肉嵌油豆腐怎么做好吃-肉夹油豆腐怎么做好吃

一、食材主料：猪肉(瘦)300克、油豆腐250克、葱2根、食盐3克、生抽15毫升、蛋清10克、芝麻油20毫升、热炒仙露10毫升

二、做法与步骤：

1、油豆腐过水洗一下，用剪刀将油豆腐的一面挖出一个孔，多余的油豆腐放入另外一个盘子中备用，猪瘦肉洗净剁成肉糜，葱切成葱花。

2、将多余的油豆腐切碎，和肉糜、葱花放入玻璃碗中，加入食盐、生抽、蛋清、少许水搅拌均匀，有了蛋清，肉馅会更嫩，加点水能让肉馅多汁。

3、将拌好的肉馅一个个塞入油豆腐中。

4、塞满肉的油豆腐放入蒸屉，锅中放入水开始蒸。

5、盖上锅盖，火力用最高档，十分钟就可以了。

6、将油豆腐酿肉用筷子夹到盘子中，加入热炒仙露、生抽、芝麻油拌匀即可开吃。

请指点下油豆腐酿肉烧百页怎样做？

北豆腐切成4cm见方，1cm厚的方片。红枣去核切成碎末备用。韭菜洗净。白萝卜洗净，去皮后擦成细丝备用。

大火烧开煮锅中的水，放入洗净的韭菜汆烫至韭菜叶变软，捞出沥干水分备用。

中火加热炒锅中的油至7成热，沿锅边滑入豆腐块，炸至金黄捞出沥干油分。

猪肉末放入碗中，加入生抽、黄酒、1/2茶匙（3g）盐和白砂糖调味，加入干淀粉搅拌均匀。取两片炸好的豆腐，中间夹适量调好味的肉馅，用一根汆烫过的韭菜叶把夹好肉馅的豆腐扎紧。

炒锅中留底油，中火加热至6成热，放入白萝卜丝煸炒1分钟，放入高汤、枸杞、红枣碎、松仁煮开，放入豆腐夹，调成小火加盖焖煮8分钟。

起锅前调入1/2茶匙盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀即可。

有一道菜，把豆腐放在肉里做，求名字，求做法，求链接

材料

油豆腐 12个,绞肉 400g,炒油 适量,水 300cc,淡色酱油 30cc,百页结50g 泡水去碱味,熟毛豆 20g,蒜苗一根 切斜片,蛋白 10g,水 10cc,酱油 15cc,香油 5cc,青葱一根 切碎,姜末 10g

做法

1、将油豆腐中心挖空备用；绞肉与绞肉腌料搅拌均匀，再将绞肉填入油豆腐内。

2、备一平底锅，倒入炒油，以中小火预热，将酿好的油豆腐放入，快煎至填肉面上色取出备用。

3、取一炖锅，放入上色的油豆腐酿肉，加入水、淡色酱油至盖过食材，盖锅闷烧5分钟至入味，放入百页，继续闷煮10分钟，即可熄火。

4、撒上熟毛豆，盖锅闷1分钟，再撒上蒜苗即可上桌。

编辑于 5 小时前

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油豆腐酿肉的做法

平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米，更是比较特别。 主料2人份 猪肉馅100克 油豆腐200克 糯米50克 辅料 油 8克 蚝油4克 水淀粉8克 香菜2克 味极鲜2克 醋2克 姜 2克 蒜4克 生抽4克 料酒8克 葱4克 盐2克 步骤1油豆腐酿肉的做法大全 猪肉馅里放入葱、姜、蒜 步骤2油豆腐酿肉的做法 加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀 步骤3油豆腐酿肉的家常做法 油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐 步骤4油豆腐酿肉的简单做法 肉馅塞入其中 步骤5油豆腐酿肉怎么吃 电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时 步骤6油豆腐酿肉怎么做 将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油 步骤7油豆腐酿肉怎么炒 倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡 步骤8油豆腐酿肉怎么煮 最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜 烹饪技巧 油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事 最后的料汁浇上去，可以使之更有味道

3浏览2020-10-23

油豆腐酿肉怎么做

制作方法：油豆腐切开，放入一些肉末，用汤焖炖一下，口感软糯鲜香

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油豆腐酿肉怎么做的做法

油豆腐酿肉怎么做 材料 油豆腐，猪肉，生粉，生抽，花生油，蒜，耗油，盐，葱（可不要） 做法 1、先将猪肉跟蒜一起剁碎。 2、剁好的猪肉用碗装起来，放入生粉、耗油、盐、花生油搅拌，腌制10分钟。 3、在油豆腐上面戳个小洞，将肉填进去，喜欢吃多点肉的就塞满点。 4、完成上面步骤后，拿碟子装起来放进电饭锅跟饭一起蒸，要是用水蒸的话，大概是15分钟。 5、待差不多熟透的时候，加点酱油跟葱花，这样卖相会很好哦！

73浏览2017-02-28

油豆腐酿肉怎么做如何做好吃

油豆腐塞肉的做法 1.在肉馅中加入肉馅的酱料，顺时钟搅上劲（10—15分钟） 2.用小拇指挖个坑，然后将里面的豆腐组织都压到边上 3.用勺子把将肉馅塞到油豆腐里(有点粘住的话用勺子把蘸蘸水再塞) 4.直到全部油豆腐都塞满；中火加油热锅，现将肉馅塞口的那面煎熟，这样保证肉馅不会露出来 5.加入4大勺骨汤，加入生抽：糖=1:1，大火收汁。

油炸过的豆腐怎么炒好吃

豆腐肉元子

今天我给大家带来了一道菜，这道菜的名字叫“豆腐肉元子”。

配料：

猪肉：200克，肥瘦相间。

豆腐：100克。

蔬菜：适量。

先把猪肉剁成臊子，然后将豆腐揉进臊子里面，豆腐要揉碎充分的和肉混合。揉好后，做成元子。用食用油微微炸黄，而后放如水中加蔬菜煮熟就可以实用。

这道菜的优点在于灵活性很大，猪肉的分量可以根据经济情况增加或减少。如无经济能力对元子进行油炸处理，可以放少量芡粉使其凝结。

很简单的一道菜希望大家喜欢。

也希望更多的朋友贡献出自己的菜谱，大家一起度过难关。

油豆腐酿肉的做法

清炒炸豆腐是由豆腐、青椒等制作的菜品。

调料：葱、油、盐、酱油、花椒、味精。

制作步骤：

1、将豆腐洗净，切成片。

2、锅放油烧至七八成热，将豆腐逐片投入浸炸，开始响声很大，当响声变小或无声响时，豆腐呈现**即可倒入漏勺。

3、控净余油，装入盘内。

4、把炸好的豆腐切成条。

5、葱切小段，青椒切丝。

6、锅内放油加葱花、花椒、炒香，倒入切好的炸豆腐，再倒入少许盐、酱油翻炒。

7、最后倒入青椒丝翻炒片刻，加味精即可出锅。

油炸豆腐，即把豆腐块油炸着吃，这种做法到处都很常见，是大众菜。做法简单味道也不错。油炸豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。

油炸豆腐无论是在中国还是在日本都是豆制品中的重要品种。质量好的油炸豆腐应该是膨胀率高，表面膨起而有光泽，内部组织呈海绵状，气孔细小而均匀，并且有一定的弹性 。

油豆腐怎么蒸好吃？

　 油豆腐酿肉

　 菜谱简介

　昨晚没买葱，少了点绿色，但是味道不错O(∩_∩)O哈哈~

　 材料

　油豆腐，猪肉，生粉，生抽，花生油，蒜，耗油，盐，葱（可不要）

　 做法

　1、先将猪肉跟蒜一起剁碎。

　2、剁好的猪肉用碗装起来，放入生粉、耗油、盐、花生油搅拌，腌制10分钟。

　3、在油豆腐上面戳个小洞，将肉填进去，喜欢吃多点肉的就塞满点。

　4、完成上面步骤后，拿碟子装起来放进电饭锅跟饭一起蒸，要是用水蒸的话，大概是15分钟。

　5、待差不多熟透的时候，加点酱油跟葱花，这样卖相会很好哦！

　 惹味豆豉酿肉蒸豆腐

　 菜谱简介

　夏天又来咯，最适合就是吃点好下饭又清淡的食物咯、这次弄的是酿肉蒸豆腐，神来之笔是那个别人送的广东阳江最出名的豆豉咯、味道是比酱油层次丰富很多滴、PS:以前不怎么会吃豆豉，这次这个最近咱家道道菜都少不了，哈哈、很正点、推荐给大家

　 材料

　硬皮豆腐（看多少人吃，图中是4块滴），猪绞肉，广东阳江豆豉，葱碎、盐、生粉、酱油、油各适量

　 做法

　1、先把买回来的瘦肉剁成猪绞肉，加入切得很碎的葱，加适量盐和生粉搅拌，备用。

　2、把4块硬皮豆腐，每块切成3等份，备用。

　3、拿一个陶瓷盘（当然什么盘也可以啦！嘿嘿)，先将每一小块硬皮豆腐软的那一面，面向上，然后取适量的腌肉依序放上去，每小块都要均匀的分配到哟。

　4、当酿豆腐已经准备好了，这时候可以把豆豉取适量平铺上去，加点酱油和花生油。

　5、在煮好沸水的锅里隔水蒸，看到肉变色即可。

　 小诀窍

　1、一般的酿肉豆腐，很多人会偏向于用两块豆腐夹肉，不过我倒是觉得这样会比较难熟，不易判断熟了没，而且吃起来也比较狼狈，所以跟我母亲大人（哈哈）建议只用一面就好、快熟很多，而且肉也很嫩喔！

　2、豆豉方面：豆豉好像也分几种的，一种是豆豉本人，是生的，要经过烹调才有味道的`，第二种是豆豉本身是熟的了，可以直接加入菜肴里做提味用（这次用的也是这种），还有一种是混合了很多调味料的豆豉酱（家里也有，不够暂时还没用，以后再试试），味道更丰富。

　3、今天做的这个美中不足的地方是，没有加一条新鲜的小辣椒（我超爱的），所以希望更惹味的，建议加条小辣椒哟~~

　 油豆腐塞肉

　 材料

　油豆腐半斤

　猪肉馅

　水发香菇

　鲜姜 葱末 干辣椒

　熟油

　盐 味精 生抽 花椒粉 糖

　青椒片 小白菜

　 做法

　1、肉末拌调味，香菇剁碎和姜末葱末拌入肉馅。

　2、将熟油烧热，稍凉后浇入肉馅，拌入盐、味精、生抽，顺一个方向，打出劲；

　3、将面筋用筷子捅出小孔，慢慢塞入肉馅。可塞实成点，口朝上，放入盘里码好。

　4、锅放油烧热，放葱姜末和干辣椒段爆香，放面筋小心翻炒，倒入盐、生抽翻炒。然后用老抽上色。

　5、加开水中火焖煮至油豆腐的肉熟透，收汁，一个一个用筷子整齐放入盘中。

　6、锅里勾薄芡，加味精，倒入油豆腐上，盘子四周摆上小白菜装饰即可。

　 油豆腐塞肉

　 材料

　油豆腐10-12个，肉糜（肥瘦相间的五花肉比较好）一小碗，嫩姜两片，葱若干

　 做法

　1.准备油豆腐10-12个，肉糜（肥瘦相间的五花肉比较好）一小碗，嫩姜两片，葱若干。绿色菜叶若干洗净切好待用（做装饰垫底用）；

　2. 把切成碎末的嫩姜和葱一起搅拌进肉糜，加生抽鸡精调味。油豆腐用筷子或者手撕开一个小洞，然后把肉糜填进去，待用；

　3. 锅里放油，爆香蒜末，放绿色菜叶先炒，加盐调味起锅，先装盘；

　4. 锅里放高汤（或者罐头鸡汤都可以），汤沸后放入油豆腐，小火加盖焖煮。大约10分钟后（此时菜已熟），用小碗加水和生粉勾芡倒入锅中，加盐和鸡精调味，收汁，出锅，倒入之前铺了绿菜叶的盘中，即可。

　注意：汤无需太多，基本是没过油豆腐一大半即可。勾芡之前如果汤还是太多的话可以先大火收下汁再入芡。以免成品汤汁太多。

豆腐想必大家平常都没少吃吧，嫩豆腐、老豆腐、油浆豆腐、油豆腐、三角豆腐，如果要我把豆腐的所有名字都叫出来真的够呛！不同的豆腐有适合它们不同的做法，就像嫩豆腐拿来做麻婆豆腐比较可口，老豆腐拿来炖汤或者火锅比较美味。而油豆腐最好吃的做法我想应该是酿豆腐了吧。过年招待宾客或者年夜饭上它的出镜率那是相当之高。

油豆腐富含多种氨基酸和丰富的蛋白质，除此之外还含有铁、钙、磷等多种营养元素，可以说是非常健康的食材了在我们生活中。而猪肉也是富含丰富的蛋白质和多种营养元素。二者的结合可谓相得益彰~而妈妈教我的这种方法一点儿也不会浪费豆腐，还特别方便快捷。做好之后看上去一块一块的，方方正正卖相好，食欲都被瞬间勾起来了~

食材准备：

馅料：猪腿肉50g，香菇干3-5个，葱适量，蚝油1勺，料酒少许，生抽1小勺，老抽一小勺，盐少许，鸡精适量，胡椒粉少许

酿豆腐食材：油豆腐4块，生抽2勺，老抽1勺，蚝油两勺

香菇干事先浸泡好，然后洗干净切成碎状，猪腿肉也切成碎末，其实肉也不用去用绞肉机搅成肉泥，用到慢慢剁就好了。葱切成葱花。

把切好的肉末、香菇末、葱花倒入一个碗里，然后加入少许料酒增香，然后加入蚝油、鸡精、老抽、生抽、少量胡椒粉充分搅拌均匀。

搅匀之后静置腌制15分钟。

把油豆腐对半切开，油豆腐买回来你认真看，其实是长方形的，下刀就跟短的那条边平行就好。切开之后就可以看到洁白无瑕的豆腐，跟外层的油皮形成了鲜明的对比。

用筷子在豆腐中间竖着夹一个口子，然后用筷子夹上适量的肉馅小心翼翼地塞到豆腐缝里。我从小到大都以为是要先挖掉一团豆腐，再往里面塞肉馅的。直到今天做这道菜的时候妈妈才告诉我，这样直接夹一个口子塞肉可以做到零浪费！真的是涨知识了~还可以这样操作的。

全部都塞好肉馅之后，放进平底锅里煎一会儿，煎之前可以煎一点儿油。

然后锅里倒入适量的清水，水量大概跟豆腐高度的一般这样，然后等到水沸，往锅里加入蚝油、老抽、生抽调味。盖上锅盖焖煮一会儿~然豆腐在汤汁的沸腾中入味儿。

中途用勺子舀上汤汁往豆腐的面上浇上去，每一块豆腐都这样淋汤汁。然后再继续熬煮一会儿就可以起锅了，记得把汤汁也浇在豆腐上。找一个盘子摆上好看的造型，上桌吧~