老汤豆腐做法-老汤豆腐做法窍门

简单就干豆腐用老汤文火炖个十来分钟咯～～～老汤就麻烦点～～

任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。

将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了。

我没亲自做过老汤，看网上具体介绍的做法如此～～^_^

老汤干豆腐的做法，老汤干豆腐怎么做好吃，老汤

1.干豆腐切成大方块；青葱切成细丝、姜切片。

2.锅中倒油，放入肉末、姜、葱翻炒。

3.放入酱油、加入老汤；汤开锅后加入干豆腐。

4.加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟。

扩展资料：

老汤干豆腐需要的原料有干豆腐、肉末、老汤、青葱、姜、酱油、盐、鸡精、糖、五香粉，其主要营养成分是蛋白质

参考资料：

豆腐的做法步骤图，老汤干豆腐怎么做好吃

老汤干豆腐的做法

1.将干豆腐洗净切成小条。

2.猪梅肉洗净切小片，用清水泡二十分钟，抓洗后挤去水。

3.在肉片里加入酱油，料酒，1g淀粉，抓匀，腌五分钟。

4.起锅热油，把肉片炒香，加入葱姜片干红椒煸香。

5.下入干豆腐煸炒。

6.加入老汤和少许清水炖五分钟。

7.出锅前加盐勾水欠汁炒匀出锅。

老汤干豆腐的家常做法

用料 ?

干豆腐 两张

浓汤宝(骨汤) 1盒

葱 一段

蒜 二瓣

色拉油 一匙

酱油 适量

糖 适量

味素 适量

孜然 适量

料酒 适量

老汤干豆腐的做法 ?

葱切丝，蒜切沫，干豆腐切条用热水焯一下备用

焯干豆腐的水不要倒掉直接放入浓汤宝熬汤，浓汤宝化掉之后留下备用

锅里放入色拉油，油开放入葱蒜小火炒香

把汤倒入锅里烧开倒入酱油然后放入干豆腐，煮十分钟后，放糖，料酒，味素，孜然，出锅

小贴士

1因为放酱油了，就不放盐了，如果口重也可以少加盐

2由于浓汤宝里有油所以色拉油不要放太多

3汤汁不要收多否则就不是老汤干豆腐了

老汤干豆腐的家常做法如下：

用料：干豆腐200克、芹菜100克、葱姜蒜适量、生抽2匙、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许、花椒油少许、老汤适量、水淀粉适量。

1、干豆腐切粗条。

2、芹菜洗净切段。

3、锅中水烧开后，下入芹菜焯一下，过凉备用。

4、葱姜蒜切片。

5、锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。

6、加干豆腐炒几下，加老汤、生抽煮一会，老汤和食材平齐即可。

7、煮至汤汁见少后，加入芹菜炒几下。

8、加盐、胡椒粉、鸡精、花椒油调味，加水淀粉勾芡即可。