红薯豆腐怎么做-红薯豆腐怎么做才硬

不要放。所谓的红薯豆腐其实是用湿红薯淀粉加热凝固而成。用红薯淀粉加入适量的水制成水淀粉状（可根据个人喜好调制干稀湿淀粉），锅加热，可放一点底油，倒入调好的湿淀粉，待凝固后翻面稍硬出锅，切块或切条再进行炒、爆、熘、炸、烹、氽、炖、熬、煮、蒸等烹调。

家常红薯豆腐怎么做好吃，家常红薯豆腐的家常做法

　红薯块根中含有60%-80%的水分,10%-30%的'淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素，跟豆腐搭配在一起，营养健康，分享了红薯豆腐的做法，一起来看看吧！

　 食材

　主料 红薯2个 豆腐250克 大葱1段

　辅料 盐适量 白胡椒粉适量 鸡粉适量

　 红薯豆腐步骤

　1.红薯削皮洗好，豆腐，葱准备好

　2.锅里放入适量水 放入葱段烧开

　3.红薯切滚刀块，豆腐切厚块儿

　4.锅里水烧开 放入红薯块儿，炖到红薯熟了

　5.放入豆腐，胡椒粉再炖5分钟即可

　6.炖好的汤里调入盐，鸡粉即可

　小贴士

　红薯炖熟再放入豆腐就可以

红薯粉豆腐怎么做

红薯豆腐

1000g

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒粉

适量

葱花

适量

步骤

1.制作好的红薯豆腐放凉

2.切成小块

3.油烧热

4.倒入一碗水

5.放适量辣椒粉烧开

6.把红薯豆腐倒进去

7.开锅后再烧一分钟左右，撒入盐和葱花

8.拌匀装盘即可

炒红薯豆腐简单做法

准备材料。红薯粉泡软；

步骤step

2

红薯粉下锅煮熟，捞起过凉水，大头菜切碎粒；

步骤step

3

配调料：油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋；

步骤step

4

煮好的红薯粉先放到调料碗中；

步骤step

5

锅中煮2--3碗水，烧沸，将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水，以免结块；

步骤step

6

浓度大概为稀糊状，不宜太浓厚，也不宜过清；

步骤step

7

继续小火加热小锅，让它保持煮沸的状态，利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花，边削边放入小锅中。因为一直保持煮沸的状态，削完豆花，几秒钟后即可关火；

步骤step

8

将小锅中的豆花舀入调料碗中，撒上炸好的黄豆、大头菜，香菜和小葱即可。

手工红薯豆腐的家常做法大全怎么做好吃视

红烧豆腐的做法

用料：豆腐 250克、小葱 1棵、老抽 1平勺、糖 半勺、盐 适量、清水 适量、淀粉 适量。

步骤：

把豆腐切成适量大小的块状。

锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后，捞出沥干水分。

利用煮豆腐的时间调酱汁:取一个小碗放入老抽、糖和盐，再添入适量清水搅拌均匀。 再用一个小碗调好水淀粉，把小葱切葱花备用。

锅中放适量油烧热后倒入豆腐，不要翻炒直接晃动炒锅，使豆腐均匀受热。

再倒入调好的酱汁继续晃动炒锅，使豆腐均匀上色。

倒入水淀粉大火煮开。

下入葱花即可出锅。

小贴士

喜欢吃辣的可以加一些豆瓣酱，但是就不用再另外加盐了。

红烧豆腐的做法

用料：嫩豆腐 2片、葱 2颗、胡萝卜 适量、白糖 1汤匙、料酒 1汤匙、味极鲜酱油 半汤匙、

料酒 1汤匙、油 适量、盐 少许。

步骤：

豆腐洗干净后横着从中间切开，再切对角；

葱切段，胡萝卜切丝；

油锅六成热时，下豆腐炸制表面金**后捞出控油备用（轻轻的幌动锅即可防止粘锅，最好不要用铲子去翻动豆腐，易碎）；

留少许底油，开小火，下一汤匙的白糖，炒制焦糖色；

转中火，下入炸好的豆腐，再下葱段和胡萝卜丝；

加入味极鲜酱油 少许盐 料酒，轻轻的翻炒片刻（或者晃动锅子即可）；

关火，出锅；

装盘上桌。

小 贴 士

豆腐要选嫩豆腐

炸或者煎豆腐的时候最好不要去搅动它，豆腐容易碎

红薯和豆腐能一起吃吗？

“都说红薯是最健康的食品，可是它粗糙的口感让很多人都不太接受，怎样才能让这个健康的红薯变得更可口呢？试试我老家的这个老幼通吃的红薯豆腐吧！印象中大老粗一样的红薯，一个华丽丽的变身，竟然变得如此的细腻嫩滑！就这样当早餐都可以哦！加点葱花姜丝，更是可以驱寒治感冒呢！”

用料

主料

红薯粉200克

辅料

油

一勺

盐

适量

黑豆豉

一大勺

手工红薯豆腐的做法

1.

取适量红薯粉

2.

加点水，用筷子搅拌均匀，放置一晚，倒去上面的脏水

3.

加入干净的水用筷子搅拌均匀

4.

烧开一锅水

5.

红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里

6.

糊糊全部都到进去之后，赶紧用筷子不停的画圈搅拌

7.

随着水汽的蒸发，糊糊变得黏稠，搅拌也变得越来越费力了

8.

这时候加大搅拌力度

9.

慢慢地，红薯粉糊糊变得越来越干了，锅底也能感到已经结了一层锅巴，不要停止手中的画圈动作，以防锅巴越来越厚

10.

直到红薯粉的颜色变得很深 里面已经没有白色的粉的时候，就表示红薯豆腐熟了

11.

盛出来，放凉（我们通常是晚上做好，第二天再用来炒菜）

12.

放凉的红薯豆腐切成小正方形

13.

油锅烧开半碗水，放入适量黑豆豉

14.

把红薯豆腐倒进去，放盐调味

15.

翻拌一下，入味即可出锅

烹饪技巧

1、红薯粉经过晾晒，在制作过程中会产生很多的灰尘，所以先一定要把里面的灰尘泡出去，如果泡一晚上感觉红薯粉还是不干净，可以重复这个过程。

2、红薯粉糊糊倒进去时一定要不停的搅拌，以免倒入的糊糊不均匀。

3、红薯豆腐一次可以多做点，放在冰箱，可以吃好几天。

可以的，可以做成红薯豆腐汤。具体步骤：

主料：豆腐300g、红薯200g

辅料：瘦肉100g、姜片3片、红萝卜少许、盐适量

1、准备的材料。

2、豆腐切块。

3、红薯滚刀切块。

4、切好的材料。

5、下材料，加入适量的水。

6、大火煮开。

7、再加入豆腐，煮20分钟。

8、下盐调味。