豆腐烹饪容易碎有什么方法避免中毒吗-豆腐烹饪容易碎有什么方法避免中毒吗

2024-11-13 12:09:27

美国的《经济展望》杂志认为：“未来10年，最成功、最有市场潜力的并非汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”

在中国，豆腐一直是家常菜肴的主角之一，烹饪方法千变万化，所以在食谱上以豆腐为原料的名菜也特别多，其中川菜“麻婆豆腐”更是中外闻名。

日本人爱吃中国豆腐，已人尽皆知。如今，日本人在豆腐中加入了新鲜菜汁，这种“绿色豆腐”既好看，也更具营养价值。

在德国，许多人已习惯用豆腐烹制中国风味的“虾仁豆腐”、“菜花豆腐汤”等。

近年来，很多美国人特别喜欢吃成都的“麻婆豆腐”和“砂锅豆腐”，他们进中餐馆一般都要点“红烧牛肉”、“咖喱鸡块”和“豆腐汤”。

祖国医学早就提出，豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效，适用于赤眼、消渴、泻痢等。

根据“医食同源、药食同源”理论，豆腐制成菜肴可以防治多种疾病，如葱白、淡豆豉和豆腐制汤可以治感冒；川贝炖豆腐可以治咳嗽；红糖煮豆腐可以治胃溃疡；木耳烧豆腐可以治便秘；泥鳅煮豆腐可以治肝炎；蘑菇炒豆腐可以降低血脂；荠菜拌豆腐能降低血压；雪里蕻烧豆腐可以治冠心病；鱼头烧豆腐可以治神经衰弱。

在西方，近年来豆腐也名声大振，深得人们喜爱，被公认为“最佳食品”和“植物肉”。据测定，每100g豆腐含钙量为140-160mg；豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，蛋白质含量为45％左右，脂肪含量占20％左右，碳水化合物含量30％左右；

豆腐同时含有8种人体必需的氨基酸，以及丰富的矿物质和维生素，此外还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。

目前研究还证实，豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。

如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏，另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。而丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起摄入动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。

20世纪70年代，美国医学界就发现大豆蛋白有降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的效果，能软化血管，防止动脉硬化，所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用，保护了血管细胞，有助于预防心血管疾病。

国外最新研究发现大豆还具有防癌抗癌的作用。大豆中所含的蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇，分别具有抑制乳腺癌、皮肤癌、膀胱癌的效果，并能抑制结肠癌、肺癌、胰腺癌、口腔癌等。特别是大豆富含的异黄酮被确认为最理想的抗癌物质。

专家初步判断认为，亚洲国家结肠癌患者较少，可能与吃豆腐、喝豆浆有关。

豆腐最可贵之处是一般人都可以食用。有研究人员还指出，豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的，甚至比肉类还要高，容易被人体吸收。对龋齿或肠胃能力降低的人，豆腐是最理想的食品。

豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含胆固醇，也是动脉硬化和心脏病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物极少，最适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容之人食用。对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用。

下面介绍几款以豆腐为主要原料和其他食物种类搭配可以增加营养价值的例子，以飨读者：

1．豆腐和鱼配，营养可加倍

豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

2．豆腐配肉蛋，营养高过半

豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

3．豆腐配海带，加碘又补钙

豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。

4．豆腐配萝卜，身体不受拙

豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐被人体吸收。

俗话说：“鱼生火、肉生痰、白菜豆腐保平安。”人们对豆腐的营养价值早有定论。

古代有人称赞豆腐为“小宰羊”的，说明当时他们已经认识到白嫩豆腐的营养价值可与羊肉相提并论。据现代化学分析证明，在一定重量的豆腐中蛋白质含量与等量的羊肉相比，所含蛋白质不相上下，所以古代人将豆腐同羊肉相比，确实是一定道理的。

用大豆制成豆腐是中国发明的。但始于何时，至今说法不一。清王汲在《事物原会》中说：周代已有豆腐。这种说法可能靠不住，因为先秦古籍中有“刘安做豆腐“的记载。明李时珍在《本草纲目》中说：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”刘安是个炼丹家，曾经招致大批方士为他炼制长生药。他们的炼丹实践，除炼汞之外，还包括植物性、动物性等药物的研究，所以人们说，豆腐的发明与刘安有关，这是可能原。1959年在河南密县打虎亭汉墓中发现豆腐作坊石刻，描绘了豆腐的加工过程。由此可见，豆腐至晚汉代就有了。

中国到了五代以后中，有关记载豆腐的文献多起来了。陶谷《清异录》记载：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊。”陶谷在五代晋、汉、周和宋初都做过官，开宝中卒，他所记的事，是何年、何地现尚难考出，据他的话可以说在10世纪左右，至少在华中一带豆腐也成为日常食品。

到了元代，记宫廷饮食的《饮膳正要》里有关于豆腐的记载。文人如虞集、郑允端都有咏豆腐的诗。吴瑞《日用本草》也写了豆腐，王祯《农书》也记载了豆腐。

钟祥盛产大豆，是全国闻名的豆腐之乡，特别是石牌镇豆腐郎遍及全国各大城市，所制作的豆腐，受到广大民众欢迎。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。还含有糖类和优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达到95%以上，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲之功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量豆腐不含胆固醇，为高血压、向血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防止骨质疏松症有很好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

豆腐作为一种菜肴不论在我国南方、北方都受欢迎。钟祥民间豆腐的食用做法很多，一是炒。青菜(白菜)炒豆腐，二一青二白，即好看，又好吃；二馏。葱、姜馏豆腐。或将豆腐切成小丁与炒好的瘦肉末一起馏也可以；三是煲。鱼头或猪排与豆腐煲。先将鱼头或猪排在锅中煸好后同豆腐一起煲，爱吃辣的加上干红辣椒，根据自己口味可以加金加少；四是炸。炸豆腐丸子。将豆腐捣成烂泥加适量生粉拌匀制成丸子放在油锅中炸；五是煎。将豆腐切成小块，用植物油煎，放上葱、誙等佐料，非常好吃；六是做豆腐汤。将豆腐切成小块与鸡蛋和西红柿做汤。总之，吃法多种，美味各异。钟祥人的餐桌上可以没有鱼、肉，没有山珍海味，但不能没有豆腐。钟祥长寿老人众多，奥秘何在，据有关专家考察，这与钟祥盛产优质大豆，钟祥人历来有爱吃豆制品的传统习惯有密切的关系。2004年我们调查48位百岁老人，老人们每天都吃豆肉食品。张集镇张兰英105岁耳聪目明，据她自己讲，她80多岁时还自己做豆腐，一生都爱吃豆制品。

豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

营养分析

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？和石膏有区别吗？

你好;多吃大蒜.喝点白酒.饭菜不新鲜坚决不能吃.

细菌性食物中毒如何抢救？

细菌性食物中毒的抢救方法如下：

（1）进食后不久的中毒者，如未呕吐、可用筷子、手指等刺激咽后壁、舌根催吐，如已发生呕吐，则不必止吐；如胃内容物已呕完仍恶心呕吐不止，可用生姜汁1匙加糖冲服，以止呕、亦可用清水或1：5000高锰酸钾溶液洗胃。

（2）若中毒者能饮水，应嘱其多饮茶水、淡盐水，以补充水分及盐分；若不能饮水，应送往医院输液。

（3）中毒者须卧床休息、注意保暖、禁食8～12小时；病情好转后可吃易消化的半流质食品，如米汤、稀粥、面条等。3～5天内尽量少吃油腻食物。

（4）民间单验方：生甘草粉、绿豆各100克，水煎服。生大蒜4～5瓣，每天生吃2～3次。金银花30克，马齿苋50克，水煎服。如病情严重，应尽快往匿院救治。

224．河豚鱼中毒如何抢救？

一旦发生河豚鱼中毒，可按如下方法抢救：

（1）中毒早期应以催吐、洗胄和导泻为主。抢救者立即用手指或筷子、鹅毛等刺激中毒者舌后根、咽后壁催吐，亦可灌麻油催吐；然后用0．5％活性炭悬液或1：5000高锰酸钾液反夏洗胄；最后给中毒者口服硫酸镁或硫酸钠20毫升导泻。

（2）中毒者出现呼吸衰竭时，应进行人工呼吸，有条件的可予吸氧。

（3）民间解河豚毒验方：鲜橄搅和鲜芦根各200克，洗净后捣汁口服。南瓜根1000克，洗净切片，用清水4大碗煎取浓汁2大碗，1吹饮服。经过上述初步处理后（或同时），尽快将中毒者送往医院抢救。

有毒蜂蜜中毒如何处理？

一旦发生食蜂夤中毒，可按如下方法抢救：

（1）早期应立即进行催吐、洗胃、导泻。洗胃可用淡盐水1：5000高锰酸液，导泻可用硫酸镁或硫酸钠20毫升。

（2）口服“通用解毒剂”(活性炭2份、氧化镁1份、鞣酿1份)20克、混悬于水1杯饮服，以吸附毒物。中毒严重者应尽快送往院抢救。

怎样防止维生素A中毒？

近年来，儿童发生维生素A中毒有所增加，这主要是不合理地应用鱼肝油制剂所致。婴幼儿一次撮入浓缩剂超过6毫升，即相当于维生素 A30万单位以上时，常在24小寸内发急性中毒。表现为颅内压增高，如头痛、哭闹、嗜睡、恶心、眶吐、前囱隆起，以及结膜充血、瞳孔散大、皮肢潮红等。慢性中毒者，早期有令人食欲下降、烦躁不安、皮肤瘙痒；随后出现四肢（长骨）肿痛、活动受限、皮肤干燥、脂溢性皮损、毛发干燥脱落、口唇皱裂、颅内压增高、两及枕部隆起疼痛、枕骨软化、肝脾增大、贫血及出血倾向等。发现维生素A中毒，应立即停止服用鱼肝油，酌情施给大剂量维生素C,适量维生素K及对症处理。防止维生素A中毒，关键在于合理用药。务使人人懂得鱼肝油制剂并非“互能朴品”，它只含维生素A。滥用鱼肝油制剂，会发生维生素A中毒。

吃蔬菜致亚硝酸盐中毒后怎么办？

人们由于吃了含过量亚硝酸盐的蔬菜引起的中毒叫做亚硝酸盐中毒，又叫紫绀症、肠源性青紫病等。本病发病急，病情友展快，主要表现为全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫；严重者出现痉挛、抽搐、血压下降、大小便失禁及昏迷等，若抢救不及时，则易造成亡。一旦发生亚硝酸盐中毒应立即抢救，可按如下方法实施：（1）迅速灌肠、洗胄、导泻，让中毒者大量饮水。（2）患者要绝对卧床休息，注意保暖。应将患者置于空气新鲜、通风良好的坏境中。呼吸困难者给予氧气吸入，并输入新鲜血液300～500毫升。（3）使用特异性解毒剂。用25％葡萄糖液加1％美蓝溶液，静脉注射，剂量按l～2毫克／公斤计算；也可口服，但剂量加倍。（4）应用大剂量维生素C。维生素C可使高铁血红蛋白还原为血红蛋白。

发芽马铃薯中毒如何处理？

发芽马铃薯中毒的急救方法如下：（1）中毒较轻者，可大量饮用淡盐水、绿豆浊汤、甘草汤等解毒。（2）中毒较严重者，应立即用手指、筷子等刺激咽后壁催吐，然后用浓茶水或l：5000高锰酸钾液、2％～5％鞣酸反复洗胄；再予口服硫酸镁20克升导泻。（3）适当饮用一些食醋，也有解毒作用。（4）呼吸衰竭者、应进行人工呼吸；昏迷时可针刺人中、涌泉穴急救。经过上述处理后，中毒严重者应进快送往医院进一步救治。

四季豆中毒如何处理？

四季豆中毒的处理方法如下：（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服如安定、利眠宁等。（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

霉变甘蔗中毒如何抢救？

一旦发生食霉变甘蔗中毒，可按如下方法抢救：（i）迅速洗胃或灌肠，尽快把中毒者体内的毒物排出。洗胃可用生理盐水或1：2000高锰酸钾液、0.5％活性炭混悬液。（2）中毒者卧床休息，注意保暖，适当喝些盐水或浓茶水。中毒较严重者应尽快送医院处理。

霉蕈中毒如何抢救？

毒蕈中毒的抢救方法是：（1）立即催吐、洗胃、导泻。对食毒蕈不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐；而对呕吐明显者则不必催吐。然后用1：2000～5000高锰酸钾溶液或浓茶水、0.5％活性炭混悬液等反复洗胃。无腹泻者，于洗胃后用硫酸镁20～30克或蓖麻油30～60毫升导泻。（2）民间单验方：①空心菜洗净，切碎绞汁频饮。②紫苏（全株）10克，甘草15克，水煎服。③生甘草50～100克，绿豆50～200克，水煎服。④鲜鱼腥草根、叶50～100克，水煎服。⑤绿豆120克，蒲公英60克，金银花（干）30克，紫草根50克，大青叶50克，甘草15克，每日：剂，水煎服。经上述处理后，中毒症状未见好转或逐渐加重者，应及时送医院抢救。

桐油中毒如何抢救？

桐油中毒的抢救方法如下：（1）急性中毒病情轻者，可大量饮服糖开水或淡盐水。中毒较重者，应立即催吐、洗胃、导泻，洗胃可用温开水，导泻可用硫酸镁。洗胃后给鸡蛋清或牛奶、米汤内服，以保护胃粘膜。严重者应尽快送医院抢救。（2）亚急性中毒者立即停止食用含桐油的食物，并送往医院输液、治疗。

白果中毒如何处理？

白果中毒的处理方法如下：（1）立即催吐、洗胃、导泻；洗胃用温开水，导泻可用硫酸镁或番泻叶。（2）口服鸡蛋清或 0.5％活性炭混悬液，可保护胃粘膜，减少对毒物的继续吸收。（3）保持室内安静，避免光线、音响刺激，酌情使用镇静剂。（4）多饮糖开水、茶水、以促进利尿，加速毒物排出。（5）民间用甘草15～30克煎服或频饮绿豆汤，可解白果中毒严重者应尽快转送医院救治。甲毒。

人参中毒如何处理？

人参有白参、红参、高丽参、西洋参等多种，具有大补元气、宁神益智、益肺睦脾、生津止渴等功效。但是如果进补不当，长期服用或大量滥用，也会引起中毒。轻度中毒表现为头痛、失眠、烦躁、易怒等，停药后。症状可逐渐消失。重者呼吸急促、心动过缓、抽搐、九窍出血，甚至暴。人参中毒的处理方法如下：（1）重度中毒者，应立即催吐、洗胃、导泻。（2）民间单验方：①鲜萝卜适量，加适量温开水捣烂绞汁服。②莱菔子适量，水煎后饮服。③甘草20克，水煎服。

蓖麻子中毒如何处理？

蓖麻又称大麻子、红麻、草麻，蓖麻子是蓖麻的种仁，在工业上和医学上有广泛的用途。蓖麻子中含有蓖麻毒素等多种毒素，对人体的胃肠粘膜、肝、肾等有损害作用，还有凝集红细胞和溶血作用。误食蓖麻子后会发生中毒。蓖麻子中毒常发生于儿童，潜伏期较长，一般为1～3天，多在食后18～24小时发病。中毒者先是感到喉头有强烈刺痒、灼热感，继而出现胃肠症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，呈血性痢疾样便，有的发生剧烈头痛、头晕、血尿或无尿，严重者脱水、休克、昏迷，可因呼吸麻痹、心力衰竭而亡。蓖麻子中毒的处理方法如下：（1）立即催吐、洗胃及导泻，必要时行高位灌肠，尽快使体内残留的毒素排出。（2）口服米汤、牛奶，以保护胃粘膜，并注意保暖。严重者应尽快送医院抢救。

急性酒精中毒如何处理？

急性酒精中毒的处理方法如下：（1）对轻度醉酒者，可让其静卧，往意保暖，并给予浓茶或咖啡。（2）重度酒精中毒者，应尽早催吐，然后用1％碳酸氢钠溶液进行洗胃。对昏睡不醒者，有条件的可予吸氧。若中毒者昏迷不醒，应送医院救治。（3）民间解酒醉方：①柑桔皮适量，焙干，研成细未，加入食盐少许，温开水送服、②野菊子（或葛花）10～15克，水煎当茶饮服。③绿豆50～100克，熬汤喝。

甲醇中羹如何抢救？

甲醇中毒的抢救方法为：（1）立即用手指、筷子等刺激咽后壁催吐。有条件的，接着可用3％～5％碳酸氢钠液或肥皂水反复洗胃，然后口服硫酸钠20毫升导泻。（2）给中毒者戴眼罩或用软纱布盖眼，防止光对眼的刺激。经过上述初步处理后，应立即送往医院抢救。

碘酒中毒如何处理？

碘酒中毒的处理方法如下：（1）发现误服碘酒后，应立即给中毒者喝下大量的米汤或面糊，然后刺激其咽喉催吐，呕吐出蓝墨水样物；再喝米汤，再催吐，反复进行人吐出物的颜色逐渐变浅，直至吐出物与喝下的液体颜色相似为止。（2）洗胃、催吐后，可给中毒者服用稠米汤或蛋清、牛奶、藕粉等粘滑性食物，以保护胃粘膜。经上述处理后，应送往医院进一步治疗。

来苏儿中毒如何抢救？

来苏儿是煤酚的肥皂溶液，是家庭中常用的消毒药之一。口服中毒后，出现口、唇、咽烧的感，恶心、呕吐、腹痛、血尿、蛋白尿、尿闭、休克、昏迷、呼吸麻痹等症状。来苏儿中毒的救治方法如下：（1）首先用温水或植物油（如花生油、菜籽油、芝麻油等）轻轻洗胃，随之再灌服鸡蛋清、牛奶、浓米汤、面粉糊、豆浆等液体，以保护食管和胃粘膜。煤酚脸腐蚀性很强，故在洗胃时，动作一定要轻柔，不能让眼药者剧烈呕吐，以免造成胃穿孔。再给予蜂蜜、硫酸镁溶液导泻。（2）休克、昏迷时，可针刺或按压患者人中、涌泉穴等，采用强刺激；呼吸麻痹时，可行人工呼吸，肌注肾上腺素针剂升压。（3）来苏儿口服中毒后经及时救治，即使能挽救患者生命，也将使之留下食管粘膜的厩痕后遗症。因此，紧急现场处理后，必须速送医院进一步救治。

高锰酸钾中毒如何抢救？

高锰酸钾中毒的急救方法如下：（1）立即洗胃、催吐，可用大量温开水或用2.5％木炭悬液反复洗胃与催吐，直至流出的液体变清，颜色正常为止。因胃粘膜皱疑内嵌入高锰酸钾的细小结晶，洗胃时要使患者更换不同体位，直到把残留结晶洗净为止。（2）洗胃后可将维生素C10～20片（每片100毫克）捣碎溶入100毫升水中，再将此溶液给中毒者灌或饮服，有防止高锰酸钾氧化组织细胞的作用，同时饮用鸡蛋清、牛奶、藕粉糊、米粥、面汤等保护胃粘膜的食物。（3）采用硫酸镁25克温水溶后：次饮服，以导泻排毒。如无硫酸镁，可用番泻叶）果导煎服下泻。（4）为防止呕吐物被吸入气管，除应使中毒者采用侧卧位外，还应反复清除其呕吐物、分泌物，保持其口、鼻腔畅通，以防窒息与并发肺炎。（5）应对症处理。如血压下降、休克时，给予升压药；呼吸与循环衰竭时，给予呼吸、心脏兴奋药；窒息或呼吸停止时，立即行人工呼吸。在对症处理同时，还可针刺中毒者人中、百会、十宣、内关与涌泉等穴位予以救治。

盐卤中毒如何抢救？

盐卤中毒的抢救方法如下：（1）立即喂灌大量豆浆（也可用黄豆粉调后灌入），使胃内盐卤与豆浆作用而生成豆腐，从而解除盐卤的毒性。如无豆浆，也可灌服米汤。（2）用温水洗胃、催吐，反复多次，尽量使盐卤排尽。然后再灌服面糊、浓米汤、鸡蛋清、牛奶等，以保护胃肠粘膜。（3）如出现呼吸麻痹，可行人工呼吸；如出现休克，可针刺或指压人中、涌泉等穴。经过上述初步处理后，若病情仍不见好转，应尽快送医院进一步救治。

磷化锌中毒如何抢救？

磷化锌中毒的抢救方法为：（1）立即对中毒者进行催吐，或口服1％硫酸铜溶液，每 5～10分钟服20～30毫升，直至呕吐为止。（2）催吐后用0.5％～1％的硫酸铜溶液反复洗胃，每次用200～300毫升，直至洗出液无臭味为止。也可用1:2000 ～5000的高锰酸钾溶液洗胃。（3）洗胃后，口服硫酸钠20～30克导泻。然后服液体石蜡30～50毫升，以减少毒物吸收。经过上述处理后，应将中毒者送医院进一步救治。

砒霜中毒如何抢救？

砒霜中毒的抢救方法如下：（1）尽快予以洗胃，即使服毒已超过4小时，也应洗胃。对神志清醒者，可先予催吐。洗胃可用温开水、生理盐水、1 :2000～5000的高锰酸钾液或1％碳酸氢钠液，每次200～ 300毫升。催吐、洗胃应反复多次进行。洗胃后可给予0.5％活性炭悬液200～300毫升（或用烧焦的馒头未溶液），以吸附去胃内残余的砷化剂。（2）催吐、洗胃后，应予导泻，可用蜂蜜水或硫酸镁20 ～30毫升等。（3）民间解砒霜中毒方有：①经霜过的胡萝卜缨1000 克，煎汤饮。②绿豆150克捣碎，鸡蛋清5个，调后服下。③ 甘草、绿豆粉各50～100克，水煎，洗胃后饮服。④硫黄12 克、绿豆粉15克，共研为细未，冷水调服，缓缓服之。中毒症状严重者应尽快送医院抢救。

氰化物中毒如何抢救？

氰化物中毒的抢救方法如下：（1）吸入中毒者，应搬至空气流通处，有条件的可予吸氧。（z）口服者应立即催吐，可用筷子、手指等刺激咽后壁诱发呕吐，以减少胃内存留的毒物。（3）有条件的，在催吐后可用1.2000～5000高锰酸钾溶液反复洗胃。（4）若中毒者的呼吸，心跳停止，应立即行人工呼吸及心脏按摩。但千万不能用口对口人工呼吸，以免抢救者中毒。在上述处理的同时，应尽快将中毒者送往医院抢救。

安眼药中窜如何抢救？

安眠药中毒的抢救方法如下：（1）服药早期，若中毒者尚清醒，可先喝几口淡盐水，然后用手指或筷子、鹅毛等刺激其咽后壁，引起中毒者呕吐。有条件的，可用淡盐水、温茶水或1:3000～5000的高锰酸钾溶液300～500毫升洗胃，反复多次进行，尽量将胃内药物排出。（2）若服药已超过6小时，洗胃已无必要，应口服导泻药，促使药物排出。导泻可用蜂蜜100～150克，温开水一次冲“（3）若中毒者进入昏迷状态，应使之取侧卧位，保持其呼吸道畅通，及时清除其口腔及鼻腔分泌物，以防发生窒息，并注意保暖。有条件的可给予吸氧，还可针刺其人中、涌泉、合谷、百合等穴。经上述初步处理后或同时，应尽快将中毒者送往医院救治。

有机磷农药中毒如何抢救？

有机磷农药中毒的急救方法是：（1）如为接触中毒，应立即把中毒者抬离现场，迁移到空气新鲜的地方，脱去被污染的衣服。用肥皂水或3％～5％苏打水彻底洗去皮肤上的药液（敌百虫中毒时不能%D

老人常说早不买猪肉，晚不买豆腐，这种说法有道理吗？

老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是什么东西，和石膏有区别吗？

两者还是有区别的，盐卤的主要成分是氯化镁，盐卤溶液属于电解质溶液，在水中会形成很多带电的颗粒，正离子与负离子，这些离子的水化作用夺取了蛋白质的水膜，使得蛋白质被孤立出来，另外氯化镁电解液的正负离子抑制了由于蛋白质表面所带电荷的斥力，从而使颗粒相互凝聚，从而变成了一坨一坨的豆花。

盐卤是海水或盐湖水制盐后，残留在盐池内的母液蒸发冷却后，析出晶而形成的卤块。除了氯化镁，还含有氯化钠、氯化钾、氯化钙、硫酸镁等等成分。

而石膏是硫酸钙。除了盐卤和石膏，只要是符合让蛋白质凝聚条件的其他物质，也可以作为豆腐的催化剂。

两种豆腐的颜色不完全一样，卤水豆腐色泽白中略偏黄，质地比较粗，俗称老豆腐、北豆腐、硬豆腐；石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光滑，俗称嫩豆腐。

卤水豆腐的口感比较硬，含水量少，有豆香味；石膏豆腐口感软嫩，含水量多一点，豆香味不足。

一般北方人习惯用卤水点豆腐，而南方人习惯用石膏点豆腐。

卤水豆腐虽然吃起来比较健康，但操作难度大，产品得率低。

豆腐不能跟什么一起吃?

只有新鲜的食材，才能制作出美味的料理，这就需要我们知道一些买菜的小技巧，就比如家长老人常说的，早不买猪肉，晚不买豆腐，有很多的小伙伴都不解其意，下面就给大家解析下，为什么老人说：早不买猪肉，晚不买豆腐？

为何早不买猪肉

这是源于老一辈口口相传的经验，早上不去买猪肉，意思是指不要过早地跑去买猪肉，而不是说整个一上午都不能买猪肉。在以前物流业，科学技术都不发达的情况下，人们购买食物都是就近购买，果农菜农会赶在天亮前摘下新鲜的蔬果拿到集市上卖，而人们也赶早去集市采购新鲜的，但猪肉可不这样了。

因为屠夫即使起大早起来杀猪，然后开始分割剁块，最后送到市场售卖，至少也得耗费五个小时左右，等到了也得将近中午了，所以如果太早去买猪肉，很可能就是前两天的肉，在以前还没有冰箱对食品进行储存，所以猪肉很容易变质。

“早不买猪肉”这句话对于现在而言，已经不具参考意义了，因为现在冷冻冷藏技术，冷链运输已经很发达了，不会发生这种变质现象，早起也一样可以买猪肉了。

为何晚不买豆腐

豆腐也是人们非常喜爱的一种食物，但是一斤豆腐就含二两水，正因为它富含植物蛋白和水，所以保质期也是出了名的短，不仅容易碎，而且容易变质，变酸，发黏。

一般豆腐都是前一晚上提前做好，第二天卖，所以最好的购买时间在上午，如果储存环境不好，储存温度太高，都有可能导致豆腐细菌滋生，氧化变酸，从而增加食物中毒的风险。

新鲜的豆腐应该是色泽乳白或淡黄，质地细嫩滑爽，碎块少，摸之有弹性，带有淡淡豆香味的。大家购买时多注意。

虽然现在超市等都有冷藏设备，豆腐都会冷藏保存，晚上买豆腐也没有什么问题，但是食品安全也要注意，大家最好不要购买路边环境储存条件不好的豆腐，也不要一次买得太多，避免储存不好变质坏掉。

豆腐和什么吃会中毒

问题一：豆腐和什么食物不能一起吃？我这有一本书>后面有写有关食物搭配及搭配后果.

豆腐――蜂蜜，易致腹泻。

豆腐――鸡蛋，影响蛋白质的吸收。

豆腐――红糖，产生变性沉淀物，不利于吸收。

豆腐――菠菜，豆腐中的钙和镁与菠菜中的草酸结合成人体不易吸收的草酸钙和草酸镁。

豆腐――葱，产生不易吸收的草酸钙。

豆腐――牛奶，降低营养价值。

问题二：豆腐不能和什么蔬菜一起食用？豆腐最好不和菠菜一起使用易产生碳酸钙对胃不好

问题三：豆腐不能和什么一起吃不可同食的食物

1. 蔬菜类

黄瓜：不能与花生同食。

白萝卜：不能与红萝卜混吃，因红萝卜中所含分解酵素会破坏白萝卜中的维生素C。严禁与桔子同食，如同食会患甲状腺肿。同时也不能与梨、苹果、葡萄等水果同食。忌与何首乌、地黄混食。服人参时禁食萝卜。

胡萝卜：不得与酒同食，因为胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏产生毒素，引起肝病。还不宜与西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等一同食用，因胡萝卜中含有分解酶，可使其他果菜中的维生素失去。胡萝卜最好单独食用或与肉类一起食用。

甘薯：不能与柿子同食，二者同食会形成难溶性的硬块，即胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，甚至可危及生命。甘薯还不宜与香蕉同食。

韭菜：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。不可与蜂蜜同食。

竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石。不可与鹏鸽肉同食，同食会令人腹胀。不可与糖同食。

茄子：忌与蟹同食。过老的茄子不能吃，食后易中毒。

南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疽和脚气。

芹菜：忌与醋同食，否则易损牙齿。

芥菜：忌与鲫鱼同食，否则易发生水肿。

蕨菜：忌与黄豆、花生、毛豆等同食。 ’

山药：忌与鲫鱼等同食。

豆腐(豆浆)：不能与糖同食，不要与菠菜、牛奶同食，忌用豆浆冲鸡蛋。

木耳：忌与田螺、野鸡、鹌鹑同食。

苋菜：不宜与菠菜、蕨粉同食。

花生：忌蕨菜。

马齿苋：忌鳖鱼。

香瓜：忌与鳖鱼、田螺同食，忌油饼。

葱：忌杨梅、蜜糖，如同食会产生胸闷。忌枣，忌常山、地黄。

蒜：一般不与补药同用，忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮。

2. 肉类

猪肉：忌与鹌鹑同食，同食会使人面黑；

忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食会使人滞气；忌与英麦同食，同食令人落毛发

；忌与菱角、黄豆、同食；

忌与桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。

猪肝：忌与养麦、黄豆、豆腐同食，同食后易发病疾；忌与鱼肉同食，否则会伤神。

猪血：忌与黄豆同食，同食会使人气滞；忌地黄、何首乌。

猪油：忌与梅子同食。

牛肉：不可与鱼肉一同烹调；不可与栗子同食；不可与黍米同食；忌与蜜同食。

羊肉：不可与南瓜同食；忌与豆浆、乔麦粉、乳酪同食；忌与梅干菜、赤豆同食；忌铜、丹砂。与西瓜不能合并多吃。

羊肝：不宜与梅子、小豆、生椒、苫苟等同用。

狗肉：忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、同食，狗肉食后忌用茶。

鸭肉：忌木耳、胡桃，不宜与鳖肉同食。

鹅肉：忌与鸭梨同食。

免肉：不能与姜同煮。忌鸡肉、小白菜、水獭肉、芥末、橘皮，兔脑能催生，滑胎孕妇忌服。

鹧鸪肉：忌与竹笋同食。

鸡肉：不可与葱、葫蒜、芥子同食；不可与獭肉、兔肉同食；不可与糯米同食。龟肉：不可与猪肉、苋菜、瓜菜同食。

鳖肉：不可与鸡肉、鸭肉、兔肉、苋菜同食。

3. 鱼类

鳝鱼：忌狗肉；忌荆芥，同食会令人吐血。青色鳝鱼有毒，**鳝鱼无毒，有毒鳝每次食用250克有致危险。

鲤鱼：忌朱砂、狗肉；忌葵菜。

鲫鱼：忌芥菜，与其同食会发生水肿；忌猪肝；忌山药、厚朴、麦冬、甘草。

青鱼：忌用牛羊油煎炸，不可与荆芥、白术、苍术同用。

鲶鱼：忌与牛肝同食；忌用牛羊油煎炸；不可与荆芥同用。

带鱼：平鱼、银鱼、黄花鱼忌用牛羊油煎炸，不可与荆芥同用。

水鱼：不可与觅菜、鸡蛋同食。

鱼鳔：食欲不振和痰湿盛者忌用。

海鳗鱼：不可与白果、甘草同食。

鳗鲡：忌与银杏同食。

泥鳅：忌狗肉。

4. 水果类

白果：严禁多吃。吃30～40颗有致命的危险。忌与鱼同食。

枣：忌与海鲜同食，否则会令人腰腹疼痛；忌与葱同食......>>

问题四：豆腐不能和什么一起吃？豆腐是我们的家常菜，豆腐含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。可减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

那么豆腐不能和什么一起吃呢？

其实，所谓的食物相克，有时并不可信。除了少数食物不能同食以后，绝大部分所谓的“相克”，多半是因为烹饪不得法，食材本身有问题（如变质）或者个体的身体素质差异（如过敏）造成的。

比如说：“菠菜和豆腐不能一起吃”，许多人对此深信不疑。这个禁忌的理由是什么？理论基础只有一个：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀。

那么，它的危害究竟有多大呢？流行的说法是：浪费了豆腐中的钙；草酸和钙结合，会导致肾结石。

然而问题的另一个方面是：如果不和豆腐一起吃，菠菜中的草酸就不吸收了吗？吸收之后，它难道不会影响钙利用、促进结石的形成吗？如果担心草酸，是不是菠菜就不能吃了？那么，膳食中还有其他很多富含草酸的蔬菜，如竹笋、空心菜、木耳菜、苋菜、牛皮菜、茭白、青蒜等，同样可能带来草酸盐增加的问题。它们是不是也不能吃了？

其实，我们只要把菠菜放在开水里焯一下，就可以与豆腐共食了，还是一道营养丰富的美味菜呢。

下面附上大家认为与豆腐相克的食物，供大家参考：

1）茭白；不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

2）蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

3）竹笋；不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。

问题五：豆腐不能和什么东西混合在一起？你好，与豆腐相克的食物介绍如下：

1、埂腐 + 菠菜

菠菜中含有的草酸与豆腐中的钙结合，会影响人体对钙的吸收，并引起结石。

2、豆腐 + 桃

豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良

3、豆腐 + 竹笋

竹笋与豆腐一起食用，不但会破坏二者的营养成分，还可能产生结石，不宜同食。

4、豆腐 + 茭白

茭白与豆腐一起食用，很容易形成结石，对健康不利。

5、豆腐 + 蜂蜜

蜂蜜性凉滑利，如果与豆腐同时食用，非常容易导致腹泻。

6、豆腐 + 碳酸饮料

豆腐中的钙遇到酸性物质容易凝结成块，因此，两者若一起食用，将会降低人体对钙的吸收。

7、豆腐 + 小葱

小葱与豆腐一起烹调，会生成不易被吸收的草酸钙，形成结石，因此小葱拌豆腐不宜多吃。

希望对你有用，望采纳~

问题六：豆腐不能和什么一起吃豆腐和什么相克食物禁忌豆腐使用费禁忌：

脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。胃寒和脾虚及胃肠产气多的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。

与豆腐相克的食物：

（1）豆腐与芹菜；忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。

（2）豆腐与菠菜；不宜与豆腐同吃。

（3）豆腐与茭白；不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

（4）豆腐与蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

（5）豆腐与萝卜；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

（6）豆腐与南瓜；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

(7)豆腐与韭菜；不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。

(8)豆腐与竹笋；不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。

(9)豆腐与甘薯；不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。

(10)豆腐与芥菜；不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

问题七：豆腐为什么不能和葱一起吃？豆腐没有葱绝对不好吃，豆腐加葱花绝对是美味，无论拌豆腐还是炒豆腐都一定离不开葱花，炒豆腐的时候多放点葱花炝锅那是相当的好吃啊！豆腐与葱通常同吃，如小葱拌豆腐、葱烧豆腐等。殊不知，这是一种错误的做法。这样不但营养价值不高，还会破坏营养。很多人很喜欢吃小葱拌豆腐，但是这种吃法不符合科学道理。这是因为，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸，会和豆腐中钙质生成草酸钙，不易被人体吸收。人体缺乏钙质易发生抽筋、软骨症等。烧豆腐时用葱调味，也会破坏豆腐的营养作用。因此，当改变这样的习惯做法。

问题八：豆腐不能和什么一起吃豆腐的饮食禁忌豆腐不能和什么一起吃：

豆类的营养价值极其丰富，但是任何营养的食物都是应该注意一些饮食禁忌的，今天我就和大家来了解下豆腐不能和什么一起吃？豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

豆腐最好不要和菠菜一起煮

菠菜营养丰富,有蔬菜之王之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸.豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙.人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。

豆腐食用禁忌

宜：身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。

忌：

1、因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

2、臭豆腐忌多吃。臭豆腐虽然闻起来很臭，但仍不失为一种美味，有些人对它敬而远之，有些人则对它青睐有加。臭豆腐于发酵后的豆制品，在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从饮食健康的角度来说，臭豆腐（尤其是油炸臭豆腐）不宜多吃。

3、豆腐不宜吃的太多。据一些营养与卫生专家分析，豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。据说过去和尚火化后遗留的舍利子就是钙质积存过多的现象，而和尚是消耗豆腐最多的人。

豆腐不能和什么一起吃？可见通常我们在做豆腐的时候放些葱是不可续的。豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。

问题九：禁忌：豆腐不能和什么一起吃豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+葱：会影响钙吸收

豆腐+菠菜：会影响钙吸收

豆腐+竹笋：会形成结石

豆腐+苦瓜：会易结石、补钙、降血压

豆腐+木耳菜：会破坏营养素

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻