虾子酱蒸豆腐-虾酱蒸豆腐怎么做

虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成的酱。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻。一般都是制成罐装的调味品，在超市里可以买到。虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐等

工艺：烧

口味：家常味

时间：<10分钟

配料：

烹饪步骤：

1.主辅料： 虾酱、豆腐

2.把豆腐切小块

3.热油，炒香葱花

4.放入虾酱，煸炒出香味

5.放入豆腐

6.加适量清水烧开

7.小火烧制5分钟。可以加少许白糖提味

8.旺火，稍稍收汁，即可关火

9.出锅装盘，即可上桌食用

烹饪小贴士：

因为虾酱的味道较咸，放一点白糖可以中和一下味道

虾酱太咸怎么办？

前言

记得很小的时候，家里不算富裕，那时候的我们一家人过得很开心，一个月吃一次肉觉得很奢侈，所以那时候爸妈就买一点肉回来剁碎了，然后加到豆腐里蒸着吃，有时还会磕一个鸡蛋在上面给我一个人吃，还记得那种童年的味道。现在吃腻了大鱼大肉的，倒也不觉得这道菜的稀奇，到时素的觉得很不错，于是没有加肉末加了豆豉，麻虾酱和辣椒蒸着吃。

材料

主料：豆腐250g、麻虾酱50g；

辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、辣椒酱适量

麻虾蒸豆腐

1

准备好豆腐和麻虾酱

2

将豆腐片开平放在碗中

3

将豆腐的两面都擦上盐

4

再在豆腐上层涂一层麻虾酱

5

勺些豆豉放在豆腐的上面

6

勺些辣椒酱放在上面

7

放入蒸锅中蒸20分钟

8

蒸好后撒些油，拌匀即可食用

小贴士

麻虾酱稍咸，根据个人口味增加

不喜欢吃辣的朋友可省去辣椒酱

虾酱和豆腐怎么做好吃

你好！很高兴回答你的问题。关于虾酱太咸怎么办的问题，我分享一下我的两种方法。

一.虾酱豆腐

1.主料:豆腐300克.虾酱50克。

2.佐料:葱，姜，花椒，干红辣椒，味精，鸡精。

3.将豆腐切成2厘米左右的小块，葱姜切丝，干红辣椒切2厘米段备用。

4.热锅倒油，油温八成热下入葱，姜，花椒，辣椒段爆香，放入虾酱翻炒片刻，炒出虾酱香味放入豆腐，继续翻炒一分钟，放入味精鸡精翻炒均匀出锅装盘。

二.虾酱萝卜丝

1.主料:虾酱50克，萝卜1个。

2.佐料:葱，姜，花椒，干红辣椒，味精，鸡精

3.萝卜切丝，葱，姜切丝，辣椒切成段备用。

4..热锅倒油，油温八成热下入葱，姜，花椒，辣椒段爆香，放入虾酱翻炒片刻，炒出虾酱香味放入萝卜丝，继续翻炒一分钟，放入味精鸡精翻炒均匀出锅装盘。

虾酱是沿海居民常见的调味料，一般虾酱都是用小虾和虾头经过腌制发酵制作的，因为制作虾酱的过程中，为了防止虾酱腐坏变质，所以一般都是一层盐一层虾来腌制的。所以虾酱是比较咸的！因为只有做的咸了，才能保存的时间长不变质。

其实虾酱本身就是做为调料或者酱料来食用的，我们这里常见的虾酱吃法有这么几种:

2.虾酱炖豆腐

虾酱太咸可以多打几个鸡蛋切一些葱花搅拌在一起，放在锅里蒸煮配馒头和面条超级好吃！

虾酱炖豆腐该怎么制作呢？这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗？

豆腐的吃法很多种，香煎、红烧、焖、拌、蒸、烤、做汤等等。每一种吃法都有不同的美味，这次给大家分享一个“虾酱焖豆腐”的家常做法，不煎不炸，8分钟就可以出锅，香辣滑嫩爽口，很有食欲的一道懒人家常菜。

食材：

嫩豆腐、小米椒、大蒜、虾酱、淀粉等

烹饪步骤：

1、先把大蒜切末、小米椒切小圈圈备用；

2、嫩豆腐稍微用清水冲一下，然后切成小正方形的豆腐块备用；

3、起锅烧油，先下大蒜末炒香，加入2勺酱油、1小勺盐和2大勺海鲜虾酱。炒香后加入半碗水煮开；这里用到的虾酱是香辣小干虾酱，如果你不喜辣，也可以用其他虾酱。

4、加入切好的豆腐块，炒匀后盖上盖子焖5分钟，倒入小半碗调好的水淀粉，搅拌均匀后调大火收汁，就可以出锅了。

用香辣小干虾酱焖出来的豆腐，带着一点海鲜味，豆腐吃起来香辣滑口，非常入味，口感也很嫩，尝起来很有食欲的一道家常豆腐菜。重点是好吃又快手~

如果你也爱吃豆腐，快回家试试这种吃法吧~

虾酱豆腐怎么做啊

虾酱炖的豆腐可以是普通的老豆腐。虾酱的种类很多，吃法也很多。很多人受不了虾酱的重口味，但你可能误解了。如果做得好，绝对是一道让你吃得舒服的好菜。虾酱是最经典的吃法。豆腐的嫩和虾酱的鲜相得益彰。虽然方法简单，但味道细腻，味道鲜美，营养丰富。很好吃。不信你来试试！虾酱是沿海大城市唐山的特产之一。它的配料是毛虾和盐。在没有冷冻保存的时代，为了最大程度地保护劳动成果，渔民们将取之不尽的新鲜毛虾用海盐装在坛子里发酵制成虾酱。虾酱很好吃。

虾酱、嫩豆腐、葱、姜、蒜、八角、红辣椒、油、生抽、香菜。适合自己口味的虾酱品种很多。虾酱的量取决于你自己的咸蛋口味，因为虾酱是咸的，所以在烹饪过程中不需要加盐；选择嫩豆腐。不建议用老豆腐。将豆腐切成小方块，用盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。蒜苗切成小块；也可以用小葱和青蒜代替，主要起到增色增香的作用。炒锅倒适量油，葱花入锅炒香，不要翻炒。

将豆腐放入锅中，不要翻炒，先让底部成型；检查豆腐是否成型，用铲子搅拌，用锅摇，如果豆腐能动，就是成型，然后把豆腐翻过来另一面煎；豆腐不需要煎的四面金黄。豆腐煎成型后，在豆腐锅中放入适量虾酱；虾酱咸度不同，酌情添加。倒入半碗水，加入几滴酱油，盖上盖子小火炖几分钟。出锅前，将蒜苗放入锅中，关火，搅拌均匀。蒜薹加热后会变得更绿更脆，余温也会促进其进一步成熟，所以放入锅中要关火。

新鲜的虾酱是紫色的，而超市买的虾酱因为存放时间长，大多是黑色或棕色的。这道菜挺泛的，但是味道很好，很开胃。担心体重增加的人要谨慎。要用北豆腐，尤其是卤水豆腐。我用的石膏豆腐相比卤水豆腐缺乏韧性；所以汤里除了虾酱，还有一些豆腐渣，但不影响味道鲜美。豆腐不需要焯水。虾酱加入后，会掩盖它的豆腥味。豆腐渗出来的水也放入锅中一起炖，营养不会流失，鲜美的汤汁更鲜。

准备材料：虾酱1大勺、豆腐1块、大葱半棵

制作步骤：

1、豆腐切小块备用，最好选择浆豆腐，会结实些，不易碎。

2、准备好虾酱，这是无盐不是很咸的一种，闻着很香。

3、锅里放油，大葱入锅炒香。

4、虾酱放入一大勺左右，根据习惯放好了。

5、虾酱炒出香味来，水分蒸发一下。

6、豆腐放进去炒匀炒香即可，注意不要太用力把豆腐炒散。

7、出锅撒点香菜末和红椒末，虾酱炒豆腐完成。?