上海家常豆腐怎么做-上海豆腐怎么做好吃

蟹粉豆腐的烹饪过程：

1.螃蟹洗干净，放入蒸锅中，大火加热蒸15分钟。

2.豆腐洗净切成1.5厘米的小方块。

3.蒜和姜剁成末，葱切葱花备用。

4.5克淀粉加15毫升水调成水淀粉。

5.咸蛋黄用勺子压碎。

6.螃蟹煮好，放置不太烫手了，开始拆蟹肉，把蟹黄和蟹肉挖出备用。

7.锅里加少量水，一勺盐，放入豆腐，大火煮开，捞出沥干水分。

8.起锅上火倒入适量油，放入姜蒜末爆香，再下入蟹黄翻炒，随后加入15毫升料酒和少许盐炒匀。

9.放入碾碎的咸蛋黄小火炒香。

10.炒香后下入焯水的豆腐，用铲子轻推几下。

11.加入100毫升水（或高汤），再放入3克白糖、10毫升生抽和少许白胡椒粉盖上锅盖改中火焖煮两分钟，掀盖倒入调好的水淀粉勾芡即可。

12.最后撒上葱花拌匀，出锅装盘，蟹粉豆腐做好了。

上海小吃上海杏仁豆腐的做法详细介绍

豆腐怎么做好吃

材料

豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

做法

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液；

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

有机Q梅海老臭豆腐怎样做才好吃？

上海杏仁豆腐的介绍：上海传统名吃。明代北京采用杏仁粉制成杏仁茶名扬全国，上海则以杏仁豆腐盛行全市。从20世纪50年代至今，它既是小吃，又是名菜。上海杏仁豆腐的特色：色泽洁白，嫩滑凉爽。教您上海杏仁豆腐怎么做，如何做上海杏仁豆腐1.将洋菜择洗净，放入锅内，加清水750克，用小火煮熔化，加入牛奶、杏仁霜、白糖100克调匀，煮至微滚，出锅倒入汤盘内，冷却后放入冰箱或阴凉处，使其凝结，即成杏仁点腐。

2.锅内加清水500克、白糖烧沸，倒出冷却，放入冰箱中冰凉，即成冰冷糖水。

3.杏仁豆腐用消毒过的小刀划成斜刀薄片，放入碗内，倒入冰凉的糖水，放上几瓣糖水橘子即成。上海杏仁豆腐的制作要领：制作好的杏仁豆腐在冷藏过程中要严格注意卫生，以防细菌污染。

机Q梅海老臭豆腐的做法

1.备妥食材~

2.将每块豆腐对切后再从中剖切，一分为四，切好备用~

3.白虾去头、壳，从背部切蝴蝶刀，挑去肠泥，洗净~

4.将豆腐沾上面粉，取一只白虾贴上豆腐再沾上一层薄面粉，如图沾上蛋液(加入1/4小匙盐)，最后沾上面粉过三关，依序将食材做完~

5.起油锅，炸至金黄，捞出，沥干油分，盛入盘中备用~

6.将油倒出，倒入酱汁所需食材煮开，放入有机Q梅(台东的清亮农场有机Q梅，是挑选六分熟青梅经杀菁去涩程序后，加糖腌渍而成，保有梅的Q软度极富酸甜溢蜜滋味)略煮~

7.最后用太白粉勾芡，起锅前淋上香油调味~

8.上桌前将有机Q梅酱汁淋上海老臭豆腐即可，上桌品尝~