冒泡干豆腐怎么做的视频-冒泡干豆腐怎么做的

虾滑的吃法如下：

工具和材料：勺子、筷子、碗、锅、盘子、虾滑、葱、姜、料酒、生抽、盐、豆腐泡、鸡蛋、清水、淀粉。

1、虾滑中加入葱、姜末、少许料酒、1勺生抽、少许盐调味，用筷子拌匀。

2、鸡蛋一个打散，豆腐泡表面挖一个洞，去除中心的干豆腐，注意不要挖破。

3、先在每个豆腐泡里倒入少量蛋液。

4、然后在逐个填上调制好的虾滑，摆盘，表面用一点葱花装饰。

5、冷水上锅，大火上汽后继续蒸10分钟，出锅。

6、锅内倒入生抽、蚝油，少量清水，搅拌至均匀，小火熬至冒泡，倒入调好的水淀粉，等待酱汁变浓稠，关火。

7、将熬好的酱汁均匀淋在蒸好的豆腐泡酿虾滑上，即可享用美食。

如何做出好吃简单高大上的家常快手菜?

豆腐皮属于豆制品的一种，也叫千片、豆皮、豆腐干。它的营养非常丰富，吃起来又软又浓又香。不管是炒的，火锅的，凉拌的，味道都不错。今天，我我将向你介绍各种美味的家常豆腐皮做法。让来看看吧~

冲洗豆皮

豆皮汤2块，孜然2块，辣椒粉1勺，1勺。

1.准备2千张，成本2元，切成两指宽的长条，然后串在小竹签上(在家简单吃，切成一指宽的长条就行，你不不需要带棍子)。

2.半只母鸡炖一锅鸡汤，炖三四个小时。汤炖好后，把之前切好的豆腐皮放在锅里煮泡着吃(如果觉得炖鸡汤麻烦，直接用鸡汤味的浓汤)。

3.将半碗鸡汤倒入奶锅，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精。锅里的酱冒泡时，加入半碗水淀粉(淀粉拌冷开水)，倒入1勺孜然粉和1勺辣椒粉。

4.就用小火搅拌，打个大泡。撒一点白芝麻，烧开关火。

5.把酱汁刷在豆皮上就可以吃了。梦想吃到小时候的味道，最后还是自己做的。原来这么简单！

6.我我早就想吃这个了。外面买的味道不对，尤其是豆皮本身的味道。它it’最好自己做，冷藏起来味道更好！

7.唐不要放太多咸豆皮，美味的汤和芝麻，否则它它真的很香。来试一试。

8.色泽金黄，豆香四溢。夹起一堆放入口中，感受浓浓的酱料在舌尖跳跃。豆皮虽然很薄，但是特别入味爽口。

小贴士：

1.千片也叫薄豆腐皮，安徽等地叫千片，北方一些地方叫豆腐干。它它比豆腐皮薄得多，而且凉拌和炒菜都很好吃。

2.有些烤豆皮是用干豆皮做的。小资小时候吃了几千块。这个你可以根据自己的喜好来决定。

3.孜然是煮豆皮的灵魂，一定要放。喜欢吃辣的可以放几勺辣椒油。

4.如果觉得自己的酱麻烦，可以买蒜蓉辣酱。

5.配料的串串很随意，爱加什么就加什么。一般蔬菜有土豆、莲藕片、香菇、菜花、腐竹、豆皮、黑木耳等。肉是鹌鹑蛋、鸡爪、鸡心、香肠、肉丸、虾、午餐肉、威尼斯牛肉等。简而言之，你喜欢什么就串什么。

荷包豆腐皮

豆腐皮2块，海带切丝，肉馅80g，胡萝卜160g，小葱60g，大蒜3个，丁香姜1瓣，五香粉1小块，淀粉少许，鲜酱油少许，蚝油2大勺，盐1大勺，油适量，适量。

1.准备材料。

2.在肉末中加入切碎的胡萝卜和葱花，加入一些五香粉，盐和少许淀粉。

3.搅拌均匀。

4.将豆腐皮切成方形，放上一些肉末，卷起来，折好包好。

5.用海带把包好的豆腐皮扎起来。

6.锅中加油，放入蒜片、姜片、葱段翻炒出香味。

7.将炸好的豆腐皮放入锅中，加入生抽和蚝油。

8.加入半碗水，盖上盖子，小火煮半小时左右。

9.留点果汁。不煮干更好吃。

豆皮泡酥

豆腐皮，盐，海苔2克，适量。

1.碗中放少许盐，将豆腐皮用盐水浸泡30分钟。这一步是关键。很多人失败了就忽略这一步。

2.然后把泡好的豆腐皮拿出来，用厨房纸巾吸干表面的水分。然后把豆腐皮切成小方块。

3.将豆腐皮一张一张地铺在烤网上。

4.ACA空气油炸烤箱选择空气油炸功能，提前5分钟190度预热。

5.然后把烤网放入烤箱中层，用190度的热风煎三分钟左右。

6.从烤箱中取出后，t

7.彻底冷却，撒上一些海藻粉，搅拌均匀，即可食用。

8.或者撒点辣椒粉。烧烤粉也可以。

9.嚼起来像薯片，又脆又脆。

10.无油无糖，有淡淡的豆香味，非常健康的零食。赶紧学起来。

张骞炒面

粉丝一千根、小米椒适量、韭菜适量、玉米油适量、生姜适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、花椒油适量、蒜适量

1.切几千块粗丝。

2.锅中烧开适量水，放入粉条。

3.煮它八成软。

4.取出后倒入半勺开水，防止粘在一起。

5.锅内热些油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒炒香。

6.倒入上千根粉条，加入半碗开水，翻炒几下。

7.适量盐、淡、深酱油、蚝油、花椒油调味。

8.翻炒一两分钟。

9.韭菜和小米椒。

10.翻炒均匀后关火。

11.成品。

12.成品。

麻油豆腐干

豆腐，四根葱，香菜，胡萝卜，油，胡椒，美味酱油，醋，糖，白芝麻，辣椒粉。

1.豆腐干，切丝，放在通风处晾干半小时(吸水)。

2.将豆腐干放入盆中。

3.洗配菜。

4.香菜切段，胡萝卜和大葱切丝，放入盆中。

5.加入适量的美味酱油。

6.加入适量的陈醋。

7.加入两小勺白糖。

8.加入适量白芝麻。

9.加入一汤匙辣椒粉。

10.准备好了。

11.锅中加入适量油，放入花椒，油开始冒烟，关火，盛出花椒。

12.将烹好的油淋在菜上。

13.戴手套抓混。

14.抓紧搅拌均匀。

15.食物吃完了。

豆腐干豆腐皮豆腐卷的制做

今天小编就给大家分享我家聚餐，经常会做的6道家常菜，都是硬菜来的哦！第一道：香卤猪耳食材：卤料（八角、桂皮、香叶、草果等卤料，一般粮油店有卖卤包），生抽、盐、老抽一勺、鸡粉、料酒、小米辣做法：①把猪耳朵的毛仔细地处理干净，然后焯水去掉血水备用②把卤料包清洗一遍，然后放入锅中，再加入适量的调味料（根据自己的口味来添加）③再把猪耳朵放入锅中，用大火煮开后，转中小火慢卤30分钟④时间到了之后，把猪耳朵捞起，放凉后，切片装盘，再准备一份小米辣的蒜蓉蘸酱，特别香！这个猪耳朵的做法比较简单随意，喜欢吃其它卤货的话，还可以加很多其它食材进去一起卤，很适合过节的时候，卤上一大锅，大家都爱吃！第二道：红烧猪蹄食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇做法：①，干香菇加入水，提前浸泡半个小时，香菇切碎备用②，排骨清洗干净，加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟，再加入适量淀粉，抓拌均匀放一旁备用③，把切好的姜丝摆在盘子的底部，再铺上一层香菇④，均匀的把排骨摆放上去，再铺上一层姜丝和香菇⑤，锅中放水，水冒气后，把排骨放入蒸锅中，中小火蒸20分钟左右即可⑥，打开锅盖后，撒上葱花，即可开吃！过节的时候，少不了大菜，猪蹄是我家最爱，可以跟上面的猪耳朵一起卤，也可以这样红烧起来，都特别美味哦！但是现在猪肉有些小贵，大家过节可别舍不得呢！第三道：香酥鸡柳食材：鸡胸肉、炸粉、一勺淀粉+一勺面粉、一勺水、料酒做法：①，把鸡胸肉清洗干净，去掉表面的脂肪或者筋膜，然后切成小块，放入碗中备用②，加入一小勺料酒，然后抓拌均匀，可以去掉腥味，让肉的味道更好，再加入一勺面粉好淀粉③，再加入炸粉（因为这个炸粉是带有咸味的，所以我就没特别的加盐和其它调料，这个炸粉是家乐的炸粉，如果用的是其它没调料的炸粉，就要加入盐和其它调味料腌制腌制），再加入一勺水，抓拌均匀，呈面糊状即可④，为了保证肉能够入味更加好吃，用袋子密封起来，然后放入冰箱，冷藏4个小时左右⑤，锅里放油，油温八成热即可，如果不知道油温，就用筷子沾一点面粉，然后用筷子放入油锅中，筷子迅速的冒泡即是温度够了⑥，温度够了后，把火力转中火，然后用筷子，把鸡柳一条条的放入油锅中，然后用中火慢炸⑦，一边炸一边用筷子翻拌，避免炸过头，然后炸到表面金黄即可⑧，把鸡柳炸到金黄，用网漏把鸡柳捞出控油，控干油分后，即可装盘，喜欢酥脆口感的，把油温加热，控干油后，复炸2分钟左右，捞出后，更加酥脆哦！家里小朋友多的，这道香酥鸡柳一定不能错过，炸好又酥又脆，比肯德基麦当劳买的炸鸡还要好吃，中秋节的时候，炸上一大盘，再来上点啤酒，好吃又过瘾！第四道：白灼虾食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇做法：①，干香菇加入水，提前浸泡半个小时，香菇切碎备用②，排骨清洗干净，加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟，再加入适量淀粉，抓拌均匀放一旁备用③，把切好的姜丝摆在盘子的底部，再铺上一层香菇④，均匀的把排骨摆放上去，再铺上一层姜丝和香菇⑤，锅中放水，水冒气后，把排骨放入蒸锅中，中小火蒸20分钟左右即可⑥，打开锅盖后，撒上葱花，即可开吃！虾是我们这边过年过节的时候，必有的家宴菜，我选用白灼的方式，可以把虾最鲜美的味道体现出来，而且虾肉蛋白质丰富，多吃也非常营养呢！第五道：白切鸡食材：清远鸡（三黄鸡）都可以，盐、葱段、姜片、料酒做法：①，把鸡清洗干净，去掉没拔干净的杂毛②，锅里烧水，放入一勺盐、葱段、姜片、料酒等调味料③，水微微冒泡后，放入鸡，中小火慢煮40分钟左右，小的鸡30-35分钟，大的最多40分钟，自己调节时间④，时间到了，用筷子扎入鸡腿，没有血水冒出，即是熟透了！⑤，捞出放凉后，砍好装盘，再调自己喜欢的蘸料即可中秋佳节，怎么少得了鸡呢！我们这边中秋节有祭拜的习惯，所以鸡是少不了的，白切的方式，也比较简单，但是寓意也比较不错！你们家乡，中秋节会杀鸡吗？第六道：清蒸排骨食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇做法：①，干香菇加入水，提前浸泡半个小时，香菇切碎备用②，排骨清洗干净，加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟，再加入适量淀粉，抓拌均匀放一旁备用③，把切好的姜丝摆在盘子的底部，再铺上一层香菇④，均匀的把排骨摆放上去，再铺上一层姜丝和香菇⑤，锅中放水，水冒气后，把排骨放入蒸锅中，中小火蒸20分钟左右即可⑥，打开锅盖后，撒上葱花，即可开吃！

红烧肉炖干豆腐的做法

记得以前在家的时候，夏天经常吃这个啊，甚是爽口。现在就自己动手丰衣足食啦，而且也好做，不会一直在厨房觉得被烤着。

大猫爪和小猫爪的厨房 大猫爪和小猫爪

用料

干豆腐皮

葱

黄瓜

肉

甜面酱

生菜

淀粉

料酒

黑胡椒

干豆腐皮卷的做法

干豆腐皮解冻，肉解冻

烧一小锅开水

等水开的时候，肉切成条或者直接用肉馅，放点淀粉，料酒，黑胡椒腌上

水开后把干豆腐皮放里面煮，煮开再三分钟应该就差不多，如果喜欢吃软的的话就使劲煮个十分钟也没问题；拿出来过冰水；切成方块

做京酱肉丝：锅不放油，炒肉断生，拿出来；锅中火放一点油，一勺左右甜面酱，酱冒泡放肉，均匀裹上即可

生菜撕小片；葱切丝；黄瓜切条

用干豆腐皮把材料卷起来

小贴士

我觉得图里的那个东西就叫干豆腐皮，俺们东北就那么叫的，其他地方好像叫法不太一样，不过大统华卖豆腐的地方包装也写的干豆腐皮。

当然以上步骤可以按统筹法来进行，比如煮干豆腐皮的时候同时炒肉。

喜欢吃什么就卷什么，自行发挥，比如可以卷金针菇之类，口感还爽脆；小猫还喜欢把米饭也卷进去，大猫就不愿意卷米饭。

喜欢蘸什么酱就蘸什么，比如麻酱。

为了拍照好看才用牙签穿上的，真吃的时候就跟吃卷饼一样边卷边吃就OK啦

端午家宴，10道好吃的家常菜，健康营养，荤素搭配，老少都喜欢

红烧肉是深受无数人喜欢的一道美食，因为搭配的食材不一样，制作的方法不同，所以有红烧肉的类型也非常多，今天为大家推荐的是油豆腐红烧肉，下面就来学习这道菜的做法。

一、油豆腐红烧肉的做法

材料

五花肉

油豆腐

料酒

酱油

辣椒干

白糖

姜、蒜

做法

1.五花肉切块白水煮沸捞出锅凉水

2.干锅加油放姜、蒜、辣椒等翻炒

3.加过水五花肉大火翻炒

4.加酱油、白糖、盐、料酒、五香等调料炒至出油

5.油豆腐放入锅，添水没过食材，小火煮熬

6.不时掀开锅翻炒直至汤汁浓缩，前后时常约半小时以上

二、油豆腐红烧肉

1.准备好所需材料

2.五花肉切块（为了方便没有肉没有焯熟）

3.锅里加入少量的油烧热后倒入切好的肉煎到金黄，肉油出的比较多时

4.在煎好的肉里加入花椒粉

5.加入八角粉

6.加入五香粉

7.加入老抽

8.加入生抽

9.加入料酒

10.加入一碗半至两碗的清水

11.加入姜蒜

12.加入盐

13.加入冰糖

14.盖上锅盖中火焖十五分钟左右

15.倒入油豆腐再焖煮五至十分钟

16.美味的油豆腐红烧肉

三、油豆腐烧肉的做法步骤

1、准备材料。

2、准备调料。

3、五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出。

4、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。

5、五花肉控干水分。

6、锅热后倒适量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化颜色变深冒小泡。

7、然后倒入五花肉翻炒。

8、再加入葱姜八角翻炒让糖色裹上五花肉。

9、倒入油豆腐。

10、加入做法2的料汁翻炒均匀。

11、再加入适量料酒。

12、盖盖大火煮开后转小火焖15分钟。

13、翻均匀收汁即可。

每年农历五月初五，被称为端阳节、午日节、五月节等。“端午节”为中国国家法定节假日之一。端午节是很隆重的节日，各地的习俗不同，这一天大部分地区都会吃粽子，在我们内蒙老家是吃煮鸡蛋，除了这些特定的习俗之外，就是家宴。宝妈整理了10道家常菜，很适合这个季节吃，荤素搭配，凉热荤菜都有， 健康 营养，大人孩子都喜欢。

排骨清炖冬瓜

食材：猪肋排（猪小排最好）550克，冬瓜180克，香菜1根，姜3片，大料1个，料酒2汤匙，盐适量，枸杞10粒

做法：

1 排骨泡去血水，冲洗干净，冷水入锅焯水，水开后撇去浮沫后关火

2 用筷子夹出排骨 ，水龙头放温热水冲洗干净

3 排骨放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入葱姜、大料和料酒，压制20-25分钟

4 冬瓜去籽去皮，洗净后切厚片，香菜切段

5 压好的排骨挑去大料、葱姜，连汤倒入小锅里，加入冬瓜和洗净的枸杞，大火烧开

8 看到冬瓜透明加入盐、香菜，再次开起立马关火，喝汤吃肉，老少喜爱，冬瓜的加入不油腻、好吃不上火

宝妈小贴士：

1 这款冬瓜排骨是清淡口味的，所以不适合加过多调料，起到去腥作用就可以了，这样才能保证原汁原味

2 冬瓜要后放小火炖，这样才能保证它的完整

3 肋排要反复换水泡净血水，要不成品颜色不好看。 做这个冬瓜排骨选猪小排最鲜嫩合适，我是家里正好有肋排就直接用了

家常油焖红虾

食材：冷冻红虾400克，大蒜3瓣，大葱2段，姜3片，八角2个，花椒20余粒，米醋4勺，味极鲜酱油1勺，白糖1.5勺，料酒1勺，盐，植物油

做法：

1 红虾室温解冻，红虾开背去虾线，冲洗干净

2 锅内加植物油烧热，放入葱姜蒜、八角、花椒炒出香味，倒入红虾炒到变色

3 稍微调大点火，锅内温度一上来立刻烹入米醋，快速盖上盖子焖20秒后打开(米醋的烹入，去腥提味，不要省略)

4 倒入没过食材的开水，加入白糖、味极鲜酱油、盐，大火烧开，中小火烧制，汤汁少许即可关火出锅( 食材里的味极鲜酱油颜色浅味道鲜，加一勺颜色刚刚好，如果用普通酱油量要减少，多了颜色会发黑)

凉拌茄条

食材：绿茄子1个（大的），蒜3瓣，生抽1汤匙，米醋1汤匙，盐适量，辣椒油1汤匙，自制凉拌油3汤匙（做法在小贴士里），香菜2棵

做法：

1 茄子洗净去蒂， 茄子顶部划十字刀，然后撕成8个粗长条，上锅蒸10-13分钟左右，用筷子扎一下，可以扎透立刻取出，一旁晾凉

2 晾凉后再撕成条，稍微攥一下水，放入小盆里

3 香菜洗净切成小段，蒜拍扁剁成蒜末一并入盆

4 再加入凉拌油、米醋、生抽、盐、辣椒油， 拌匀后即可上桌！开胃、清爽，非常好吃哦！

宝妈小贴士：

自制凉拌油做法：植物油1小碗，姜2片，葱2段，花椒半汤匙，大料3个，大蒜4瓣，孜然粒1汤匙，一起入锅熬制，食材金黄捞出扔掉，剩下的就是凉拌油。油凉后小玻璃瓶室温存放，一两个月都不会坏，随用随取，只要是凉菜，放里一些味道立刻提升。

家常烧黄花鱼

食材：黄花鱼270克，鸡蛋1个，大蒜3瓣（切两半），葱段2段，姜3片，八角1个，花椒10余粒，料酒，味极鲜酱油1勺，白糖1勺，米醋4勺，盐，植物油

做法：

1 黄花鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净， 两面打两个一字刀，用盐和料酒腌制10分钟；鸡蛋磕入碗中打散（黄花鱼不大，才半斤多点，打一字刀以破皮为好，这样即入味还能保持鱼的美观）

2 炒锅放植物油，油温4成热，放入裹好鸡蛋液的黄花鱼，两面煎的微微发黄

3 烹入米醋后立刻盖上锅盖，焖10秒钟（米醋放4勺不会酸，只要按着步骤做就行，烹米醋是去腥的关键）

4 倒入适量开水，放入葱姜蒜、花椒、八角、白糖、盐、味极鲜酱油、1勺料酒，改小火慢慢烧制， 汤汁少许，亮出明油，关火装盘

金针菇拌圆白菜丝

食材：金针菇270克，圆白菜180克，蒜末3瓣的量，自制凉拌油（上边有写到做法），生抽酱油2勺，米醋1勺，红米椒1个，盐少半勺，鸡粉

做法：

1 金针菇切去根部，放入盆中泡水洗净；圆白菜切丝，泡水洗净；大蒜拍扁切末；红米椒切圈

2 煮锅加水烧开，加少许植物油和盐，放入圆白菜和金针菇焯水，再次开锅后捞入凉水盆中过凉

3 把金针菇和圆白菜稍微攥去水份，放入盆中，米椒切椒圈一起入盆，放凉拌油、蒜末、生抽、米醋、鸡粉、盐，颠盆拌匀就可以上桌了

冬瓜汆肉丸

食材：三肥七瘦猪肉馅，葱姜末，白胡椒粉，玉米淀粉，盐，鸡粉

做法：

1 葱切葱末，姜切姜末； 冬瓜去皮去瓤洗净切稍厚点的片

2 小锅里加入清水，放入冬瓜片，大火烧开

3 准备调肉馅。肉馅里分次打入水，顺时针搅匀至滋润（这样处理的肉丸才鲜嫩）

4 加入葱姜末，量不要太大少许即可，加入盐、玉米淀粉、白胡椒粉，再顺时针搅匀搅上劲至发黏，有阻力的时候摔打几次肉馅（这样肉丸才会有弹力）

5 冬瓜开锅后转最小火，用手抓一把肉馅从虎口处挤出，用汤匙一舀就是一个圆乎乎的肉丸子，放入锅里不要搅动，依次做完所有的丸子

6 一直保持小火不让它咕嘟上来，小火煨熟，丸子都浮上来放入盐调味，香菜切段入锅，再加点鸡粉即可关火出锅

宝妈小贴士：

1 肉馅搅水才会鲜嫩不柴不硬，肉馅要顺时针搅到有阻力再摔打，这样丸子才有弹力

2 冬瓜开锅就关小火下丸子，全程不要搅动，丸子成型好，汤清不浑浊

3 最后鸡粉和香菜的加入非常提味，介意鸡粉的省略，味道会差点

4 葱姜末一定不要加多，多了就跟饺子馅似的，味道重不鲜美，会很难吃

香菇蒸滑鸡

食材：琵琶腿4个，干香菇3个，大白菜叶少许，姜3片，蒸鱼豉油3勺，蚝油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，玉米淀粉1.5勺

做法：

1 香菇提前洗净、泡软，香菇水不要倒掉，留着备用

2 琵琶腿用厨房剪刀骨肉分离， 腿肉切成1厘米左右的段

3 鸡腿肉放入盆里，放入泡好的香菇稍微攥下水，再加泡香菇的水2勺，蒸鱼豉油3勺，蚝油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，淀粉1.5勺、姜3片拌匀， 腌制10分钟（口重的加少许盐，不要多，里边已经有咸味了，咸了会掩盖鸡肉的鲜美）

4 锅内加水上屉，大火烧开，这个时间准备：白菜叶铺在盘子底部，不要太多会出汤，上面放入腌好的鸡腿肉。锅里的水烧开后上屉蒸，大火20-25分钟即可关火出锅

宝妈小贴士：

1 腌鸡肉加香菇水会和鸡肉充分融合，更好吃，但不要太多，成品会水塌塌

2 加淀粉，会锁住鸡肉的水份不流失，鸡肉更鲜嫩； 加入香油是为了增香

蛋煎老豆腐

食材：老豆腐150克，鸡蛋3个，淀粉半勺，盐3克，植物油

做法：

1 老豆腐冲洗干净；把3个鸡蛋磕入碗中，加入2克盐和半勺淀粉

2 老豆腐切厚约6毫米的三角片；鸡蛋打散，把淀粉和盐搅匀

3 炒锅烧热放植物油，油温5成热，放入老豆腐片和1克的盐，把老豆腐的一面煎黄后翻面，把另一面也煎黄

4 把搅匀的鸡蛋液沿着锅边，转圈倒入锅中，转动炒锅，使鸡蛋液薄厚一致

5 把一面煎好后翻面，把另一面也煎好即可关火装盘

蒜蓉嫩炒豇豆角

食材：嫩豇豆角210克，大蒜4瓣，盐，植物油

做法：

1 炒锅加入清水烧开，加少许盐和植物油，放入豇豆角焯水，再次开锅后煮1分钟关火，捞出豇豆，快速放入凉水盆中过凉（一定要过凉水，颜色才会更绿）， 豇豆角切段；大蒜拍扁切末

2 炒锅放植物油，油温4成热，下蒜末炒出香味

3 放入豇豆角，点入少许清水翻炒，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘（豇豆的时候点入少许水，豇豆不干、不油腻，更滋润可口）

京酱肉丝

食材：猪里脊肉300克，干豆腐100克，鸡蛋1个，甜面酱100克，大葱多半根，葱花5克，姜末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油

做法：

1 里脊肉去掉筋膜，冲洗干净切丝，泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白水清亮，捞出肉丝，用手攥去多余的水分，这样做可使肉丝更白更嫩；加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟

2 干豆腐切四方块；大葱切丝，码在盘中垫底

3 炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒，待肉丝变色，铲出备用

4 炒锅刷干净，倒入少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒

5 待甜面酱熬的浓稠冒泡，放入炒好的肉丝翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘

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