豆腐怎么做好吃下饭菜的做法-豆腐怎么做好吃下饭菜的做法视频

2024-11-30 17:50:38

豆腐是一种既普通又便宜的食材，不过我们都很爱吃，几天不吃就想得慌。现在到了秋季，天气越来越冷了，豆腐变得更加受欢迎，可以用豆腐煮火锅、做炖豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐等等，做法简单快捷，又特别好吃，而且豆腐做熟后凉得慢，吃得浑身暖洋洋，特过瘾。最近我家常做红烧豆腐吃，全家人都喜欢，每次做上一大盘是最先清盘的，一个星期至少做两次，太美味了，一道很不错的下饭菜。

豆腐一直是最便宜的食材，买上两块钱的豆腐可以做一盘菜，不仅好吃，豆腐的营养价值还很高，蛋白质、钙质丰富，如果想给孩子补钙，除了喝纯牛奶，也可以给孩子多吃豆腐，别不知道。另外豆腐是一种碱性食材，常吃让身体更健康。

豆腐的吃法太多了，红烧豆腐一直是一道经典菜式，让人百吃不厌，无论大人还是孩子都喜欢吃，口味有一点点辣，但也不是那么重口味，特别适合现在吃，既满足了口感又不会吃多了上火。

你也喜欢吃红烧豆腐吗？快做一份尝尝。说到做红烧豆腐，有人直接炖，有人先煎，到底怎么做才对呢？其实直接炖或者先煎都不对，需要多做一步，豆腐才会更好吃更入味，好吃的不得了。快看看具体做法，保准你也爱吃。

红烧豆腐

准备食材：豆腐、蒜、生姜、葱、小米椒、料酒、蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、水、食用油

准备一块老豆腐，嫩豆腐太容易碎，用老豆腐更好操作，口感有更好。

将豆腐冲洗干净后，切成小块，形状随意，只要每块形状一致、大小相等就行。

将碗中加一勺食盐，加入清水，搅拌到食盐融化，再将切好的豆腐块放进盐水中，浸泡十分钟，经过浸泡后豆腐更入味，还能去掉豆腐的豆腥味，这一步就是多做的一步，会让做好的红烧豆腐更好吃更入味。

浸泡时，将生姜切末、蒜拍碎切末，葱切葱花，想要让红烧豆腐好吃，这三样料缺一不可，尤其是蒜一定不能少，增香效果特别好。再将小米椒洗净切好。

再调一碗料汁，碗中放入蚝油、白糖、生抽、老抽、料酒、香醋、水，其中生抽的量可以多一点，其它的料都少一些，搅拌均匀待用。

豆腐浸泡好后捞出控水，锅中加食用油，烧热到五成时，将豆腐倒入锅中，炸到豆腐有点硬度，表面发黄就可以捞出了，不过不要炸得太过，太硬的话口感游戏差。

炒锅留底油，烧热之后，将葱姜蒜倒入锅中，煸炒出香味来，再将料汁倒入锅中，开小火煮一分钟。

接着将豆腐块倒入锅中，轻轻翻动几下，撒上小米椒，倒一点水淀粉，开大火翻动收汁，汤汁变得浓稠后，就可以盛出了。

给红烧豆腐表面撒上少许葱花点缀，这样一份香喷喷的红烧豆腐就做好了，有了这道菜，可以多吃一碗饭，太美味了。

现在大家都会做红烧豆腐了吧？简单的总结一下：

做红烧豆腐时，直接炖或者先煎都不对，多做一步，豆腐更加好吃更加入味，这一步就是将豆腐切块后放在盐水中浸泡一会儿，可以去豆腥味，还可以提前给豆腐入味。

另外豆腐炸一下会更方便，受热均匀，豆腐不容易粘锅，也不会碎掉，不过想煎也是可以的，只是时间稍长一些，煎豆腐时，不能太着急，否则会烂掉。

按照以上方法做一份尝尝吧，秋天这么吃真的不错。

回锅豆腐怎么做？

豆腐肉沫是很好下饭的一道家常菜，做法简单，味道好吃，做这道菜的时候，要用水淀粉来焖，这样可以锁住豆腐的水分。一起来看看超级下饭菜，豆腐肉沫的家常做法。

工具/材料

豆腐、瘦肉、葱、香菜、姜、蒜、花生油、酱油、蚝油、盐、生粉、清水

准备好材料：水豆腐四块、瘦肉适量、葱一根、香菜一根。

豆腐用水冲洗一下，然后切成小块，用盐水泡一会。豆腐尽量切小块一点，这样才好入味哦。

瘦肉清洗干净，切成肉丁。

葱清洗干净，切成葱末；香菜切段；再准备适量的姜蒜。

热锅下油，放入姜蒜煸出香味，然后倒入肉丁，加入少许酱油和蚝油，翻炒肉丁，把肉丁炒出香味。

提前调好水淀粉，用一个小碗，倒入少许生粉和清水，搅拌均匀。

然后倒入锅中，再把豆腐丁也一起倒入锅中，大火烧。

做这道菜最关键的就是水淀粉哦。

大火烧到水快干的时候，撒入少许盐调味，即可关火，装盘，撒上葱和香菜装饰一下即可。

谁知道酱烧家常豆腐怎么做好吃呢？

豆腐这个食材，一年四季都有，豆腐的做法很多种，在我们周口，就经常看到，有推车卖热豆腐的，2块，3块一碗，一块热豆腐，拿成手中，削成小块，蘸着酱汁直接食用了，饿了来一碗，挺好。

豆腐进了饭店，做法就更多了，煎，炸，炒，炖，煲汤等等，我还见过全部用豆腐做出来的豆腐宴，酸甜苦辣，各种滋味尽在其中。

我们今天就分享一道家常好吃的回锅豆腐做法，这道菜做法简单，挺适合家里小锅小火做。

话不多说，我们开始操作：

老豆腐200克，切成方形的豆腐块，放在盘中。

大葱一段，从中间破开，切成葱花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片一起放在盆中。

小米椒5克，切成斜刀片，青线椒15克，同样切成斜刀片，泡发好的木耳15克，清洗干净以后放在盆中。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋搅散，把豆腐块放到鸡蛋液里面，把鸡蛋液均匀的裹在豆腐上。

裹上鸡蛋液煎出来的鸡蛋色泽金黄鲜香。

食材准备好以后，我们先把豆腐煎一下，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了防止豆腐粘锅，再撒上少许食盐，把豆腐依次放入锅中。

小技巧：煎豆腐不粘锅，首先要把锅烧热，凉锅铲也会粘豆腐，把锅烧热以后，再热锅凉油，热锅凉油能使普通的铁锅具有不粘锅的特性。

第二就是锅底撒少许食盐，撒一点点食盐，油不会乱溅。

晃动炒锅，并把剩余的蛋液倒入锅中不停地晃动炒锅，这个过程要持续一分钟左右。

豆腐的一面煎黄以后，来个小翻，翻过来煎另一面，小火煎制大概两分钟左右，等到豆腐的两面都煎成金**，倒出豆腐控干油。

锅内留底油，倒入葱，姜，蒜一起翻炒，翻炒出香味后，加入豆瓣酱5克，老干妈豆豉5克，翻炒出红油以后，放入青线椒、小米椒和木耳继续翻炒。

加入少量的清水，放入蚝油2克，放入蚝油提一下鲜味，搅拌一下，下面开始调味，加入白糖3克，鸡粉2克，继续翻炒化开调料以后，倒入豆腐，快速翻炒，让汤汁均匀的包裹在豆腐上。

接着淋入少许水淀粉，淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合，更入味，最后淋入一些芝麻香油，淋入香油能够让豆腐的色泽更加鲜亮。

翻炒均匀以后，即可出锅装盘，好了，这道鲜香可口的回锅豆腐就做好了。

这里是第一美食，每天都有几道菜供大家参考。

料

豆腐1块

黑木耳6朵

胡萝卜半个

猪油100克

料酒1勺

老抽1勺

鸡精1勺

大蒜2瓣

干红辣椒2个

辅料

猪里脊肉50克

大白菜3片

朝天椒2个

盐1勺

白糖1勺

豆瓣酱1勺

香油几粒

生姜5片

酱烧家常豆腐的做法步骤

space

请点击输入描述

1.豆腐洗净，平铺在砧板上，用快刀拦腰成两半。

space

请点击输入描述

2.豆腐已经成为两半后。对角线的切开。

space

请点击输入描述

3.豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用碟子装上，撒上盐腌一下，滗去水分。随后用沸水焯烫。

space

请点击输入描述

4.豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，是宝宝生

长发育的重要食物，有助于增强抵抗力，促进生长发育。

space

请点击输入描述

5.豆腐1块、猪里脊肉50克、黑木耳6朵、大白菜3片、胡萝卜半个、朝天椒2个、猪油（炼制）100克、料酒25克、白糖1勺、老抽1勺、盐1勺、豆瓣酱1勺、鸡精1勺、香油几粒、干红辣椒2个、生姜5片、大蒜末。

space

请点击输入描述

6.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。将猪肉片用油爆炒至熟。

space

请点击输入描述

7.锅中置新油，爆香生姜片。

space

请点击输入描述

8.黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。汇进黑木耳爆炒去除水分

space

请点击输入描述

9.炒好朝天椒至4成熟。

space

请点击输入描述

10.随后炒胡萝卜片和大白菜片。

space

请点击输入描述

11.要快炒胡萝卜片和大白菜片至4成熟。

space

请点击输入描述

12.豆腐待两面都煎黄后就取出。猪油烧沸后炸香干红辣椒；将豆腐汇入锅中。