铁板豆腐怎么做的-铁板豆腐教程配方

用料：豆腐、食用油、辣椒、葱花。

步骤如下：

1、豆腐切成薄的小块。

2、煎饼机上抹一层食用油。

3、放入豆腐，中火煎制。

4、煎好一面，翻面继续煎烤。

5、两面焦黄即可。

6、煎好的豆腐两面刷一层蒜蓉辣酱。

7、撒葱花即可。

8、成品图。

铁板豆腐的做法，铁板豆腐怎么做

用料

主料南豆腐1盒

调料小葱1根孜然3克椒盐3克植物油适量

铁板豆腐的做法

1.葱切成葱花，豆腐、孜然粉、椒盐粉备好

2.在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开3.然后倒扣在盘子，把豆腐切成均等块(这方法可以将豆腐完整地取出)

4.锅下油(油量多一些)，烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎

5.快速撒入椒盐粉，再撒入孜然粉

6.煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎(这时油温更高，可以将火再调小一些)

7.撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花激出香气即可

烹饪技巧

1、豆腐的选择：选择水份大的豆腐，最好选择盒装的豆腐，盒装豆腐真空包装，一直浸泡在汁水中，含水份较大，煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感。

2、火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，开始让油温达到五成热时，才放入豆腐，这时能瞬间锁住豆腐内部的水份，也容易让豆腐表面定型，翻面的时候不容易翻烂;撒入调料的时候，把火调至中火，这样不至于把豆腐烧焦，保持金黄的色泽;当豆腐翻面后，锅底油温更高，这时再调小一些火，慢火煎透。

3、调料的配搭：孜然粉和椒盐粉是非常经典配搭，和豆腐也很搭档，再加入葱花的清香，使豆腐鲜香无比。如果口味较重，可以加入五香粉和辣椒粉。

铁板豆腐制作步骤

1.豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。

2.将所有配菜（洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。（这张图中的豆腐已经过油完毕，步骤3）

3.中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。

4.另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。

5.加入香肠末翻炒。

6.加入番茄酱翻炒均匀。

7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀

8.小火炖煮。

9.取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。

10.待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。

11.关火撒上青椒末。（本人喜欢青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜欢的可以提前加入。）

12.至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧。