奶酪豆腐做法-奶酪豆腐做法视频教程

制作方法

奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，也叫乳饼，完全干透的奶豆腐又 叫奶疙瘩。传统奶豆腐的做法有点难度，后来也发展出一些简单而且好吃的做法。

传统熟奶豆腐的做法

可以是鲜牛奶放其发酵，待白色的酸奶全部沉到底部，上面只剩清清的酸奶汤既可开始做。把上面的酸奶汤倒掉，只剩下面的酸奶，把酸奶放入锅中，边煮 边把剩余的酸奶趟瓢出来，最后熬到没有酸奶汤 就使劲的搅，最后放入磨具既可。晾干 。把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

传统生奶豆腐的做法

把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。

鱼子奶豆腐的做法

豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀；将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出；摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了，如果在上面点缀一些花朵就更好看了。

杨梅奶豆腐的做法

糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，放一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。

蒙古奶豆腐最正宗的做法是什么？

制作方法：

1:纯鲜牛奶发酵二至三天

2:上火煮开撇清

3:边煮边搅有些费力气，因为太劲道

4:搅到这样程度此时喜欢吃甜的可加糖

5:装入模具定型

6:晾凉

7:可切片直接食用，可泡奶茶，可微波炉放糖加热，可蒸锅里放糖加热吃，地地道道的纯手工制作无任何添加。

奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，也叫乳饼，完全干透的奶豆腐又叫奶疙瘩。传统奶豆腐的做法有点难度，后来也发展出一些简单而且好吃的做法。

传统生奶豆腐的做法

把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。

传统熟奶豆腐的做法

把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

鱼子奶豆腐的做法

豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀;将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出;摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了。

杨梅奶豆腐的做法

糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。

奶酪豆腐看起来非常诱人，这个甜品该如何制作？

奶豆腐一般可以喝奶茶、炒米、熟牛肉、羊肉一起泡着吃，日常和以炒米奶茶食用，出门在外的人或远行时可以做干粮。奶豆腐一般就是指大家平时常说的奶酪，也叫乳饼，彻底干透的奶豆腐又叫奶疙瘩。

奶豆腐可分为生奶豆腐和熟奶豆腐二种，绵软细致，十分爽口，可立即食用，也可晾晒长期存储。传统奶豆腐的做法有点儿难度系数，之后也发展趋势出一些简易并且好吃的做法。

传统熟奶豆腐的做法：把熬料奶皮剩余的奶浆，或获取酥油后剩下的奶渣，置放几日，待其发醇。

当奶浆或奶渣凝固成坨时，用纱布把不必要的水分过滤掉。随后将固态一部分，在锅中慢火煮，边煮边搅，直至黏着水平时，再放进纱布里，把黄液挤压。这时候就可以装馍抑制成形，或放置木盘中，用刀划为各种形状。传统生奶豆腐的做法：把鲜牛奶发醇，使其变味后，倒进锅中熬，奶浆就变为豆腐样子。随后在纱布中，挤压去水分，装模成形。

鱼籽奶豆腐的做法：水豆腐、生鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、黑胡椒粉、黑鱼子酱各适量。将一块豆腐碾碎泥，打一个鸡蛋进来，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、黑胡椒粉，随后打匀；将水豆腐泥装进中小型容器中，上屉煮熟，扣出；摆入盘中上边抹一层黑鱼子酱，随后放上二根平菇紫菜，撒让香莱末，再加上装饰设计就可上桌了。

扬梅奶豆腐的做法：糖水杨梅汁350mL，牛乳100mL，鱼胶粉12克。将牛乳以文火加温。牛奶加热到大概60度上下时放入鱼胶粉搅拌均匀，再次加温到80度上下时关火。

将糖水杨梅汁倒进牛乳中搅拌均匀。将杨梅母乳倒进模贝或杯里，放入冷藏室凝结。可以立即放入水杯中冷冻，凝结后取出，装点一些新鲜水果并浇上糖水杨梅汁吃非常好，也可以挤些奶油花。

如何给宝宝做奶酪豆腐

夏天不太费力就能吃到凉的甜品~

吃的时候搭配水果真是太棒啦，推荐搭配水蜜桃、蓝莓等水分中等，甜味为主，口感软乎乎的水果。每个人用的乳酪品种不同，热量大约每100g200大卡。

用料?

内酯豆腐 250g

自制乳酪/奶油奶酪/脱水超浓酸奶 150g

淡奶油/牛奶 130g

吉利丁片 10g

香草荚（可选） 半条

糖（可选） 0-40g

水果（可选） 蓝莓、桃子、芒果、香蕉、草莓等

免烤豆腐乳酪小白砖的做法?

准备：将吉利丁泡软，香草荚的籽刮出。免烤豆腐乳酪小白砖的做法 步骤1

泡软的吉利丁挤去水分，和香草籽放入淡奶油。

可以用香草精代替，香草籽看上去比较高级。免烤豆腐乳酪小白砖的做法 步骤2

将所有材料混合，用料理机打到顺滑，没有料理机可以过筛两次。让它光滑细腻。全都搅和均匀了。

想要放糖的可以在这里加入。

有手持料理棒就最好了，用破壁机刮不干净，有点浪费。免烤豆腐乳酪小白砖的做法 步骤3

入模。

推荐使用硅胶小蛋糕模具和磅蛋糕模具。入冰箱冷藏一晚。免烤豆腐乳酪小白砖的做法 步骤4

切开，白白嫩嫩的。视频最后成品非常白，其实不是调色，是因为之前都是自然光拍的，下午阳光会有点黄，最后是灯光拍的~所以看起来就很白了。免烤豆腐乳酪小白砖的做法 步骤5

就是这么嫩嫩的免烤豆腐乳酪小白砖的做法?

自制奶酪：将1000ml牛奶加热到冒泡泡，倒入40g白醋或柠檬汁，结块后用纱布过滤，留下的就是最基础的乳酪，看上去有点像老豆腐渣。想要更顺滑的可以将一部分牛奶换成淡奶油。步骤6

奶豆腐是什么做的

主料牛奶400g 辅料柠檬汁30g

步骤

自制宝宝奶酪的做法步骤11.准备食材：牛奶400g，柠檬汁30g

PS：柠檬汁的量大概是半个柠檬的汁，用这些牛奶和柠檬做出的奶酪，我放到冰格中，大概能做出6个小块。

自制宝宝奶酪的做法步骤22.将柠檬挤出柠檬汁。

自制宝宝奶酪的做法步骤33.用滤网过滤出柠檬籽和杂质。

PS：最好过滤一下，留下的柠檬汁比较细腻。

自制宝宝奶酪的做法步骤44.将牛奶倒入锅中。

自制宝宝奶酪的做法步骤55.小火将牛奶煮沸。

PS：把煮沸后的牛奶立即拿到一边晾凉30秒，再拿到火上煮至沸腾。重复这个动作三次。

这样能避免牛奶糊锅，或者煮的不到位。

自制宝宝奶酪的做法步骤66.第三次煮沸的时候，一边加入柠檬汁一边搅拌。

PS：这一步是出奶酪的最关键一步，一定要缓缓加入柠檬汁，一边手不停的搅拌着！

自制宝宝奶酪的做法步骤77.像这样会慢慢出现像豆腐渣一样的颗粒状。

自制宝宝奶酪的做法步骤88.等到这种牛奶渣出的差不多了，就可以关火了。

PS：一般加完柠檬汁，很快就会出这种牛奶渣，所以一定要找准时机。看见马上牛奶又要沸腾，立即关火，千万不要等到牛奶再次煮沸了，动作一定要连贯。关火后，可以继续搅拌一小会，出的牛奶渣像图上这样。

自制宝宝奶酪的做法步骤99.将牛奶静置15分钟。

PS：让牛奶渣沉淀一下，微微放凉。

自制宝宝奶酪的做法步骤1010.将牛奶倒在过滤网或者纱网上，将乳清过滤掉。

PS：煮出乳渣后的水叫乳清，需要放在细细的纱网上过滤，才能剩下干的奶酪。

自制宝宝奶酪的做法步骤1111.用勺子不停的压实乳渣，帮助滤净乳清。

PS：也可以用手使劲挤压乳渣，让水分充分的滤干净。

自制宝宝奶酪的做法步骤1212.像这样将乳渣摊开，待乳渣完全变干变凉，就是正宗的乡村奶酪了。

PS：这样做好的奶酪是散开的颗粒状，除了添加到宝宝的辅食中，还有很多种吃法，麻麻们可以开动脑筋创新一下。

自制宝宝奶酪的做法步骤1313.我想让宝宝直接用手拿着吃当零食，所以将乳渣放进冰格中。

自制宝宝奶酪的做法步骤1414.将奶酪压得实实的，放到冰箱里，冷冻2个小时以上。

自制宝宝奶酪的做法步骤1515.这就是做好的奶酪啦！如果不冷冻直接一点点喂给宝宝吃也是可以的哟。

奶豆腐，蒙古语称"胡乳达"，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

制作方法

奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，也叫乳饼，完全干透的奶豆腐又叫奶疙瘩。传统奶豆腐的做法有点难度，后来也发展出一些简单而且好吃的做法。

传统生奶豆腐的做法

把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。

传统熟奶豆腐的做法

把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

鱼子奶豆腐的做法

豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀;将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出;摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了。

杨梅奶豆腐的做法

糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。

凝乳奶豆腐

草原上也不是经常有足够的鲜奶供牧民们做奶食品，因为有些牧户奶牛少或天旱牧草不好而导致鲜奶产量少的话，就无法及时做奶豆腐。遇到这种情况的话，牧民们一般要储奶备用。但牧区条件不便，没有冷藏室，只能将凝乳倒进锅里稍微熬煮后，放进容器里保存起来，这叫做储奶。等到有足够的原料后，牧民们便把储存的凝乳拿出来，做成自己喜欢吃的奶豆腐。

制作凝乳奶豆腐，主要用牛奶作原料，将鲜奶用净纱布过滤后，盛进木桶或瓦缸中，放置阴凉处，热天放一至二天，凉天放三至七天，鲜奶便自然凝结。再将凝乳倒进锅里，用温火煮熬，同时慢慢榨取乳清。