用鱼豆腐怎么做菜好吃-用鱼豆腐怎么做菜

主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、玉米、莲藕

麻辣烫

麻辣烫

油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油

制作步骤：

1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。

2．将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。

3．放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味

4．然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

小贴士

麻辣烫

麻辣烫

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲！而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法！

四川的辣并不像我们想象中的那样，因为四川人吃的辣椒都是经过炒制加工的，一般都是用锅炕熟过的，所以不像其他省市的辣椒吃得心里冒火，四川的辣只会在口腔内徘徊，也就是我们常说的不辣心，这点到过四川的人应该都深有体会。

麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。 [7]

其他做法编辑

食材

主料

香肠2袋、鱼丸150克、鱼豆腐100克、蟹100克、杏鲍菇100克、猪肝100克、鹌鹑蛋100克、胡萝卜50克

辅料

食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺、浓汤宝1盒

步骤

1.按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。

2.多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。

3.先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。

4.再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。

5.把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。

6.麻辣烫串熟后，刷上调好的调料，依据自己的口味加入孜然和辣椒面。

小贴士

依据自己的口味可适当加入一些青菜、海带和蘑菇。

其实也可以做成烫锅，省去了穿串的麻烦，在加入青菜叶和粉丝，暖暖的适合冬天食用。

更多做法

用料:麻辣烫底料、高汤、各种菜、各种肉类、各种丸子

麻辣烫底料和高汤一起煮开放土豆片儿藕片儿等根茎类菜，然后丸子们，最后叶儿菜们。。。

芝麻酱用水调稀加酱豆腐盐和糖，香葱香菜，开吃吧。

麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。

1．涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

2．煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

3．吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

面条鱼汤的做法大全家常

可以按照下面的步骤来，减少干瘪。

第一步：准备食材主料：龙利鱼片500g，辅料：姜15g，葱5g，鸡蛋1个，调料：盐20g，玉米淀粉80g，鸡精3g，猪油5g，水500g，白胡椒粉3g。

第二步：处理食材龙利鱼片切小块备用，姜去皮，10g做姜蓉，5g切姜片，葱挽结，鸡蛋只需蛋清。姜片，葱结放入碗中加入水抓捏做成葱姜水，放入冰箱冷冻会。

第三步：开始制作1、鱼肉切成小块放入料理机中打成茸2、加入三分之一冰好的葱姜水，继续搅拌。3.然后加入姜蓉，盐，鸡精，玉米淀粉，猪油，白胡椒粉，在放入剩下二分之一的葱姜水和蛋清继续搅拌。4.最后一次把葱姜水全部加进去，继续搅拌，只到鱼茸蓬松。5.用一个方形器皿，底部和四周刷上一层油，然后倒入打好鱼茸，放入蒸笼上蒸制30分钟左右。6.蒸好冷却后切成豆腐状大小合适块状。7.起锅烧油，油温七成，放入鱼豆腐炸制有点膨胀，颜色金黄即可。8.炸好的鱼豆腐就看自己想怎样吃，下火锅，煮汤，烧炒都可以，食用方便。

鱼豆腐虽然是方便可口的食品，但是想做好要注意的细节还是不少的，只要能按照我上面说的细节去做，一定会做出漂亮又美味的鱼豆腐，不管是吃火锅还是做菜，都会是一道加分菜，小伙伴们在家里可以动手做做哟！一定会收到很多赞美。

水煮菜的做法

　面条鱼因为形状类似面条而得名，也叫银鱼，这种海产品的营养价值比较高，含有丰富的氨基酸和矿物质，对身体的发育是很好的，而且肉质鲜美，不用担心有鱼刺，吃起来也方便，那么文章介绍一下面条鱼汤的做法大全家常吧。

面条鱼汤的做法大全家常

　一、面条鱼豆腐汤

　食材：面条鱼、豆腐、葱、盐、胡椒粉

　做法：

　1. 准备豆腐，切块

　2. 面条鱼清洗

　3. 锅烧热，倒油，葱炝锅，放豆腐

　4. 小火慢煎

　5. 加开水

　6. 水开后煮至汤白

　7. 放面条鱼

　8. 面条鱼变白后，加盐、胡椒粉搅拌均匀即可

　二、面条鱼萝卜汤

　食材：面条鱼、白萝卜、香菜、盐、味精、生抽

　1. 萝卜刨丝

　2. 锅热放油，油热将面条鱼放入煸炒

　3. 放适量的水

　4. 汤开将萝卜丝放入

　5. 香菜洗净切段

　6. 将香菜放入放适量的盐、味精、香油

　贴士：

　先要做鱼汤1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。

　2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻;如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。

　3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。

　4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入;用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。

面条鱼怎么吃

　一、炸面条鱼

　原料：面条鱼、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、油、面粉、鸡蛋、淀粉。

　做法步骤：

　第1步、面条鱼洗净。

　第2步、加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌十分钟。控干水分。

　第3步、两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：3:1。调成粘稠状态。

　第4步、把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀。

　第5步、锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。

　第6步、控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。

　第7步、油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点，硬一点。看面条鱼颜色变深，捞出。

　二、面条鱼炒鸡蛋

　主料：面条鱼适量、鸡蛋3个

　辅料：盐

　面条鱼的做法：

　1. 将买回来的面条鱼洗净放入大碗中!

　2. 将面条鱼和鸡蛋的混合液用筷子打匀，放上少许的盐调味。

　3. 将锅放油油烧到七八成热的时候倒入面条鱼和鸡蛋。

　4. 等到鸡蛋凝固的时候用铲子轻轻翻动，待鸡蛋完全凝固，面条鱼变成乳白色的时候就可以出锅拉!

肉蟹煲的家常做法

　水煮菜是很多人都喜欢的。具体怎么做呢？下面是我分享的水煮菜的做法，一起来看一下吧。

水煮肉片

　原料：猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱。

　 做法

　1.猪肉切片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

　2.将蔬菜煮熟，放进容器;腌好的肉煮到7、8分熟捞出;将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

　3.将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒，最后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

水煮牛肉

　原料：牛里脊肉、生菜、蛋白1个、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、油。

　 做法

　1.首先将牛里脊肉洗干净然后切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟。再将生菜洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切成片，葱切小段备用。

　2.在锅中倒少量油，烧热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。

　3.锅中再倒适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面。

　4.在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，淋在牛肉上即可。

水煮鱼片

　原料：草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖、香叶、胡椒粉。

　 做法

　1.去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。

　2.烧水，加少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

　3.热锅上油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火炒香捞出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油。

　4.倒入适量清水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾2分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的.碗里。

　5.另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入炒出香味，连油一起泼在鱼片上即可。

水煮千张

　原料：千张(豆腐皮)、油、盐、葱、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣酱、白糖。

　 做法

　1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。

　2.热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

　3.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。

　4.取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。

水煮虾

　原料：虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精、干辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。

　 做法

　1.首先将虾的虾线挑去，然后剪去虾须备用，将鱼豆腐从中间切成两块。

　2.锅中放油烧热，放入虾翻炒，等到虾弯曲变成红色，表面变脆夹出;鱼豆腐两面煎至焦黄。

　3.炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。

　4.煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。

水煮豆腐

　原料：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣。

　 做法

　1.先把豆腐切成等量大小的块状，然后将萝卜苗洗净沥干水分，放到碗里面。

　2.锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。

　3.水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。

罗勒叶在中国叫什么 罗勒叶是什么植物

步骤1/16

食材准备。螃蟹、鸡爪、鸡翅、鲜虾、鱼豆腐、白芝麻、香葱、姜、蒜、土豆和紫洋葱，料酒、油、酱油、盐这些调味料也需要，咖喱直接在超市买咖喱块就行。

步骤2/16

食材分别清洗干净，葱切成段，姜切片，蒜拍扁，紫洋葱和土豆切成小块。鸡爪剁开，剪掉指甲。蟹刷洗干净，一分四瓣。鸡翅在表面划几道口子，方便入味。

步骤3/16

接下来就可以开锅做菜了，大火将炒锅烧热，倒入食用油，油热以后放葱姜蒜炒香（葱放一半就行，留一半后面有用）

步骤4/16

然后把鸡爪和鸡翅也倒进去，翻炒上油，观察到鸡肉微色，烹入料酒，翻炒两三分钟。

步骤5/16

料酒挥发差不多了，倒入开水（因为食材都比较鲜，就不用高汤了，直接倒白水都能味浓），没过食材即可。

步骤6/16

然后倒入酱油，撒盐，拌匀，盐不要放太猛，不够的话之后还可以加。

步骤7/16

盖上锅盖，大火烧开以后调转至中火炖20分钟（期间注意查看以免糊锅，或火力太旺，把水熬干了）

步骤8/16

利用炖鸡肉的时间，接着处理些和虾，把蟹都沾上生淀粉。

步骤9/16

然后另起油锅，当油烧到六七成热的时候，调到中小火，放蘸好淀粉的蟹进去炸，炸到蟹完全变红、淀粉微微发黄时起锅。

步骤10/16

然后接着炸虾，虾一变色即可捞出。

步骤11/16

在煮够时间的鸡爪里放进咖喱块，不停搅拌，把咖喱充分搅化，

步骤12/16

加入土豆洋葱和鱼豆腐了，拌匀，盖盖子，转中小火炖十分钟。

步骤13/16

这期间也要注意开盖搅拌，因为料多了容易糊底。十分钟后开盖，食材都已经熟了，汤汁也收得很香浓了。如果喜欢再熟烂一点，可以小火多焖煮一会儿。

步骤14/16

最后就是把炸好的虾和蟹放进去，摆好以后，盖上锅盖，小火焖三分钟后关火开盖。

步骤15/16

撒上剩下的香葱，如果喜欢吃辣，还可以切一些新鲜小米辣进去，再撒上一层白芝麻，香浓的肉蟹煲就做成了！

最后一步

硬菜来喽！

红烧丸子怎么烧不软？

罗勒叶在中国叫九层塔叶，也叫鱼香菜，罗勒叶是多年生直立草本，全株芳香。茎四棱，上部多分枝，紫绿色，被柔毛。叶对生，叶片卵形，先端尖，边缘有锯齿或全缘，叶下面有腺点。花期7～9月。

罗勒叶主要分布于亚洲热带。中国云南、广西、广东、福建、台湾等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月间收采，除去泥沙，洗净，切段，晒干。亦可鲜用。

扩展资料

罗勒叶做法：

主要材料：鱼豆腐一袋，罗勒叶一把，火锅底料适量，葱碎少许。

1、新鲜罗勒叶洗净切几刀。

2、平底锅放一层油的量。放入鱼豆腐煎炸至金黄盛出备用。

3、新锅凉油葱炝锅。爆香。

4、依次放入罗勒叶和鱼豆腐进行翻炒。

5、倒入适量海底捞香辣底料。

6、翻炒片刻即可。

7、成品图。

木耳豆腐菠菜怎么做菜

其实要想把红烧肉丸子做的又滑又冷的方法特别简单，你再制作肉丸子的时候，你在肉丸子里面加一点淀粉，再或者如果没有淀粉的话，你可以加一些生粉，因为加了淀粉或者生粉的话就可以保证肉质的嫩。我们家的话一般做肉丸子的话都会放上生粉水，这样做出来的肉丸子超好吃。

红烧丸子

用料

主料鱼丸、鱼豆腐等适量油菜适量

辅料葱花适量料酒适量白糖适量生抽适量老抽适量孜然适量淀粉适量

红烧丸子的做法

1.

各种你喜欢的丸子下锅煮熟，5分钟即可。

2.

煮熟后盛出，油菜开水煮熟，留做摆盘使用。

3.

热锅凉油，小火加入孜然和葱花炸锅。

4.

加入丸子翻炒。

5.

加入料酒少许，十三香、生抽、老抽。上色后如图。

6.

加少许水淀粉，大火烧开收汁即可。

7.

盛出，放生菜摆盘，撒少许葱花即可。

烹饪技巧

因为丸子我买的现成的，所以里面有盐。加上做菜时放过生抽，便没单独加盐。

逛鱼炖豆腐窍门

主料

海蛎子

0适量

鱼豆腐

0适量

木耳

0适量

菠菜

0适量

花生米

0适量

生姜

0适量

植物油

0适量

耗油

0适量

面条

0适量

辅料

盐

0适量

步骤

1.锅里放植物油编炒生姜，放水，放入菠菜木耳鱼豆腐，

2.待水烧开，放入花生米，面条，煮八成熟

3.水沸腾之后放入海蛎子，5分钟之后可食用

鱼炖豆腐具体做法如下：

1、鱼去内脏，洗净控干，切方块；

2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；

3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；

4、添加没过鱼块的水，烧开；

5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；

6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅即可。

营养价值：

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗等心血管疾病。

3、鱼肉相较红肉，含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

4、鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

5、另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。