肉沫豆腐怎么做-肉沫豆腐怎么做好吃又嫩

方法如下：

嫩豆腐1盒。

肉末80克。

（浸泡）干香菇1朵。

小米辣1根。

葱花1把。

水淀粉少许。

海天酱油1.5勺。

盐少许。

食用油适量。

步骤1

提前将香菇泡开泡软（香菇水留着），切丁备用。

步骤2

猪肉末里分别放入香菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油，搅拌均匀。

步骤3

炒锅中放入少许油(减脂选用橄榄油～），7成热时后放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。

步骤4

嫩豆腐切块（约2*2cm），轻轻倒入锅中。

步骤5

加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉（2勺生粉+1/3碗水），转中火不用盖锅盖。

步骤6

待酱汁烧开后，别把酱汁烧的太干，留一点拌饭吃超下饭。

肉末豆腐的家常做法

肉沫豆腐怎样做又简单又好吃详情如下：

食材：卤水豆腐500克、五花肉180克，生姜5克、大葱15克、小米椒3个、蒜子2瓣、小葱3根。黄豆酱20克、鸡精、料酒、香料油、盐、老抽、生抽。

具体做法：

1、起锅加水，豆腐冷水下锅，加入1勺盐。

2、水开后改中火，轻轻地推动几下，使其受热更均匀，水开后计时一分钟左右，即可倒出，再过几遍凉水，防止豆腐之间粘连。

3、把锅中的水倒掉后大火烧热，放油烧热后改小火，然后把把肉末倒进锅里搅散炒熟，全程小火煸炒，多翻炒，这样受热更均匀。

4、小火慢炒，看到肉末的颜色炒得全部发白以后，并开始慢慢地开始有变微微金黄的时候。

5、这时就放入葱末、姜末、蒜末和小米椒圈，和肉末一起炒出香味。这些料头大概炒上15秒左右香气就可以出来。

6、接着加入黄豆酱，继续小火煸炒，把黄豆酱的酱香味炒出来，酱料下锅后大概有15秒左右香味就可以出来。

7、接着淋入20克料酒，去除肉的腥味。煸炒几下，翻炒均匀。

8、接着改成大火后把生抽从锅边淋入，提升香味，简单的炒两下，让香味充分的挥发出来。

9、然后加入适量的清水，水的量最少要平过豆腐。

10、水加好后就把豆腐倒入锅内，然后开始调味，来上2克白糖柔和味道，2克鸡精增加鲜味。

11、大火把水烧开后改小火煮上三分钟左右，让豆腐慢慢入味。

12、煮好后把芡粉水分2-3次淋入，这样勾芡会比较均匀，把汤汁收浓。最后淋上一点料油或者香油提升香味，再稍微翻动几下就可以出锅，装盘后再来点小葱花点缀一下。

肉沫豆腐最好吃做法

肉末豆腐的家常做法步骤如下：

主料：豆腐300克、肉沫100克。洋葱半个。

辅料：醋5克、生粉3克、生抽8克、植物油适量、鸡精1克、耗油10克、葱半根、姜10克、蒜6-7瓣、盐适量。

1、豆腐切块备用，肉沫准备好，葱姜蒜切好备用。

2、锅烧热，放入适量植物油烧热，加入葱姜，翻炒出香味。

3、加入肉沫，耗油，生抽，鸡精，把肉沫和调料翻炒均匀，肉沫炒到八分熟。

4、加入沫过肉沫的温水，然后盖盖子煮开。

5、下入准备好的豆腐，同时加入清醋，轻轻晃几下锅，让豆腐均匀的在锅里散开，盖上盖子中火煮五分钟。

6、三克水淀粉加30克水，搅拌均匀，倒入豆腐里面，同样轻轻晃动锅就可以，大火煮3-4分钟。

7、加入准备好的蒜，加入适量的盐。轻轻的晃动，也可以用铲子轻轻的拌几下让蒜香味出来，这时就可以出锅啦。

肉末豆腐最好吃做法如下：

材料准备：水豆腐250g，肉末200g，蚝油1勺，生抽2勺，蒜泥适量，老抽半勺，冰糖4颗，盐少许，葱适量，油适量，豆瓣酱1勺，一个碗，些许水，一个锅等。

1、把五花肉剁成肉沫，水豆腐切成小块。

2、将碗中加入蚝油1勺，生抽2勺，冰糖4颗，老抽半勺，两勺水搅拌均匀备用。

3、锅里放油把蒜泥和肉末炒香。

4、加入调好的酱汁翻炒后，加入半碗水。

5、把水豆腐轻轻倒入锅里，加入豆瓣酱、葱白和盐，焖5至8分钟即可。