鲶鱼炖豆腐怎么做好吃又简单的方法-鲶鱼炖豆腐如何做

豆腐炖鲢鱼如何做，汤汁满满拌饭吃不够呢？

这鱼，虽然比不上开江鱼美味，可是也十分的新鲜的啊！4元钱一斤的鱼很很便宜。蔬菜水果有些还需要比鱼贵呐，可能就图吃新鲜的吧，用豆腐炖鱼都是我家人的大爱了。隔几天就炖鱼吃，由于吃鱼不容易长胖，对怕胖人的人就是很好的解馋解饿菜了。鱼脂肪低，并且吃鱼有益身体健康呐。大人孩子都需要多吃鱼，夏天是最好都吃鱼时节别放了哈，放了来年多。

我炖鱼就喜欢这样做，配的菜会比鱼类都好吃，料汁满满的石锅拌饭吃不够铁锅炖菜制做也是最简单了，实际上新手入门都能做。记牢放都调味品，无论怎样做都好吃。看见一条鱼特别简单的，实际上鱼可以作出一大餐桌的美味呐，我吃过用鱼做都酒席，那可是真的得丰厚啊！能够清蒸鱼，炖鱼，红烧鱼块，炸鱼块这些食用方法。

最爱吃的或是炖鱼，喜欢吃炖鱼清淡的食物的肚子里舒适。豆腐本来就很细嫩，加上吸取鱼美味味道。口感鲜更滑嫩，夹一块豆腐都来不及，嚼烂便会咽下下去了，太美味了！还有鱼汤拌饭也特下饭菜啊！一顿可以吃二大碗米饭呐。自己喜欢的亲，能够试试这一道铁锅炖菜的美味味道。保不准你一吃便会喜欢上了！我炖鱼就喜欢这样做，配的菜会比鱼类都好吃，料汁满满的石锅拌饭吃不够豆腐炖鲶鱼

第一步

食物；鲶鱼3斤，大豆腐一块，葱，姜，蒜，食用油，盐，米酒，生抽酱油，陈醋。制作步骤；东北的豆腐做的较为不光滑，今日购买的是阿幸豆腐质地细致。这一豆腐铁锅炖菜的时候一定要当心，不必煸炒次数过多了。以免裂了。切割成厚些片就可以了。可以按个人爱好。

新鲜鲶鱼，摘掉内脏器官和刮去鱼鳞片，清理干净预留。今日买鱼没有让商家协助杀鱼。因此自己弄不便点过。习惯性把鱼切割成炖，那样炖的鱼更进味，摘掉的剁椒鱼头再行烧菜了。

第二步

家中刚买的蒜头，炖鱼多放点吧，二头蒜撕成大蒜瓣，随后用刀敲碎好剥皮了。这样不着急了不害怕蒜包包的紧了。常常吃过一次纯大蒜瓣炖鱼，味道非常的好呐，下一次也试试蒜头炖鱼。

滚油放葱，姜，蒜爆锅，曝出香气，在往锅中放油炸小鱼，加生抽酱油米酒，陈醋，别着急煸炒，由于锅因为不冷了，如今煸炒鱼片会完的。

再弄点香莱，放多了小孩子不喜欢吃这一味道，假如喜欢吃香莱的，能够适量加一点。等鱼起锅时再加点香莱，让菜味更美味。在炖鱼的锅中加入适量冷水和盐，随后加豆腐不必翻锅，这豆腐是特细致那类，假如是水豆腐较为不光滑牢固能够滚动的，要记得盖上盖子文火炖鱼。

我炖鱼就喜欢这样做，火锅配菜比鱼类都好吃，料汁满满的石锅拌饭吃不够！有一句话：千滚豆腐万滚的鱼。鱼与豆腐全是不害怕炖的，炖时间久汤会浓了，味道更好了。

鲶鱼怎么做好吃？

鲶鱼炖豆腐的用料

鲶鱼 1条豆腐 1块干辣椒 10个豆瓣酱 1大勺泡椒 4个花椒 1小把大葱 鲜姜 大蒜 香菜 芹菜 料酒

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜

步骤 2

炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒

步骤 3

加入高汤或清水烧开备用

步骤 4

沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时

步骤 5

加入豆腐再炖十分钟

步骤 6

加入香菜和芹菜段即可出锅

鲇鱼炖豆付怎么做好吃

鲶鱼炖豆腐做起来好吃。

主料：鲶鱼 (一条)、豆腐 (一块)

辅料：葱 (两棵)、蒜 (一头)、姜 (一块)、干辣椒 (五个)、花椒 (二十粒)、八角 (一个)、啤酒 (一罐)

厨具：汤锅、煮锅、炒锅

1、鲶鱼宰杀后洗干净。

2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4、豆腐沥干水备用。

5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9、小火烧20分钟后调入盐。

10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。

11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。

小窍门：

1、鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。

2、鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。

3、鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。

鲶鱼炖豆腐的做法步骤图，鲶鱼炖豆腐怎么做

材料

鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量

做法

1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄

2.热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻

3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了

鲶鱼焖豆腐做法

用料 ?

鲶鱼 1条

豆腐 1大块

香芹 1段

大葱 1段

老姜 3片

蒜 5瓣

干辣椒 1把

花椒、麻椒 各一汤匙

泡辣椒

郫县豆瓣

生抽

料酒 2

生粉 汤匙

花椒粉 少许

香菜

油盐

鲶鱼炖豆腐的做法 ?

鲶鱼切块后快速飞水，洗净后擦干。加入盐、1汤匙料酒、生抽、生粉拌匀腌制20分钟。

大葱切片，老姜切碎，香菜和香芹洗净切段备用。泡辣椒和郫县豆瓣切碎。豆腐切3厘米见方快备用。

锅内放油，五成热放鱼块煎至焦黄。盛出

大火加热炒锅，入花椒、麻椒、干辣椒煸炒然后放豆瓣泡辣椒炒出红油。接着放葱片姜末蒜翻炒。

放入鱼块翻炒，使全部都裹上调料放入料酒加一杯冷水煮开，在放入豆腐烧开后调成小火炖10分钟，放入香芹短翻炒片刻，然后撒入花椒粉和香菜即可。

鲶鱼炖豆腐

鲶鱼炖豆腐的做法

1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；

2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；

3.加入高汤或清水烧开备用；

4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；

5.加入豆腐再炖十分钟；

6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

烹饪技巧

1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。

2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。

健康小常识

1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；

2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；

3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

豆腐怎么做好吃，鲶鱼炖豆腐的家常做法

鲶鱼的肉质相对来说比较细嫩，用来炖汤是一个不错的选择，鲶鱼炖汤会让汤变得奶白奶白的，但单纯用鲶鱼炖汤可能没有什么滋味，而用鸡之类的一起炖又不是非常合适，这个时候就可以选择豆腐一起炖了，接下来我们具体说下鲶鱼炖豆腐吧。

鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜

鲶鱼炖豆腐相对来说比较清淡，那么鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜呢？

鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

在做鲶鱼炖豆腐的时候，首先准备好各种食材，将鲶鱼切成段备用。接着将韭菜切成段备用，姜和豆腐也都切成块。然后锅里放入适量的油加热，放入八角和姜炒香。放入酱油和料酒烧开，再放入一些凉水。放入切好的鱼段，烧开后放入豆腐。再次烧开，转到砂锅里，用大火烧开，加入米醋，改小火炖30分钟。关火后加入食盐，最后放入少量的香油，撒入韭菜段就可以了。

鲶鱼炖豆腐的家常做法

鲶鱼炖豆腐在外面可以吃到，自己在家也能做，那么鲶鱼炖豆腐的家常做法是什么呢？

首先鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块。用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。20分钟后，放盐，出锅。

或者准备葱段，蒜瓣切碎，准备姜片，蒜苗切段，豆腐切片，鲶鱼去头切段，锅中放入食用油，倒入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒，大火爆香，放入豆瓣酱、剁椒，翻炒均匀，倒入清水、鲶鱼、豆腐、料酒，大火煮沸，转中小火炖30分钟，倒入蒜苗即可。

鲶鱼炖豆腐怎么炖

鲶鱼炖豆腐都是需要炖的，因此需要一定时间，那么鲶鱼炖豆腐怎么炖呢？

首先准备鲶鱼一条，已经洗净的鲶鱼备好，豆腐100已切成小块，大蒜切片备好，姜切片，小葱切段，准备热锅，锅里加入500克清水，等锅里的水开了，把鲶鱼过下热水，去去鲶皮，烫一下马上捞出备用。

另起锅，锅中添加清水，大约600克，水开放入切成小块的鲶鱼，准备清炖了，大火炖几分钟后改中火，炖大约15分钟，下豆腐继续炖，这时候要放盐，老醋，葱，姜，蒜，一点料酒，明显看出锅里水已经少了很多，加入豆腐再继续炖15分钟，可以出锅了，出锅装盘子唠，放点红椒丝即可。鱼做不做的好吃就是看炖的时间，通常越久越好，这样味道融入汤里，汤美肉嫰。

鲶鱼炖豆腐下奶吗

有些女性刚生完孩子，需要足够的奶水，那么鲶鱼炖豆腐下奶吗？

鲶鱼炖豆腐是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补、产后下奶的必选食物。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。

做鲶鱼炖豆腐的时候，炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;加入高汤或清水烧开备用;沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;加入豆腐再炖十分钟;加入香菜和芹菜段即可出锅。

主料

鲶鱼

1条

豆腐

200克

辅料

油

适量

盐

适量

黄酒

适量

醋

适量

酱油

适量

葱

适量

姜

适量

糖

适量

蒜

适量

红辣椒

适量

步骤

1.鲶鱼洗净切块备用

2.豆腐切块备用

3.热锅下油，放姜片先炒

4.倒入切好的鲶鱼一起炒

5.加适量黄酒调味

6.加适量醋调味

7.加适量老抽调味

8.加适量大葱调味

9.倒入切好的豆腐块

10.加适量盐调味

11.翻炒入味

12.加适量糖调味

13.加适量清水

14.大火烧开，转中小火慢炖

15.加适量红辣椒

16.大火收汁出锅