辽西水豆腐怎么做好吃-辽宁水豆腐的做法大全

按照作法:用卤水点浆的最佳温度（豆腐的温度）为80℃。点浆时将卤水加入豆浆中点浆(我不明白什么叫做点石膏,我都是将石膏化开后放入铁碗,然后往铁碗里冲入豆浆,)，使豆浆慢慢成型为豆腐脑。所谓熟石膏点浆法，就是将熟石膏用洗磨水洗渣化开搅拌均匀，静置3—5分钟。把石膏溶液倒入水缸内，把石膏沉淀物倒掉。再浆煮好的豆浆倒入放石膏溶液的缸内，轻轻搅拌均匀，盖缸闷浆20分钟。（注意：5千克黄豆所用熟石膏为250克，250克熟石膏用3.5—4千克水或洗磨水溶解）。

1、豆腐脑的做法

如果你有豆浆机，真的就是不难了。

豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）

豆浆煮开后，晾凉。

把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。

我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。

豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

2、剩下来的程序就是打卤了。

原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）

做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，

放适量水、盐、一块鸡精。

开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。

豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

调味料：

1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；

2、葱姜酒少许；

3、料酒少许；

4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。

做法：

1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；

2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；

3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。

5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。

重点提示：

1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，

瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。

2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，

不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。

烩豆腐脑

材料：

红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、

素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条

调味料：

盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许

做法：

1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。

2、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘中央。 3、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。

要领：

豆腐脑可买现成的，香菜末最后撒即可。

三鲜豆腐脑

材料：

虾仁10只，海参1小条，干贝2粒，白果20粒，豆腐脑1碗，香菜2棵。

调味料：

1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；

2、葱姜酒少许；

3、料酒少许；

4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。

做法：

1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；

2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；

3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。

5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。

重点提示：

1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。

2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。如果你有豆浆机，真的就是不难了。

豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）

豆浆煮开后，晾凉。

把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。

我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。

豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

2、剩下来的程序就是打卤了。

原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）

做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，

放适量水、盐、一块鸡精。

开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。

豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

调味料：

1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；

2、葱姜酒少许；

3、料酒少许；

4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。

做法：

1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；

2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；

3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。

5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。

重点提示：

1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，

瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。

2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，

不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。

烩豆腐脑

材料：

红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、

素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条

调味料：

盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许

做法：

1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。

2、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘中央。 3、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。

要领：

豆腐脑可买现成的，香菜末最后撒即可。

三鲜豆腐脑

材料：

虾仁10只，海参1小条，干贝2粒，白果20粒，豆腐脑1碗，香菜2棵。

调味料：

1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；

2、葱姜酒少许；

3、料酒少许；

4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。

做法：

1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；

2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；

3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。

5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。

重点提示：

1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。

2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。

炒豆腐脑

材料：

嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克

做法：

雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；

青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；

油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。

豆腐脑要嫩点的

云片豆腐脑

原料白玉豆腐、鹌鹑蛋。

调料选用

盐、味精、色拉油、糖、生菱粉。

制作及食用过程

(1)将鹌鹑蛋去壳放入小匙内蒸熟后，取出成云片，待用。

(2)豆腐加工后放入锅内翻炒，加入调料，勾芡起锅，装入盘内，再将云片 放在上面即成。

如果要做成卤味的话，就首先需要制作好卤水

一、卤水的制作

1、配方

八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个

2、调制

1.将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2.将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3.锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

3、需要注意的问题

1.炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

2.按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。

3.卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。

4.丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。

5.用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。

6.上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

和奥迪A3的辽西义县之旅，我想不会再来第二次了

开局一勺酱，美味全靠它，再穷家里也有一缸大酱，东北大酱发源于辽宁，最开始使用黄豆做大酱也是在辽宁，东北大酱可以说是中国发酵类调味剂的鼻祖，大酱文化已经传承千年，东北大酱已经深深浸入东北人的骨子里。

农村大酱，各有风味，每家的大酱都有不同的味道。

早在隋唐时期，满族人的祖先靺鞨就开始制作大酱。据史料（金史）中记载：“辽金故地滨海多产盐，上京、东北二路食肇州盐，女真人以豆为酱，制作豆酱，以蒜、芥末、醋加菜中调味，并以蜜代糖制甜食，大酱主料是黄豆和食盐，大豆是辽西最开始种植的，辽宁南部也盛产海盐，辽宁大酱是中国最开始的东北大酱。

还有朋友说大酱是朝鲜族的发明，《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”，“栅城”，就是当时的东京城龙原府，大致是吉林省珲春市一带，豉就是大酱的原型。在辽宁黑龙江做豆酱比较多，吉林多做盘酱，延边地区还有一种清国酱。他们都是东北大酱，他们的味道有所不同的，有一点口味区别的，豆瓣酱比较香甜、吉林盘酱比较鲜，清国酱臭味浓烈。

农历腊月要烀豆子做大酱块子，满族人做大酱、朝鲜族做盘酱，盘酱使用不同的原料，其他过程差不多，盘酱需要黄豆加玉米炒熟炒酥磨成粉，最终都是做成大块状，豆瓣酱和盘酱都是同样办法进行发酵，日期时间也差不多，老人家说烀豆的时候要选没有月牙的日子，不然夏天大酱会长蛆。现在来看这个理论并没有什么科学依据。大酱是以大豆蛋白酶为主的微生物发酵过程，大酱经过多日的发酵，大豆蛋白分解为各种氨基酸，植物的第一道鲜味就是这里出来的。

以前农村做酱块子的数量有一个说道，平年酱块子数量是双数，闰年酱块子数量是单数，现在随便做几块都行，农历四月开始下大酱，一般选择四月初八、四月十八、二十八，必须在四月二十八做完大酱，农历四月气温不高，大酱慢慢发酵味道好，如果在五月气温高的时候，大酱发酵过快易产生异味，农村老黄历上都有下酱的日子，有“合酱吉日：丙寅、丁卯、戊子、丙申、乙未，忌水痕日，不生虫“。大酱缸上面盖上一层透气不透灰的纸或者其他纱布，防止虫子进入，下大酱之后要用酱耙子把酱缸的大酱倒几下，大概每隔三四天就得开口搅拌一次，一个月之后大酱颜色就变成**的了，这时候里边基本没有碎块，差不多时候可以舀出来一点品尝，每一家的大酱都会不同的味道，现在的年轻人已经失去做大酱的能力啦。

大酱可以蘸菜吃、酱咸菜吃、炒菜吃、炖菜吃、也可以做成酱汤，东北有很多种酱菜，做酱菜的主要原因是东北的冬天太漫长，差不多有大半年的冬天，东北地区青菜极为缺乏，大酱和泡菜就是半年的主要食材，这也是祖祖辈辈继承下来的口味，很多东北人喜欢吃大酱的主要原因就是传统文化的传承。还有一点就是烹饪过程的鲜味来自于大酱里面的各种氨基酸分解物。

很多人说东北冬天没有蘸酱菜吃，人们把焯好的冻白菜用冷水投凉，捏成团，沾大酱吃最好啦，没有蘸酱青菜，还有一些蔬菜可以地窖存储，比如红萝卜青萝卜白萝卜，还有一些可以户外冷冻存储，比如大葱，到了冬天萝卜大葱蘸大酱也非常爽口，据说冬吃萝卜最顶用，这些小菜的香味不次于现在肉味儿，可以说是东北版本的西餐沙拉。这是东北人喜欢吃大酱的另外一个原因，蘸酱菜的口感好。东北人如此痴迷大酱也有一个坏处，重口味会影响人的心血管，那就是高血压疾病偏多。随着 社会 的发展和经济的进步，传统高盐大酱可能离我们越来越远，但是骨子里面的酱文化依旧存在。

东北的酱年龄大的人比较喜欢吃，但是到了孩子这辈已经不太喜欢吃了。因为现在超市里的各种酱料五花八门品牌多样选择性广，甜的，辣的什么样的口味都有。另外农村大酱已经很难找到真正的农家酱的味道，已经接近了失传，我们60后都没有人会下农家酱，已经是久违的味道了！

好像直到前年我父母还在坚持每年都要自己做一点大酱，对于很多传统东北家庭来说，大酱确实是不能缺少的一味调料，这就好比北京人对于芝麻酱的感情、山西人对于陈醋的感情、那么多人对于辣椒的感情差不多。

其实东北人喜欢吃大酱的原因也不复杂，基本就两大方面：

其一 历史 传统带来的饮食习惯

自古中国人就有食用豆酱的习惯，这是古人对于黄豆这种食材的神奇利用之一。在西汉年间史游所著的《急就篇》就有：“芜荑盐豉醯酢酱”的记载，在隋唐时期满族人也已经开始制作豆酱了，二十四史中的《金史》就有：女真人“以豆为酱”的记述。

也有说法满族人喜欢吃酱的原因是与努尔哈赤多年的征战有关，在颠沛流离之中士兵日渐衰弱，于是努尔哈赤每到一地就会向当地征集豆酱。以豆浆佐野菜既能饱腹，又可以为士兵及时补充大量的盐分、氨基酸，从而保持战斗力。后来满族入关建立清朝，为了让后代不忘祖宗立业艰难，在清宫御膳中也要备上大酱跟蘸酱菜，慢慢的这样的饮食习惯就流传开来了。

其二在高寒地区这种高盐的酱料更适合

这个原因很多人应该都能轻易的想明白，这就跟气候温润的地方人们口味清淡、潮湿阴冷的地方人们喜吃辣食的原因差不多。东北三省处于高纬度的寒冷地区，有着相对比较分明的气候，简单的说就是夏天特别热，冬天极其冷，而且冬季更为漫长。这样的气候无形中就会让人更偏好高热量、高盐分的食物，因为这是生存所必须的，在古代的时候尤为如此。

而且在以前没有现在这么发达的蔬菜种植技术和运输手段，所以在冬季的时候东北人餐桌上的蔬菜就很有限了，早年间都是靠耐存储的土豆、白菜、萝卜之类的，以及提前晒干保存的干菜、野菜来渡过寒冬。可是这些食物滋味寡淡，又缺乏必要的氨基酸之类的营养物质，所以这个时候就轮到大酱出来“拯救”一下了。

所以呢很多东北人爱吃大酱是很正常的情况，但是随着现在 科技 的发展，饮食的多样化，慢慢的愿意制作大酱的人更少了，年轻人也吃的少了，这可能是时代发展的必然吧。

东北大酱的大概做法：

简单的说就是把黄豆烀熟（这个“烀”就是以少量的水进行半蒸半煮弄熟），然后制成大块的酱坯晒干，最后用纸包上静待发酵（至少2个多月）。下酱的时候大概以酱块和盐2比1到3比1的比例进行，在洗干净的酱缸里加水融合，之后每天用 酱耙子上下翻动 （耙子只能是纯木的，而且最好是没什么味道的木料），大约1个月左右大酱就发好了（每天耙酱很重要，但也得看天气和温度），色泽黄亮、酱香浓郁。

不过虽然大酱是我家乡的风味酱料，但是有一点也必须要承认，传统的高盐量的大酱真的不建议长期吃，我的父母、长辈们很多都有着不同程度的高血压之类的问题，去看医生基本都说与常年的高盐饮食脱不开关系。 毕竟现代人的饮食结构跟古人实在是相差太远了 ，传统的工艺和 美食 文化可以传承和欣赏，但是个人的饮食习惯还是要与时俱进的。

你的家乡有类似的美味酱料吗？你觉得最好吃的酱料是什么呢？欢迎评论分享给我们哦！

对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！ 各地方都有一些特色饮食习惯，东北人爱吃大酱的习俗 历史 悠久，已经成为了人们生活中的习惯，就好象山东爱吃煎饼、四川爱吃辣椒，印度人爱吃咖喱一样是一个道理。

东北人吃饭餐桌上是绝对少不了大酱的，东北的菜系中也因为大酱才显得风味独特，蘸酱菜、农家大丰收、酱茄子、酱炖豆腐、酱炖鲫鱼、酱牛肉，几乎所有的菜都需要酱作为主要调料。

东北人之所以爱吃大酱有以下方面原因：

一、生存需要 ：东北地区冬季严寒，从十月到来年的五月农田大地里无法生长出蔬菜，所以整个冬季的一家老小吃菜问题就需要解决和储备。白菜、土豆、萝卜天天吃起来也显得口味清淡，所以制作一些大酱来调剂一下口味，丰富了餐桌，获得了充足的营养。

二、 历史 悠久 ：东北地区早在隋唐时期，渤海国满族的祖先靺鞨人就开始了大豆的种植，当时的靺鞨人就开始有了用大豆制作大酱食用的传统，风俗一直维系至今。《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”，就是当地著名的特色食品。

三、原料优质 ：东北地区的土地资源肥沃，无霜期、生长积温和年降水量等种植环境都非常适合大豆农作物的生长，所以生产的大豆质量非常好，好的原料生产出好的食品，所以东北地区不仅喜欢吃大酱，同时也喜欢吃其它干豆腐、水豆腐等其它豆制品。

所以，以上三方面决定了东北地区的饮食习惯，不管春夏秋冬餐桌上都离不开大酱，以前的农村，家家户户都必备一口大酱缸，各家妇女做酱的水平高低成了评判妇女是否勤劳的标准。

烀黄豆，摔成方，缸里窖成百世香；蘸青菜，调菜汤，捞上一匙油汪汪。这就谜面也充分诠释了东北人对大酱的热爱。

改革开放以前，东北半年多没有青菜吃，冬天还可以有储存的白菜，土豆，萝卜可以吃一下，开春后，每天只能吃咸菜和大酱了，长此以往，也造就了大酱的好多烹饪方法，成了几辈人改不了的一种生活习贯。虽然现在青菜多了，物产丰富了，但蘸酱菜在东北饭店的餐桌上，还是占有一席之的。

东北那个气候适合做大酱，我姑父从东北来北京了，也想腌大酱，可是结果都臭了，根本做不出来，一方水土一方人，当地能吃啥就吃啥了，以前冬天没啥吃的，不像南方一年四季有菜吃，东北没啥吃的，小时候总是炸辣椒酱，炸鸡蛋酱，就是没啥吃的，不吃大酱更没滋味了。

中医讲咸入肾，东北冬天比较长，尤其以前没啥事儿干，没电的时候睡觉早，性生活估计也多，这样就对肾消耗大，就吃点咸的补补肾。这个是我个人分析，不一定对，黄帝内经里面确实说咸入肾了。

有大酱了，春天里菜园子里的小菜是最早的新鲜蔬菜，正好蘸酱吃，这个时间段很长，那种结果类的蔬菜还没有成熟，大段的时间都是吃蘸酱菜的，这个就给了大酱很长时间的存在原因。

大酱是东北菜的灵魂，东北人血管里流淌着的全是大酱。。我现在依然认为时间上最好吃的东西是妈妈炸的鸡蛋酱，小白菜，香菜，小葱新闷的大米饭，包的饭包是世界上最好吃的东西。。河北管大酱叫臭大酱，很奇怪，东北的大酱带到河北吃就一种臭味。但在东北吃就没那种怪味儿，，也许和气候有关系吧！在黑龙江，妇女们说谁家日子过不下去了，或者不总在家生活，会说，他家连大酱都没下。连大酱都没有。下雨了盖酱缸，是暑假里孩子们的责任。农村谁家院里没有一口酱缸尼？慢慢寒冬缺乏青菜，是大酱酸菜把我们养大。。冬日里大酱与可怜的大葱白菜萝卜是我们补充维生素C主要的来源。当你几个月的寒冬里没有新鲜的蔬菜可以吃，你就会理解为什么东北人会用大酱来搭配生的耐储存的蔬菜来吃，熬过寒冬，青草刚刚发芽，满城的人出去挖野菜，吃那一丝刚刚活的的新绿色食品满桌子的野菜搭配一大碗大酱，，代表着全家熬过寒冬迎接春天了！大酱，蘸酱菜是东北人口味，味觉的基石。不是鸡鸭鱼肉能可比的。。。剩下的也许就是整个冬天吃不完的无数个冻饺子了，，，整个冬天黑龙江基本上是飘在饺子的海洋之中吧！

我是土生土长的东北人，小时候就爱吃大酱，那时候农村家家都自己做酱，城里有酱菜厂。现在回忆大酱的香味，仍感觉回味无穷！东北人爱吃大酱，和东北人爱吃蘸酱菜有直接关系吧。

用大酱调味的菜肴味道的确比不用的厚重一些

老子为什么写道德经？和我们吃大酱是一个答案！

辽宁哪里的干豆腐最好吃？

疫情期间，无论是老人还是孩子，在家里都憋坏了。最近正好有时间，想着开车带着一家老小出来透透气。我父亲一直想要去辽西看一看，很多年以前，他在那里下过乡，一转眼三十多年过去了，他就想要再去看一看，可能是人老了，就开始怀旧了？ 上午9点，开始出发 路过盘锦

京哈高速到锦阜高速

还遇上沙尘暴了，好在不是特别大。

到达义县，别看着经济不怎么样，这里的矿藏资源很丰富。

当地的小吃，水豆腐，有人吃过吗？

瞅着不怎么样，填饱肚子还是可以的。

安泰门，明朝建立的，也算是历史悠久了。

看出点历史沧桑的感觉没？

大凌河张家堡大桥

大凌河感觉都要干旱了

谷家屯

疫情期间，景区都需要测量体温。

万佛堂石窟，中国东北地区最大的石窟群。

高3.5米的弥勒像，好多地方不让拍照，所以没拍几张。

菩提树，终于见到真的菩提树了。

大凌河还是挺漂亮的，总算有点出来旅行的感觉了

我还是喜欢这种景色美丽一点的地方，这趟跑下来也真的是够受的，又是下雨，又是沙尘暴的，好在奥迪A3比较给力，要不然可能目的地都到不了。

出发之前拍的，看着还挺好看的，是不是？

奥迪车的屁股，还是好看的。

动力的话，高速超车一点都不费劲。这车底盘很稳，跑个一百二三很轻松。

前排空间，宽不宽敞大家自己看图。

内饰的话，没有那么的豪华，不过该有的功能都有。

方向盘握感不错

车子我是在奥迪二手车4s店提的，新车的话感觉太贵了，所以就想着入手一台二手的，自己买还信不过对方，这个认证二手车感觉更有保障一些。订车的时候，我买了一年延保，然后店里又送了一年，感觉挺合适的。

车头一看就知道是奥迪，没错了。

空间的话，日常用车绰绰有余。虽然是这是一台二手车，但是看着我感觉跟新车没啥区别，入手时间也有半年多了，开着一点问题没出现过。这次路况这么不好，车子跑下来也是一点负担没有，不过这个地方，我想我不会再来了……

据说辽宁西部是中国最早种植大豆的地区，辽西人干豆腐是最佳的干豆腐，其他地区大部分都是后来学过去的，东北人喜欢吃干豆腐卷大葱蘸大酱，又抗饥又下饭，百吃不厌，辽西地区的干豆腐它以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。如果开车路过京沈高速公路服务区，都会遇到著名的锦州干豆腐，好水好豆才有今天的锦州干豆腐。

辽宁吉林黑龙江都有很好吃的干豆腐，有是各有特色，东北的干豆腐可炒可炖可烤，吃一口干豆腐满口豆的香味道，其实锦州干豆腐是个宏观的概念，你可能不知道一件事，锦州干豆腐不是锦州产的，为什么不是锦州产的最好吃？

我们以前通常把锦州以及周边地区所产干豆腐都统称为“锦州干豆腐”。其中原因除了“锦州干豆腐”很早就受人认可、更有知名度之外，最主要的原因就是葫芦岛市(原名锦西市)、虹螺岘镇原来都是锦州所辖的，现在葫芦岛独立成为市，所以锦州干豆腐不再是锦州产的啦。

锦州也认为虹螺岘的干豆腐为最正宗的，虹螺岘位于锦州城西南五十里处的一个小镇，虹螺岘的岘（xian）不是县城的县，大家虹螺岘以为是县城，其实是一个乡镇，村子方圆数十里，峰峦叠嶂。有无数处淙淙泉水从山岩隙缝中涌出，成潺潺溪流，汇入山下的女儿河。做豆腐岂离得开水？虹螺岘的干豆腐便独得甘泉的滋味，格外细腻醇绵，一方水土养一方人，食材也是水好才行。您现在想来几张干豆腐大酱吗？