油炸臭豆腐怎么做-油炸臭豆腐怎么做最好吃视频

主料： 豆腐 1000克

调料： 植物油 100克 辣椒油 50克 酱油 50克 味精 2克 香油 25克 各适量

油炸臭豆腐的做法：

1. 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却；

2. 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；

3. 卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；

4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；

5. 将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出；

6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。

更多油炸臭豆腐信息见薄荷网食物库油炸臭豆腐制作方法和配料是什么？

食材明细

豆腐一块

臭豆腐2块

熟芝麻适量

辣椒粉适量

油适量

盐少许

淡味生抽适量

怪味口味

炸工艺

半小时耗时

普通难度

油炸臭豆腐的做法步骤

1

豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。

2

把豆腐切厚片。

3

撒少许盐腌渍5分钟。

4

调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。

5

把熟芝麻压碎。

6

锅中放油烧热。

7

放入腌渍好的豆腐炸制。

8

炸至两面金黄。

9

炸好的豆腐捞出备用。

10

将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。

11

摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎；然后重复做完。

12

做完之后，即可食用。

油炸臭豆腐怎样才能鼓起来

主料：北豆腐1块。

辅料：臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量。

自制臭豆腐的做法

1、将豆腐切成块，放入容器里。

2、准备臭豆腐乳三块。

3、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。

4、倒入高度数的白酒。

5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。

6、将容器盖好。

7、发酵24小时后就可以吃了。

8、将发酵好的豆腐放入油锅炸。

9、炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。

10、成品。

炸好后复炸一次即可。具体做法如下，首先准备材料：臭豆腐：1盒、油：50毫升。

1、臭豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分切块备用。

2、起锅倒入适量的食用油，然后开火把油烧热备用。

3、油温烧至五成热时，把切好的臭豆腐放进油锅里炸至两面微黄。

4、臭豆腐表皮两面微黄时，捞出控油，锅里留油，重新烧热。

5、油温重新烧至十成热时，把臭豆腐重新放进去复炸一次。然后盛出即可享用。