卤豆腐怎么做的-卤豆腐怎么做?

主料：黄豆200克

辅料：清水2000克

步骤如下：

1、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。

2、原汁机出汁口直接放锅。

3、豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。

4、磨好全部豆汁

5、用滤网再滤一次，浮沫也撇去。

6、豆汁烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次。

7、煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。

8、每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固，水变清。

9、豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。

10、纱布包好，上面压重物，我用的果汁杯装水，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。

11、盐卤豆腐做好，直接拌酱或做菜吃都可。

自制盐卤豆腐怎么做好吃

用料：黄豆250g、水800ml、盐卤5g、凉开水50g。

步骤：

1、建议用户将豆子泡一夜待用。

2、打成浆，要用纱布过滤几遍，渣浆分离。

3、中小火上锅煮开后3-5分钟关火，煮豆浆空隙可以把（盐卤用凉开水化开待用）。

4、煮开后的豆浆冷却一会待表面出现一层豆皮的时候，用筷子挑去豆皮，把豆浆倒入容器最后一次过筛，（依然可以过滤出点杂质）。

5、将盐卤缓缓的倒入豆浆，用勺子轻轻的从底部搅匀。

6、清浆水出现盐卤停止倒入。

7、倒入模具，将四角用手轻轻的抖动，让豆腐均匀的铺开包好纱布。

8、盖好盖子上面可放点有分量的物体压住，15-30分钟即可。

9、完美。

10、即可食用，怎么吃都好吃。

以上内容参考?百度百科-盐卤点豆腐

豆腐怎么卤

自制盐卤豆腐的做法步骤

1

黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。

2

加10倍水用原汁机磨成豆汁，可同时过滤一遍。

3

豆汁再用纱布过滤一遍。滤的越细越好。

4

豆汁放锅内准备煮开。

5

烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次，尽量撇去浮沫。

6

另外一种煮豆汁的就是保留约200ml生豆汁，每次锅开淋入三分之一生豆汁，不用小火，也有加生水的。

7

煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。

8

静置豆汁的时间把5克盐卤（与干豆40:1）加入20ml水化开。

9

盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。

10

每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固。

11

吸出清水后准备压豆腐。

12

豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。

13

纱布包好，上面压重物，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。

14

盐卤豆腐做好。

　豆腐是我们生活中非常常见的食物了，豆腐是非常容易消化，而且是含有我们身体里面所需要的多种营养物质，作为常见的一种食材，豆腐的制作方法是非常的多，很多人都是喜欢吃卤豆腐，关于卤豆腐的做法也是有很多，所以，我们大家就一起来和看看卤豆腐的一些做法吧。

　 豆腐怎么卤

　材料：嫩豆腐一块，西红柿一粒，虾皮和虾干若干，青葱若干，番茄酱少许，泰式甜辣酱少许

　做法:

　1.首先就是将番茄下锅，用油炒一会。

　2.这个时候将虾皮和虾干一起加入，进行翻炒，加入适量的水分，把番茄炒熬一会，熬成汁。

　3.之后就是加入少许的番茄素和泰式甜辣酱，翻炒一会。

　4.加入一些切好的小块豆腐，一定是要注意轻轻的翻动，加入盐和鸡精以及白胡椒等其他的调味料，进行调味。

　5.最后就是加入葱花，翻动几下就可以出锅了。

　 炸的豆腐怎么卤

　主料;豆腐一块500克、烹调油适量

　炖料;花椒10克、八角3克、大葱30克、姜20克、盐5克、黄酒15克

　调料;芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜末、香醋各适量

　1、我们首先就是将上面这些调料和炖料进行混合搅拌。

　2、把豆腐切成三角形的厚片，然后是将已经炸的金黄的豆腐捞出来备用。

　3、把10克的花椒和3克的八角装入香料盒里面。

　4、盖好盖子，然后是把香料盒和葱段姜片一起倒入汤锅当中煮开了，然后是加入一些盐来进行调味。

　5、在汤锅里面加入少许的黄酒，然后是放入炸好的豆腐。

　6、用大火煮七八分钟，等到汤的颜色稍微的变白，将上面的浮油撇出，再用小火焖煮大约5分钟左右，这样是可以使得豆腐更加的入味。在吃的时候是可以根据自己的口味来进行加入调料进行调味。

　 点豆腐的卤水怎么做

　配料：黄豆、盐卤水、榨汁机、纱布做好的口袋

　步骤：

　1、用冷水泡黄豆，一晚上就差不多了，我们如果是想要加速的话，就可以将黄豆打碎了，将黄豆泡软了。

　2、用榨汁机将黄豆打成糊状，然后是放入比较大容器里面。

　3、在黄豆糊里面倒入开水，搅拌，倒入纱布做好的口袋里面进行揉，把豆渣都过滤出来，将剩下的豆浆放到锅里面进行煮，煮沸腾之后继续煮十几分钟。

　4、我们可以用勺子在锅里面进行匀速的搅拌，直到豆浆和浆水分离了。把多余的浆水倒掉，将剩下的豆腐脑倒入倒入固定的容易里面用纱布包住，压豆腐，将豆腐压实。放到冰箱里面冻上一晚，第二天就是可以食用了。

　 冷冻豆腐怎么卤

　材料：嫩豆腐2块，甜红椒半个(切成小块)，皮蛋1个，葱花，盐，酱油(或生抽)

　做法

　1、首先就是将豆腐在蒸锅上面蒸5分钟，蒸好了之后，放在盘子里面，等到冷却之后放入冰箱冷冻两个小时。

　2、在锅里面炒一些花生油，加入红辣椒和少许盐，炒好之后浇在豆腐上。

　3、将皮蛋切成两半摆放在盘的边上，倒入适量的酱油和葱花，就可以食用了。

　上面就是为大家介绍的一些不同豆腐的卤制的方法了，我们在生活中食用一些豆腐能够很好的补充身体钙质，我们在卤豆腐的时候是可以加入一些自己喜欢的食材，这样味道是会更加的鲜美一些，而且可以很好的滋补身体，制作起来也是比较的方便和简单，大家一定是不要错过了。