麻豆腐做法-麻豆腐做法视频

麻豆腐的做法步骤

1材料：麻豆腐

辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒

调味：精盐、黄酱

2将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。

3葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用。

4锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出。

5下入葱姜末煸出香味。

6放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。

7放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。

8煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。（防止有巴锅糊底）

9待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐。

10撒上香葱末翻炒几下即可关火。

11麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用。

麻豆腐怎么

麻豆腐的家常做法

原料：豆腐400克，肉沫75克，葱15克

调料：豆瓣酱（剁碎）10克，辣椒粉5克，豆豉5克，花椒粉2克酱油10克，盐4克，高汤120克，适量姜蒜沫，水淀粉

做法

1，先将豆腐切成小块，然后用盐水煮沸几分钟后，放入冷水中浸泡一会儿，凉透后沥干水分待用。

2，油锅中放入适量的油，烧热后下肉沫和姜蒜沫炒断生。然后放入剁碎了的豆瓣酱和豆豉翻炒均匀。

3，在放豆腐之前放入辣椒粉，混合均匀后放入豆腐和高汤，然后加酱油，盐进行调味。

4，豆腐烧制五分钟后，放入葱花混合均匀，再勾芡起锅。

5，上桌前在面上洒上花椒粉即可。

关键词

麻豆腐的做法（口感麻辣，美味可口）

用料

麻豆腐400g

黄豆适量

葱姜末适量

干辣椒一把

生抽老抽少量

私房 麻豆腐的做法步骤

步骤 1

麻豆腐最好买老字号的，我是从牛街买的年记，一袋400g。

步骤 2

黄豆提前一天泡水。

步骤 3

羊肉选用后腿肉或者里脊，羊尾油少量。

步骤 4

葱白切末，姜切末。

步骤 5

干辣椒一把剪成小段，麻豆腐里辣椒油是灵魂，所以必不可少，辣椒会煸糊不辣的，只是保留香味。

步骤 6

麻豆腐倒入碗中，加入小半碗水。

步骤 7

锅中加少量水，先将黄豆煮软。去掉黄豆皮，然后捞出备用。

步骤 8

锅中倒入比炒菜多一些的油。

步骤 9

油热倒入葱姜末，炒香。

步骤 10

然后倒入羊油，羊肉，翻炒。

步骤 11

羊肉变色，倒入煮熟的黄豆，继续翻炒。

步骤 12

倒入生抽适量，老抽（一勺），喜欢颜色重的多加一点也没关系。然后加入少量的盐。

步骤 13

大火一直不停的翻炒，如果觉得麻豆腐太干加入少量的清水，一直翻炒，大概五分钟。最后水分完全被炒出去就可以了。（中途尝一下咸淡）

步骤 14

盛盘备用。

步骤 15

锅里重新倒入少量油，油热倒入干辣椒段，直到辣椒全部变成黑色。

步骤 16

这样还不行哦，还要继续炸。

步骤 17

炸好的辣椒完全程黑色且脆脆的。直接浇到麻豆腐上，呲啦呲啦的响，这盘麻豆腐就算做好了。

步骤 18

巨香！！ 我以前是一个从不吃麻豆腐的人，后来这个方法让我欲罢不能～～～

麻豆腐是一道非常受欢迎的川菜，它的口感麻辣，美味可口，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍一下麻豆腐的做法，希望能够帮助大家在家中轻松制作出美味的麻豆腐。

材料：

1.豆腐：500克

2.鸡蛋：1个

3.面粉：适量

4.油：适量

5.辣椒面：适量

6.花椒粉：适量

7.盐：适量

8.姜蒜末：适量

9.青蒜末：适量

步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2.取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀。

3.将焯水后的豆腐块沾上面糊，均匀裹上一层。

4.热锅凉油，将裹好面糊的豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。

5.取一个小碗，加入适量的辣椒面、花椒粉、盐、姜蒜末和青蒜末，加入适量的油，搅拌均匀。

6.将煎好的豆腐块放入碗中，倒入调好的麻辣汁，拌匀即可。

小贴士：

1.煎豆腐块时，要注意火候，不要煎得过糊，否则口感会变得不好。

2.调麻辣汁时，可以根据自己的口味适量加减辣椒面和花椒粉的量。

3.麻辣汁中的姜蒜末和青蒜末可以根据个人口味适量加减。