家常嫩豆腐怎么做好吃-嫩豆腐做家常豆腐

平淡无奇的豆腐，每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的厨艺，稍加变化豆腐就能做出许多美味菜肴。内酯豆腐就是我们经常说的嫩豆腐，它抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，并添加海藻糖和植物胶之类的物质来保水，所以口感非常嫩滑。

今天给大家分享几道嫩豆腐的家常做法，好吃又好做，我家每周都会吃上几次。

一、凉拌嫩豆腐

食材：嫩豆腐一块、洋葱、辣椒、香葱

酱油、蚝油、辣椒油、盐少许

做法：

1.嫩豆腐切片码入盘中，倒出多余水分。

2.洋葱辣椒香葱切末撒在豆腐上。

3.调酱汁：酱油、蚝油、辣椒油、盐少许混合均匀浇到豆腐上。

小贴士：

喜欢吃热的，可以先把切好的嫩豆腐放微波炉叮2分钟。

二、豆腐虾仁水蒸蛋

喜欢吃虾也喜欢吃豆腐，就把它俩放一起啦，非常嫩滑也非常鲜美，当然，制作过程也巨简单。

食材：嫩豆腐1盒 鸡蛋1粒 清水100g 虾仁适量

香葱一根 蒸鱼豉油一勺 盐少许 香油一勺

做法：

嫩豆腐切小块，鸡蛋打散备用。

虾仁用一小勺盐揉搓后马上冲洗干净沥水备用。

豆腐码入盘中倒掉渗出的水，鸡蛋加少许盐加100水。

蛋液两次过筛后倒在豆腐上，包上保鲜膜上锅中火蒸15分钟左右。

调酱汁：蒸鱼豉油、香油加一勺水搅拌均匀备用。

水蒸蛋蒸好后，取下保鲜膜，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。

上桌前淋上酱汁撒上葱花。

三、肉酱豆腐

这道豆腐运用老干妈豆豉酱和肉沫做成肉酱，当滚烫的肉酱浇在豆腐上，瞬间让豆腐变得活色生香，这也许就是老百姓对豆腐欲罢不能的缘由。

食材：嫩豆腐一块 肉末100g 老干妈豆豉酱一勺 香葱一根

生抽一勺 盐少许

做法：

嫩豆腐切片装盘上锅蒸8分钟，或者微波炉叮2-3分钟。

锅中倒油，炒肉末倒入生抽和老干妈翻炒均匀，加少许盐。

炒好的肉酱浇在豆腐上，撒上葱花。

外面饭馆的大餐再好吃，吃来吃去还是觉得家里的家常菜吃着舒服可口。往往看着普通，吃着也不惊艳，但是怎么吃都不腻味，因为那就是“家的味道”。

嫩豆腐的10种家常做法

　嫩豆腐的10种家常做法，嫩豆腐是一种老少皆宜的美味食品，豆腐已经是成为了比较有名的食物了，很多人都喜欢吃这样的食物，下面为大家分享嫩豆腐的10种家常做法。

　嫩豆腐的10种家常做法1

　 香煎孜然豆腐

　食材：

　老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量

　做法：

　1：调酱汁：碗中加1勺蒜末+1勺孜然粒+1勺芝麻+1勺辣椒粉，淋上热油+1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐，搅拌均匀备用

　2：豆腐切小块，裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，油热下锅煎至两面金黄

　3：再淋入调好的酱汁，拌匀后撒上葱花即可

　 肉末豆腐

　食材

　肉末100克、内脂豆腐1盒、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉、大蒜2瓣、半勺胡椒粉、半碗清水、玉米油适量

　做法

　1：酱汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用.

　2：肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟.

　3：锅中热油，大蒜炒香，肉末入锅中煸炒出油，倒入豆腐和调酱汁，慢慢晃动锅，让豆腐和肉末煮入味.

　 香煎脆皮豆腐

　食材

　豆腐一块，小米辣2个，蒜末葱花

　调料汁做法：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，清水半碗混合均匀

　1：豆腐切厚片，放入油锅中煎至两面金**取出

　2：锅中放入加入蒜末翻炒出香味，加入豆腐翻炒几下，加入调料汁翻炒至浓稠，撒小米辣和葱花即可

　 红烧脆皮豆腐

　食材:

　老豆腐一块、鸡蛋一个、玉米淀粉小半碗、

　做法:

　1：先调酱汁:碗中加入两勺生抽一勺淀粉一小勺白糖一勺蚝油半勺老抽拌匀备用

　2：豆腐切块，鸡蛋打散，豆腐先裹上一层淀粉再裹鸡蛋液。

　3：锅中倒油，放豆腐煎至两面焦黄，倒入酱汁，煮至浓稠收汁，撒上葱花即可

　 蒜香煎豆腐

　食材准备

　老豆腐1块、蒜末、葱花

　1先调酱汁：2勺生抽1勺陈醋1勺老抽1勺蚝油半勺白糖少许盐1勺淀粉半碗清水搅拌均匀备用

　2：豆腐切厚片，分别撒上淀粉，蘸满蛋液；油热放锅中煎两面金黄

　3：再放蒜末翻炒淋入酱汁，煮至汤汁浓稠，撒葱花即可

　 糖醋脆皮豆腐

　食材：

　豆腐500g，玉米淀粉适量

　做法：

　1：调酱汁：碗中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，2勺番茄酱，1勺淀粉，少许盐，半碗清水拌匀

　2：豆腐切小块，裹满淀粉，锅中放油加热，放豆腐煎至两面金黄盛出

　3：倒入酱汁煮开，放入豆腐翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，撒上芝麻即可

　 鱼香豆腐

　食材：

　豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺

　做法：

　1：胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁，水开下豆腐，加少许盐焯水捞出备用

　2：调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀

　3：锅中倒入适量油，炒香葱蒜，放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软，倒入豆腐，淋上料汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可

　 酱汁豆腐炒蛋

　食材：豆腐150g，鸡蛋2个，生葱两根，小米辣两根，蒜末适量，花生油适量，蚝油一勺，生抽一勺，盐一匙羹，白糖少许，豆瓣酱一勺，淀粉水半碗。

　做法：

　1.将豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上。

　2.碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，一匙羹盐，少许白糖，加入少许清水，搅拌均匀备用。

　3.锅里加入适量的花生油，加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块，再把刚刚调好的酱汁倒进去，开大火翻炒均匀。

　4.加入半碗淀粉水，大火焖煮2分钟，撒上葱花和小米辣椒即可。

　 日式照烧豆腐

　食材：

　豆腐，海苔，白芝麻

　照烧汁：2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，少许水搅拌均匀。

　步骤

　豆腐切长条块，取一片海苔缠绕包裹上去，全部做好锅里热油，放入豆腐小火煎至金黄，倒入照烧汁，小火煮至浓稠，出锅装盘撒点白芝麻即可开吃～

　 小葱辣拌豆腐

　食材:

　适量葱、一块豆腐（老、嫩、中等都可）、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末

　做法:

　1：锅里水烧开，放入豆腐，加1勺盐煮3分钟，除去豆腐腥味儿，葱切成葱花备用。

　2：豆腐煮熟捞出捣碎（看自己喜欢的程度），然后加入调好的酱汁（2勺生抽，一丢丢香油）加入葱花和干辣椒搅拌均匀即可

　嫩豆腐的10种家常做法2

　 鱼香嫩豆腐

　材料：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺。

　做法：

　1.豆腐洗净切成均匀的小丁。

　2.锅中热油，下入肉末炒至变色。

　3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

　4.下入一勺豆瓣酱炒香。

　5.加入适量高汤或清水。

　6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

　7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。

　 可乐豆腐

　材料：嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量。

　做法：

　1.青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。

　2.猪肉洗净、切小粒。

　3.猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

　4.加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

　5.豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。

　6.锅中油热，放入豆腐。

　7.中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。

　8.锅中余油，倒入猪肉煎一下。

　9.猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。

　10.倒入豆腐，炒匀。

　11.加入适量盐，炒匀。

　12.倒入可乐。

　13.可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。

　14.汤汁略收干，倒入青红椒。

　15.加入生抽提味。

　16.烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。

　 蟹黄豆腐

　材料：嫩豆腐300克，咸蛋黄4个，食用油适量，水适量。

　做法：

　1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

　2.将蛋黄及小葱，姜切丁。

　3.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

　4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

　5.倒入豆腐。

　6.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。

　7.转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。

　 豆花牛肉

　材料：嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块。

　做法：

　1.牛肉洗净切小丁。

　2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。

　3.豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。

　4.热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。

　5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。

　6.加半碗清水烧开。

　7.下豆腐丁再次煮沸。

　8.调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

　 纸包嫩豆腐

　材料：腊肉丁20克，鲜青豆25克，胡萝卜丁10克，鸡蛋液30克，内脂豆腐、面包糠各100克，糯米纸24张。调料鱼香汁、鲜汤各50克，色拉油1000克，生粉15克。

　做法：

　1.内脂豆腐切0.2厘米见方的丁，同鲜青豆、胡萝卜丁一起下沸水大火焯2秒捞出待用。

　2.腊肉丁下沸水大火焯水2秒，捞出入炒锅内中火煸炒1分钟待。

　3.锅置火上，加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火烧沸后打去浮沫，转中火放8克生粉勾薄芡，3秒钟后，放5克生粉再次勾薄芡；3秒钟后放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡萝卜丁、腊肉丁融合一起，不吐水为止。

　4.用24张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成12个长方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘面包糠制成豆腐包生坯。

　5.锅置旺火入色拉油，烧至五成热，放豆腐包，炸3分钟至金**，跟上鱼香汁上桌即成。

　嫩豆腐的10种家常做法3

　 家常豆腐的'做法

　 食物原料：

　北豆腐300克，大葱适量，食用油适量，盐适量，红烧酱油适量，水淀粉适量，鸡香适量，油精适量，糖适量

　 制作方法：

　1、把豆腐切成小块。

　2、煎锅注油烧热，把豆腐放入煎锅，煎至金黄。

　3、把煎好的豆腐推在一边下入葱段煸香。

　4、加入 酱油 糖 轻轻煸炒均匀。

　5、加入水和盐烧开，转小火盖盖盖子焖至汤汁浓缩豆腐炖出蜂窝。

　6、芶入薄芡，加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可。

　 营养经：

　豆腐本身还有很高的蛋白质和铁质，可以补充素食者缺乏的营养素。豆腐在人体内的消化率极高。因此大豆制品被营养专家称为人类所需要的重要来源之一。豆腐有抗氧化的功效。

　 皮蛋豆腐： 清淡爽口，齿齿留香

　 食物原料：

　嫩脂豆腐一盒，皮蛋两个，香油，香菜，葱花，酱油

　 制作方法：

　1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；

　2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；

　3、吃时搅拌。

　 营养经：

　豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。