鸡蛋嫩豆腐的做法大全家常菜-鸡蛋嫩豆腐做法

2024-11-23 22:57:33

鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸，卵磷脂、固醇类、淡黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能非常有好处，因此，不但给人体提供丰富的蛋白质，也是非常好的健脑食品。

标题所指的鸡蛋豆腐，是用鸡蛋做成豆腐的形式？还是用鸡蛋、豆腐相结合做出的美食？

今天分享用鸡蛋和黄豆做成的美食——鸡蛋豆腐。

鸡蛋和黄豆可以完美结合，做成鸡蛋豆腐，类似做豆腐脑，只需加入鸡蛋和盐就可以，无需任何添加剂做成的鸡蛋豆腐，豆香浓郁、口感嫩滑，而且比单纯用黄豆浆加卤水、石膏、内酯做成的豆腐更营养呢，因为，植物蛋白黄豆和动物蛋白鸡蛋组合一起，营养会翻倍哦。

做法跟蒸鸡蛋羹类似，只不过把蒸鸡蛋羹用的清水换成了豆浆，不过，其中是有注意事项哦，下面把具体做法分享给爱美食的您。

鸡蛋豆腐

所需食材：黄豆1把越150克，鸡蛋3个、食盐2克

所需辅料：香菜1颗、辣椒油少量、香菇4朵，生抽一勺、淀粉5克

制作过程：黄豆和鸡蛋的量，可以根据家里人口的数量决定，一般三颗鸡蛋配300毫升豆浆做成的豆腐脑，柔软度刚刚好。

1、首先把黄豆提前浸泡，一般头一晚上洗净浸泡，第二天打豆浆刚刚好。打豆浆的黄豆最好浸泡，因为经过泡发的黄豆，打成的豆浆不仅出浆率高，蛋白质也更利于我们的身体吸收利用。

2、把泡发的黄豆连同泡豆子的水，一起放入豆浆机中，用直接煮熟和勉煮的豆浆机均可，我用的是不能煮熟的豆浆机。（注意，用做豆腐脑的豆浆一定不能用破壁机打，因为里面还有一些细小的渣子，做豆腐脑时会不细腻。）

3、把打好的豆浆用过滤网过滤一遍，如果是熟豆浆直接晾至温热，如果是生豆浆，一定要煮开，再晾至温热。

4、晾豆浆的过程准备鸡蛋。把鸡蛋的外壳洗净，打入一个干净耐高温的碗中。

5、加入一小勺食盐，给豆腐脑先增加个底味儿，也有助于豆浆凝固。然后用筷子尽力把鸡蛋搅散至挑不起蛋清的状态。

6、三颗鸡蛋差不多用300毫升的豆浆，把晾至温热的豆浆倒入搅散的鸡蛋液中，再次用筷子搅拌均匀，再撇去浮沫。

7、蒙上耐高温的保鲜膜，或者盖上一个盘子，防止水蒸气滴入，放入蒸锅中，大火烧开转中火，中火足气蒸12分钟左右即可关火。关火后再焖三分钟开盖，出锅后浇上自己喜欢的料汁儿，即可美美地食用了。

这样做的鸡蛋豆腐，简单又营养，而且豆香浓郁、口感也非常嫩滑。感兴趣的小伙伴有时间也试试做吧。

小贴士：

打好的豆浆一定要先煮开，再晾至温热，即不烫手的状态，否则热豆浆遇鸡蛋液马上成蛋花，影响豆腐脑的形成及嫩滑度。做豆腐脑的豆浆一定不要用破壁机打，否则做的蛋香豆腐脑就成了豆腐渣，影响口感。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！