豆腐怎么制作成臭豆腐-豆腐怎么做成臭豆腐的方法

方法一：

1.

北豆腐切块，放入容器。

2.

准备臭豆腐乳三块。

3.

用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。

4.

倒入高度数的白酒。

5.

将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。

6.

容器盖盖，放在阴凉处保存。

7.

24小时后即可食用

8.

放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。

方法二：

1.

豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来

2.

豆腐上压上一样平板物件（我用的是蛋糕模具的底部），再压上重物（我用碗装满水）。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度

3.

将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块

4.

放到干净无油的容器中，松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行

5.

等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，如图这样的我在25度左右的室温下放置了2天

6.

发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。

7.

如果想要更香可以烧一点热油浇到葱花上，懒人就免了吧，直接开吃

8.

油煎的版本是发酵好的臭豆腐放在油锅内中火煎到两面金黄，配自己喜欢的蘸料，推荐用生抽+醋+剁椒+麻油+葱花