干豆腐怎么做不柴的做法-干豆腐怎么做比较嫩

　导语：长春是一座既美丽又繁花的城市这是大家公认的，那么它那里有什么特色的美食吗，下面我为你推荐几个特别好吃的食物给大家吧。

长春特色美食有哪些

　长春特色美食松茸蘑

　松茸蘑是吉林特产名贵野生食用菌，产于长白山原始森林，具有较高的药用价值，松茸改刀后，用开水焯透，鸡脯肉切成片，入油内滑透，再入锅翻炒而成。此菜口感滑润，富有弹性，具有柔和的特殊香味，食之有补肾、益精、壮阳等作用。

　长春特色美食白肉血肠

　吉林著名的传统风味之一。以具有百年历史的吉林市老白肉馆的?白肉血肠?为代表。此菜以猪五花肉、清血肠为主料，沿袭了满足的烹饪技法和饮食习惯，是脍炙人口的美味佳肴。其成品：白肉皮色棕黄，质地松糯，肥而不腻，瘦而不柴，肉片长而薄;血肠光洁细腻，色泽灰白，清香软嫩。

　长春特色美食酱骨头

　酱骨头最辉煌的时候曾经在长春的繁华路段占据长长的.一条街。现在只有一家王记酱骨头生存下来并发展壮大。这种酱骨头分为脊骨和棒骨两种。脊骨吃肉、棒骨吸髓，香腻十足。这店里的土豆酱也是用酱骨头汤做成的，很有特色。

　长春特色美食干豆腐串

　即是把干豆腐穿成串，辅以鸡汤，或炖或熏，朴实的豆腐便染上了鸡肉的鲜香。而又以老韩头豆腐串最为有名。以前在长春曾经满街都是，现在就只能在食店以及街上的食品窗口寻找了。一般都是熏制的0.2元/串。走在热闹的街头，偶尔也会发现小锅煮的鸡汤豆腐串。分量小，味道也更清淡一些，可以根据自己的口味添加各种调料。

铁岭特色美食前十名

要腌制出滑嫩不柴的京酱肉丝，可以按照以下步骤进行：

1. 选用优质的猪肉，最好选择瘦肉，切成细丝备用。

2. 准备腌制料：生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、糖、姜蒜末适量。

3. 将切好的猪肉丝放入一个容器中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

4. 在腌制的过程中，可以准备京酱肉丝的调料：京酱、甜面酱、蒜末、葱花、花椒粉适量。

5. 将腌制好的猪肉丝用清水冲洗干净，沥干水分备用。

6. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒至变色。

7. 加入蒜末、葱花、花椒粉继续翻炒，使香味充分释放。

8. 加入适量的京酱和甜面酱，翻炒均匀，使猪肉丝均匀裹上酱料。

9. 最后加入适量的糖，调整口味，翻炒均匀。

10. 炒好的京酱肉丝装盘，撒上葱花作为装饰即可。

通过以上步骤，腌制出的京酱肉丝会更加滑嫩，不会柴。记得掌握好火候，翻炒时不要过久，以免猪肉丝过熟变硬。

东北榜上有名的炖菜“炖四白”，四白都指的什么？

铁岭特色美食前十名：牛肉火勺、李记坛肉、大甸子村羊汤、熏肉大饼、大饼子、清河全鱼宴、山蘑炖笨鸡、亮中桥干豆腐、友达鱼面、稻香村糕点。

1、牛肉火勺

牛肉是铁岭特色小吃，也是当地最有名的美食之一。火勺据说已经有上百年的历史了，现在虽然很多的城市都有火勺可以吃，但是还是铁岭的最正宗，铁岭地区的牛肉火勺外表就很不一样，口味上也不一样，牛肉火勺外观是金**，而且层次分明，一口咬下去，脆而不碎，香酥可口，油而不腻。

2、李记坛肉

铁岭李记坛肉，选料讲究，刀工整齐，注重火候，肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口，是传统的地方风味佳肴。

3、大甸子村羊汤

羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，汤鲜味美，汤汁浓郁，唇齿留香。

4、熏肉大饼

铁岭的熏肉味道特别有特色，做法也很简单，坚持着传统的配方和做法，把片好的熏肉、小葱、甜面酱塞入切开的薄饼中间，又薄又软又香，也可以加蛋加肠加肉等等，搭配在一起，一口咬下去饼香肉香全都冲到鼻腔里面，令人回味无穷。

5、大饼子

大饼子在辽宁铁岭算是最平易近人的一种特色主食，是玉米面和白面混合制作而成的，制作方法是将玉米面团成团，然后啪的一下拍在热的铁锅壁上，饼子就能贴在锅壁上而不下滑，这种大饼子味道香甜，饼子金黄酥脆，带有玉米特殊的香甜，如果大铁锅里同时炖煮土豆豆角等，就是另一道菜“一锅出”了。

6、清河全鱼宴

清河全鱼宴以清河水库里的鱼为原料制作而成。包括酥炸鱼心，兰花鱼唇、丹凤龙眼、红梅鱼肚、牡丹鱼皮、珍珠鱼头、糖醋鱼条、扒鱼头、清蒸罗非、红烧鲤鱼、酱炯鲫鱼、活鱼双吃、鲶鱼烧茄子等菜品。

7、山蘑炖笨鸡

山蘑炖笨鸡，是有名的东北菜，以野生松蘑、榛蘑、榆黄蘑与笨鸡合炖。这道菜野味浓厚，肉香菇滑，口味独特。

8、亮中桥干豆腐

亮中桥干豆腐具有豆质纯正，香味宜人，色泽光亮，薄如纸张，韧性极强等特点，远近闻名。铺在书上可透字，十公斤秤砣压不坏，无论生熟都是餐桌上的佳品。

9、友达鱼面

友达鱼面作为网红鱼面，来到铁岭不能错过。鱼面酸菜炒制做汤，面条铺满碗底，上码鱼片，这鱼片必须是新鲜五斤大草鱼，掐头去尾，只用最好的鱼肉。

10、稻香村糕点

铁岭市知名食品，点心具备种类多，质量好，口味与众不同，物超所值等特性，是本地走亲访友的上品礼物。

东北榜上有名的炖菜炖四白，四白是指白菜，豆腐，粉条，五花肉。

1、炖四白的食材

东北菜多以炖菜为主，很多南方的朋友来到东北，都会尝尝东北菜。

今天给大家讲讲东北菜榜上有名的炖菜炖四白，做这道菜需要的食材有白菜，五花肉，粉条，豆腐。

白菜常被人称为百财，寓意非常好，白菜是大家都能吃得起的平民菜。

白菜里面含有钙等多种营养元素，白菜是适合一年四季常吃的蔬菜。

五花肉是炖菜里经常用到的，酸菜炖五花肉，白菜炖五花肉，干豆角炖五花肉等。

粉条是大家都喜欢吃的食物，吃起来非常方便，也会觉得非常顺溜。

豆腐可以和很多蔬菜一起搭配，老百姓常说一句话，白菜豆腐保平安。

2、做炖四白的步骤

把白菜洗干净，先把叶子切掉，再切白菜的帮，切成小排骨条，最后切白菜叶，切好以后放到一边。

准备一块大豆腐，要选择老一点的豆腐，切成一公分厚的片。

锅里放油烧热，煎豆腐片，豆腐片煎一面就可以了，把豆腐片煎得变了色，就可以把豆腐片装到盘里了。

取出粉条，洗干净，泡在水里，等粉条泡软后捞出来待用。最好选用土豆粉条，因为土豆粉条的颜色发白，所以看上去会更养眼。

锅里放油烧热，下入白菜煸炒，把白菜炒软，放入葱花姜片，继续煸炒。

锅里加入煎好的豆腐片，加上海鲜酱油，加上一点盐，再加上一些胡椒粉，最后加入肉汤，放入土豆粉条，开大火炖，烧开调小火。

炖四白这道菜是一半菜，一半汤，所以要注意火候，小火炖至汤浓味美。

结语

冬天吃这道菜最合适，几个人去饭店来上一碗炖四白，喝上一杯小烧酒，简直是太美了。