鲶鱼豆腐的家常做法窍门-鲶鱼烧豆腐做法

主料

鲶鱼

1条

豆腐

200克

辅料

油

适量

盐

适量

黄酒

适量

醋

适量

酱油

适量

葱

适量

姜

适量

糖

适量

蒜

适量

红辣椒

适量

步骤

1.鲶鱼洗净切块备用

2.豆腐切块备用

3.热锅下油，放姜片先炒

4.倒入切好的鲶鱼一起炒

5.加适量黄酒调味

6.加适量醋调味

7.加适量老抽调味

8.加适量大葱调味

9.倒入切好的豆腐块

10.加适量盐调味

11.翻炒入味

12.加适量糖调味

13.加适量清水

14.大火烧开，转中小火慢炖

15.加适量红辣椒

16.大火收汁出锅

的做法，鲶鱼烧豆腐怎么做好吃，鲶鱼烧豆腐的家常做法

豆腐烧鲶鱼的做法 ?

鲶鱼处理干净，切块，不要太小了容易碎，大了不容易熟

将切好的鱼块，加入料酒胡椒面盐入味，腌制十分钟，待用

豆腐切成长条块，焯水，倒入盆中（不虑水）备用

姜蒜拍碎，葱切段，备用

热锅冷油，放入姜 八角 用小火煸炒，炒出香味，放入花椒 蒜，略炒一下，放入豆瓣酱，炒至豆瓣酱有香味并翻砂，加入适量的水

将水烧开，放入腌制好的鱼块，放入适量的鸡精 味精 酱油 醋（少许）糖（少许）

将豆腐虑水，放入锅中，将切好的葱段下锅，盖上锅盖，慢火煮熟

的做法，鲶鱼焖豆腐怎么做好吃，鲶鱼焖豆腐的家常做法

食材明细

鲶鱼一条

豆腐一块

葱两棵

蒜一头

姜一块

干辣椒五个

花椒二十粒

八角一个

啤酒一罐

盐两茶匙

生抽一汤匙

老抽三分之一汤匙

五香粉一茶匙

鸡精三分之一茶匙

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

1

原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。

2

烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3

鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4

豆腐沥干水备用。

5

锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6

放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7

鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8

倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9

小火烧20分钟后调入盐。

10

大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

11

大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

鲶鱼烧豆腐怎么做好吃

主料

鲶鱼

400g

豆腐

300g

辅料

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

50g

酱油

2g

姜

3g

葱

20g

料酒

3g

白糖

2g

胡椒粉

2g

香菜

5g

步骤

1.主料：鲶鱼、豆腐

辅料：植物油、盐、香葱、姜、豆瓣酱、白糖、花椒粒、胡椒粉、料酒、酱油

2.把豆腐切块

3.把鲶鱼洗净切块

4.用盐料酒腌制一会，

5.葱姜洗净切片和段

6.热锅凉油加豆腐

7.煎到两面金**捞起

8.热锅凉油加鲶鱼煎到金**捞起

9.锅里留底油，加葱姜花椒粒炒出香味

10.加豆瓣酱炒出红油

11.加鲶鱼、豆腐

12.加料酒酱油翻炒

13.加水、白糖大火烧开，，转小火焖10分钟左右

14.加胡椒粉

15.加香葱拌均匀即可

小贴士

鲶鱼切好后 ，多清洗几遍去掉黏液

豆瓣酱很咸，一般加盐特少

1.准备材料，姜切片，葱切段，豆腐切块。

2.鲶鱼切块，用少许淀粉和料酒腌制一会儿。

3.豆腐块稍微煎一下，煎到两面泛黄，然后盛出待用。

4.热锅冷油依次放入大蒜姜片辣椒，翻炒两下再放入葱段，翻炒几下再放入豆瓣酱翻炒30秒。

5.放入鱼块翻炒，再放入适量料酒、生抽、少许冰糖，继续翻炒一分钟。

6.接着放入煎好的豆腐继续翻炒一分钟。

7.放入开水，基本没过鱼块，大火烧开3分钟，转小火炖10分钟。

8.尝下咸淡，可以根据自己的口味加入少许盐（炒菜时加入豆瓣酱和生抽，应该不用再加盐），盛出，根据自己口味加香菜末或葱末。