鸡汁日本豆腐的做法-鸡汁日式豆腐做法

做法：

1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；

2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；

3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；

4、鸡汤豆腐串必备调料：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串；

5、煮好的豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。

街边鸡汁豆腐的做法是什么？

1、食材：嫩豆腐100克，鸡蛋100克，瓢儿白（又名上海青，可以用青菜心代替）4颗，鹌鹑蛋8只，虾仁8只，红椒丝5克，生粉10克。

2、配料：清鸡汤200克，盐5克，味精5克，鸡精4克，鸡汁6克，南瓜汁（南瓜蒸熟打成蓉，加入鲜汤熬制而成，可以给菜品提色，还有清香味道）10克，鸡油10克。

3、做法：将虾仁挑去虾线，洗净沥干水分备用；将豆腐切块，上锅蒸熟。然后再将其切成小块；锅中烧热油，将豆腐块煎至两面金黄后取出，在高汤中放入少许盐拌匀，将煎好的豆腐放入，浸泡5分钟入味，中间要保持高汤温热；将虾仁在沸水中焯熟，与泡好的豆腐一起装盘；锅中烧热鸡汤，放入盐、鸡精、鸡汁，用生粉勾芡后淋在装盘的虾仁和豆腐上即可。

求鸡汁豆腐的做法？鸡汁豆腐怎么调味的？

鸡汁豆腐是由嫩豆腐，鸡蛋，上海青，鹌鹑蛋，虾仁，红椒丝等材料做成的美食， 属于豫菜菜系。

豆腐串买回来清洗干净，用冷水泡一天直到变软。

放入高汤煮使其入味变软为止，我一般煮两个小时左右。

沥干捞出，去掉木棍，加入香菜段，蒜泥，孜然粉。

高汤浇入碗中

鸡汁豆腐怎样煮会软些

鸡汁豆腐：

原料有板豆腐500克，鸡柳肉100克，葱10克，鸡蛋1个，甜酱油30克，精盐10克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉20克，芝麻油3克，熟猪油50克。

做法：先将板豆腐控掉水分，用刀搭散，鸡柳肉用刀背捶成茸；葱切为细末。取小碗一只，将甜酱油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。将炒锅置旺火上，注入熟猪油，烧热放入鸡茸炒熟，盛入碗内。炒锅再注入熟猪油，放入葱末炝锅，接着下入豆腐、鸡茸、精盐用手勺滑散。鸡蛋打散，倒入锅内翻炒均匀，下入兑好的芡汁勾芡，颠锅浇上熟猪油，起锅淋上芝麻油即可。

鸡汁豆腐洁白光亮，质地鲜嫩滑润，味精香鲜美，适宜佐饭，最宜老年人食用。

鸡汁豆腐怎样做?

鸡汁豆腐

主料

猪肉馅适量

豆腐皮适量

调料

食盐

适量

鸡精

少许

蒜泥

适量

香菜

适量

胡椒粉

适量

芝麻油

适量

鸡汁

适量

鸡汁豆腐的做法

1.千张适量洗净备用

2.猪肉馅适量备用

3.鸡骨架2个备用

4.准备一份蒜泥和香菜

5.鸡骨架放清水里洗净

6.放入锅内煮汤

7.鸡骨架捞出另作他用

8.留鸡汤煮豆腐

9.将千张摆放整齐

10.分切三块备用

11.将分切好的千张再分切方块

12.将所有的千张切成方块备用

13.取一张千张放在掌心，取猪肉馅放在千张里

14.如如图所示将猪肉馅卷起来

15.一次卷好两个

16.用一根牙签将千张串起来

17.将所有的千张都串成千张串备用

18.鸡汤加入食盐和胡椒粉重新放火上煮开

19.鸡汤煮开后，将串好的豆腐串下入鸡汤锅里

19.加盖煮几分钟，使里面包裹的肉馅熟

20.打开锅盖，加入鸡精调和滋味

21.取碗捞起豆腐串放入碗中

22.去掉牙签，加入少许蒜泥和香菜

23.将锅内的鸡汤浇入碗内，淋入芝麻油，即可食用

铁板日本豆腐的做法锡纸

夜市小吃鸡汁豆腐配方及制作，一起来看看做法步骤吧：

第一步豆串的制作

选择白豆干一般尺寸是4cm*4cm或5cm*5cm，先用直将正面切2/3的刀口切7刀，再将反面斜刀切1/2的刀ロ切7刀，用竹签穿起来拉长入5成热，注：炸至金黄外皮酥脆即可。

第二步教制鸡汤

准备鸡架500克，清洗干净后用水泡去血水，凉水下锅焯水捞出干锅炒出水分待用(用锅炒鸡架可以很好的去处其腥味)。

锅中加6斤清水放入鸡架，配以干辣椒2克，花椒1克，八角2克，白寇2克，白正2克，香叶1克，白胡椒粒1克(一定要用整粒的白胡根如果味大可以加量使用)大葱、大姜熬制40分钟。制好的鸡汤加人盐，鸡肉精粉5克，胡椒粉，花椒鸡膏5克调味，将炸好的豆腐串泡制即可。

菜品可以添加鱼豆，置，排，红肠等一同泡制出售，丰富口味。

铁板日本豆腐的做法

主料

日本豆腐

6条

土鸡蛋

5个

洋葱

50g

青椒

10g

胡萝卜

30g

香肠

20g

番茄酱

50克

辅料

淀粉

适量

盐

适量

鸡汁

适量

步骤

1.准备需要的食材。

2.所有的配菜切成碎丁备用。

3.鸡蛋打撒备用。

4.淀粉加水调成水淀粉备用。

5.切成小块的日本豆腐放在淀粉里打个滚。

6.锅中倒油烧热。

7.锅中油烧热后，放入沾满淀粉的日本豆腐。

8.炸成金**捞出。

9.另取一锅，到少量的油烧热。

10.放入洋葱碎炒香。

11.放入胡萝卜丁和香肠丁炒匀。

12.放入番茄酱翻炒。

13.倒入适量的热水放盐调味，煮开。

14.番茄汁烧开后放入炸好的日本豆腐。

15.倒入欠汁。

16.烧制浓稠后，放入青椒碎炒匀。

17.放入适量鲜鸡汁后用小火保温。

18.铁板放火上烧热后刷一层油。

19.把蛋液浇在铁板上。

20.几秒钟后蛋液大部分凝固。

21.倒入调好味的日本豆腐，关火。