香椿芽炒豆腐怎么做才好吃-香椿芽炒豆腐怎么做

香椿芽能炖豆腐，做法如下：

所需材料

主料

香椿,豆腐,

辅料

姜,

调料

水,油,

制作步骤

家常菜做法大全香椿炖豆腐 的做法由饭菜网为您整理提供：

1、腌制的香椿很咸，提前用淘米水泡一下。

2、香椿切碎。

3、豆腐一块。提前用淡盐水泡一下。

4、锅里预热放油，姜爆锅。

5、放入香椿，炒出香味。

6、放入切好的豆腐块。豆腐用铲子轻推，频繁的翻炒会让豆腐太碎。

7、添适量水，中火炖一会。

8、最后看到汤变浓了，就可以出锅啦。不需要再加其他调料，腌香椿本身很咸，经过水炖，把盐的味道充分渗透到豆腐和汤里。味道好极啦。

香椿锅塌豆腐是一道口味独特的名菜，但制作过程中并不建议提前腌制豆腐，主要原因是因为腌制豆腐的过程中很容易将豆腐弄碎，而且这道菜在制作的过程中切的很薄，浇上一点料汁就能实现入味的目的，因此不需要单独腌制，同时提前腌制也有可能导致菜品过咸会影响口感。

腌制豆腐很容易将豆腐弄碎，这会影响菜品的整体形象。

喜欢美食的朋友对菜品的色、香、味都有着很高的要求，如果人们在制作香椿锅塌豆腐的过程中，提前腌制豆腐，很有可能在腌制的过程中将豆腐弄碎，在这种情况下制作出的菜品就失去了良好的外观，这对于菜品的整体形象会带来严重影响。正是由于这一点，并不建议大家在制作之前提前腌制豆腐。

香椿锅塌豆腐很薄，不需要腌制也能很好的入味。

香椿锅塌豆腐在制作的过程中需要将豆腐切成薄片，然后裹上蛋液进行煎炸。由于豆腐切的很薄，而且后期还需要浇汁，因此不需要腌制也能很好的入味，在这种情况下多此一举，提前腌制并没有任何意义。

提前腌制还有可能使豆腐过咸，影响鲜香的口感。

香椿锅塌豆腐之所以好吃，主要原因在于豆腐鲜香的口感，如果在做菜之前对豆腐进行腌制，很有可能会导致豆腐味道过咸，在人们追求健康饮食的大背景下，过咸的食物并不能满足人们健康饮食的需要。

不用腌制也能做出口感极佳的香椿锅塌豆腐下面这种方法，建议大家积极尝试。

香椿锅塌豆腐是一道口味独特的鲁菜，其实人们可以根据自己的烹调习惯来探索制作方法，下面这种方法做出的香椿锅塌豆腐，口味就非常独特。

第一步要做的工作是食材准备，我们可以在市场上购买一些新鲜的香椿芽，准备一块嫩豆腐，两个鸡蛋，适量面粉，葱姜蒜以及食盐和生抽。

在准备工作完成之后，要将香椿芽洗干净，然后将其放在开水中焯一下，这道工序的主要目的是为了最大限度减少香椿中有害物质的含量，焯完水之后可以将其切成小段备用。

将两个鸡蛋在碗中打散，并适当放上一点食盐。之后将嫩豆腐先切成小片，然后再将其改刀，切成三角形。之后将切成三角形的嫩豆腐撒上一层面粉一定要注意，面粉必须要撒均匀。

锅中加入油小火慢烧，在6成热的时候将裹上蛋液的豆腐三角片儿快速下入锅中，然后使用筷子将香椿段均匀铺在豆腐之上，将豆腐炸至两面金黄。

在所有豆腐三角片完成煎炸工作之后，将葱姜蒜下入，到锅中翻炒，加入适量食盐和生抽勾芡之后即可出锅，利用这种方式制作的香椿锅塌豆腐味道独特，唇齿留香。

在制作香椿锅塌豆腐的过程中，没有必要多此一举将豆腐提前腌制，大家一定要注意这一问题。豆腐和香椿的味道都十分鲜美，在制作过程中只需要按照以上方法来简单制作，就能够做出口味独特的香椿锅塌豆腐，希望大家都能积极尝试，相信大家尝试之后会很认同我所提出的见解。