糯米油豆腐怎么做好吃又简单-糯米油豆腐的做法窍门

据说糯米酿豆腐是一道客家菜，此菜出自穷山村，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食，流传到现在。

食材

主料

糯米

50g

豆腐

300g

猪肉馅

100g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

生抽

适量

葱

适量

蚝油

适量

淀粉

适量

味精

适量

开水

适量

香菜

适量

姜

适量

蒜

适量

步骤

1.准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

2.肉馅里加入料酒。

3.加入生抽。

4.加入少量盐。

5.葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。

6.将泡好的糥米和肉馅混合。

7.豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

8.用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空。

9.将刚才混合好的肉馅塞入。

10.中火蒸20分钟。

11.油锅里倒入少量水，加入生抽。

12.加入蚝油。

13.加入适量盐。

14.将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

15.加入切碎的香菜。

16.关火加入味精。

17.最后把料汁浇到豆腐上面。

糯米酿豆腐怎么做好吃 糯米酿豆腐要蒸多久

油豆腐糯米酿肉

主料main

猪肉馅?100克?油豆腐?200克?糯米?50克2人份

辅料others

油?8克?蚝油4克?水淀粉8克?香菜2克?味极鲜2克?醋2克?姜?2克?蒜4克?生抽4克?料酒8克?葱4克?盐2克

平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米，更是比较特别。

油豆腐酿肉的做法

步骤step

1

猪肉馅里放入葱、姜、蒜。

步骤step

2

加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。

步骤step

3

油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。

步骤step

4

肉馅塞入其中。

步骤step

5

电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。

步骤step

6

将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。

步骤step

7

倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。

步骤step

8

最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。

油豆腐酿肉的成品图

油豆腐酿肉的烹饪技巧

技巧tips

1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。

2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。

主料

糯米50g

豆腐300g

猪肉馅100g

辅料

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

葱适量

蚝油适量

淀粉适量

味精适量

开水适量

香菜适量

姜适量

蒜适量

步骤

1.准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

2.肉馅里加入料酒。

3.加入生抽。

4.加入少量盐。

5.葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。

6.将泡好的糥米和肉馅混合。

7.豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

8.用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空。

9.将刚才混合好的肉馅塞入。

10.中火蒸20分钟。

11.油锅里倒入少量水，加入生抽。

12.加入蚝油。

13.加入适量盐。

14.将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

15.加入切碎的香菜。

16.关火加入味精。

17.最后把料汁浇到豆腐上面。

小贴士

1.豆腐一定要切成大块，才容易在里面挖洞埋馅，要不馅就放少了。

2.煎豆腐的时候要小火煎久一些，表面才会金黄皮硬，这样最好塑形了。