内酯豆腐做法做豆腐脑-内酯豆腐做法做豆腐脑怎么做

黄豆洗净，去除杂质，清水浸泡一晚，按1斤黄豆8到10斤水的比例磨成豆浆（豆渣要滤除），按1斤豆浆1克内酯的比例点豆腐脑。方法：准备一个桶，内酯放入桶底，将烧开的豆浆冲入桶中，盖上桶盖，静置15分钟即成（静置时千万不能碰桶）。内酯豆腐脑多少有些酸味，内酯放多了会更酸些，但豆腐脑卤做得好可以掩盖酸味。

怎样用内酯做豆腐脑

1、主料：内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个。

2、调味料：葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克。

3、将黄花和木耳洗干净提前30分钟，加入清水泡发，泡发后切丝。

4、将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。

5、葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。

6、炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

7、往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。

8、中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。

9、将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

一斤豆浆加多少内酯可以做成豆腐脑？

主料：黄豆100g?

辅料：葡萄糖内脂3g、纯净水1000ml

1、准备好所有的食材。

2、黄豆提前浸泡一夜。

3、泡好的黄豆沥干水分，加入1000毫升纯净水放入豆浆机中。

4、豆浆机先选择一次果蔬汁功能，然后再选择一次豆浆功能。

5、做好的豆浆滤出豆渣。稍微放置。

6、这是可以把内脂放入容易中加入10毫升温水。

7、化开内脂稍微搅拌一下。

8、把豆浆冲入容器中。

9、盖上盖子放入蒸锅，蒸锅是加入开水烧开的。

10、盖上盖子焖至15-20分钟。

11、豆浆凝固成为豆腐脑即好。

内酯豆腐脑的做法，自制内酯豆腐脑怎么做好

一斤豆浆加15克内酯可以做成豆腐脑。

豆腐脑的做法：?

用料：? 内酯3克 黄豆100克 水1000毫升

1、黄豆用清水洗净，泡水里泡发，最好提前一晚泡发。

2、泡发好的黄豆放入豆浆机加1000毫升水，开动开关打成豆浆。

3、打好的豆浆，倒入滤布进行过滤。

4、过滤好开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，沸腾后转小火再熬几分钟关火，煮好撇去浮沫。

5、内酯加30毫升温水化开，待煮好的豆浆凉到85度温度左右倒入。

6、内脂倒入后用勺子轻轻搅拌，再静置20分钟，豆腐脑就做好了。

自制豆腐脑的做法

1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯

2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)

3.豆浆机中加入1000毫升清水

4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能

5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)

6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右

7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火

8.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开

9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌

10.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的)

11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)

12.锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦