豆腐食品添加剂是防腐剂吗对吗-豆腐食品添加剂是防腐剂吗对吗有毒吗

食品防腐剂在我国被划定为第17类，有28个品种。防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取。如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质，多肽可在机体内降解为各种氨基酸，世界各国对这种防腐剂的规定也不相同，我国对乳酸链球菌素有使用范围和最大许可用量的规定。 与各类食品添加剂一样，防腐剂必须严格按我国《食品添加剂使用卫生标准》规定添加，不能超标使用。防腐剂在实际应用中存在很多问题，例如：达不到防腐效果，影响食品的风味和品质等，例如茶多酚作为防腐剂使用时，浓度过高会使人感到苦涩味，还会由于氧化而使食品变色。 为了避免上述的这些问题，在使用防腐剂时应掌握以下几点：1．协同作用。几种防腐剂混合使用会达到更好的效果，但使用防腐剂必须符合卫生标准规定，用量应按比例折算且不应超过最大使用量。2．可适当增加食品的酸度（降低PH值）。在低PH值的食品中，细菌不易生长。3．与合理的加工、储藏方法并用。如热加工可减少微生物的数量，因此，加热后再添加。

个人认为使用苯甲酸钠比较好，一是容易购买，二是价格便宜。

豆腐里能使用防腐剂吗?

不是。豆腐保鲜剂是指一些添加到豆制品中的化学物质，延长豆腐的保鲜期和延长货架期，防止豆腐变质，是通过调节食品的酸碱度、水分和微生物菌群等来实现防腐和延长保质期的作用，防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。两者没有关系，因此豆腐保鲜剂不是防腐剂。

慎选豆制品　少吞防腐剂

不知道能不能，但外面有卖豆腐专用防腐剂本品为白色或浅**粉末，是一种低毒广谱抗菌剂，在弱酸、中性、弱碱性条件下，对多种母菌、细菌、酵母菌等均有较佳的抑制作用，不受ＰＨ值的限制． 大大延长豆腐的保秩期。

坊间常见的豆干、豆腐等豆类制品，是我们日常生活中的常见食材，其中因含有高量蛋白质，在常温保存、贩售易产生腐败现象，有些业者在夏季高温炎热季节，常使用过量的防腐剂或是兼有杀菌、漂白功能的过氧化氢于豆制品中，以增加保存期限与产品卖相，民众选购前一定要张大眼睛看仔细。

豆浆与豆腐 不可使用防腐剂 目前我国规定豆腐产品并未准用防腐剂，豆干类产品则有用量限制，以豆浆为例，豆浆绝对不能添加防腐剂，厂商从制程以超高温瞬时灭菌，到填充、运送、配送全程在低温保存条件下，即使不需防腐剂也可保存约13至15天。而豆干类产品虽有用量限制，但是，食用过量的苯甲酸等防腐剂会对肠胃、肝肾功能有不利的影响，万一吃进过量残留的过氧化氢，还可能造成头痛、呕吐的急性症状。 购买前观察 烹调前沸水浸泡 食品药物管理署（以下简称食药署）提醒，消费者购买豆干、豆腐时，应选择有信誉的食品业者制售的包装、冷藏贩售产品，避免购买来路不明的散装、室温贩售产品。购买之前可先观察豆干、豆腐表面与拨开后的切面颜色，如果颜色太白，可能就会残留过氧化氢。在烹调前可以先用沸水浸泡漂洗，让防腐剂、过氧化氢释出，之后再以清水冲洗数次可减少防腐剂、过氧化氢的残留。 订阅健康爱乐活影音频道，阅读健康知识更轻松 加入，天天关注您健康！LINE＠ ID：@ ： /supply/article/24046/慎选豆制品　少吞防腐剂 关键字：豆腐, 豆浆, 豆干, 防腐剂, 过氧化氢, 食品药物管理署