麻婆豆腐做法英文加中文-麻婆豆腐英文菜谱中英对照

菜肴“麻婆豆腐”对应的英文是“Mapo Tofu”或“Stir-fried?Tofu”。

麻婆豆腐，是中国菜中川菜的代表之一，突显出了川菜“麻辣”的特点。主要食材有豆腐、牛肉碎、豆瓣酱和花椒等。其中，麻的味觉是来自花椒，而辣的感觉则是来自辣椒。

麻婆豆腐在全世界范围内都非常受欢迎，其辣度也经常会相应降低，并加上当地的调味料进行改造。

麻婆豆腐的流传与演变：

麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝，但若干老食客对此改变评价不一。后来又改回专用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受。

其次则是增加了豆瓣酱，乃至于公认以郫县豆瓣最佳。当代麻婆豆腐讲究麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（豆腐完整不烂）、酥（牛肉末酥香）等特色。

此外，也有使用猪脑或牛脑代替豆腐的变化做法，制作过程相同，称为麻婆脑花。但因当代人对胆固醇的顾忌，此变化作法并不常得见。

以上内容参考：百度百科-麻婆豆腐

麻婆豆腐的英文怎么说

菜单 Menu

Main Courses(主菜)

Ma Po tofu((麻婆豆腐)

Kung Pao Chicken(宫保鸡丁)

Eggplant with Garlic Sauce(鱼香茄子)

Sweet and Sour Fish(糖醋鱼)

Fried Eggs with Tomatoes(西红柿炒鸡蛋)

Lettuce with Oyster Sauce(蚝油生菜)

Beef with Onions(牛肉炒洋葱)

Mixed Vegetables(素什锦)

Seafood Soup(海鲜汤)

山宴会料理 Yama Kaiseki Dinner /席开胃菜Appetizer

极品小菜Seasonal Dish

清汤Clear Soup

生鱼片Raw Fish

烧烤物Broiled Dish

煮物Stewed Dish

油炸物Fried Fish

醋拌物Vinegarish Dish

主食Rice or Noodle

水果Fruit

涮牛肉火锅 Beef Shabushabu

蔬菜Vegetable

牛肉Beef

乌冬面Noodle

煎牛肉火锅 Beef Sukiyake

鸡肉海鲜火锅 Yosenabe

生鱼片 SASHIMI

什锦生鱼片（梅） Assorted Sashimi

Tuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchin

什锦生鱼片（竹） Assorted Sashimi 二

Tuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Ark shell

什锦生鱼片 Assorted Sashimi 四

Tuna,Salmon,Yellow Tail,Cuttlefish,Sea Urchin

什锦生鱼片船（小）

Tokusen moriawase special selection of sliced raw fish（Small）什锦生鱼片船（大）

Tokusen moriawase special selection of sliced raw fish（Big）金枪鱼 Tuna

三文鱼 Salmon

墨斗鱼 Cuttlefish

黄狮鱼 Yellow Tail

雪鱼籽 Cod roe with chili

醋腌青花鱼 Mackerel

金枪鱼腩 Tuna fatty meat

章鱼 Octopus

海胆 Sea Urchin

加吉鱼 Sea Bream

赤贝 Ark shell

北寄贝 Bei Ji Shell

扇贝 Scallop

油炸物 Fried Fishes

炸鸡肉 Fried Chicken

炸豆腐 Fried Tofu

炸虾排 Fried Shrimps

炸牡蛎 Breaded deep-fried oysters served with home-style sauce

醋拌小菜 Vinegarish Dish

醋拌章鱼 Vinegarish Octopus

醋拌什锦鱼贝类 Assorted Vinegarish Seafood

醋拌海蛰 Vinegarish Jelly Fish

醋拌裙带菜 Vinegarish Keip

烧烤类 Broiled Dishes

汁烤鸡排 Broiled chicken leg with teri yaki sance

烤多春鱼 Grilled Smelts

酱烤鳕鱼 Broiled Codfish

盐烤鲭花鱼 Broiled Mackerel

烤鳗鱼 Broiled River Eel

盐烤三文鱼 Grilled head of salmon

盐烤秋刀鱼 Grilled Sanma with Salt

烤鱿鱼 Broiled Cuttlefish

烤加吉鱼头 TAI-KABUTOYAKI

烤黄狮鱼 Grilled head of Yellowtail

烤三文鱼 Grilled head of salmon

烤茄子 Broiled egg plant with comdiments

烤三文鱼皮

盐烤三文鱼腩

精制小菜 Dishes to Compliment your Choice

煮什锦蔬菜 Stewed Assorted Seasonal Vegetables

煮加吉鱼头 Stewed Head of Red Snapper

肉豆腐 Simmered Tofu&Beef

冷豆腐 Fresh Soybean Cake

盐水毛豆 Boiled Green Soybeans

罗卜泥拌红鱼籽 Salmon Roe with Grated Radish

鳕鱼籽拌墨鱼 Cuttlefish with Codfish Roe

咸鱿鱼 Marinated Squid

日式沙拉 Japanese Style Salad

蒸鸡蛋羹 Steamed Egg Custard

金枪鱼纳豆 Tuna Sashimi with Fermented Soybeans

炒蔬菜 Stir Vegetable

烤雪鱼籽 Broiled Cod roe with Chill

辣味墨鱼须

炒牛榜

姜汁炒猪肉

牛肉蒜片

拌煎牛肉

萝卜泥拌滑子蘑

汁腌季节青菜

黄瓜沾酱

日本黄咸菜

中华冷豆腐

日式洋葱沙拉样

蒸牛舌

金针菇牛肉卷

烤安康鱼肝

烤鱼饼

菠菜炒鸡蛋

天妇罗 Deep Fried Dishes

什锦天妇罗（花）

Assorted Deed Fried Items(Prawm ,Fish,Vegetable)

什锦天妇罗（月）

Deluxe Assorted Deed Fried Items(Prawm ,Fish,Vegetable)

什锦蔬菜天妇罗 Assorted Deed Fried Vegetables

炸大虾天妇罗（只） Prawn tempura

天妇罗零点 Tempura A La Carte虾（本） Prawn（Two Pieces）

白身鱼（本）Line Fish（Two Pieces）

墨斗鱼（本） Cuttle Fish（Two Pieces）

扇贝（本） Scallpo （Two Pieces）

炸虾、墨斗鱼饼（个）Mixture of prawn and cuttlefish

炸什锦蔬菜饼（个） Mixture of Vegetables(One piece)

香菇 Deep Fried Black Mushroom

茄子 Deep Fried Eggplant

藕 Lotus

青椒 Spanish Paprika

胡萝卜 Carrot

玉葱 Onion

白薯 Sweet Potato

芦笋 Asparagus

寿司 Sushi

什锦寿司拼盘（梅） Standard Assorted Sushi

什锦寿司拼盘（竹） Deluxe Assorted Sushi

什锦寿司拼盘（松） Superior Assorted Sushi

生鱼片盖交饭 Sliced Raw over Sushi Rice Served In a Bowl

零点寿司 Sushi A La Carte金枪鱼 Tuna

黄狮鱼 Yellow tail

加吉鱼 Red Snapper

三文鱼 Salmon

墨鱼 Cuttlefish

章鱼 Octopus

烤鸡蛋 Egg

虾 Prawn

赤贝 Ark Shell

扇贝 Scallop

海胆 Sea Urchin

三文鱼籽 Salmon Roe

飞鱼籽 Flying Fish Roe

醋腌青花鱼 Mackerel

鳗鱼 Eel

金枪鱼腩Tuna Fatty meat

卷物 Roll Sushi

葫芦卷 Bocky Roll

黄瓜卷 Cucumber Roll

黄咸菜卷 Pickle Roll

梅肉紫菜卷 SuShi with Plum

金枪鱼卷 Tuna Roll

特制粗卷 Big Roll

加州卷 California Roll

加州手卷 California Roll(Hand Rolled)

纳豆卷 Fermented soy beans rolled in seaweed

葱卷三文鱼腩 Marinated salmon with green onion

主食 Rice And Soup

鳗鱼饭 Grilled Eel over Rice

炸猪排盖饭 Deep Fried Pork in Egg on Rice

天妇罗盖饭 Tempura Selection on Rice

烧牛肉盖饭 Fried Beef and Rice

茶泡饭（紫菜、梅子、三文鱼）

Heat Rice in hot green tea with your choice of seaweed,plum or salmon

泡饭（鸡蛋、蔬菜）

Rice soup with your choice of Egg or Vegetable

米饭套餐 Rice set(Includes Soup and pickles)

清汤 Clear Soup

酱汤 Miso Soup

米饭 Rice

煎饺子 Pan-broil Dumplins

饭团两个（含酱汤、咸菜）

Rice ball wrapped in dried seaweed with picked plums and broiled salmon served with miso soup and picked vegetables

咖喱鸡肉饭 咖喱牛肉饭

叉烧炒饭

面类 Noodles

茶味荞麦面 Green tae flavored buckwheat noodle

凉拌荞麦面或乌冬面

Buckwheat Noodle or white noodle(cold)

热汤荞麦面或乌冬面

Buckwheat Noodle or white noodle(warm)

锅烧乌冬面

Buckwheat noodle or white noodle with tempura in hot pot

酱油叉烧面 Roast pork Noodle

酱汤拉面 Miso Noodle

牛肉乌冬或荞麦面 Beef Udon Noodle

骨汤拉面 Pork soup noodle

排骨拉面 Pork Rib Noodle

蔬菜拉面 Mix Vegetable Noodle

激辣拉面 Hot Chili Noodle

日式凉面 Cold Noodle

天妇罗乌冬面、荞麦面

Chilled Japanese Udon or Soba Noodle served with tempura

雪菜拉面

味噌拉面

串烧鸡翅 Broiled Chicken nuts

烤鸡肉串

烤鸡胗

烤鸡心

洋葱

香菇

日式比萨饼 Japanese Piza

铁板烧单品 Toppan Yaki Ala Carte

中国牛肉（特级） Chinese sirloin

大虾 Prawn

雪鱼 White Meat

三文鱼 Salmon

鱿鱼 Cuttlefish

鸡肉 Chicken

芦笋 Asparagus

金针菇 Asparagus

香菇 Black Mushroon

洋葱 Union

白薯 Sweet potato

茄子 Eggplant

青椒 Green bell pepper

铁板牛肉炒饭 Sirloin Fried Rice Toppan Yaki

铁板什锦炒饭 Assorted Fried Rice Toppan Yaki

饮料和酒水 Beverages

贺茂鹤 KMOTSURU (.l瓶) ；(ml/壶)

大关 OOZEKI (.l/瓶) ；(ml/壶)

白雪 SHIRAYUKI (.l/瓶) ；(ml/壶)

白鹤 HAKUTSURA (.l/瓶) ；(ml/壶)

菊正宗 KIKU-MASAMUNE(.l/瓶) ；(ml/壶)

松竹梅 SHOCHIKBUAI (.l/瓶) ；(ml/壶)

依智子 IICHIKO (ml/瓶)

玄海 GENKAI (ml/瓶 )

芝华士 Chivas Regal (ml/瓶)

龙徽 LONGHUI 瓶

朝日 Asahi (ml/瓶)

麒麟 Kirin (ml/瓶)

青岛（小） Qingdao(Small)

燕京 YanJing 瓶

日本绿茶 SEN CHA 壶

可乐 Coke 听

雪碧 Sprite 听

橙汁 Orange Juice 听

咖啡 Coffee

蓝涧 LanJian

食彩亭日本料理（兰） /位一品料理煮毛豆Boiled Green Soybeans

冷豆腐Fresh Soybean Cake

醋拌海蛰 Vinegarish Jelly Fish

韩国泡菜Pickles

叉烧肉 Poast Pork

日式瓜条Cucumber

蔬菜沙拉Vegetable

金枪鱼纳豆 墨鱼纳豆 蛋黄纳豆 墨鱼胆太子

Tuna Sashimi with fenmented soybeans

醋拌裙带菜 黄瓜沾酱 海鲜沙拉 醋拌鱼贝类生鱼片金枪鱼（限三片/位） Tuna

墨鱼Cuttlefish

黄狮鱼Yellowtail

三文鱼 Salmon

加吉鱼 Red

醋腌青花鱼snapper

鲈鱼 Mackerel

章鱼 Perch

北极贝Octopus

寿司墨鱼 黄狮鱼 三文鱼 飞鱼籽 虾Cuttlefish，Yellowtail，Salmon，Flying fish Roe，Prawn

加吉鱼 鲈鱼 醋腌青花鱼 章鱼 鸡蛋 鳗鱼

Red snapper，Perch，Mackerel，Octopus，Egg，Eel

卷物葫芦卷 黄瓜卷 黄咸菜卷 金枪鱼卷 纳豆卷Bock Roll，Cucumber Roll，Tuna Roll，Fermented

三文鱼卷 特制粗卷 金枪鱼手卷 三文鱼手卷

Big Roll，Tuna Roll(hand Roll)，Sake Roll(Hand Rolled)

鳗鱼手卷Eel Roll

烤物青花鱼 秋刀鱼 多春鱼 鱿鱼 鸡翅Mackerel，Broiled Mackerel，Gilled smelts Broiled，Chicken wing

明太子鸡翅 鱼饼 平鱼 三文鱼头 鳗鱼

Fish Pie，Flatfish，Head of salmon，Eel

黄狮鱼头 牛舌串 鸡心串 鸡肉串 三文鱼皮Head of Yellowtail，Cow tone，Chicken heart，chicken bbq

炸物蔬菜天妇罗 炸鱿鱼须 炸河虾 炸鸡块 炸土豆饼Fried Vegetable,Fried Shrimps,Fried Chicken

大虾天妇罗 炸猪排 炸虾排 炸墨鱼须 石鲽鱼Deep Fried Pork，Fried Flatfish

煮物土豆煮牛肉 煮南瓜 炒什锦蔬菜 炒牛肉Simmered potato with beef，Stewed assorted seasonal vegetable

猪肉生姜烧 泡菜炒牛肉 韭菜炒鱿鱼 日式鸡蛋羹铁板、锅物铁板金针菇 铁板洋葱 铁板茄子 铁板香菇 铁板鱿鱼铁板牛舌 鱼骨豆腐砂锅 涮牛肉火锅主食荞麦面（冷、热） 乌冬面（冷、热）

Buckwheat Noodle(warm、cold)，White Noodle(warm、cold)

中华冷拉面 骨汤拉面 味噌拉面 烧牛肉盖饭Cold noodle，pork soup noodle，Miso noodle

鳗鱼饭 咖喱鸡肉饭 咖喱牛肉饭 酱汤Girlled Eel over rice，Chicken curry rice，Beef curry rice，Miso soup

酒水燕京纯生 金装燕京 可乐 雪碧 矿泉水Yanjingchunsheng，Coke，Sprite，Mineral water

食用自助餐食谱以外的菜品。酒水均享受八五折优惠。

食彩亭日本料理（兰） /位一品料理煮毛豆 冷豆腐 醋拌海蛰

Boiled Green Soybeans，Fresh Soybean Cake，Vinegarish Jelly Fish

韩国泡菜 叉烧肉 日式瓜条 蔬菜沙拉

Pickles，Poast Pork，Cucumber，Vegetable

金枪鱼纳豆 墨鱼纳豆 蛋黄纳豆 墨鱼胆太子

Tuna Sashimi with fenmented soybeans

醋拌裙带菜 黄瓜沾酱 海鲜沙拉 醋拌鱼贝类生鱼片★ 金枪鱼（不限量） 墨鱼 黄狮鱼 三文鱼

Tuna，Cuttlefish，Yellowtail，Salmon

加吉鱼 醋腌青花鱼 鲈鱼 章鱼 北极贝Red，snapper，Mackerel，Perch，Octopus

★ 海胆（人） 赤贝

Sea Urchin，Ark shell

寿司★ 金枪鱼 黄狮鱼 三文鱼 飞鱼籽 虾Tuna，Yellowtail，Salmon，Flying fish Roe，Prawn

加吉鱼 鲈鱼 醋腌青花鱼 章鱼 鸡蛋 鳗鱼 ★赤贝 墨鱼Red snapper，Perch，Mackerel，Octopus，Egg，Eel，Ark shell，Cuttlefish

卷物葫芦卷 黄瓜卷 黄咸菜卷 金枪鱼卷 纳豆卷Bock Roll，Cucumber Roll，Tuna Roll，Fermented

三文鱼卷 特制粗卷 金枪鱼手卷 三文鱼手卷

Big Roll，Tuna Roll(hand Roll)，Sake Roll(Hand Rolled)

鳗鱼手卷 ★加州卷Eel Roll

烤物青花鱼 秋刀鱼 多春鱼 鱿鱼 鸡翅Mackerel，Broiled Mackerel，Gilled smelts Broiled，Chicken wing

明太子鸡翅 鱼饼 平鱼 三文鱼头 鳗鱼

Fish Pie，Flatfish，Head of salmon，Eel

黄狮鱼头 牛舌串 鸡心串 鸡肉串 三文鱼皮Head of Yellowtail，Cow tone，Chicken heart，chicken bbq

★明太子 ★银雪鱼炸物蔬菜天妇罗 炸鱿鱼须 炸河虾 炸鸡块 炸土豆饼Fried Vegetable,Fried Shrimps,Fried Chicken

大虾天妇罗 炸猪排 炸虾排 炸墨鱼须 石鲽鱼Deep Fried Pork，Fried Flatfish

煮物土豆煮牛肉 煮南瓜 炒什锦蔬菜 炒牛肉Simmered potato with beef，Stewed assorted seasonal vegetable

猪肉生姜烧 泡菜炒牛肉 韭菜炒鱿鱼 日式鸡蛋羹 ★牡蛎铁板、锅物★铁板牛肉 ★铁板海螺 ★铁板墨鱼 ★铁板白身鱼铁板金针菇 铁板洋葱 铁板茄子 铁板香菇 铁板鱿鱼铁板牛舌 鱼骨豆腐砂锅 涮牛肉火锅主食荞麦面（冷、热） 乌冬面（冷、热）

Buckwheat Noodle(warm、cold)，White Noodle(warm、cold)

中华冷拉面 骨汤拉面 味噌拉面 烧牛肉盖饭Cold noodle，pork soup noodle，Miso noodle

鳗鱼饭 咖喱鸡肉饭 咖喱牛肉饭 酱汤Girlled Eel over rice，Chicken curry rice，Beef curry rice，Miso soup

酒水燕京纯生 金装燕京 可乐 雪碧 矿泉水Yanjingchunsheng，Coke，Sprite，Mineral water

生鱼片套餐 Sashimi set

寿司套餐 Sushi set

天妇罗套餐 Tempura set

炸猪排套餐 Deep fried pork set

炸虾排套餐 Deep fried prawn set

鳗鱼盖饭套餐 Broiled river eel

咖喱猪排饭套餐 Deep fried pork shop over steamed rice with curry sauce teishioku

烤鱼套餐（秋刀鱼、三文鱼、青花鱼任选一种） Grilled fish set(saury fish ,salmon,mackerel)

烤银雪鱼套餐 Grilled Codfish set

姜汁炒猪肉套餐 Brtani kushogagaki teishoku

鸡素烧套餐 Mini sukiyaki set

天妇罗荞麦面或乌冬面定食 Tempura buckwheat noodle or white noodle

咖喱饭套餐 Steamed rice with curry flavored

铁板牛肉套餐 Grilled cubed beef steak set

铁板海鲜套餐 Seafood steak set

铁板鸡肉套餐 Chicken steak set

鸡蛋鳗鱼盖饭套餐 Unugi tamakodon set the same sa above but in a bowl

三文鱼红鱼子寿司饭 Salmon roe with salmon on rice

虾仁蔬菜天妇罗盖饭 Shrimp with vegetables tempura sprinkled with soy-seasoned broth

天妇罗盖浇饭套餐 Tempura selection on rice set

烧牛肉盖饭套餐 Fried beef and rice set

炸猪排盖饭套餐 Deep fried pork in egg on rice set

寿司、天妇罗盖饭、荞麦面套餐 Soba,sushi and tempura selection on rice

精制日式餐盒 Special lunch box

麻婆豆腐起源 英语翻译，急求！！！

麻婆豆腐

Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce)

我想要烤鸭和麻婆豆腐。

I like roast duck and mapo tofu.

还有麻婆豆腐，鱼香肉丝和蚝油生菜。

And also Mapo beancurd, fish-flavored pork and lettuce with oyster sauce.

英文菜单（点菜的菜单），加中文，急需，帮帮忙

there are many explanations for the invention of ma po tofu, the most common one was in qing dynasy in the northern part of china, it was invented by a store keeper's wife, it was orgininally called grilled tofu, but the inventor has many pocks on her face so as the grilled tofu become more and more popular,people start to name this dish as pock tofu( like her signitured dish )-ma po tofu and till nowadays.

麻婆豆腐是哪里的菜系？

香辣芙蓉鱼 ：Spicy Fish Filets with Egg White

腊肉炒香干 ：Sautéed Preserved Pork with Dried Tofu Slices

干煸扁豆 ：Dry-Fried French Beans

青椒牛肉 ：Sautéed Beef with Pepper and Onions

麻婆豆腐 ：Mapo Tofu （Stir-Fried Tofu in Hot Sauce）

上海酸辣汤 ：Hot and Sour Soup, Shanghai Style

尖椒炒肥肠 ：Fried Pork Intestines with Hot Pepper

凉拌黄瓜 ：Cucumber in Sauce

清炒豆尖 ：Sautéed Bean Sprouts

干煸牛肉丝 ：Sautéed Shredded Beef in Chili Sauce

香辣肚块 ：Stir-Fried Pork Tripe Slices with Chili

芹菜肉丝 ：Sautéed Shredded Pork with Celery

干锅鸡胗 ：Griddle Cooked Chicken Gizzard

梅菜扣肉煲 ：Steamed Pork with Preserved Vegetable en Casserole

酸菜龙抄手 ：Wonton Soup with Preserved Vegetable

清蒸熏鱼 ：Steamed Smoked Haddock

红焖羊肉 ：Stewed Lamb in Brown Sauce

辣白菜炒牛肉 ：Sautéed Beef with Cabbage in Chili Sauce

老火炖汤/每日例汤 ：Soup of the Day

赛海蜇拌火鸭丝 ：Shredded Roast Duck with White Fungus

豆瓣全鱼 ：Fried Whole Fish Dressed with Spicy Bean Sauce

椒盐基围虾 ：Deep-Fried Shrimps with Spicy Salt

蒜茸腰片 ：Sautéed Pork Kidney with Mashed Garlic

盐焗鸡 ：Baked Chicken in Salt

九转大肠 ：Braised Intestines in Brown Sauce

茄汁鱼片 ：Fish Filets with Tomato Sauce

咖喱豆腐 ：Curry Tofu

田园素小炒 ：Vegetarian's Delight

葱油泼石斑鱼 ：Steamed Sea Bass with Scallion Oil

西红柿鸡蛋汤 ：Tomato and Egg Soup

清炒荷兰豆 ：Sautéed Snow Peas

尖椒里脊丝 ：Fried Shredded Pork Filet with Hot Pepper

红烧鲍鱼 ：Braised Abalone

两虾豆腐 ：Braised Tofu with Shrimps and Shrimp Roe

砂锅鱼头豆腐 ：Stewed Fish Head with Tofu in Pottery Pot

蒜茸大虾 ：Grilled King Prawns with Garlic, Herb and Butter

松田青豆 ：Songtian Green Beans

孜然辣汁焖牛腩 ：Braised Beef Brisket with Cumin

泰式豆腐 ：Braised Tofu in Thai Sauce

泡椒甲鱼 ：Turtle with Pickled Peppers

川味红汤鸡 ：Chicken in Hot Spicy Sauce, Sichuan Style

原罐小排翅 ：Shark's Fin in Soup

芋头蒸排骨 ：Steamed Spare Ribs with Taro

红烧排翅 ：Braised Superior Shark's Fin in Brown Sauce

干煸苦瓜 ：Sautéed Bitter Melon

红烧日本豆腐 ：Braised Japanese Tofu with Vegetables

贵妃鸡 ：Chicken Wings and Legs with Brown Sauce

青椒肉丝 ：Sautéed Shredded Pork with Green Pepper

红烧羊肉 ：Braised Lamb in Brown Sauce

油焖大虾 ：Braised Prawns

椒盐茄子丁 ：Deep-Fried Diced Eggplant with Spicy Salt

香糟焗龙虾 ：Baked Lobster in Rice Wine Sauce

金瓜东坡肉 ：Braised Dongpo Pork with Melon

鱼香茄子煲 ：Yu-Shiang Eggplant en Casserole （Sautéed with Spicy Garlic Sauce）

冬菜扣肉 ：Braised Pork with Preserved Vegetables

芦笋鸡片 ：Sautéed Chicken Slices with Green Asparagus

清蒸闸蟹 ：Steamed River Crab

蒜茸海带丝 ：Sliced Kelp in Garlic Sauce

紫菜蛋花汤 ：Seaweed and Egg Soup

薰衣草茶 ：Lavender Tea

甲鱼烧肉 ：Braised Turtle with Diced Pork

红焖羊排 ：Braised Lamb Chops with Carrots

麻辣牛肚 ：Spicy Ox Tripe

桂花炒鱼翅 ：Sautéed Shark's Fin with Crab Meat and Bean Sprouts

笼仔剁椒牛蛙 ：Steamed Bullfrog with Chili Pepper

葱烧鱼片 ：Braised Fish Filets with Scallion

蟹肉丝瓜 ：Sautéed Crab Meat with Sponge Gourd

野山红炒木耳 ：Sautéed Black Fungus with Red Pepper

油爆虾 ：Stir-Fried Shrimps

烧椒皮蛋 ：Preserved Eggs with Chili

香辣手撕茄子 ：Eggplant with Chili Oil

鱼香肉丝 ：Yu-Shiang Shredded Pork （Sautéed with Spicy Garlic Sauce）

腊肉炒香芹 ：Sautéed Preserved Pork with Celery

酸辣鲶鱼 ：Hot and Sour Catfish

宫保鸡丁 ：Kung Pao Chicken

日式蒸豆腐 ：Steamed Tofu。

红扒肘子 ：Braised Pork Hock in Brown Sauce

红烧带鱼 ：Braised Ribbonfish in Brown Sauce

鱼香炒鳝丝 ：Yu-Shiang Shredded Eel （Sautéed with Spicy Garlic Sauce）

蒜香烩肥肠 ：Braised Pork Intestines with Mashed Garlic

洋葱牛柳丝 ：Sautéed Shredded Beef with Onion

韭黄鳝片 ：Sautéed Eel Slices with Hotbed Chives

火爆腰花 ：Sautéed Pig's Kidney

干烧牛肉 ：Dry-Braised Shredded Beef, Sichuan Style

葱油鹅肝 ：Goose Liver with Scallion and Chili Oil

番茄蛋花汤 ：Tomato and Egg Soup

什菌炒红烧肉 ：Sautéed Diced Pork with Assorted Mushrooms

川味小炒 ：Shredded Pork with Vegetables, Sichuan Style

汽锅鸡翅 ：Steam Pot Chicken Wings

黄焖鱼翅 ：Braised Shark's Fin in Yellow Wine Sauce

尖椒香芹牛肉丝 ：Sautéed Shredded Beef with Hot Pepper and Celery

煎酿鲜茄子 ：Fried Eggplant Stuffed with Pork and Shrimp

珊瑚笋尖 ：Sweet and Sour Bamboo Shoots

葱烧黑木耳 ：Sautéed Black Fungus with Scallion

红烩牛肉 ：Beef Stew

红烧狮子头 ：Stewed Pork Ball in Brown Sauce

鱼香牛肉 ：Yu-Shiang Beef （Sautéed with Spicy Garlic Sauce）

辣白菜炒五花肉 ：Sautéed Streaky Pork with Cabbage in Chili Sauce

小炒脆骨 ：Sautéed Gristles

香椿豆腐 ：Tofu with Chinese Toon

红烧毛芋头 ：Braised Taro in Brown Sauce

毛家红烧肉 ：Braised Pork，Mao's Family Style

清蒸武昌鱼 ：Steamed Wuchang Fish

泰式辣椒炒虾仁 ：Sautéed Shrimps with Chili, Thai Style

干豆角回锅肉 ：Sautéed Spicy Pork with Dried Beans

太白竹篓虾 ：Taibai Prawns in Bamboo Basket

菜心炒肉片 ：Sautéed Pork Slices with Shanghai Greens

鲶鱼烧茄子 ：Braised Cat Fish with Eggplant

糖醋全鱼 ：Sweet and Sour Whole Fish

鲜菇炒牛肉 ：Sautéed Beef with Fresh Mushrooms

红烧甲鱼 ：Braised Turtle in Brown Sauce

湘味回锅肉 ：Sautéed Pork with Pepper, Hunan Style

萝卜干腊肉 ：Sautéed Preserved Pork with Dried Radish

砂锅鱼头 ：Fish Head en Casserole

家乡小炒肉 ：Sautéed Beef Filet, Country Style

干锅黄牛肉 ：Griddle Cooked Beef and Wild Mushrooms

醋椒活桂鱼 ：Consommé of Mandarin Fish with Vinegar and Pepper, Live Style

清炒红菜苔 ：Sautéed Chinese Kale

韭菜炒豆干 ：Sautéed Leek with Dried Tofu

小炒腊牛肉 ：Sautéed Preserved Beef with Leek and Pepper

烩蒜香肚丝 ：Braised Pork Tripe Shreds with Mashed Garlic in Sauce

叫化鸡 ：Beggars Chicken （Baked Chicken）

酱烧排骨 ：Braised Spare Ribs in Brown Sauce

榄菜肉菘炒四季豆 ：Sautéed French Beans with Minced Pork and Olive Pickles

鲍汁扣东坡肉 ：Braised Dongpo Pork with Abalone Sauce

葱爆肥牛 ：Sautéed Beef with Scallion

酸菜鱼 ：Boiled Fish with Pickled Cabbage and Chili

麻婆豆腐(中国四川省传统菜品之一)

麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fu；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川地区传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

食材

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

步骤

步骤具体操作

步骤1 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末

步骤2 炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金**，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味；

步骤3 下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

做法窍门

1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好；

2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细；

3.肉末炒前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟；

4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；

5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。