干辣椒炒豆腐怎么做-辣椒炒豆腐干怎么弄

辣椒炒干豆腐

所需食材

干豆腐300克、尖椒2个、红椒半个、大蒜几粒、盐适量、食用碱少量、食用油适量、生姜一小块、酱油8克、胡椒粉少许、白糖少许、老抽少许、水淀粉少许。

做法步骤

1、首先我们准备干豆腐300克，从中间切开，对折，切成2厘米宽的条，再对折，切成菱形片，切好后放入碗中。

2、下面我们来准备辅料，尖椒2个，用刀拍破，从中间片开，去籽，切成菱形片。红椒半个，从中间片开，切成菱形片，增加菜品的颜色。

3、下面我们来准备料头，蒜子几个切成粒，再拍点蒜末，我们起锅的时候放。

4、锅洗净，加入适量清水，加入一勺盐调底味，加入少量食用碱，能使干豆腐软化，从而去除豆腥味。水开后下入干豆腐，焯水5秒后沥出。

5、下面开始炒制，锅洗净烧干，加入少许油，下入蒜粒和姜片，小火炒香。下入尖椒，小火炒制5秒，让尖椒充分发挥味道。烹入酱油8克，增加酱香味。加入少许盐、胡椒粉、一点点白糖增鲜，下入干豆腐，翻炒几下，让味道融合。

6、加入少量清水，让干豆腐、尖椒和调味品，充分发挥味道，小火烧制30秒，让干豆腐充分入味。加入少许老抽上色，调下颜色，最后下入蒜末，增加鲜蒜的味道。勾入少量的薄芡，让味道更融合，也能使味道更浓厚。淋入少量的油，明油亮芡，使菜品更漂亮，2秒后即可出锅。

1、食材用料：

干豆腐2张、尖椒1-2个、葱花少许、生抽一勺、食用油2勺、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、水适量、水淀粉少许。

2、制作方法：

（1）干豆腐切成菱形片备用。

（2）尖椒也切成小块备用。

（3）锅里放入少许食用油烧热，放入葱花爆香。

（4）在放入干豆腐，加入少许生抽，胡椒粉翻炒均匀。

（5）加入小半碗的水炖一会。

（6）然后加入少许水淀粉收下汤汁。

（7）倒入切好的尖椒翻炒一两分钟。

（8）加入盐鸡精调味既可。