豆腐烹饪容易碎蚂蚁怎么办啊-豆腐易碎怎么解决

苏轼在品尝了豆腐蚂蚁庄园。

宋代美食家苏轼曾品尝过豆腐。我国制作、食用豆腐的历史悠久,苏轼曾亲自动手制作美味豆腐,名菜坡豆腐流传至今。土豆是美洲作物,据史料记载,最早传入我国的时间是在明万历年间,所以苏轼无法品尝缓御到土豆。

扩展知识：

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

1、微量元素

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

2、神奇的中国美食

2014年，豆腐传统制作技艺入选中国第四批国家级非物质文化遗嫌销产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开扰者岩始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。

3、制作工艺

传统豆腐生产工艺过程，首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆。

浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。浸泡好的大豆吸水量，即大豆增重至原来的2.0至2.2倍。浸泡后大豆表面光滑、无皱皮，豆皮轻易不脱落，手感有劲。

经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，但是要使蛋白质溶出，必须进行适当的机械破碎。如果从蛋白质溶出量角度看，大豆破碎的越彻底，蛋白质越容易溶出。

蚂蚁的功效和作用有哪些

8月25蚂蚁庄园答案豆腐，问题是宋代美食家苏轼曾品尝过以下哪种食物？

宋代美食家苏轼曾经尝试过豆腐。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们欢迎。苏东坡曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，以精炼的语言把制作豆腐形象化，用准确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”，为食品之精粹。

苏轼是我国历史上一位现象级的文人墨客，可谓是琴棋书画、衣食住行样样精通，各有建树。除了在文、诗、词、书、画等文学艺术领域取得非凡的成就之外，在美食制作，服饰设计等领域也取得了非凡的成就。

美食有我们熟知的东坡羹、东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡鱼等等，衣服有东坡帽等等，这些发明无不体现了苏轼的聪明才智。

苏轼对于美食的喜爱，并不是完全像人们说的那样，因为贫困而不得已研究美食，而是源自于对美食的喜爱。只是这一时期苏轼所研究的美食用现在的话说：往往高档的食材，都只需要简单的烹饪。此时苏轼并未掺杂对人民大众疾苦的思考，仅仅是为了美食而研究美食。

苏轼的诗词：

1、丙辰中秋，欢饮达旦，大醉，作此篇，兼怀子由。明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间。

2、大江东去，浪淘尽，千古风流人物。故垒西边，人道是，三国周郎赤壁。乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪。江山如画，一时多少豪杰。遥想公瑾当年，小乔初嫁了，雄姿英发。

3、水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。

4、横看成岭侧成峰，远近高低各不同。不识庐山真面目，只缘身在此山中。

苏轼曾品尝过哪种食物蚂蚁

第二讲、蚂 蚁的功效

我国以蚂蚁作为食物的历史，可以追溯到3000年前，早在人类茹毛饮血的时代，我们祖先在生活实践中，从发现狗熊和穿山甲等动物因大量诱食蚂蚁而身体强壮有力的事实中受到启发，开始尝试食用蚂蚁。最早的文献记载见于《周礼·天宫》和《礼记·内则》，曰：“虫氐醢以供天子馈食”。 虫氐即蚊卵，虫氐醢为用蚁卵制作的酱。在当时属于名贵的食物，仅帝王贵族方可享用。到唐代刘恂的《岭表录异》卷下记：“交广溪洞间酋长，多取蚁卵，淘泽令净，卤以为酱，或云味酷似肉酱，非官客来友不可得也。”仍为达官贵人所享用之食品。 到南宋的大诗人陆游所作《老学庵亿》载《壮户发录》云：“广人于山间掘取大蚁卵为酱”，蚁子酱这种珍贵食品逐渐在民间普及。

几千年来，吃蚂蚁和用蚂蚁作为保健食品的习俗。在我国各民族间广为流传。今天，在我国西南地区各兄弟民族，仍把用蚂蚁、蚁卵和蚁蛹做菜，作为招待贵客的美味佳肴。 在外国，无论是亚洲、非洲、欧洲还是拉美，有很多国家和地区的人民或把蚂蚁作为食物来源之一，或以蚂蚁为主料制作精美佳肴，创作糕点类食品饮料酒和清凉饮料，制作高级营养食品。

有些国家把制作蚂蚁食品列为重要产业。墨西哥国立自治大学生物学院的胡·拉·埃洛杜伊教授甚至预言：“在今后人口剧增情况下，蚂蚁等昆虫将成为人类解决粮食短缺的明智之举”。 食用蚂蚁对于延缓衰老的效果十分明显，例如，居住小兴安岭脚下的黑龙江国营红星农场97岁的闫中山老人，耳聪目明、头脑清醒、牙齿很好，能经常做家务劳动，闫老人在接受采访时说，他之长寿得益于吃蚂蚁，自从他吃了蚂蚁后，感到周身有劲精力充沛，干多重的活也不感劳累疲倦，64岁还得子，73岁又长新牙。世界上许多国家和地区，因常年食蚁而延年益寿的老人多若繁星。 药用: 蚂蚁作为药用，在我国起源甚古。汉代治疗筋骨软弱的“金刚丸”，就是用蚂蚁磨粉加蜜炼丸而成，在民间流传甚广。在唐代、宋代的医药著作中，对于蚂蚁的形态及治疗作用等都有记载。对蚂蚁药用记载详尽的首推十六世纪的医学学家李时珍，他跋山涉水作了大量的调查研究，在他的巨著《本草纲目》中，对蚂蚁的形态、药性和食用价值作了详尽的精辟论述，成为后世学者的重要参考文献。到清代赵学敏著《本草纲目拾遗》，称蚁卵为状元子，性味甘平，能益气力，泽颜色（美容），催乳汁，用于病后气血不足，产后缺乳等。 蚂蚁药用的偏方在我国各民族中流传甚广，如东北用蚂蚁炖豆腐治疗产后乳汁不足；西北用蚂蚁浸酒治疗风湿性关节痛（老寒腿）；广西用蚂蚁磨粉掺肉馅蒸丸子给老人及虚损性疾病者进补，用蚂蚁擦患部治癣，用蚂蚁粉治疗支气管炎、慢性胃炎、月经不调、痛经、神经官能症、肺结核、病后脱发、阳萎等。

起步于部队卫生员，终于成为军中'蚂蚁王'的吴志成教授，为研究蚂蚁倾注了40年心血，在战争年代用蚂蚁偏方解除了无数伤病员的伤痛，还治愈了许多疑难病症，用蚂蚁制剂治疗风湿、类风湿是他的主攻方向。 世界许多国家同样有蚂蚁药用的实例。南美圭亚那的印第安人，外科医生常常利用蚂蚁做外科手术后的缝合。许多民间医生利用蚂蚁喜甜的特性，用蚂蚁检验尿糖的方法诊断患者是否患有糖尿病。墨西哥利用蚂蚁的分泌物治疗毒虫叮咬。前苏联用蚂蚁创制软膏，治疗化脓性皮肤病、神经性皮炎；用蚂蚁粉治疗由于缺锌引起的老烂腿（慢性下肢溃疡）。美国的迈阿密大学研究证实玻利维亚蚂蚁能治疗风湿性关节炎。澳大利亚生物学家发现蚂蚁能产生一种新的抗生素，能治疗难以医治的真菌感染。日本用蚂蚁治冻疮、虫蜇、神经痛。南美用蚂蚁治风湿性关节炎和昏迷，欧洲用蚂蚁治中风、眩晕、风湿、麻痹，非洲用蚂蚁治风湿性关节炎，巴西用蚂蚁治癫痫，阿拉伯用蚂蚁治阳萎和肛屡，英国用蚂蚁提取物用于无痛分娩，印度用蚂蚁治外伤和抗疲劳，马里来那岛、巴来喔岛、泰国用蚂蚁促性感，马来西亚用蚂蚁治疥癣……

科学研究:对蚂蚁的科学研究一直为世界各国所重视。我国对于蚂蚁的基础性实验研究虽起步较晚，但近十几年来，由于有关科研单位和医药院校的重视，已取得了突破性进展。 1988年12月，中国科协邀集学者、专家对拟黑多刺蚂蚁的营养成份进行了科学测定：其体内蛋白质含量高达67%，有28种游离氨基酸，其中有8种为人体所必须，有B1、B2、B12和E等维生素，含有钙、铁、镁、碘、锌等20多种微量元素，其中以锌的含量最丰富，每1000克蚁粉的含量锌高达120~198毫克，是大豆含锌量的8倍，猪肝含锌量的3倍，还含有多种酶、甾族类化合物，三萜化合物，柠檬醛，蚁酸等。 德国学者专门分析了蚂蚁体内的醛类化合物，发现其主要是'草体蚁醛'（C10H16O2），它具有良好的舒筋活血功能，其补力超过等量的野生人参。还发现蚂蚁产生大力气的源泉是体内含有三磷酸腺苷。 中外科学家对蚂蚁的深入实验研究证明：蚂蚁制剂对于虚损性疾病、神经官能症、风湿性关节炎、类风湿性关节炎、坐骨神经痛、痛风、皮肌炎、半身不遂、肺结核、乙型肝炎、慢性咳喘、胃病、胆囊炎、多种肿瘤、红斑狼疮、痔疮、病后脱发、少白头、阳萎、遗精、不孕不育、月经不调、女子性冷淡、产后缺乳、毒蛇咬伤、疔毒肿痛等病症都有显著疗效。中医学还认为，肾精虚弱是人体衰老的重要原因，蚂蚁的突出作用是补肾壮阳，能使睾丸和卵巢的重量增加，曲细精管内间质细胞和各精母细胞内DNA、RNA的含量增加，大大促进细胞分裂，因而能增强人体性功能。同时蚂蚁能够增加免疫细胞内DNA、RNA的合成，使免疫细胞增多，是理想的抗衰剂。还能有效地促进胸腺脾脏等器官的增生和发育，是一种广谱免疫增效剂。最令人瞩目的是，蚂蚁对细胞免疫呈现独特的双向免疫调节作用，可使低下的免疫功能提高，亢进的免疫功能得到调整，达到人体自稳的平衡状态，因而对人类强身健体有水到渠成的之理。由此，蚂蚁被科学家誉为“微型动物营养宝库”和“天然药物加工厂”。

人类对蚂蚁的科学研究方兴未艾，随着研究的不断深入，蚂蚁的药用和营养保健价值将不断得到发掘和应用。以蚂蚁的营养价值为开发对象的蚁制保健品事业大有可为。

延缓衰老:祖国医药认为人之衰老主要是两个方面：一是失衡；二是虚损。《黄帝内经》云：“阴平阳秘，精神乃治，阴阳离决，精气乃绝。”人之形不外血，人之有用不外气（功能）。气血是互生互长，互相依存，协调不紊的。气行则血行，气化则血生，一旦气滞就会使血运不通而瘀滞；气虚则不能化血，更不能推动血液的运行而致血瘀。由于人的七情、六欲、外伤等多种病因影响，首先出现气血失调，正常流通受阻，瘀血停滞，以致脏腑得不到正常的濡养，出现脏腑虚损，精气神亏耗；气的生化作用减退，加重了瘀血形成，出现恶性循环，最后导致衰老。因此说人体衰老的本质在于气虚血瘀，气血失衡。如果益气活血，平衡气血，即可延缓衰老。祖国医学还把导致人体衰老的多种疾病归结为“痹”，即阻滞不通之意，泛指邪风闭阻，俗称通则不痛，痛则不通。中医治疗痹症的根本法则是“治风先治血，血行风自灭”，关键也在于益气活血，扶正祛邪，如能将痹症治愈或控制，便能延缓人体衰老。而蚁制食品或以蚂蚁为“君”药的药品的抗衰老作用，恰恰就在于它有明显的“活血化瘀”和“扶正祛邪”功能。

安全：广西中医学院中草药研究室的科研人员为此做了拟黑多刺蚂蚁的毒性实验。该毒性实验分急性毒性和亚急性毒性两种实验：急性毒性实验，用66.7%蚁膏给一组小鼠灌胃一次，观察7天，该组实验小鼠无一亡，说明毒性极低或无毒；用干蚁粉口服剂，按成人一次口服2克计算，加大100倍让实验小鼠服用，未发现异常，安全性试验均通过。亚急性毒性实验，喂食蚁制品的实验组大鼠，无论从外观活动表现，还是从对肝、肾功能及内脏病理检查结果观察，与对照组相比均未见异常，临床验证方面也没见毒副反应发生。充分证明了食用拟黑多刺蚂蚁或蚂蚁制剂是安全的。

苏轼曾品尝过食物：豆腐。（蚂蚁庄园问答）

苏轼豆腐是一道以豆腐为主要材料，加上苏轼的特制调料而制成的美味佳肴。这道菜肴不仅口感细腻，营养丰富，而且还有着悠久的历史背景。

据说，苏轼在晚年时期，厌倦了官场生活，转而投身于美食的创作。他经过反复尝试，最终研制出了这道著名的苏轼豆腐。这道菜肴很快就成为了当时的流行美食，并流传至今。

制作苏轼豆腐需要选用优质的豆腐，切成薄片，用特制调料腌制一段时间。接着，将豆腐片放入油锅中炸至金**，捞出沥干油份。最后，再加上特制调料和葱姜蒜等调料，翻炒均匀即可。

食谱指南

豆腐煮肉或蛋豆腐：虽然富含蛋白质，但却没有人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有优质蛋白质的食物，如肉类和鸡蛋等，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐煮海带：海带含碘丰富，与豆腐一起烹煮，可以起到同时补钙和补碘的作用，营养丰富又价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。