鸡蛋清点豆腐-豆腐做法加鸡蛋清

鸡蛋蒸豆腐

这是相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与内脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，入口即化。很适合老人和孩童食用，加入了肉末与香菇，使整个菜又增色不少。

原料：内脂豆腐半盒，鸡蛋2个，肉末适量，香菇适量，葱花适量，盐适量，料酒适量，酱油适量。

做法：

1. 准备材料。

2. 将内脂豆腐从盒中挖出。

3. 鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。

4. 将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

5. 盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。

6. 锅炉中放少许油，爆香葱。

7. 加入香菇炒香。

8. 加入肉末、料酒翻炒。

9. 加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。

10. 开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

小贴士：

1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。

2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。

3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。

4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。

日本豆腐做法步骤

鸡蛋豆腐的做法大全家常做法窍门

鸡蛋豆腐

口味：咸 烹饪时长：30分钟

食材清单

鸡蛋

3个

豆浆

300ml

玉米淀粉

2大勺约30克

盐

1小勺约5克

烹饪步骤 共7步

1

鸡蛋加1小勺盐，加入豆浆打散。

2

拿一个耐高温的方形保鲜盒，铺上一层铝箔纸，再刷一层油，把蛋液倒进去。

3

放入蒸锅开中火，上气后蒸20分钟。

4

蒸好后取出，稍微晾晾切成块。

5

给鸡蛋豆腐裹上一层玉米淀粉。

6

油锅烧热到160度左右，把豆腐下锅炸到金**就可以了。

7

找一个你喜欢的酱汁，搭配着吃就行了。

美味小贴士

小羽私厨系列菜谱视频之《鸡蛋豆腐》，《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

它表皮金黄酥脆，浓香的酱汁冒着诱人的热气。它内心软嫩，随着盘底咕嘟的汤汁微微颤动。用鸡蛋做的豆腐，吃了这么多年。

用鸡蛋清和豆浆混合在一起做豆腐行吗

红烧日本豆腐的做法一：

材料

主料：日本豆腐，青椒，香菇，水发笋，胡萝卜，鸡蛋清，生粉，葱，姜，盐，糖，味精，生抽。

1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；

2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；

3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金**捞出，备用；

4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；

5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；

6、起锅时加入少量(半汤匙)糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火。

红烧日本豆腐是非常的鲜嫩可口的，我们食用是有降压、消炎的功效，而且是非常的治病的，可以很好的补充我们身体所需要的钙质，这是能够促进我们身体生长发育和补充能量的。

红烧日本豆腐的做法二：

材料

日本豆腐三条，青辣椒一只，红辣椒一只，葱白若干，生粉若干，蚝油1大汤匙，生抽1汤匙，鸡精适量

1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段

2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块

3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉

4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦

5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀

6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油

7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白

8、放进青红椒进去爆炒几下

9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破

10、加入蚝油、生抽

11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去

12、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦

所以对于红烧日本豆腐可以适当加入自己 喜欢的食材。例如瘦肉都是不错的选择哦。

我们身体虚弱，营养不良，以及孕妇、产妇、哺乳期、宝宝等人群都是非常的适宜食用的，能够很好的滋补我们的身体，而且是非常的容易消化和吸收的，所以推荐给大家食用。

雪丽豆腐怎么做？

你好提问者，用鸡蛋清和豆浆混合在一起可以做豆腐的。

制作步骤：

1.

黄豆提前浸泡一晚

2.将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆

3.过滤掉豆渣，放凉待用

4.将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛

5.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆，也过一遍筛，再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛

6.将混合液倒入容器内，蒙上保鲜膜

7.锅烧开，中火先蒸10分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花，淋上少许生抽即可

希望能帮到你忙！

豆腐和鸡蛋可以混合起来一起吃吗？

主料： 豆腐 250克

调料： 鸡蛋清 75克 小麦面粉 25克 猪油（炼制） 50克 盐 2克 味精 1克 淀粉(豌豆) 25克 椒盐 15克 各适量

雪丽豆腐的做法：

1.将豆腐用沸水焯烫一下，用刀切成5至6厘米长、1.2厘米宽、 1.2厘米厚的长条，装入碗内，加入盐和味精，腌渍入味。

2.将鸡蛋清放入碗内，用筷子顺一个方向快速抽打成泡沫状，加入淀粉搅匀成糊。 3.锅架火上，放油烧至六成热，将腌渍好的豆腐条沾匀面粉，挂匀泡沫糊，投放油锅，用中火浸炸，如油温升得过高时，即端离火眼炸（防止炸黄），炸至外表松软，内部熟透时，捞出，控净余油，码入盘内，撒入花椒盐即可食用。

更多雪丽豆腐信息见薄荷网食物库烧豆腐沾乃样作料最爽

豆腐和鸡蛋？当然可以了 呵呵 偶自己吃过的（个人感觉）最可口好吃豆腐 ：） 豆腐切成方型，外面涂鸡蛋清，油炸！ 完毕后外面再根据个人爱好涂上味料．．特别爽！！呵呵，具体做法大概如下： 1， 材料：（半干）豆腐，鸡蛋，油 2， 工序：豆腐切方，涂鸡蛋清 3， 油炸2～5m 4， 出锅，涂调料！ 豆腐炒鸡蛋 原料：鸡蛋--1/2个，豆腐--1/20块，菠菜叶--7片，海带清汤--2小匙，酱油--若干 制法 (1) 将菠菜用热水焯一下，切碎，豆腐用开水焯一下捣碎。 (2) 在捣碎的豆腐里加海带清汤和适量酱油煮至汤干。 (3) 将切碎的菠菜放入鸡蛋糊里搅匀。 (4) 把(3)放入(2)是用筷子搅，凝集之后关火

豆腐的做法

1、白玉金银汤：清汤70ml，香菇丝1/3朵，豆腐25g，小鸡丁块15g，花椰菜10g，蛋汁1/4个。清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。

2、豆腐汤：豆腐1/20块，酱油若干，肉汤2大匙。（1）将豆腐焯一下之后捣碎。（2）将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。（3）用少量酱油调味。

3、豆腐酱汤：豆腐1/5块，海带清汤1/4杯，大酱、大葱若干。（1）将豆腐切成小块，大葱切碎。（2）将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。

4、锅塔豆腐：[原料] 豆腐100克，鸡蛋15克，虾子6克，青蒜5克，鸡汤100 克，香油2克，精盐2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克（实耗25克）。 [制法] （1）将豆腐洗净沥干，切成0．6厘米厚、3．3厘米见方的块，放入盘内，加味精拌匀、再加入面粉粘匀；青蒜择洗干净，切段。 （2）将鸡蛋打匀后倒在豆腐上，每片豆腐均粘匀鸡蛋液，逐片下入八成热的油内，炸至金**，捞出，沥油。 （3）将锅内油倒出，放人鸡汤、虾子、精盐、料酒，煮开后把豆腐放入，用文火煮7分钟，至汤汁减少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盘即成。 [特点] 色泽美观，味道鲜美，容易消化，幼儿食用尤佳。 [提示] 豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。 [功效] 豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美；含钙量也高，且易于吸收；虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等

瓤豆腐

主料：嫩豆腐两块，鸡蛋清数个，猪肉茸、鲜虾茸少许。

佐料：白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀

粉各少许。

做法：(1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、

盐、香油、蛋清调拌成馅；

(2) 豆腐切成铜板大小的片， 两面撒上点淀粉，

每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心，成为“瓤豆

腐”生坯；

(3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫，加入

淀粉拌和，成为蛋泡糊；

(4)锅内多放油，油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌

上蛋泡糊，下锅炸成淡**即可捞出，待油温略

有上升，将瓤豆腐再一次下锅， 炸到馅熟色黄，

即可捞出；

(5)锅内放清水少许，加入白糖，熬成衡糊状、锅

内起气泡时放点米醋，拌和一下，浇在炸好的豆

腐上即成。

特点：色呈金黄，外脆内嫩，鲜美清爽，传统名菜。

烩豆腐

主料：豆腐一块(或两块)，菠菜一两。

佐料：海为、盐、葱花、酱油、香菜、

淀粉各少许。

做法：(1)豆腐切成小三角块(或小方

丁)，菠菜小段，分别用开

水烫一下；

(2)锅内放油，油热用葱花炸锅，

添上汤以后把酱油、盐、海米、

豆腐放入，见开锅放进菠菜，

用淀粉勾芡，出锅撒上香菜末即成。

特点：汤鲜、豆腐嫩。

麻婆豆腐

主料：豆腐两块，猪肉馅二两。

佐料：葱、姜末、料酒、酱油、

味素、辣椒面、豆瓣酱、

花椒面、淀粉各少许。

做法：(1)将豆腐切成四分见方的小丁，

用开水烫一下；

(2)锅里放油，煎开后，将猪肉

馅煸干水分 ， 下辣椒面、

豆瓣酱、姜末煸炒至出红油，

加入料酒、酱油、豆瓣丁、盐、

高汤烧开， 用小火煨至汁浓

卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收

汁，加入葱末、红油、味素拌匀，

出锅装盘， 撒点花椒面即成 。

特点：辣、香、麻，鲜美可口，川味名菜。

芹菜拌豆腐

主料：豆腐两块，芹菜二两。

佐料：葱、姜末、盐、味素、香油各少许。

做法：把豆腐切成小方丁入盘，菜切成小段，

用开水焯一下，捞出凉水冷却，控净

水，倒在豆腐上， 再加上盐、葱、姜

末、味素、香油拌好即成。

特点：清凉适口，夏令佳菜。

南煎豆腐

主料：豆腐两块，鸡蛋一个。 佐料：白糖一钱，

葱丝、姜丝、蒜片、花椒水、盐各少许。

做法：(1)选将鸡蛋打在碗里调匀，再把豆腐洗

净切成一分厚、八分长、六分宽的长

方块，然后将蛋浆的一半铺在盘上，

把豆腐一块块地摆在蛋浆上， 最后将

剩下的蛋浆浇在豆腐上；

(2)锅里放油，煎开后，轻轻地把豆腐推入

锅内，待两面都煎成金**后，把葱、

姜、花椒水、糖、盐、酱油一齐放入锅

内，添点汤，用慢火将汤耗干即可出锅。

特点：鸡蛋鲜，豆腐嫩，色泽黄。

什锦豆腐

主料：豆腐两块，海米二钱，蘑菇丁二钱，

猪肉丁二钱。

佐料：油菜丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、茄子丁、

土豆丁、洋葱丁各二钱，盐、味素、

酱油各少许。

做法：(1)将豆腐用开水煎四五分钟，取出切

成小方丁，再把土豆丁、胡萝卜丁、

茄子丁用开水烫一下取出；

(2)锅内放油，用洋葱丁炸锅，再加入

肉丁，边炒边放入少许酱油，然后把

黄瓜丁、蘑菇丁、海米放入锅中，放

点汤，烧开后放点味素和盐，炖熟即可。

特点：菜和豆腐鲜，汤味清淡适口。

锅塌豆腐

主料：豆腐两块，鸡蛋清两个，熟胡萝卜丝少许。

佐料：猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少

许。

做法：(1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片

，撒点盐，再沾上一点面粉，挂上鸡蛋清， 逐片

放入油锅中，煎成金**，捞出沥干；

(2)锅里多放猪油，用葱、姜末炸锅，放料酒、豆

腐、 盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片刻，

当汤汗快干时 上香油，装入盘中即成。

特点：色泽样式美观，吃起来软嫩鲜香。

一品豆腐

主料：豆腐一块，鸡蛋两个。

佐料：豌豆、胡萝卜、土豆、黄瓜、菠菜、芹菜、红枣

、面粉、盐、味素、葱、姜末、淀粉各少许。

做法：(1)先将豆腐、鸡蛋清、葱、姜末、味素一齐放在

碗里拌匀，再把鸡蛋黄下锅炒好取出；

(2)把豌豆、胡萝卜、土豆、菠菜、黄瓜、芹菜、

红枣都切成末，加上面粉、味素拌匀倒在豆腐上

，然后上屉蒸熟。

(3)在锅里放入大半勺汤和少许盐，用淀粉勾汁，

浇在蒸好的豆腐上即成。

特点：此菜清淡，口味鲜美，是我国传统名菜。

炖豆腐

主料：三腐三块，猪肉片一两，熟油菜段、玉兰片、熟

胡萝卜片、香菜段适量。

佐料：盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。

做法：(1)将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一

下；

(2)锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放

入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入

适量汤，见汤开放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢

火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。

特点：豆腐嫩，汤味鲜。