东北豆腐怎么做-东北豆腐怎么做才好吃又简单

东北特色家常菜酱烧豆腐，该怎么制作？有哪些注意的地方？豆腐是一种具有悠久历史的营养食品。正如一句老话所说，"绿色蔬菜和豆腐是安全的"。豆腐营养丰富，被誉为 "植物肉"。大豆蛋白的生物价值可与鱼媲美，是优秀的植物蛋白。这种健康食品一直受到大家的喜爱。今天，让我们来试试自制豆腐的配方--酱油豆腐。豆腐一块，肉末或火腿，鸡蛋2个，鲜蘑菇3朵，韭菜少量，姜片，黄豆酱1茶匙，水淀粉1小碗。酱汁。1汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙蚝油，少量白糖，盐适量，黑胡椒粉适量。将一块老豆腐在沸水中浸泡10分钟，去除豆腥味。准备好韭菜末、姜末、蘑菇丁、火腿丁（或猪肉丁）。两个鸡蛋放入碗中。

汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙蚝油，1汤匙白糖，少许盐，黑胡椒粉，水，搅拌均匀）。豆腐取出，切成拇指大小的小方块。打好鸡蛋，滴入豆腐丁，搅拌均匀，使每块豆腐都沾上蛋液。加热油，加热油后倒入鸡蛋豆腐，不要搅拌，轻轻摇动锅底，使其凝固。

翻转豆腐，炸至四面金黄。颜色鲜艳不暗淡，这样的酱油直接拌在白米饭上已经很好吃了，更不用说做成菜肴了。威世达酱香鲜 "的鲜味非常清晰，非常突出。我觉得用它来做素菜，可以给菜品增加很多味道，让简单的食材和简单的调味品变得与众不同。以前，我总是喜欢在加入酱油后用蚝油来调味。在尝试了 "味事达酱香鲜 "后，我觉得这瓶酒完全可以喝完，味道也足够了。

油热，入几粒花椒炸香，舀出。放入肉粒炒香，接着放蒜粒炒香，再下豆腐+大酱炒香。有的话，可以顺势加入少许高汤烧煮。中途可以尝味，适量加入盐或酱（喜欢啥味自己做主）。? 汤汁快干时，锅边放入两种青、红辣椒圈，洒适量盐在它的上面炒均，合入豆腐小炒几下即可起锅入盘。 最后撒少许香菜，香味四溢。

东北麻辣豆腐的家常做法

用料：嫩豆腐1块、肉馅100g、豆瓣酱2勺、香葱3根、小辣椒1个、耗油半勺、淀粉1勺。

步骤：

1、嫩豆腐切小块。

2、开水锅中加少许盐焯豆腐。

3、锅中放油七成热下肉沫炒至变色。

4、加酱和一半香葱炒香。

5、加一碗水转大火烧开，下豆腐炖3分钟，倒淀粉水勾欠即可，不要收干有些汁更好吃。

6、成品。

北方麻辣豆腐怎么做

东北麻辣豆腐的家常做法有很多种，下面我介绍其中的三种做法。

一、东北麻辣豆腐

1.把买来的豆腐切成大小相同的块，放进水盆中，放入少许盐浸泡半小时

2.把泡好的豆腐倒入冷水锅中煮开

3.把煮好的豆腐捞出放进冷水盆中，然后在捞出来控干水份留着备用

4.这时候就可以调麻辣豆腐的汤底了，豆瓣酱一小勺

5.辣酱一小勺

6.辣椒油一小勺

7.八角两个

8.老抽一小勺

9.酱油一小勺

10.盐半勺

11.糖一小勺

12.最后倒人半碗清水，汤底就算调好了

13.将猪肉切丁，葱姜蒜切成丝，倒入油锅爆香

14.把猪肉炒熟之后，倒入调好的汤底，烧开以后就可以放进豆腐入味了

15.翻炒之后倒入少许清水，把汤底靠下去的时候就可以倒进玉米淀粉来凝固，出锅时把切好的葱花倒入锅中调味，这时候就可以出锅了.

二、东北麻辣豆腐块

制作材料

素鸡豆腐块，辣椒油，麻椒，糖，盐，白醋，洋葱，香菜

做法

1.素鸡块成小块，把外皮炸一下捞出控油。

2.锅内底油，加入麻椒辣椒炒香后加入白糖适量，用白醋和水把糖化开熬汤汁，稍上点粘度时倒在豆腐里。再加入盐芝麻洋葱香菜拌匀入味即可食用。

三、东北麻辣豆腐

食材准备

豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克。

方法步骤

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末；

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；

4、待牛肉馅炒成金**，放入豆瓣酱同炒；

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

6、加水，肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟；

7、加酱油、青蒜段、糖，适量用盐调味；

8、用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面即可。

麻辣豆腐最初起源于四川，后来慢慢流传到全国各地，现在东北发明了独具地方特色的麻辣豆腐，东北麻辣豆腐口味非常独特，口感非常顺滑，而豆腐含有非常丰富的营养，所以这是一道好吃又营养的美食，下面学习制作流程。

一、东北麻辣豆腐的做法

1.把买来的豆腐切成大小相同的块，放进水盆中，放入少许盐浸泡半小时

2.把泡好的豆腐倒入冷水锅中煮开

3.把煮好的豆腐捞出放进冷水盆中，然后在捞出来控干水份留着备用

4.这时候就可以调麻辣豆腐的汤底了，豆瓣酱一小勺

5.辣酱一小勺

6.辣椒油一小勺

7.八角两个

8.老抽一小勺

9.酱油一小勺

10.盐半勺

11.糖一小勺

12.最后倒人半碗清水，汤底就算调好了

13.将猪肉切丁，葱姜蒜切成丝，倒入油锅爆香

14.把猪肉炒熟之后，倒入调好的汤底，烧开以后就可以放进豆腐入味了

15.翻炒之后倒入少许清水，把汤底靠下去的时候就可以倒进玉米淀粉来凝固，出锅时把切好的葱花倒入锅中调味，这时候就可以出锅了.

二、东北麻辣豆腐块

制作材料

素鸡豆腐块，辣椒油，麻椒，糖，盐，白醋，洋葱，香菜

做法

1.素鸡块成小块，把外皮炸一下捞出控油。

2.锅内底油，加入麻椒辣椒炒香后加入白糖适量，用白醋和水把糖化开熬汤汁，稍上点粘度时倒在豆腐里。再加入盐芝麻洋葱香菜拌匀入味即可食用。

三、东北麻辣豆腐的做法步骤

食材准备

豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克。

方法步骤

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末；

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；

4、待牛肉馅炒成金**，放入豆瓣酱同炒；

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

6、加水，肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟；

7、加酱油、青蒜段、糖，适量用盐调味；

8、用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面即可。