老汤干豆腐的老汤是什么-老汤干豆腐怎么做好吃窍门

主料：豆腐皮500克

辅料：老汤1000克

老汤豆腐卷的做法

1.

主料： 干豆腐

2.

把干豆腐切段

3.

然后卷成卷

4.

用干净的棉线系紧

5.

依次全部做完

6.

把老汤烧开

7.

倒入电压力锅，放入豆腐卷

8.

选择任意一个键都可以

9.

上汽后，5分钟即可关闭电源

10.

待压力锅泄压后，把豆腐卷取出，放入容器里

11.

倒入卤汁。浸泡1小时左右即成

12.

可以装盘食用。切片后上桌更方便食用

烹饪技巧

1、因为干豆腐极易吸味，所以老汤的原味可以满足。

2、不用压力锅，用其它锅具煮制也可以，小火慢煮10分钟再浸泡也行。

老汤卤豆腐的家常做法大全怎么做好

材料：北豆腐350克 五花肉60克 干木耳8克 胡萝卜、青蒜各30克

调料：辣豆瓣酱1大匙 生抽1小匙 黄酒1小匙 鸡精1/2小匙 水淀粉（1/2小匙的干淀粉+ 1/2大匙水）

步骤1：豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块，入沸水中焯一下，然后捞出沥干；

步骤2：平底锅倒一层油，稍多些，热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄（需要点耐心哟）

步骤3：干木耳用温水泡发，然后剪去根部，洗净沥干，撕成片；胡萝卜去皮切薄片；青蒜切段儿

步骤4：五花肉切成薄片

步骤5：锅入少许油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂；

步骤6：倒入豆腐和木耳，中大火翻炒几下。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精，翻炒均匀

步骤7：倒入跟材料齐平的热水，水开后转小火，盖盖焖；

步骤8：焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜，炒匀；

步骤9：继续焖片刻，至汤汁浓稠。最后调入水淀粉，炒匀即可。

温馨提示

1.豆腐宜选用北豆腐，更适合煎、炒、炖；

2.把豆腐用开水焯一下可以让其定型，之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味；

3.最好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干，以免煎的时候爆油；

4.木耳直接跟热锅接触会爆，所以要小心点，快炒几下即可。也可以等添完水后再放入；

5.辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。我用的红油豆瓣酱，家里一大瓶呢，总也使不完似的。推荐“川老汇”和“鹃城”牌；

6.这道菜里有豆瓣酱和生抽，已经很咸，没再放盐;

7.煎过之后的豆腐口感会有点硬，但经过炖煮之后口感会软硬适中，而且更入味儿。

老淘汤干豆腐的做法

材料

干豆腐1000克。调料精盐10克，味精10克，酱肉老汤1500克，色拉油1000克(实耗75克)，葱段20克，姜片15克，香油少许。

做法

1、将干豆腐切成细丝，锅内放入色拉油烧至五六成热，分次放入干豆腐丝，炸成浅**发挺时捞出，沥油。

2、锅内放入老汤，加上葱、姜、精盐、味精调好口味，烧开后离火，放入干豆腐丝浸泡3小时，食用时取出部分淋上香油。

材料替换

原料可换成豆腐皮，豆腐干，则成卤腐皮，卤香干。

口味变化

调料中重加葱油，则成葱香卤干丝。

干豆腐怎么做好吃

材料

主料：干豆腐300克，

辅料：青尖椒50克，

调料：大葱5克，姜5克，料酒10克，酱油15克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，豌豆淀粉8克，猪油40克

做法

1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；

2.尖辣椒切滚刀片；

3.炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

4.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

5.再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

6.用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

给我搜一下干豆腐的做法

干豆腐好吃的做法如下

1.干豆腐洗净，切成条状

2.尖椒洗净切成切刀

3.瘦猪肉和大蒜姜切好，所有材料备用

4.锅底少许油，下入大蒜和姜爆香

5.加入猪肉

6.翻炒至猪肉变色

7.加入酱油和花椒粉

8.加入干豆腐

9.翻炒均匀

10.加入少许水大火烧开

11.放入切好的尖椒加入盐调味

12.最后用用水淀粉勾芡

干豆腐制作方法

用料 ?

干豆腐 两张，大概300g？也就是两张A4那么大

葱 一段

香菜 3棵

蒜 2瓣

辣椒油 适量

香油 适量

海鲜酱油 一瓶盖

芝麻 适量

白糖 一点点

盐 适量

鸡精 一点点

炝拌干豆腐丝的做法 ?

把所有原料准备好呀准备好，干豆腐切丝，葱切丝，香菜切段，蒜切成末

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干豆腐丝过水焯一下，然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里

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加入适量盐（可以稍微多一点，这道菜咸一点好吃）、味精、糖和熟芝麻

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倒入大概一瓶盖的海鲜酱油

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放入辣椒油（连同辣椒碎一起倒进去）

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搅拌均匀啊搅拌均匀

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倒入适量香油，然后继续搅拌均匀啊搅拌均匀

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装盘啦，吃之前可以盖上保鲜膜放入冰箱凉一会儿更好吃……

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小贴士

1、干豆腐丝一定要焯一下，不然可能太硬，还会有点豆腥味……至于这个干豆腐丝好像在南方叫千张？

2、这道菜是咸口的，所以盐可以稍微多一点，但是糖一定只要放一点点提味就好了……

干豆腐这样做太好吃了，又香又入味，做法还简单，上桌抢着吃

干豆腐是一种豆制品，主要用黄豆制作而成，在很多地方称谓都不一样，北方多见称为干豆腐，南方多见叫豆皮或者千张，深受广大食客的喜爱。

干豆腐是一种含水量很低的豆制品，口感柔韧有嚼劲，味道豆香十足，越吃越香，今天舒晨分享一个干豆腐常见做法，香辣解馋又好吃，感兴趣可以尝试一下。

香辣干豆腐

材料：干豆腐

辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、花椒、香菜

调料：火锅底料、老抽、食盐、红油、料酒、花椒粉

做法：

1.首先处理食材，干豆腐买回来后会是一整张，把干豆腐先切宽条，再改刀切成细丝，大蒜切蒜片、生姜切姜片、大葱切葱花，切好一起放入碗中，碗中再加入几粒花椒和一粒八角。

2.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜、八角、花椒，煸炒片刻，把辅料炒香。

3.辅料炒香后再下入一块火锅底料，把火锅底料炒开炒化，炒出火锅底料的红油。

4.接着在锅内加入适量清水，持续煮2分钟，充分煮出辅料的香味。

5.汤汁煮2分钟后加入2克料酒、2克食盐、1克老抽。

6.然后用漏勺把锅内的辅料残渣捞出，这样汤内不会有太多杂质。

7.接着再下入准备好的干豆腐，使汤汁能浸泡干豆腐，转中火慢煨2分钟，使干豆腐充分入味，慢煨2分钟后把干豆腐和汤汁一起盛到碗中。

8.碗中再码放一些大蒜末、花椒粉和红辣椒，烧一些六成热的热油，把热油浇在辅料上，用高油温激出香味。

9.最后再码放上香菜段或者葱花后美味即享。

好了，我们和这个家常香辣干豆腐完成，香辣入味、好吃解馋，希望您能够喜欢。

小贴士：

有些干豆腐买回来后会有豆腥味，如果不喜欢可以先把干豆腐焯水后再烹饪。

这道菜也可以配一些黄豆腐、青菜等配菜，味道同样好吃。