鳕鱼豆腐的做法大全家常菜窍门-鳕鱼豆腐做法

材料：银鳕鱼块，豆腐，姜片，葱花，盐，胡椒粉，料酒

做法：

1. 把银鳕鱼块从冰箱冷冻箱取出。（这种鱼收到后，要直接冷冻在冰箱里保存的。）

2. 包装袋里面有好几块鳕鱼块，我取出一半，放在外面自然解冻，其余的放回冰箱继续冷冻，下次吃。

3. 把解冻好的鳕鱼块冲洗一下，豆腐切半块。

4. 鳕鱼和豆腐切小块，姜切片，葱切葱花。

5. 锅内下油，加入鳕鱼块，中小火煎。

6. 一面煎至金黄以后，翻面，至两面煎至金**，加入姜片。

7. 加入开水。

8. 加入豆腐块，少许胡椒粉和料酒，大火煮开后，转中小火煮10分钟左右，最后加盐调味，撒葱花，有香菜也可以加一点。

开吃吧，鲜美异常，欲罢不能！

鳕鱼豆腐汤怎么炖白

鳕鱼炖豆腐每个人做法都有所差别，下面介绍其中一种做法：

1、准备好材料：鳕鱼：1条、豆腐：1块、葱：1根、姜：1块、蒜：2瓣、八角：1个、干辣椒：2个、大酱：1匙、老抽：1匙、生抽：2匙、精盐：1勺、鸡精：1勺、十三香：1勺、耗油：少许、糖：少许、醋：几滴、清水：适量。

2、将鳕鱼洗净，装盘控干水份待用

3、豆腐切块待用

4、将葱切段，姜切丝，蒜切片所有调料都放进碗里

5、加入适量清水，搅拌均匀

6、锅内倒适量油，摆入鱼块煎至两面金黄

7、倒入调料汁，大火烧开

8、待汤煮开时，将豆腐块下入锅内

9、继续大火烧开，中火炖至收汁即可

10、完成

鳕鱼炖豆腐放酱油吗

鳕鱼豆腐汤滋补价值比较高，但是我们都知道在这些美味食物的制作过程当中，各种食材的使用以及步骤问题都需要讲究这，样口感才会更加的鲜嫩肥美，而下面就是具体的做法认识。

一、原料

鳕鱼、豆腐、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、香菜。

1、鳕鱼去膛，去鳞，清洗干净，切好葱，姜丝备用；

2、锅内入油，煎鱼，如嫌麻烦用葱姜炝锅后，倒入鱼，料酒翻炒几下，炒到鱼肉发白；

3、锅内倒入适量的水，最好一次加足，大火烧开，去浮沫；

4、浮沫去干净后，待水开后，下入豆腐块，豆腐抗煮，所以一起下锅煮就可以；

5、转小火继续煮，期间可以调入盐，鸡精（也可不放），一点胡椒粉，出锅时滴入一点香油，撒上香菜即可出锅。

二、材料：

鳕鱼500克，豆腐200克。调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。

做法

1?鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

2?锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

3?4?炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

5?炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

6?放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

7?加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

8?把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。

三、建议：

鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。

炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。

鳕鱼豆腐锅怎么做好吃

一、鳕鱼炖豆腐可以放点酱油或者生抽味道更好些。

二、用料：鳕鱼200克、豆腐200克、青蒜苗1根、水淀粉适量、料酒适量、盐两小勺、鸡蛋1个、面粉1大勺、花生油1大勺、六月鲜适量、老抽少许、生抽适量

三、鳕鱼炖豆腐的做法

1.准备好所有的食材。

2.鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。

3.放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。

4.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

6.放入煎好的鳕鱼块。

7.加入适量的清水，加入老抽。

8.加入生抽和料酒。

9.加入白糖。

10.炖煮10分钟左右，再放入豆腐。

11.加少许香醋继续炖煮5分钟。

12.加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。

13.在撒上一些葱花关火。

烹饪技巧

1、鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。

2、豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。

制作鳕鱼炖豆腐的注意事项

1、鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，小火煎至一面定型金黄后再翻面。

2、炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

3、蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。

鳕鱼的营养价值

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的"营养师"

鳕鱼炖豆腐怎么做？

用料

主料

鳕鱼300克

豆腐200克

辅料

食盐

3克

植物油

1汤匙

白酒

1茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

香菜

1根

细香葱

少许

水

适量

鳕鱼炖豆腐的做法

1.

准备原料

2.

鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐

3.

热锅凉油放入鳕鱼块煎制

4.

煎至鱼块微黄后放入姜片炒香

5.

烹入白酒去腥

6.

倒入热水和食盐

7.

放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟

8.

放入胡椒粉和葱末

9.

放入香菜即可关火

10.

汤汁乳白，鱼肉软嫩

炖豆腐怎么做好吃，鳕鱼炖豆腐的家常做法

鳕鱼炖豆腐

主料：鳕鱼1条，豆腐半块。

辅料：葱姜适量、黄酒2勺、大蒜适量、大料2个、生抽2勺、白糖1勺、干辣椒2个、精盐适量、肉酱2勺。

步骤：

1、鳕鱼一条准备好。

2、将鳕鱼洗净切成小块。

3、将配料准备好。

4、锅烧热后放油煎鱼块。

5、将调料炒香。

6、放入生抽和肉酱炒香。

7、放入煎好的鱼块添汤。

8、炖十分钟后放入豆腐块。

9、放入黄酒和糖，用盐调味。

10、炖熟即可，美味鲜香的鱼豆腐就好了。

11、成品如下。

主料：鳕鱼250g，豆腐300g。

辅料：油适量，盐3g，红尖椒1根，青尖椒1根，蚝油5ml，蒸鱼豉油5ml，蒜头15g

步骤：

1.将鳕鱼化冻洗净

2.豆腐沥去水分

3.锅内烧热放油放入蒜米爆香

4.将鳕鱼放入锅内煎3分钟一下

5.放入豆腐大火烧开

6.放入蚝油继续烧开

7.起锅前放入蒸鱼豉油，和青红椒

8.出锅

小贴士：

因蚝油和蒸鱼豉油本身有盐分，所以盐要少放一点。