日本豆腐怎么做好吃家常做法锅包肉怎么做-日本豆腐煲的家常做法大全窍门

现在的年夜饭也失去了年味，一道道华丽的菜肴替代了鸡鸭鱼肉。海鲜慢慢占据了餐桌，生活变好了，那些儿时的饭菜也变得陈旧。可是年味不能丢，你还记得几道年夜饭的菜呢？今天来分享4道过年“雷打不动”的菜，年味十足，味道超棒，满足一家老小都能吃。

1、红烧牛肉

小时候上桌第一口肉，必须是牛肉，这平时都不太得吃的。一斤牛肉十多元的时候，一年吃不到几次。那红烧牛肉自然记忆深刻，做法简单牛肉味足。

做法步骤：

1、牛肉切块先焯水，加入料酒除去腥味，捞出锅中浮沫。

2、下入食油，加入葱姜蒜爆香后下入牛肉炒干水份，加一勺豆瓣酱、糖若干、八角、桂皮、草果炒香。

3、接着将牛肉放入高压锅中，加入清水大火焖煮30分钟，将牛肉炖烂后，就可以捞出锅了。

2、炸酥肉

一道过年三天都在吃的美食，炸得酥脆不腻是最难得的。记得小时候一块酥肉入嘴，能嚼上半天，比辣条还好吃。

做法步骤：

1、炸酥肉需要特别好的五花肉，全是瘦肉反而口感差。将五花肉腌制，加入姜片和白胡椒粉、料酒食盐生抽、还可以放一些白糖一起搅拌。

2、给五花肉上鸡蛋液，打入一颗鸡蛋和两勺淀粉、面粉，让五花肉表面裹满鸡蛋液。淀粉和面粉比例是1:1，这样的调配酥肉才能最有张力。

3、油温控制在7成热，下入五花肉，控制好火力保证酥肉不沾锅。2进3出就可以出锅了，热热的酥肉是最好吃的，香味特别饱满，小时候都是站在妈妈旁边等上这一口。

3、蒸鲈鱼

年年有鱼才能年年有余，过年除夕夜怎么能少得了一道鱼呢？清蒸鲈鱼刺少，口感细腻，老人孩子都能吃，在合适不过了。

做法步骤：

1、鲈鱼表面花刀，将葱姜蒜放入表面和内部腌制，可以的话撒上一些柠檬汁。前后腌制30分钟即可。

2、将鲈鱼放置盘中，微微加入清水烧煮，整个过程不超过10分钟，蒸煮太久容易导致鱼肉变坏。

3、浇上青红辣椒丝，淋上酱油，最后倒上7层油温的热油烫煮一下鲈鱼和青红椒丝，一道嫩嫩的鲈鱼就做好了。

4、糖醋排骨

酸酸甜甜才是生活，糖醋排骨那种勾心的味道，真的很好下饭。这也是为数不多留不过第二天的菜，因为当晚就被抢光了。小时候还和同伴抢排骨还打起来，可见糖醋排骨不弄上桌，这年味都少一半。

做法步骤：

1、排骨焯水，晾干水份后备用。锅中烧油下入姜片爆香，接着下入排骨翻炒，直至排骨炒得微微金黄。

2、一勺料酒、两勺酱油、三勺米醋、4勺白糖遇水化开，下入排骨吸收。最好蹭排骨微微吸不动料汁的时候加入清水焖煮20分钟。

3、开盖下入食盐调味，开大火烧煮，让排骨吸收完料汁后，大火翻炒几下即可出锅。

大年三十两人几个菜好？

第一次做戚风蛋糕，戚风蛋糕也叫作气疯蛋糕！

我记得当时没有买称也没有打蛋器，食材凭借手感约出来的重量，蛋白打的时候差点累到翻白眼，耗费一下午的时间，做出来的就是黑暗料理界的巅峰之作。我就是我看自己都上火。

关键我还不心，连续这样做了三四次，好吧我承认我高估我自己了！

最后还是买了称和打蛋器，然后完美的戚风蛋糕我就走上了正轨！很开心，一种完美的成就感油然而生！我就是我不一样的烟火！

所以想做烘焙的可爱的你，一定要买工具哦

不说了我要去喝我刚刚泡好的茶了

我做的最失败的一个黑暗料理就是冲奶粉（热的）+苹果+香蕉。刚冲好的奶粉真的奶味儿很重，奶腥味儿加上苹果的渣渣还有香蕉的味道真的极其怪，主要是！所有榨汁只要加上苹果都是苹果味儿，然后苹果的渣子很面，加上变温了的奶粉，完全喝不下去。

我

做锅包肉，肉切好了。让妻子给我拿点淀粉挂糊，妻子拿来淀粉就用了，下锅炸肉片的时候就发现，淀粉一直往下掉，而且还一股碱味，就问妻子从哪拿的淀粉，妻子给我看了一下包装袋，上面写着：“食用小苏打”几个字……

我给你说一下我第一次做红烧肉的经历吧。

我那时还在学校读书，学校外有一家快餐店，哪里做的红烧肉特别好吃。反正我们学校喜欢肉的不减肥的学生去哪里基本上都会吃红烧肉。真的是肥而不腻，香中有淡淡的甜味。说着都想吃了。

说正题吧，有一次我们几个同学因为迷恋红烧肉，就在宿舍尝试着做。是偷偷的做，学校不允许在宿舍玩火。我们几个都不会做，可以说基本上除了会把青菜炒熟外就不会做别的菜。

我们就在网上看着教程做，几个人你一下我一下的折腾，什么白糖，桂皮之类的调料，不知道怎么把握量，猜测着一股脑的往锅里放。过程就不细说了，反正很快乐的折腾。

搞了半小时，结果非常失望，那个肉炒着粘锅，以为油少了，不断的加油，整得就跟油炸一样，那些调料粘在肉上，肉整个是发黑的。不知道你们能不能想象出那个样子。

虽然颜色很差，还是尝试着吃，那味道极品，不知道什么搞多了，甜到带有苦涩。而且满嘴都是油，特腻。腻到想吐的那种。最后全部便宜老鼠，直接倒进垃圾桶了。这就是做过最失败的一次菜。

我做过的最失败的创新菜就是： 肉沫蒸日本豆腐。

大家可能不太了解日本豆腐，其实就是包装好的那种比手指头粗一点，长一点的圆柱形豆腐。颜色是**的，口感也非常的嫩滑。

首先这道菜做的时候是将一根豆腐切成三段。然后全部都竖着摆，用勺子在上方挖出一个小洞。接着把肉末放一点料酒，生姜和葱花，顺时针搅拌上劲，再放一点生抽酱油调色。最后将那个肉末全部一勺一勺的放在上面铺平，放在蒸锅里蒸十分钟就可以食用了。最后放上青红椒粒，配个颜色就可以。

其实这道菜本身味道还是可以的，就是制作过程太麻烦。最后蒸出来的效果也很一般，自己吃还是可以的，但是卖的话肯定不行。

最近学外面餐馆做串串香、牛肉折耳根卷、完全不是外面那个口感、老、不好吃、外面特别嫩、成功的菜、鱼、美蛙这些都喜欢

忘记了，太多了 o( ﹏ )o

炒鸭子

蒸的果蔬馒头，甜菜头打汁和面，蒸好后馒头本应是红色的，变成褐色的了，美感全无

牛腩烧萝卜，高压锅水搞少，湖了

你是在怎样的情况下学会做饭的？

过年本身就是一个大团圆的日子，全家欢欢喜喜聚在一起吃团圆饭，但是也有不少人为了自己的工作，梦想，奋斗在工作岗位上。没有办法回家和家人团聚吃团圆饭。我还记得有一年，刚刚毕业，因为工作比较多，所以没来得及回家。那是我第1次没有回家过年，当时是和朋友合租在一起，两个人都没有回家，所以我们两个人一起，做了几个菜，年夜饭在一起吃。

大年三十既然是两个人在一块吃年夜饭，我觉得 做几个菜不重要， 重要的是有人陪你一块吃年夜饭， 做点自己想吃的 美食 是非常重要的 。我和朋友在一块过年的时候，就我们两个人做了 4道菜 。虽然两个人做四道菜会有一些浪费，但是大年三十晚上奢侈一次也是可以的。

因为我从小就非常喜欢做菜，跟妈妈也学过不少，所以大学一毕业，自己租房子都会自己做菜吃。大年三十的时候，我做菜我朋友帮忙打下手，做出来一桌子菜，两个人吃的很满足。接下来就分别给大家介绍一下，这四道菜都是什么？

大年三十，当然，少不了肉食啦，鸡肉的做法有很多，但是我最喜欢的就是大盘鸡的做法，大盘鸡里面可以加入自己喜欢吃的菜，鸡肉非常鲜嫩，不管是从颜值还是口感上，都会让人满足。做法也比较简单。

大盘鸡的具体制作方法。

食材：鸡肉，土豆，洋葱，青椒，线椒，白糖，食盐，胡椒粉，淀粉，生姜，大蒜，干辣椒，老抽，生抽，冰糖，黄豆酱，鸡精，蚝油。

1，鸡肉剁成小块，清洗干净，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺白糖，两大勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

2，锅中放油，放进一把白糖炒糖色，放进去鸡肉块，翻炒至上颜色盛出。

3，锅中加入食用油，干辣椒，葱花，生姜，大蒜沫，黄豆酱，炒出香味倒进去，鸡肉加入清水，老抽，生抽，蚝油，翻炒均匀开始煮制，等鸡肉煮熟，加入土豆块，土豆块儿断生再加入洋葱块，洋葱块儿也断生了之后汤汁收得差不多，加入青椒块，食盐，翻炒均匀，就差不多可以出锅了。

我从小就喜欢吃辣的食物，这道干煸肉丝是我很喜欢吃的一道菜，特别是它里面的辣椒，经过炒制之后，特别想卷在卷饼里面，特别好吃，香辣够味，吃着超过瘾，它的做法也是比较简单的。

干煸肉丝的具体做法。

食材：猪肉，辣椒，生姜，大蒜，花椒，大葱，白糖，食盐，芝麻，生抽，料酒。

1，猪肉丝清洗干净，加入两勺料酒，一勺生抽一勺食盐腌制15分钟。

2，干辣椒全都斜切，锅中放油，然后把一半的干辣椒放进去，煸炒一下，煸炒出香味儿，油也会变成红油，然后把干辣椒捞出来，放进去猪肉丝进行煸炒。煸炒至发黄发焦，盛出备用。

3，锅中还会有油分，不用另外添加，直接加入花椒，大葱，生姜，大蒜和没有用油煸炒过的干辣椒，充分煸炒出香味之后，把猪肉丝放进去，加入之前炒好的干辣椒，再加入一勺白糖，一勺食盐，撒上适量白芝麻就可以出锅了。

4，卷饼可以直接买饺子皮儿，刷上一层油擀成薄片，放蒸锅上蒸熟，也可以面粉加入食盐，揉成面团，分成小剂子，抹一层食用油，静置20分钟，然后擀成饺子皮儿的形状，抹上一层油再擀薄，放在蒸锅蒸熟。蒸熟之后趁热揭开。用卷饼卷着做出来的干煸肉丝，口感特别棒。

既然是过年，我们一定要做一个寓意比较好的菜了，就是如意白菜卷，祝你一整年吉祥如意。

如意白菜卷的具体做法。

食材：猪肉，白菜，胡萝卜，大葱，生姜，五香粉，淀粉，酱油，食盐，料酒，芝麻油，鸡蛋。

1，猪肉剁成猪肉泥，加入碎胡萝卜丁，加入葱花，生姜末，里面加入一勺料酒，一勺食盐，一勺五香粉，一勺生抽，几滴芝麻油，一个鸡蛋，同方向搅拌至上劲。

2，白菜叶清洗干净，放水中焯水焯软之后拿出，把制作好的猪肉馅放在白菜叶上，包起来，然后摆放在盘子中，上锅蒸熟。

3，淀粉加入适量清水加入一勺生抽，上锅，勾芡汁，浇在白菜卷上，这一套如意白菜卷就做好了，样子非常的好看，也有很好的寓意，过年值得一试。

过年不能一直吃肉啊，我们也要来一点素菜。荤素搭配，吃着才不腻，蒜香西兰花作为一道素菜，他的做法非常的简单，而且也是很有营养的菜。

蒜香西兰花的具体做法。

食材：西兰花，大蒜，食盐，黄豆酱，五香粉。

1，西兰花放进水中，撒入适量食盐浸泡半小时，捞出之后，放在水中焯水，焯水过后会更加翠绿。

2，锅中放油，油热之后加入辣椒，大蒜末，黄豆酱翻炒出香味，再倒入西兰花进行翻炒，加入适量清水，稍微闷一会儿，然后再调入适量食盐，五香粉，就可以出锅了，非常简单。

大年三十晚上不管是几个人在一块儿吃饭，都要好好的制作一下 美食 ，毕竟是一年中最重要的节日，就算是一个人也要好好的吃饭。

大年三十两个人几个菜好？

看了这个提问，说说我的做法，我和老伴一个儿子，大学毕业后，工作在省会城市，由于工作性质的因素，越过节日越忙，过年的时候，基本上不回来！

过去过年，总爱喜欢多做菜，追求传统习惯，又是鸡又是鱼的，肘子，扣肉，挂浆菜，一大桌上，丰盛！吃了上顿吃下顿，吃到初八，都没吃完，顿顿吃剩菜，一条鱼，吃了鱼排后，次次端上桌，一口不动。还舍不得扔掉，过惯了苦日子，不舍得吃，不舍得穿。这就是我们这代人的生活习惯，儿子有时风趣的说，给你们一个月一万块钱，你们也是内种活法！

我还有“惧节病”，到了年节，看着满桌佳肴，没有食欲，还很奇怪，一点都不饿！

现在过年，我和老伴一商量，就做几个随心所欲的菜，可口就行，每次少做，争取光盘，改变以往的形式！顿顿吃新菜，清淡一点的，不做大鱼大肉，吃不动，不要什么都要等到过年再吃，随时吃随时过年！四菜一汤，天天换样！

过去过年，物资匮乏，平时很少有这么丰盛的菜肴，餐桌上的菜品单一，所以，一到过年，家家不惜重金，把好东西都要放在过年期间吃！

现在过年了，到让人为难了，太丰富了，不知道吃什么好了！这就需要我们改变过去，简简单单的过年，怎么可口就怎么吃！

最后，我奉劝条友，少做点，清淡点，适口点，没人说咸道淡！

大年三十，两个人吃年夜饭，感觉多少有点凄凉，不过这也是我们都要面对的现实，随着年龄的增长，孩子也快成家立业了，尤其家里还是个女儿，等到孩子嫁人以后，年夜饭就要在婆家吃了，家里也只剩下我们两口人了，所以以后的大年三十，真就要两个人来吃年夜饭了，不过，就算两个人来吃年夜饭，也不能对付，最起码也要做上六个菜，不管怎样，都要有点仪式感。

我们平时可能吃的比过年还好，但大年三十时，还是要做几个菜来庆祝新年的，如果家里人多的话，可能要做十几二十道菜，但要是两个人的话，我想六个菜应该可以了，而且要荤素搭配，有鱼有肉，这才能符合年夜饭的标准，还不会造成浪费， 接下来我就为大家推荐六道年夜菜的做法，虽然不是很精致，但完全可以满足两个人年夜饭的要求了。

第一道菜:花开富贵

所用食材:干豆腐皮150克，猪肉50克，大豆酱50克，胡萝卜，黄瓜，小葱各50克。

——制作方法——

①将干豆腐皮用热水烫透，然后切成五厘米见方的块状备用。

②猪肉切成细丝，然后在锅中加入少许食用油，将猪肉丝煸炒均匀，再放入大豆酱焯熟备用。

③把胡萝卜，小葱，黄瓜洗净后，切成细条，在放到准备好的豆腐皮中，卷成筒状，再用刀与豆腐卷之间行成四十五度角，将豆腐卷切成五厘米长的斜段，然后码在盘中，再将炒好的肉丝放在中心，这道“花开富贵”就做好了。

第二道菜:荷塘小炒

所用食材:荷兰豆100克，山药100克，水发木耳50克，虾仁50克，甜椒30克，精盐3克，鸡精1克，水淀粉20克，调料油30克。

——制作方法——

①将虾仁去掉虾线清洗干净，荷兰豆，甜椒洗净，把甜椒切成条，山药去皮洗净后切片备用。

②锅中加入调料油，油热后放入荷兰豆，山药，甜椒，木耳，虾仁翻炒，炒制均匀后，加入精盐，鸡精调味，随后倒入水淀粉勾芡即可出锅。

第三道菜:清蒸螃蟹

所用食材:河蟹500克葱，姜各15克。

——制作方法——

①将河蟹用水冲洗干净，放在蒸锅中，再将葱姜切碎，撒在螃蟹上面，打开炉火蒸制，水开后开始计时，蒸制十二分钟左右即可成熟。

第四道菜:锅包肉

所用食材:猪里脊肉350克，淀粉100克，胡萝卜20克，葱20克，姜10克，白糖30克，醋40克，生抽10克。

——制作方法——

①将猪里脊肉切成0.5厘米厚，5厘米长的片状，把切好的肉片放在盆中，加入淀粉和少许的食用油，再放入适量的清水，将肉片与淀粉糊抓捏均匀。

②葱，姜，胡萝卜切丝备用。

③把白糖，食醋，生抽，放在碗中调制均匀，做成芡汁备用。

④锅中加入1000ml食用油，油温烧至四成热时，将裹好淀粉糊的肉片放在锅中炸至，把肉片炸制彭起表皮结壳时，捞出沥油，再次将油温升高至七成热，放入肉片儿进行二次复炸，直到将肉片炸至表面金黄酥脆时捞出滤油。

⑤将锅中的油倒出，把调好的料汁放在锅中，烧制微微起泡时，放入炸好的肉片儿与胡萝卜，葱，姜丝，迅速翻炒均匀即可完成制作。

第五道菜:炒虾仁

所用食材:虾仁300克，黄瓜50克，西芹50克，调料油30克，精盐2克，水淀粉20克。

——制作方法——

①将虾仁去除虾线，用水洗净后备用。

②黄瓜去皮洗净切成细条，西芹也切成条状备用。

③锅中加入调料油，油温烧至三成热时，放入虾仁，西芹，黄瓜条同时翻炒，炒制虾仁变色时，加入精盐调味儿，随后放入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

第六道菜:清蒸多宝鱼

所用食材:多宝鱼一条，葱姜各二十克，蒸鱼豉油20克，红辣椒丝少许，熟油30克。

——制作方法——

①将多宝鱼去除鱼鳞内脏，水清洗干净，并在鱼身两侧切上刀口。

②葱姜切丝，将一半的葱姜丝铺在盘子底部，然后放上多宝鱼，再将鱼放在蒸锅中，大火蒸制八分钟左右。

③多宝鱼蒸好以后，我们将剩余的葱姜丝和辣椒丝，放在鱼身上，在倒入蒸鱼豉油，在锅中加入食用油，油温烧制八成热时，将热油倒在鱼身上，这道菜就制作完成了。

★ 以上分享的这六道菜，做法都比较简单，而且有荤有素，有鱼有蟹，完全可以满足两个人吃年夜饭的要求，还不会造成很大的浪费。在这里提前祝大家新年快乐！

大年三十做为全国老百姓最重要的一次饭局，能够享受两个人的世界，自然是不应该马虎的。

过年讲究个气氛，尤其是大年三十的饭菜，更要有个好彩头。两个人的年夜饭是多么的浪漫、多么难得的，所以为烘托节日的气氛，菜一定要做到精致。

中国人讲究个“六六大顺”，所以两个人的菜我觉得六个不错。而且因为人少，可以来点高品质的，类似西餐的按份上。

一，清蒸鲍鱼

鲍鱼现在的价钱并不太贵，那么两个人一人一个中鲍或大鲍，花钱不多还特有过年的味道。

三，红烧鸡爪

四，清蒸鱼

五，煎牛排

两个人的世界，牛排是特别应景的 美食 。可以去超市选择两块150克左右的牛排，回来根据自己的喜好，煎成合适熟度来享用。

牛肉有“牛气冲天”的意境，加上牛排简单易做，而且也最适合二个人的时候享用。

六，炒个青菜或拌个凉菜

过年也要讲究个荤素搭配，挑自己喜欢的青菜炒上一盘，或者选择自己爱吃凉菜，拌制一盘，清清肠胃。

大年三十两个人吃饭，也马虎不得。所以年夜饭的餐桌上必须有海鲜、有肉类、有蔬菜。餐桌上的备选菜品太多了，今天就先为大家分享四道菜。

主料鲈鱼

辅料豆豉、辣椒、葱姜、盐、酱油、黄酒

制作方法

1. 将买来杀好的鲈鱼去鳃去鳞、去内脏、去除黑膜，洗净控干放入盘中备用；

2. 姜和辣椒切末，葱切葱花，放入碗中，加入豆豉、酱油、盐、黄酒搅拌均匀淋正在鱼身上；

3. 蒸锅加适量水烧开，将鱼放入蒸20分钟，出锅后倒出汁水，浇入蒸鱼豉油，撒入葱花；

4. 锅内烧热油，浇入葱花上即可。

特点:鲈鱼肉质细嫩、味道鲜美，清香可口。

主料大虾

辅料葱姜、糖、盐、料酒、鸡汤

制作方法

1. 将大虾洗净，去除虾须、虾脚和额剑，挑出虾线备用；

2. 锅内放油，六成热时放入葱段姜片稍炸一下，加入虾煸炒至虾变红色，加入鸡汤、白糖、料酒和盐，盖上锅盖；

3. 盘中放入洗好控干的生菜叶。锅内小火?至汤汁将干时，取出葱姜，将虾摆入盘中即可。

特点:色泽红亮、虾肉鲜嫩、甜咸口味，老少皆宜。

主料拉皮

辅料猪肉、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、木耳、圆葱、料酒、一品鲜酱油、醋、盐、糖、芝麻酱、芥末、淀粉

制作方法

1. 拉皮用温水浸泡清洗干净，控干水分备用；

2. 鸡蛋加料酒打散摊成鸡蛋皮切丝，将黄瓜、胡萝卜、木耳、圆葱分别切成丝均匀摆入圆盘中，再将拉皮放入盘子中心；

3. 芝麻酱加凉开水解开，放入盐、一品鲜酱油搅拌均匀备用；

4. 猪肉切丝装入碗中，放入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌一下，同圆葱丝放入油锅中炒熟至圆葱变软，调入适量盐，酱油，盛到拉皮上，淋入芝麻酱汁即可；喜欢芥末的可以放一点芥末。

五彩拉皮就做好了，吃的时候拌一下，口感清爽，特别开胃，让你瞬间食欲大增。

特点:酸辣开胃，鲜香入味，色彩斑斓，营养丰富。

主料小排

辅料葱姜、料酒、冰糖、白醋、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶

制作方法

1.排骨洗净凉水下锅焯水，放入葱段姜片、料酒，水烧开后大约3分钟捞出，放入温水中洗净，捞出；

2.料汁:料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，醋3勺，冰糖碾碎4勺，少量水放入碗中调匀备用；

3.高压锅里放适量水,花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、葱段、姜片和排骨烧开改中火压12分钟关火，自然排气后打开锅盖将排骨捞出备用；

4. 热锅凉油，烧热后将排骨放入锅中翻炒，倒入料汁，翻炒上色加入适量排骨汤，大火烧开改小火慢炖至排骨软硬度合适，撒入白芝麻大火收汁，即可出锅装盘。撒上葱花、香菜段装饰一下。

特点:酸甜可口，简单方便，一学就会。

以上便是我对大年三十两人几个菜好的一点建议和分享。

哈哈哈，喜欢就好

大家好， 我是芮在，我的回答是：大年三十两个人做几个菜好？两个人确实安排不了太多菜，吃不完就浪费了。但是年夜饭不做多两个菜又感觉不够年味。所以呢，建议选择一些吃了不太有饱腹感的菜式，比如海鲜类的。也可以把分量做少一点，分量少的菜式，还可以做摆盘。

我来给题主推荐一下四菜一汤吧。

材料: 大闸蟹、香葱、蒜蓉、生抽

做法：

1. 把大闸蟹清理干净装入盘中，放进蒸锅蒸12分钟即可。如果是没有绑绳子的大概蒸10分钟就可以了。我这个是卖家帮我清洗干净再绑上绳子的，有绑绳子的要蒸多两分钟。

2. 小碗中放葱花，加入生抽，淋上蒜头油，做成酱料。

材料： 日本豆腐1袋、鲜虾8只、青豆8颗、淀粉

做法：

1、鲜虾洗干净，去虾头、虾线、剥壳，留尾部最后一节壳和虾尾。

2、打开日本豆腐，切成8片。

3、把切好的日本豆腐摆入盘中，把虾放在豆腐表面，再放上青豆。

4、蒸锅加水煮开后，把豆腐虾仁放入蒸锅中蒸5分钟即可。

5、取一碗，加入半碗水，加入适量淀粉，搅拌均匀。把淀粉水倒入锅中，加入1勺生抽，待形成薄薄的芡汁后关火即可。

6、把芡汁淋在豆腐虾仁上面即可。

材料： 鸡翅8个，可乐1瓶，酱油1勺、耗油1勺、料酒1勺、姜丝适量

做法：

1、鸡翅加入1勺耗油、1勺酱油、1勺料酒搅拌均匀，腌制30分钟。

2、锅里加入少许油，油热后把鸡翅放入，煎至两面金黄。

3、把腌制鸡翅的料汁和可乐一起倒入锅中，大火煮开。

4、关小火，注意翻动以防烧焦，等待收汁，出锅摆盘！

材料： 西蓝花、油、盐

做法：

1、西蓝花切成小朵，茎部单独切下几块做树干。

2、锅内放入水烧开，水开后加入几滴油，少许盐，然后把西蓝花放入烫熟。

3、捞出西蓝花控水摆盘即可。

材料: 椰青1个，鸡半只，红枣5颗，枸杞少许、葱白5段、生姜1片。

做法:

1.打开椰青，把椰汁倒入锅中，椰肉也挖出来加入锅中。其他所有材料一并加入锅中，再加入适量水。

2.大火煮开后关小火继续煮20分钟即可。

3.关火前10秒钟加入适量盐调味。

以上就是我推荐的四菜一汤，分量不多，两个人可以吃得完。

希望我的回答能够帮到你。如有不同意见欢迎评论交流！

大年三十，家里两个人吃饭，用几个菜好？我觉得准备三菜一汤吧。盘数太少，这大过年的说不过去，搞多了又吃不完。若是第二天家里又正好要来客人吃饭，就更麻烦了，剩菜又不好端上桌的。

两人吃饭，准备三菜一汤，量也不需要多，差不多就行。先说汤吧，大年三十，炖锅鸡汤是需要的。

有的地方在大年三十吃鸡的时候，需要把鸡头扔掉(大年三十不宜吃鸡头) ，这叫做“有饥无头“，有着很好的寓意。

单独炖一只鸡，可能会觉得单调，那么可以在里面加一些 养生 的食材，如虫草花和竹荪。这两样食材都能提高身体的免疫力，与鸡一起炖，汤味会更加地鲜美。

虫草花竹荪炖鸡

1、将鸡宰杀好，鸡头剁了，鸡脚趾尖剪掉，用温水清洗干净，连着内脏也一起洗干净。

2、将鸡内脏塞入鸡肚，整个放入炖锅，注入适量的冷水，开火烧，水煮滚后调小火慢炖。

3、取适量的干虫草花，用清水洗干净，浸泡15分钟。（不要泡久了，否则营养会流失）

4、取适量的竹荪，用淡盐水浸泡10分钟后变软，将网状的花冠部位清理掉，竹荪的菌盖头剪掉（一定要处理掉，这是竹荪气味的来源）。然后再次清洗干净，剪成段。

5、汤炖一个小时后，用勺撇去浮沫，将红枣、虫草花、竹荪放入锅，炖半个小时。

6、放入适量的食用盐，再炖10分钟后，关火，先别揭盖，焖几分钟后，即可盛出端上桌。

Tips：

以上是明火炖鸡的大概时间，用很小火力的电炖锅炖鸡汤，在这么冷的冬天，炖好一锅鸡汤大约需要三个小时多一点。

那么，在鸡汤炖两个小时以后，放入红枣、虫草花、竹荪再慢炖一个小时，具体时间视锅内食材而定。因为是小火慢炖，虫草花虽然时间炖的长，但营养也不会被破坏。

在炖汤的同时，可以做其它的菜，我考虑的三道菜是这样的：

“年年有鱼（余）”，这大年三十，餐桌上一盘鱼是少不了的，鱼可选择一斤左右的鳜鱼或是鲈鱼，做道清蒸鱼，也简单。

清蒸鱼的方法

1、新鲜鲈鱼（或鳜鱼）宰杀后冲洗干净，左手按住鱼，右手持刀从鱼肚处开始把鱼破开到后面脊骨的地方，鱼头的地方也要破开处理好，尽量分成均匀两半。

2、将鱼放入盘中，鱼身内外都均匀地抹上料酒和食用盐，鱼身下放几片生姜，鱼的表面也放一些生姜，腌至10分钟。

3、蒸锅内注入适量的清水，烧滚。将两根筷子放置鱼身下，隔开它与盘的距离，然后把鱼放入锅，蒸4分钟后，倒去盘里的水（这水腥味很重），复入锅再蒸4分钟。也可直接蒸8分钟后取出倒掉盘里的腥水。

4、蒸好后，取盘出来，拿掉筷子。把面上的生姜去掉，重新放入新鲜的生姜丝和葱丝，在鱼的周围淋入适量的蒸鱼豉油。

5、另起锅，烧热油，均匀地淋在姜丝和葱丝，激发出香味，即可。

蒸螃蟹，不费力也不费时，不需要什么烹饪技巧，数量也不需要多，几只就行了。

清蒸螃蟹的方法

1、将螃蟹用小刷子刷洗干净后，用绳子重新将它们绑住。

2、蒸锅里放入适量的清水，放入几块姜片。把蒸锅的垫层放好，放入螃蟹，底部朝上。这样蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不会因为蒸的时间太长而营养流失。

3、蒸约15分钟关火揭开盖，浓浓的蟹香扑面而来。

这第三道菜可以为一个小炒菜，看看自己喜欢吃什么，菜的量不需要多，最好是一餐吃完的量。若按我自己考虑，我会做一道炒肥肠。

肥肠是卤菜店里已经卤好的，直接买来就可以炒了，简单省事，但又不失美味。

又或者用这个季节里特有的食材，拿我们当地来说吧，藜蒿是本地市民喜欢吃的菜，而藜蒿炒腊肉更是我们当地的一道名菜。在大年三十，这道菜也是常常会被人们端上餐桌。

藜蒿炒腊肉，炒法也很简单，我没有腊肉，这里用火腿切片代替。火腿也属腊味食材，不会影响藜蒿那独特的香味。

炒藜蒿的方法

1、将藜蒿去叶，去老茎，择成一段段的，用水浸泡10分钟，再清洗2遍，沥干水，待用。

2、火腿洗干净，切薄片，待用。

3、炒锅烧热，倒入适量的植物油，倒入火腿片翻炒出香味。

4、倒入藜蒿，不断地翻炒。

5、加入适量的食用盐，少量的味精或是鸡精，翻炒匀出锅。

Tips：炒藜蒿，我喜欢加一点生抽，不放味精或是鸡精。但我吃过别人炒的，不放生抽，会放味精或是鸡精，所以这个还是随自己的喜欢而定。不放生抽，成品菜的颜色会更好看些。

大年三十两人几个菜好？这三菜一汤，除了鸡汤当餐吃不完，其余三道菜还是挺好解决的。不过，这大冷天，鸡汤留到第二天吃也是没有关系的。

这样安排，再适当控制一下食材的量，就可以吃得恰恰好，不会因为有过量剩菜到第二天而烦心。

两个人吃饭，个人觉得6个菜好（都是自己做的）

我也是经常跟闺蜜俩人在家自己做饭吃，我们老家对菜数有讲究，好事，喜事的菜，必须是双数，两个人吃，2个太少，4个数字不好，8个10又太多了，所以6个我觉得挺好，吃的又能比较丰富，又不会让饭桌太冷清[大金牙][大金牙][大金牙]

我是二姐，我来回答下大年三十两人几个菜好的回答。

如果是年三十的话只有两个人吃饭，那么二姐认为还是需要精心准备一下饭菜的，虽然只有两个人吃年夜饭但是这道饭食却是我们值得重视而且象征着美好祝愿的一顿饭，所以两个人吃饭也不要马虎，那么二姐建议如果是两个人在家吃饭的话也要准备几道精致可口的菜。

有的朋友会说，两个人肯定吃不了那么多，那么我们做菜的时候就可以更加讲究要做的精致一些，量可以不大但是菜品一定要丰盛，该做成团圆用的饭菜的话那就需要团圆美满的做法，就不能简单的炒一两个菜将就着吃一吃或者买一些现成的，这样也失去了年夜饭的意义了，那么两个人的话怎么做这个年三十的饭菜呢？

二姐认为我们可以做6个菜比较合适，4个菜有点少并且六个菜的话更加有吉利的意味，所以二姐觉得做6个菜的话更加合适，而且其中我们可以准备一道凉菜和一道带汤品的菜，这样带着汤而且带一点凉菜，那么吃着就非常好吃而且看着这顿年夜饭也有吉祥如意的氛围了。那么二姐和大家说一下都准备什么饭菜。

凉菜的话我们可以随意一些，如果喜欢吃蔬菜的话可以做一个田园大拌菜或者清炒时蔬作为凉菜，比如说可以炒一个莲藕片黑木耳山药小炒，做出来的味道能清淡可口还带着脆生的味道这样做出来的口感比较好吃，如果是喜欢吃糖醋口感的话可以做刚刚说的田园大拌菜，在里面加入生菜、水萝卜等食材，做出来的口感还能清爽不油腻，当作吃饭的时候解馋用都可以，如果是家里人比较喜欢吃甜品也可以做点蓝莓山药或者草莓山药给家里人吃，这样做出来的口感照样非常好吃而且还能当作一个餐前甜品了，二姐觉得这几种除夕夜凉菜的做法都是很不错的。

另外汤品的话可以做一个清单一点的萝卜扇贝汤或者做一个清淡点的西红柿牛腩汤，西红柿牛腩汤的做法很简单并且做出来酸甜可口，做出来的味道非常清淡而且当作除夕夜餐前喝汤的话非常简单下饭。另外菜品需要做一道鱼，象征着年年有余的美好寓意而且也适合小两口吃，买回来的鱼不用太大做出鱼的美味就可以，另外肉菜要一个或者两道都可以，一般选家里人喜欢吃的肉菜来做，再配上一个美味的素菜那么这道年夜饭照样很好吃。l主食可以搭配一个花样面食然后再配上一点饮品，这样也是一道美味的年夜饭了。

以上就是二姐写的关于大年三十两个人几个菜好的问题。

猪肉都快吃不起了，你知道哪些可以做出荤菜口感的素菜么？

我是在周围的人做的饭菜都不好吃的情况下学会做饭的。

我在前些年的时候，找工作时，都是吃公司食堂，因为那时候住宿舍，所以这点还是可以接受的，直到后来，租在了外面，因为自己比较懒，而邻居的同事又表示自己会做饭，所以就交伙食费，打算蹭饭。

但是在吃了几顿之后，发现同事所谓的会做饭，只是仅仅把生的食材弄熟而已，完全没有烹饪技巧，更谈不上什么合理配菜了。当时她做的每一道青菜，都是烫熟了之后，浇酱油，做的每一次排骨，都是放水进去直接煮一个小时，再放葱花，做的每一次鱼都是清蒸，每一个鸡蛋都是白水煮的时候，我受不了了，还不如吃食堂呢。

于是我就按着家里面老爹所做饭的一些配菜、步骤、调味的方法，去笨辍的做了一顿同事们一顿夸的菜，虽然刀功不咋滴，但是至少味道还是甩她们好几条街的。于是慢慢的他们就把做菜这活交给了我，而我为了不洗碗，也乐意天天做来吃。后面做得多了，再加上自己的遗传天赋以及不会的还可以打电话让老爹老哥他们远程教我，慢慢的就成了别人眼中的高手。

就像我弟说的那样，做饭就是学配菜的一个过程，只要懂是怎样搭配的，一个厨房白痴，都可以在短时间内学会做菜。我就属于见得搭配的菜式比较多的人群，所以在别人做的菜不适合自己的口味的时候，顺手就把做饭学会了。

在家里请朋友吃饭做哪些菜能征服客人？

那就向你推荐一下干煸杏鲍菇。这道菜里虽然没有肉，但杏鲍菇的口感足以和肉媲美，吃上一口肉质肥厚，口感脆嫩。很像肉蛋，又没有肉的油腻。而且经常使用还有降血脂，降胆固醇，促进肠消化的功效！

有时候和朋友聚会，不想去外面的餐厅吃饭，三五好友在家吃饭有气氛也热闹，但是做为邀请的主人，都希望能做好一桌荤素搭配得当，营养均衡的菜肴，每一道菜都能被客人吃光，每一道菜都被称赞好吃，那么我们可以做哪些菜呢？麦兜君为大家分享5道宴请菜肴，相信精心的准备，用心的制作，一定会得到大家的称赞~

广式豉油蒸凤爪

用料：

鸡爪，豆豉，青红椒，老抽，料酒、生抽，盐，白糖，蒜，蚝油

做法：

1 鸡爪洗净控干水分，用刀切去指甲，然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水，捞出重新用水清洗一遍，沥干。

2 热锅放油加热至冒泡后，放入鸡爪炸，炸得鸡爪至金**即可。

3 将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点非常重要，至少浸泡两到三个小时，过夜更佳。

4 切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀。

5 覆盖保鲜膜腌半小时以上，腌好的鸡爪上色均匀。

6 隔水蒸35分钟，喜欢吃辣的可以加一些青红椒放在鸡爪上，蒸好的鸡爪色泽诱人。

小贴士：

1 炸鸡爪的时候一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。

2 蒸好的鸡爪想要颜色更漂亮，就把盘子里的汤汁倒出来用平底锅收汁浓稠，浇在鸡爪上。

糯米蒸排骨

用法：

排骨，糯米，料酒，生姜，盐，生抽，老抽，胡椒粉适量，葱花少许

做法：

1 糯米洗净浸泡10小时，用之前沥干水份。

2 排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。

3 排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水，倒入排骨中尽量拌匀。

4 取平盘刷上一层油，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中，多余的糯米可以铺在上面。

5 蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火，撒上葱花。

小贴士：

1 这道菜是需要多点耐心才能成就的美味，排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长，腌排骨时间越长越入味，糯米浸泡的时候越长越软糯。

2上笼蒸的时间一定要够长，时间越长越香滑软糯。

3 腌制排骨可以根据自己的口味调整，喜欢甜味的可加少量糖。

麻婆茄子

用料：

茄子1条，猪肉馅适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱1小勺，辣酱1小勺，辣椒面1小勺，糖1/2小勺，花椒面1小勺，干淀粉2小勺，水淀粉适量

做法：

1 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。

2 锅中放一大勺油，比平时烧菜油多点，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用。

3 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，将猪肉馅放入，炒熟，加入大半碗开水。

4 将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子，撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火。

5 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子就做好了。

小贴士：

1 茄子吸油比较多，所以在茄子表面沾少许淀粉，起一个隔绝作用，这样茄子下锅煎的时候就不会那么吸油，但是淀粉容易糊锅，所以要小火慢慢煎熟茄子。

2 郫县豆瓣酱和辣酱都是有咸味的做好后不用加盐了，防止最后的茄子太咸了，加半勺糖起提鲜的作用。