豆腐加鸡蛋做法视频-豆腐做法加鸡蛋

昨天下班晚了，打开家里的冰箱只剩下一块豆腐、一盒鸡蛋和些许的葱姜蒜。不想点外卖吃，于是就用仅剩的材料做了道快手菜，相当下饭啊。其实最简单的食材也能做出花样美味，豆腐和鸡蛋的7款美味做法。

鸡蛋煎豆腐

配料:

鸡蛋1个、豆腐1块、面粉适量、青红椒各1块、香葱1段、盐适量、鸡粉适量、蒸鱼豉油3勺、香油少许

烹饪步骤:

1.准备一块豆腐切小块，碗中加水加盐，鸡粉放豆腐块浸泡15分钟。

2.青红椒切丝，香葱切丝。

3.鸡蛋打入盘中搅散，准备面粉

4.浸泡好的豆腐块用厨房纸吸干水分，豆腐块蘸上面粉，再裹上蛋液，依次做好。

5.锅中烧油至五成热下蘸好鸡蛋液的豆腐块煎制，一面煎制金黄翻另一面煎制，煎好的豆腐码入盘中撒青红椒丝，葱丝。

6.锅中烧油至7成热时浇在青红椒葱丝上，利用锅中余热倒入蒸鱼豉油，迅速离火，浇在豆腐上，再淋少许香油即可。

菜谱小贴士: 煎制豆腐时，不要急着翻面，要一面煎制硬壳再翻另一面煎制。

鸡刨豆腐

配料:

豆腐260克、鸡蛋3个、油适量、盐一小勺、鸡精一小勺、胡椒粉一小勺、葱适量、蒜两瓣

烹饪步骤:

1.鸡蛋放入碗里，搅拌均匀备用，把豆腐用勺子压成泥备用

2.锅里放适量的油，放入鸡蛋液煎熟，盛入盘里备用

3.锅加油，放入葱花和蒜爆香，放入豆腐翻炒均匀，加入一小勺盐，加入一小勺鸡精，一小勺胡椒粉

4.把煎熟的鸡蛋放入锅里，翻炒均匀入味，做好的鸡刨豆腐

菜谱小贴士: 大豆腐先用勺子压碎在炒，鸡蛋煎熟出锅备用，在和炒好的豆腐一起翻炒入味。

鸡蛋豆腐羹

配料:

内酯豆腐1盒、鸡蛋4个、西兰花适量、盐少许、胡椒粉少许、蒸鱼豉油适量

烹饪步骤:

1.内酯豆腐切厚片放碗里

2.鸡蛋打散加少许盐和胡椒粉 搅匀倒入碗里

3.西兰花用水焯熟 放在碗里，上锅蒸8分钟

4.倒入蒸鱼豉油即可食用

红烧鸡蛋豆腐

配料:

鸡蛋豆腐3条、香菇适量、青红椒各半个、西红柿1个、葱姜蒜末少许、盐少许、糖1勺、酱油2勺、蚝油2勺、淀粉适量

烹饪步骤:

1.豆腐切厚片，葱姜蒜末，香菇洗净，西红柿切小丁，红绿椒切小片

2.盐 糖 酱油 蚝油 淀粉 清水适量调汁

3.豆腐沾上淀粉，油煎两面金**装盘备用，红绿椒过油 备用，葱姜蒜爆香

4.放入香菇、西红柿翻炒，倒入料汁熬至粘稠，倒入豆腐，倒入青红椒翻炒出锅

菜谱小贴士: 制作过程中 豆腐放入后 不要总翻动 以免把豆腐炒碎

鸡蛋豆腐饼

配料:

豆腐150克、鸡蛋1个、小葱2棵、盐适量、老抽少许、生抽适量、胡椒粉适量、普通面粉30克、食用油适量

烹饪步骤:

1.把豆腐捣碎，小葱切葱花，把小葱和豆腐放进容器中打入鸡蛋，调入生抽、老抽、盐和胡椒粉搅拌均匀。

2.再倒入面粉搅拌均匀。

3.平底锅放适量油，用小勺子舀一勺面糊放入锅中用小火煎制，煎成两面金黄即可。

菜谱小贴士: 豆腐要用北豆腐，买来的豆腐最好放置几个小时，让豆腐里面的水分出来，拌好的面糊应该是比较粘稠的状态，太稀可以再加点面粉，但是加太多会影响口感哦！

老抽只是用来调色，少放一点就可以。

鸡蛋豆腐

配料:

鸡蛋4个、温开水与鸡蛋液等量、味极鲜适量、香油适量、葱适量

烹饪步骤:

1.4个鸡蛋打入容器中，搅拌均匀，加入与鸡蛋液等量的温开水，即鸡蛋液:水＝1:1，再次搅拌均匀

2.准备好盛鸡蛋液的容器，我用的乐扣耐高温400度的玻璃盒，自带盖子

3.把搅拌均匀的鸡蛋液和水的混合液，过一遍筛网，滤去大气泡，再过筛第二遍，直接筛到乐扣玻璃盒中 ，轻轻震碎浮沫，盖上盖子

4.蒸锅放足量水烧开后，放入乐扣玻璃盒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右，蒸好后把玻璃盒取出来打开盖子

5.放置十几分钟自然凉却后，用刀沿四周盒壁轻轻刮一遍，刮完后将玻璃盒侧放，鸡蛋膏会自动脱离盒壁

6.依此法，轮流将玻璃盒的四面朝下侧放片刻，很容易就将鸡蛋膏脱模了

7.用一把快刀，前后拉锯手法切掉鸡蛋膏的边缘，依此法切去其它边缘，修整成长方形，边角料另外处理，留下中间的方形鸡蛋膏，一分为二，再二分为四，最后四分为八

8.把切好的鸡蛋膏摆盘，淋少许味极鲜和香油，切些细葱花，每块鸡蛋膏上放一点葱花点缀

菜谱小贴士:

1.要使用温开水蛋液，不能用凉水，否则会有气泡

2.鸡蛋液过滤两遍会更细腻

3.这款蒸蛋的关键在于，鸡蛋液与水的比例是1:1，而不是传统蒸水蛋常用的1:2比例，只有这样，才能切成块

4.如果没有带盖的器皿，就盖上保鲜膜，防止锅盖上的水低落到蛋液上，影响品相

5.要使用耐高温的器皿蒸制

6.使用玻璃器皿脱模最容易

7.因为鸡蛋用量不一样，以及各家锅的火不一样，请灵活掌控蒸蛋时间，晃动容器鸡蛋无流动感就行了，不宜蒸太久

8.切的时候要用快刀前后拉锯那样切，不能一刀直上直下切下来，那样会压碎鸡蛋的

9.鸡蛋豆腐非常柔嫩，全程务必小心操作，否则一不留神，功亏一篑

10.边角料直接蘸味极鲜吃就行了

鸡蛋肉酱蒸豆腐

配料:

鸡蛋一个、豆腐两个、肉末少许、牛肉拌饭酱少许、醋少许、料酒少许、蒜3，4个、干辣椒少许、糖少许、盐少许

烹饪步骤:

1.蒜切成蒜泥，干辣椒剪小段，备用。豆腐切块，装碗

2.起油锅，煸炒肉末，加入适量料酒和盐，放入辣椒和蒜末，放入牛肉拌饭酱，翻炒。加入少量醋，和糖，然后盛出来

3.把酱料盖在豆腐上，然后铺上一个鸡蛋（中间的豆腐比旁边的豆腐稍微矮一点，蛋黄就会固定在中间

4.锅中水烧开，放入鸡蛋肉酱，中火蒸熟鸡蛋即可，5分钟就行了，如果想吃嫩一点的鸡蛋不需要5分钟

5.最后撒上芝麻和葱花，开吃

菜谱小贴士: 我选择的酱料是微辣的，因为本身吃不了太辣的，大家可以选择自己喜欢的酱料。酱料味道比较重，所以不要再多加盐。

豆腐蒸鸡蛋的做法

可以蛋煎豆腐 制作原料主要有鸡蛋、豆腐、盐、酱油、醋等，锅中放入橄榄油，油热后将豆腐下锅，煎至金黄后翻面煎。

菜名

鸡蛋煎豆腐

难度

普通

快速

导航

做法

原料

主料

鸡蛋、豆腐

辅料

盐、酱油、醋、糖、芝麻

做法

1.洗净豆腐，打好鸡蛋，将盐放入打散的鸡蛋

2.豆腐切薄片放入鸡蛋内，裏一层蛋液

3.锅中放入橄榄油，油热后将豆腐下锅，煎至金黄后翻面煎

4.将酱油，醋，糖放入容器拌匀，撒入芝麻

最近很火的鸡蛋豆腐做法

“相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与内脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，入口即化。很适合老人和孩童食用，加入了肉末与香菇，使整个菜又增色不少。”

食材明细

主料

内脂豆腐半盒

鸡蛋2个

肉末适量

香菇适量

葱花适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

清淡口味

蒸工艺

廿分钟耗时

普通难度

鸡蛋蒸豆腐的做法步骤

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1

准备材料。

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2

将内脂豆腐从盒中挖出。

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3

鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。

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4

将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

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5

盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。

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6

锅炉中放少许油，爆香葱。

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7

加入香菇炒香。

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8

加入肉末、料酒翻炒。

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9

加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。

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10

开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

小窍门

1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。

2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。

3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。

4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。

来自 美食天下?A苹果小厨?的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

鸡蛋豆腐的10个简单做法

最近很火的鸡蛋豆腐做法如下：

工具/材料：菜刀、案板、蒸锅、碗、盘子、内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、鲜虾仁8个、蒸鱼豉油适量、香油1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1/2茶匙、香葱、食盐适量、清水。

1、准备食材。

2、虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许料酒、少许食盐抓匀腌渍几分钟。

3、豆腐取出切块，放入深一些的容器中。

4、鸡蛋打入碗中，加入和温水打散，并撇去浮沫。需要注意的是水和鸡蛋的比例为1.2：1。

5、撇去浮沫的鸡蛋从一边倒入豆腐中。

6、放入蒸锅，蒸锅上汽后改小火蒸8-10分钟左右。可以用保鲜膜盖住蛋液容器，也可以用盘子扣住。

7、蒸制8分钟左右，蛋液稍稍凝固，揭开盖子放入腌制好的虾仁，再次盖上盖子，继续小火蒸5分钟即可。

8、蒸水蛋的时候来调个简单的料汁：2茶匙蒸鱼豉油、加入少许香油，少许凉白开调匀即成料汁。

9、鸡蛋豆腐蒸好取出，把调好的料汁直接浇在水蛋上。

10、撒少许小香葱末提香增色即可。

豆腐和鸡蛋怎么做好吃

鸡蛋豆腐的10个简单做法是鸡蛋蒸豆腐、煎鸡蛋豆腐、冰糖鸡蛋豆腐、葱烧鸡蛋豆腐、番茄鸡蛋豆腐汤、干贝鸡蛋炖豆腐、酱炒鸡蛋豆腐，鸡蛋豆腐蒸虾仁、地耳豆腐鸡蛋汤、小炒芹菜鸡蛋豆腐。

1、鸡蛋蒸豆腐：将内脂豆腐从盒中挖出。鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。将打好的蛋液倒入豆腐盆中，盖上保鲜膜，大火蒸十分钟左右即可。

2、煎鸡蛋豆腐：鸡蛋打散，加入适量盐搅匀。豆腐清冼一下，切成小块放入盘中，蛋液淋在上面。接着起锅烧油，倒入鸡蛋豆腐两面微煎。然后加入适量盐，生抽，少许热水焖煮两分钟。出锅后撒少许葱花即可。

3、冰糖鸡蛋豆腐：豆腐切小块，裹上鸡蛋液。起锅烧油，用大火炸炸至金黄。锅中放入酱油和糖，勾少许芡汁，放入炸好的豆腐，拌匀后起锅洒上白芝麻即可。

4、洋葱烧鸡蛋豆腐：鸡蛋打散，豆腐抓碎，两者混合，加盐搅拌均匀，洋葱切丁备用。锅烧热加油，下洋葱炝锅。炒出香味后（洋葱变软）放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出锅。

5、番茄鸡蛋豆腐汤：番茄均切块，豆腐切块，鸡蛋敲入碗中，加适量盐搅匀。起锅烧油，油烧至八分热左右，下番茄炒后，放入适量水和豆腐翻炒。待汤开时倒入鸡蛋搅拌，起锅盛碗，放入适量葱花、盐、味精调味即成。

6、干贝鸡蛋炖豆腐：干贝用热水浸泡至软，撕碎。把砂锅烧热，倒一点油，待油热后注入适量的水将瑶柱连浸泡的水一起慢慢倒入锅中。待水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮十五分钟。最后加盐调味，鸡蛋划散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花即可。

7、酱炒鸡蛋豆腐：把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末。接着下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下。再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可。

8、鸡蛋豆腐蒸虾仁：鲜虾剥壳，用食盐和白胡椒抓匀；嫩豆腐切块；鸡蛋打散，加水拌匀。在碗内摆入嫩豆腐和虾仁，把蛋液过细筛倒进来。大碗盖一层保鲜膜准备上锅蒸，蒸锅上汽后放入蛋羹，保持中火先蒸9分钟，然后关火继续焖5分钟即可。

9、地耳豆腐鸡蛋汤：将地耳洗净沥干，豆腐切成丁，加水煮沸。至豆腐浮起，投入地耳煮沸，加细盐、味精、胡椒末，淋上香麻油即可食用。

10、小炒芹菜鸡蛋豆腐：先把鸡蛋打好，豆腐切好，锅内入油，豆腐沾鸡蛋煎至两面金黄，后铲出。起锅烧油，下芹菜、加盐翻炒片刻，然后倒入煎好的鸡蛋豆腐，翻炒两下。最后放入生抽、鸡精即可出锅。

豆腐和鸡蛋好吃的烹饪方法如下：

工具和材料：菜刀、菜板、盘子、炒锅、勺子、碗、筷子、鸡蛋、嫩豆腐、大蒜、豆豉、豆瓣酱、小米辣、香葱、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒。

1、把豆腐切成1-2厘米左右的方块，然后装盘备用。

2、把小米辣切成圈、香葱切成末、大蒜拍碎剁成蒜末，然后分别装盘备用；同样把豆豉和豆瓣酱用刀剁碎一点然后装一起备用。

3、锅中少放点油，把蒜末到里边炒出香味，然后把豆瓣酱和豆豉到里边炒出香味和红油。

4、把炒香的豆瓣酱和豆豉盛出来放入小碗中，然后依次放入生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、小半碗水，搅拌均匀兑成调料汁备用。

5、把鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅拌均匀，打成蛋液备用。

6、锅中放入一勺油，把切好的豆腐放里边，然后往豆腐上倒入蛋液，开小火把鸡蛋煎定型。

7、豆腐煎定型后倒入调料汁，盖盖继续用小火炖2分钟，把调料汁味道炖入豆腐和鸡蛋中。

8、鸡蛋豆腐焖煮2分钟后，撒上小米辣和香葱末出锅成菜。