冻豆腐怎么做?-冻豆腐怎么做出来好吃

调味料：盐、生抽（两茶匙）、糖、绍酒（一茶匙）、鸡精

做法：

1、将买来的豆腐(不能用嫩豆腐)放入冰箱冷冻一天，即成冻豆腐。

2、取出冻豆腐稍稍解冻，切成小块备用。香菇泡好切片，香肠一根切成丝。

3、锅内放油加热，放入姜、葱爆香，入香肠丝煸炒片刻倒入香菇，放入调味料，加一小杯水，将锅内原料煮开。

4、放入冻豆腐，盖上盖子用中火炖大约15分钟，出锅前加入薄茨粉水勾茨，出锅洒上葱花，淋上一点麻油即成。

海带炖冻豆腐

原料：冻豆腐２５０克，水发海带１００克，花生油５０克，精盐１.５克，葱花、姜丝、胡椒粉、香菜各少许，鲜汤７５０克。

制法：加工：　　（１）将冻豆腐洗净，挤干水分，切成厚块。　　（２）海带洗净切成象眼片，香菜切段。　　制作：　　锅置火上，放油烧至七八成热，放入葱花、姜丝炝锅，出味后，放入豆腐块和海带煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖儿，转用小火烧半小时左右，炖至海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，下胡椒粉、香菜即可出锅食用。

一： 烧冻豆腐：

主料：冻豆腐250克

辅料：腌雪里蕻50克,猪肉(肥瘦)100克

调料：植物油25克,盐1克,味精2克,酱油5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克

做法：

1. 冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成1厘米宽长条；

2. 猪肉洗净切末；

3. 雪里蕻用水多洗几遍，去其咸味，再切成末；

4. 将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁；

5. 旺火坐勺，打底油，葱丝、姜丝、蒜片沧勺；

6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐条，雪里蕻末煸炒，随即倒入调味汁；

7. 等烧到汤汁不多时，用水淀粉勾芡，淋上香油后就可以出锅吃啦！

二：海带炖豆腐：

主料：冻豆腐250克

辅料：海带(鲜)100克

调料：猪油（炼制）50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克

特色： 松软酥烂、鲜香可口。

做法：

1. 将冻豆腐化开，洗净，挤干水分，分成长4厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的块；

2. 海带洗净，切成长3厘米，宽2厘米的象眼片；

3. 锅放火上，放油烧到七八成热，放入葱花、姜丝爆出香味，放入豆腐块和海带片煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转用小火炖半小时左右（海带不易酥烂，炖时可加少许小苏打）炖到海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，就可以出锅吃啦。

三： 白菜顿炖冻豆腐：

主料：冻豆腐250克,白菜300克

调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克

特色： 白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。

做法：

1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；

2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；

3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油就好了。