麻婆豆腐做法用豆瓣酱-做麻婆豆腐用的豆瓣酱是什么样的

这道麻婆豆腐做法简单，又下饭，走起。

原料：豆腐、葱、蒜末、姜末、花椒、小米椒、食用油、豆瓣酱、辣椒油。

做法步骤：

第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。

第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。

第3步、下入蒜、姜末，一勺豆瓣酱，适量辣椒油（酱），辣酱油小火快速翻炒几下后下入小米椒，继续快速翻炒出香味。

第4步、下入豆腐，轻翻使豆腐均匀沾上辅料。

第5步、倒入开水将近盖住豆腐，倒入适量生抽，稍翻几下。

第6步、盖锅盖，大火稍开，小火炖煮5分钟。

第7步、炖煮过程中，制作芡汁：将适量淀粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。

第8步、5分钟后，大火收汁至汤汁快没有时勾入芡汁，翻炒至汤汁浓稠，撒葱花，稍翻两下即可出锅。

小贴士：

1.豆腐翻炒时要轻一些，以免翻烂。2.可根据个人口味适当增减辅料和调料。3.炖煮豆腐过程中，适当翻一下豆腐，以免粘锅

超级无敌下饭的麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，主要原料是豆腐、豆瓣酱、碎牛肉(或碎猪肉)、胡椒和胡椒；具有麻、辣、香、脆、嫩、鲜的特点，深受众多美食家的青睐。麻婆豆腐不仅可以在川餐厅吃到，因为它的高知名度和无与伦比的味道，它已经融入了我们的日常餐桌。毕竟豆腐比肉能吃的程度值得代代相传。

制作麻婆豆腐，肉时不仅限于牛和猪。将肉翻炒，加入豆瓣酱、红椒粉、盐，翻炒，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐和糖，加入豆腐片和肉汤，煮沸，加入洋葱、生姜和大蒜，用水勾芡太白粉，煮沸前加入胡椒粉和芝麻油。成分和程序都有一些变化，颜色、气味和味道都令人害怕。

烹饪步骤

配料：豆腐(1块)、肉馅(适量)、辣椒面(10g)、辣椒(10g)、大蒜(10g)、葱(适量)、豆瓣酱(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉(30g)、香油(几滴)

1.将豆腐切成小块，将大蒜切碎，将葱切碎，将豆瓣酱切碎备用；

2.将辣椒放入锅中翻炒至熟；

3.将煮熟的辣椒放入蒜泥机中捣碎成碎面备用；

4.锅里加入适量的水，水开后加入豆腐一分钟，然后取出待用；

5.锅内加入适量基础油，然后加入肉馅翻炒至熟；红油炒豆瓣酱和辣椒面，再炒蒜蓉调味；

6.加入适量热水煮沸；

7.将豆腐放入锅中，用大火煮沸，然后加入少许酱油；

8.将辣椒面放入锅中翻炒；

9.将水淀粉放入锅中，用大火煮沸；然后加一点香油，搅拌均匀，再从锅里拿出来放在盘子里。

[提示]

1.豆腐选嫩豆腐，不用牛肉用猪肉。2.将干辣椒、辣椒炒熟扔掉，以免影响口感。

3.豆瓣酱一定是用郫县豆瓣红油酱。不要放盐。豆瓣酱和豆豉已经很咸了。如果味道比较重，可以加点盐，根据自己的口味控制量。

4.豆腐在补益和清热是一种保健食品。常吃它可以健脾益气，清热润燥。能生津止渴，清胃解毒祛湿。比较适合热、渴、口臭、肠胃不清的人群。

5.如果家里有汤，尽量用汤来做。味道很好。

怎样做麻婆豆腐

麻婆豆腐|

食材：

豆腐、调料

做法：

1.准备个碗调料汁，碗中放半勺盐、半勺牛肉粉、一勺生抽、半勺味精、半勺白糖、半勺老抽、一勺淀粉搅拌均匀，放在一旁备用。

2.起锅烧油，油热下蒜和豆瓣酱，放入豆腐翻炒均匀，倒入第一步调好的料汁，撒点辣椒面，炖5分钟即可。

麻婆豆腐用得酱是不是郫县豆瓣酱 请专业人士回答。。最好附上麻婆豆腐的家常做法谢一次，，，

麻婆豆腐

食材：豆腐、葱姜蒜末、猪肉末

调味：豆瓣酱、生抽、食盐、鸡粉、花椒末

1、准备一块嫩豆腐，切成小块，起锅烧水，加入适量的盐，焯烫大约3-5分钟，大火煮滚后立即离火，先不要捞出，静置几分钟。

2、另外起锅烧油，等油温七成热，倒入葱末、蒜末、姜末、猪肉末、红椒粒，小火翻炒出香味，速度一定要快，火候掌握好，别炒糊了。

3、接着倒入一勺豆瓣酱，豆瓣酱是麻婆豆腐灵魂，必不可少，喜欢重口味的小伙伴，还可以额外放点辣椒面，小火炒出红油。

4、倒入一碗半的开水，转成中火煮开。

5、大概一分钟后，倒入焯水的豆腐，加入适量的生抽、盐调味，大火煮3分钟左右 。

6、趁着焖煮的时间，碗中加入1勺玉米淀粉，3勺清水，搅拌均匀，搅成水淀粉，倒入锅中勾芡，等汤汁变得黏稠，马上倒入鸡粉，花椒末，稍等10秒钟即可出锅。

7、出锅装盘，撒点小葱花，“麻婆豆腐”大功告成了，这道菜一定要趁热享用，豆腐的特质保持了整道菜的温度，每一次入口，都是刚出锅的味道，一盘“麻婆豆腐”，红白相宜，色味俱鲜，三碗米饭都不够吃。

营养价值

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

学起来|麻婆豆腐

郫县豆瓣酱做出来最正宗麻婆豆腐的做法1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、郫县豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

麻婆豆腐

1、豆腐冷水下锅煮开捞出。

2、锅里少许油放肉未炒变色。

3、放干辣椒花椒。

4、放一勺豆瓣酱炒出红油。

5、放入豆腐，翻炒入味。

6、加一勺生抽。

7、半勺老抽。

8、半勺白糖。

9、淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠。

10、撒上葱花。