豆腐怎么做的-湖南的臭豆腐怎么做的

豆腐的制作教程如下：

材料/工具：干黄豆500g、白醋50ml、水10斤、纯净水2斤、纯净水250ml、搅拌机、锅、纱布、木盒。

1、500g干黄豆浸泡在水中。

2、将浸泡好的黄豆沥干水分。

3、用搅拌机打成豆浆。

4、准备一个干净的大锅，拿一块纱布，把打好的豆浆倒在纱布里过滤，用手挤压纱布，把豆浆挤出来，留豆渣在纱布里。

5、全部过滤好的豆浆开大火煮开。

6、煮好的豆浆温度很高，所以要再加入2斤纯净水来降温，温度差不多降到八十几度时就可以开始点豆腐了。

7、50ml白醋用250ml纯净水稀释，豆浆温度降到八十几度后，用一个勺分3-5次打圈式的一点点倒入豆浆中，并且慢慢的搅拌，整个过程一定要注意看豆浆的变化，只要出现豆浆变一点点豆花了就可以停止点浆了。

8、看到豆浆变豆花了，再开火煮1-2分钟，让豆花充分凝结起来。

9、等都花和酸浆全部分离后就可以了。

10、充分凝结后的豆花和酸浆完全分离后，就可以用勺子盛出来了。

11、准备好压豆腐用的木盒，底下铺好纱布。

12、把豆花全部盛到木盒里。

13、把纱布平整的遮盖好准备压豆腐。

14、最后压上木板后，用手用力压紧，把尽量把酸浆全部压出来。

15、压完后打开纱布装盘里就是一块美味的豆腐了。

豆腐怎么做？

豆腐有“植物肉”的美誉，其营养丰富是我们人体蛋白质的来源之一，而且豆腐不受季节的限制，一年四季都可以吃到，因此在蔬菜的淡季，豆腐就成为我们最佳的菜肴调剂品；最近各种肉类价格居高不下，吃肉的次数就少了，那我们可以多吃一点豆腐来补充人体的蛋白质，今天就为大家总结了12种豆腐的做法，做出的味道比肉好吃，喜欢的朋友可以收藏了。

1.鱼香豆腐

食材准备：老豆腐一块，红椒，生抽，醋，蚝油，葱段，白糖，大蒜末，食用油。

老豆腐切片放入加有食盐的开水中浸泡15分钟去除豆腥味，然后捞出控干水分待用；空碗中加入生抽两勺，陈醋两勺，白糖半勺，蚝油一勺，适量食盐，小半碗的清水搅拌均匀成料汁待用；另准备干淀粉一勺加水搅拌均匀待用。

锅中烧油，下入豆腐片煎至两面金黄，下入红椒圈，葱段，蒜末小心的翻炒几下。

倒入调好的料汁烧5分钟，这是为了豆腐更好的入味，如果发现汤汁太少可以再稍加一点清水再煮。

5分钟时间到后，倒入水淀粉收浓汤汁挂在豆腐上即可盛出。

2.家常豆腐

做豆腐技术与方法如下：

1、泡黄豆：豆腐的原料是黄豆，把豆子去壳洗净，放入水中浸泡一段时间。

2、磨豆浆：豆子泡涨后加入一定比例的水，磨成生豆浆。

3、过滤：用特制的布袋将磨出的浆液装好，收紧袋口用力挤压，将豆浆榨出布袋，把豆渣和豆浆分离。

4、煮豆浆：生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面漂浮的泡沫，煮的温度保持在90-110℃之间。

5、点浆：煮好的豆浆需要点卤凝固，可以用盐卤点卤或石膏点卤，凝固后就是平常吃的豆腐脑。

6、压板成型：豆浆凝结成豆腐花后，舀进已铺好包布的木制模具里，用包布将豆腐花包起来，盖上木板压出水分，豆腐就做好了。

小贴士：

1、打豆浆的时间一次不要太长，要让它歇会，以免烧坏了机子。

2、如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看见起花了就可以了。

3、用来压豆腐那个容器也挺重要的，如果两个尺寸太不相符，压出来的豆腐就有些没压到会烂。

4、白醋做的豆腐不要用太重和压太长时间，否则很容易变老豆腐，内脂的稍为可以重些，时间也长点。