豆酱烧茄子家常做法-家常豆腐怎么做好吃又简单的方法酱茄子

东北家常菜中，以体现东北大酱滋味为主的菜，肉末酱茄子是优秀的代表。

食材:茄子、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、东北大酱、老抽、料酒。

做法:

1、茄子中间劈开，若是过长中间断开。

2、五花肉去皮剁碎，葱切段，姜切片。

3、热锅起油，油要多放一些，将茄子皮朝下，小火慢煎，直到茄子皮皱缩变色。

4、皮煎好后，翻过来煎切口面，适当调整煎茄子的位置，保证受热均匀，直到茄子柔软，切口面略焦。

5、煎好的茄子重新翻过来，切口面朝上，放入葱、姜、八角、桂皮

6、沿锅边倒入2-3勺东北大酱，爆出酱香后，淋入老抽、料酒。

7、将肉末铺撒在茄子上，沿锅边注入清水没过茄子，盖盖大火急炖。

8、锅中汤汁剩余小半时，将茄子小心铲出装盘，在茄子上铺满蒜末。继续大火收汁，直到锅中汤汁减少到一半，将肉末和酱汁浇在茄子上，最后撒上香菜末即可。

用东北大酱做的酱茄子拥有其他豆瓣酱无法比拟的鲜香，若说下饭菜，足可以在东北家常菜中排进前三。大酱本身盐分较重，再加老抽，故而做酱茄子不需放盐，蒜末不要吝惜，尽情的铺撒才有味道。

酱茄子还有花式做法，那便是挑三根短些的紫茄子，切灯笼花刀，小心的煎软炖好后装盘，然后在三条茄子上分别铺上蒜末、小米辣椒碎、香菜末，红白绿三色伴着三种不同的口味，甚是精美，家宴中做来，不但简单，更颇能显示主人的精心。

北京人一辈子都离不开的家常菜，好吃又健康，你知道都有哪些菜吗？

第1道：红烧肉卤鸡蛋

某天，在家做了这道菜，味道出奇的好，不麻烦，需要的只是一点的时间，特拿出来跟众姐妹弟兄分享：不可或缺的准备原料：八角，桂皮，冰糖

过程

1：将鸡蛋冷水下锅，煮三到五分钟放入冷水中，控凉剥去壳子待用、

2，将五花肉切小块，冲洗干净，放入沸水中绰去血末，捞起备用。

3，锅里添加少许油，放入绰好的五花肉煸炒片刻，逼出油来（喜欢焦一点的多炒一会，喜欢软一点的少炒一会）

然后放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，滴入酱油，料酒或是白酒，翻炒三秒钟，倒入开水4，同时放入剥好的鸡蛋，煮大约三十分钟

5，放入两三块的冰糖，加少许盐，继续煮约十分钟，此时锅中汤汁浓郁，香味扑鼻，撒入葱花，起锅即可。

第2道：粉蒸肉

做法：

1，把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一。

2，我还没有自己做过米粉，所以买的是超市卖的的蒸肉粉，很省事，把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均匀，碗底可以摆上红薯呀，土豆呀，又有肉又有杂事，吃起来不会太腻

3，上笼屉蒸约90分钟即可，出锅撒点葱花即可。适合周末在家来做，比较费时间呵呵。

第3道：蒜薹肉末

引用

把蒜薹切小丁，更快熟。本来要用来炒肉丝的，看到冰箱子里只剩下五花肉，没法切丝呀啊，就把它剁成肉末了。刀不够锋利，都成肉丁了呵呵，是道下饭的好菜，做法也简单，肉末煸出香味，再倒入蒜薹翻炒片刻，加入酱油，盐，即可，喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱哦。

第4道菜：小炒鸡

引用

它的做法:

1,鸡腿切小块，放入沸入中绰去浮沫，捞起备用

2.锅里放油，把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒，黑木耳也行，放少许酱油，调味即可。

下面这几张是放了黑木耳的照片，根据自己的口味来选择哈。

引用

第5道：干豆角烧肉

它的做法：

1、准备好葱姜蒜，五花肉用开水快速的焯一下捞出；泡好的干豆角切断；

2、锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油来；

3、锅内添加水没过肉肉，加老抽，干辣椒。炖半小时。

4、半小时后，加入泡好的干豆角，烧开搅拌一下，继续炖15分钟，装盘即可。

干豆角已经入味了，但还是脆脆的口感，还有点辣辣的，非常下饭滴说！

第6道：川味排骨烧土豆（条）

引用

它的做法：

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

3、炒锅烧热，放入油，放入焯过水的排骨炒至金黄；放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

4、加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；

5，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

注：如果不爱吃豆瓣，也可用老干妈代替，同样美味。

第7道：蚂蚁上树（肉末炒粉丝）

引用

它的做法：

1、肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会；粉丝放入开水中泡软至发白膨胀，捞出沥干水分。

2、锅中倒入油烧热，放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻，香味出来后放入肉馅拨散，然后放入香菇粒炒软。

3、加入酱油、五香粉等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可。

第8道菜：干煸四季豆

引用

第9道：肉丝炒香芹

第10道菜：排骨海带汤

排骨绰号水以后，可以在锅里先煸炒一下，这样煲出来的汤味道很香哇，当然要是不想喝油太多的汤，绰号水就直接放锅里煲就可以啦。

第11道：腊肠泡饭（懒人必选）

腊肠泡饭的做法：

将腊肠切片在锅里煸炒，放入青菜翻炒片刻加少许酱油，五香粉，盛出倒入洗好的米里面，搅拌均匀，带盖子开煮，直到电饭锅跳闸，再闷五分钟就可

第12道：腐竹烧肉

它的做法：

1）将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金**捞出；（我没有炸，就是放锅里多煎了一会）

2）将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，即成。

俺的唠叨：有些腐竹质量不行，泡水里后就成了渣渣状，一点都不劲道。昨晚的腐竹质量一般般，称不上好。一定要用冷水泡。

另外，我喜欢在做肉时，先把肉煮一下，这样在进行炒制时比较好熟，昨晚上的肉没有煮就直接煎了，可能是块切得大了，嚼起来硬硬的，口感不是很好，我没吃几块，都被某人吃了。腐竹倒是很入味很下饭呢，推荐。

第13道：烧鱼块

它的做法：

1）鱼用料酒，胡椒粉，盐腌制片刻，时间越久越入味啊；然后在平底锅中小火煎至两面金黄捞出备用。

2）锅里放油，放入姜丝（要多），蒜末（要多），红杭椒(也要多）翻炒片刻，倒入煎好的鱼块。

3）锅里加料酒，酱油，翻炒均匀，倒入一碗热水，加盖闷至汤汁浓郁，即可起锅。

我怕红杭椒加多了，太辣，加少了又少了那种味道，于是，切好后就在水里泡了泡，把里面的子都泡掉，就没那么辣口了，只有香味( ⊙ o ⊙ )啊！占着盘子里的酱汁，一小口一小口的吃，爽。

差不多的方式可以做麻辣鱼块，不喜欢汤汁的朋友可以尝试哇，跟香辣鸡翅一样的做法，把鱼煎好之后，然后放入花椒，红椒，翻炒，放入小葱段，撒熟芝麻即可。好美味的。如图

第14道：五花肉烧萝卜

五花肉烧萝卜：1）五花肉绰水，切小块备用。

2）锅里放油，放入五花肉煸炒，两面发黄时，放入八角，豆瓣酱同炒。

3）加入开水，没过肉，加酱油，闷三十分钟。

4）放入萝卜块，继续闷制10分钟左右，加五香粉，盐，鸡精调味，撒少许香菜出锅。

第15道：水煮肉片：

水煮肉片：

这道菜，我觉得大家都可以去做，即使零基础的也不要怕，包你对自己的收益刮目相看啊。

垫底的蔬菜可以灵活支配，不需要炒熟，七八分就行。

我用了豆芽，剩下的白菜和西芹，总之有啥就炒啥。。。

看看懒煮婆的做法，一看就会。

最重要的原料：豆瓣酱，干辣椒，花椒

它的做法：

1）炒好你喜欢的任意蔬菜，倒入碗底；肉片用蛋清，淀粉，胡椒，料酒腌制一会儿（昨晚没鸡蛋了，没放蛋清，也可以）

2）锅内放油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加开水沸腾后，把肉片抖入锅内，煮至几分钟到肉片发白，带汤水倒入放出彩的碗中

3）锅内再次放入油，放切好的干辣椒，花椒粒，小火炸制。肉片上放蒜末，香菜，把锅内的辣椒同油一起倒入碗中，大功告成。

第16道：辣子鸡翅

它的做法：

1）将鸡翅背面改十字花刀，放入沸水中绰去血沫，捞起控干（这可以不绰水，直接加盐，料酒五香粉腌制）

2）绰好的鸡翅，加入盐，料酒，五香粉腌制入味。

3）锅中加油，放入鸡翅炸制金黄捞出

4）锅中加少许油，放入干红椒，花椒，蒜末，小火煸炒出香味，然后倒入炸过的鸡翅，翻炒片刻，放白糖，葱段，鸡精，即可装盘

同样的方法可以做辣子鸡丁。如图：

第17道：西兰花炒腊肠

引用

第18道：香煎五花肉土豆片

它的做法：

1）土豆去皮切片，五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；

2）平底锅中放一小勺油，将五花肉片均匀下入锅中，中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；

3） 将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟；

下入土豆片和，加适量盐，翻炒均匀；

4）土豆片炒约2分钟时，加入1大勺酱，（我没加）继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。

很下饭的一道菜，老公就靠着它吃了两碗米饭呢。

土豆片我就是切得有点厚，想着要是在外边卖炸土豆片，我一定亏本。哈哈

第19道：豆鼓蒸排骨

它的做法：

排骨剁小段，沸水里绰水。捞出空干。

锅内加油，放入排骨煸炒，然后放入青红椒翻炒片刻，倒入鼓汁（干豆鼓，酱油，盐，五香粉）然后上笼蒸，40分钟后即可。

这个味道我无法形容，实在很美味，这一盘子我们两个全扫光了，连汤汁都没放过。

一点都不油腻。

第20道：木须肉

第21道:红萝卜烧肉

具体做法：

1，五花肉切块，入沸水绰去血沫，捞起备用。

2，锅里加少许油，放入绰好的肉煸炒片刻，放入八角，桂皮，大蒜，翻炒，然后盛出来

3，锅内加入少许油，放入五六块冰糖，小火炒成金**，倒入刚才炒好的五花肉，让糖色裹在每一块肉上面

4，加入开水，没过肉，加少许酱油，盖盖子，焖半小时

5：倒入红萝卜，和五花肉一块在闷一刻钟（红萝卜也可以在事前，先煎致8成熟，更香哦）

6，起锅前，加一点盐，五香粉，味精，起锅即可。

第22道：排骨莲藕汤

藕买的很好，褒出来粉粉的，好吃。

排骨先绰水，然后在锅里煸炒一下，加温水褒。

第23道：鱼香肉丝

第24道：酱烧排骨（自己乱起的名字）

这道菜，吃的两个人那是喋喋不休呀，一个劲的边吃边摇头边感叹，怎么可以这么好吃呀，为此，某人主动要求洗碗，这可不多见哦。

详细做法：

1、排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来，（排骨块要剁小一些，建议请肉摊老板代劳，省得把家里的刀剁坏袅）蒜要切末；

2、 泡完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时；（其实腌制久一点味道更好哈，）

3、调配酱汁：我用的是酱油，甜面酱，番茄酱。（依照自己喜欢的口味添加）

4、锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎；

5、一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈—— 实在不耐烦，那就只有费些油，直接将排骨过油炸熟；

中途要记得翻面哈，一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用；

6，用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香；

再下入排骨一起炒3分钟左右；

倒入调好的酱汁和200ml开水，烧开后转小火炖15分钟；

7，15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。

第25道：田园烧排骨

跟一般烧排骨一样，只是加入了豆角，红萝卜，玉米同烧，减少油腻，又营养。

第26道：辣椒炒肉

第27道：香辣猪蹄

香辣猪蹄的做法：

1：猪蹄洗干净，入沸水绰水，捞出冲洗干净备用。（图一）

2：锅中放少许油，放葱姜蒜，放入猪脚煸炒片刻，（图二）

3：添加水没过猪脚，放酱油，八角，料酒，煮一小时左右。（图三）

4：煮至汤汁浓郁时，放盐少许，即可食用。（图四，图五）

第28道：瓦块鱼

有一天在一个楼主哪里看到了这道菜，就是把鱼先裹一层蛋液和淀粉，然后在炸，然后再红烧。。。

于是，我就想吃了，于是，我就动手做了，估计是淀粉放少的缘故，吃起来的那种滑滑的，粘糊糊的那种感觉不到位。

这是裹完蛋液和淀粉在平底锅里煎过之后的鱼块

第29道：　茄子肉丁（拌面最佳搭档）

第30道：排骨烧土豆

我用了简便的方法做，先把排骨煮到五六成熟

然后放平底锅煎制金黄，然后放入葱，八角，倒酱油翻炒，加入煮排骨的汤，再煮至排骨酥软，倒入土豆焖熟，放调料即可。

第31道：土豆烧鸡

做法简单：

鸡腿切小块，绰水备用。

锅里加油，放入鸡腿煸炒，再放入葱姜蒜，八角，放入酱油，倒入开水没过鸡肉，加盖焖。

15分钟够，倒入土豆块，继续焖

再过一会儿，放入木耳，翻炒直至汤汁收干为止，调味出锅。

第32道：鲫鱼萝卜丝汤

加了萝卜丝，个人觉得比豆腐的感觉还要好喝哇。

要点:鱼要两面煎黄，再倒入开水才会煮出奶白色哦

第33道：肉末豆腐

肉末豆腐，其实是麻婆豆腐的翻版啦。

麻婆豆腐太经典了，咱就重新换个名字这样比较好发挥哈。

不可缺少的郫县豆瓣，好东西哇。

要点：豆腐现在盐水里煮一下，再捞出控凉，可以防止豆腐在烹制中碎掉哦

（图文整理来自网络）

微信公众号：chwlgongluelue

↓↓点头像可订阅，多谢↓↓

50万阅读

搜索

荤菜100例菜谱

锅仔菜谱100例

家常素菜100道

50道家常荤菜

秋季私房菜100道菜谱

精品斋菜菜谱100道

请教一下家庭常吃菜和汤的做法，材料要容易买到的

众所周知，南方菜大多清淡，菜码小，讲究菜肴的卖相，但东北却是相反的，不仅南方菜重油盐，而且菜码也是大的惊人，而且东北家常菜很难接受。

1.沾酱菜。2.乱炖：东北人的日常饮食中，吃蔬菜除了蘸酱菜很少吃叶茎菜，相反，茄子、土豆、玉米等菜却常吃，因此东北人干脆把各种喜欢吃的蔬菜炖在一起，就出现了这道乱炖。3.酱茄子：酱茄子是很多人喜欢吃的东北农家菜，它的特点是下饭。

东北菜其实做法比较粗糙，而且大部分菜也基本不看卖相，所以很多菜式都是农村人做的，而且乡下可以做得更正宗一些。

有几道菜，但吃起来很赞：小鸡炖蘑菇、卧蛋或鸡蛋焖子、杀猪菜。

东北小鸡炖蘑菇，虽然看起来有点太过火了，没有太多的卖相，但味道却不一般，特别是你去农村吃的那种比较正宗的，真的是农村自己家的小笨鸡，还真是农村自己家的小笨鸡，还真是个大土豪。卧蛋或者用鸡蛋炖蛋，再配上玉米、茄子、土豆、南瓜，再加上土豆，再一起吃，味道多香，有些时候还会炖茄子，配着吃，非常香！东北部人最爱的当然还是杀猪菜，尤其是里面的酸菜和血肠，肉都是次要的，每次去吃杀猪菜都会说新鲜并不新鲜，但是基本上城里的农家院或者杀猪菜都是很新鲜的，但是基本上没有太多的经典味道，就是要去吃杀猪的菜，但农村随便一家做的杀猪菜都是很新鲜的。

还有就是自己种的菜没有化肥，绝对纯绿色无污染，每年我都会带几棵回来，放在阴凉处也很好储存。日常生活中可以炒着吃，炖着吃或者用来做馅料，当然最爱吃的还是这道大白菜豆腐，这可是东北最质朴的农家菜，它营养丰富，软烂入味，拌上米饭，加汤带饭，倍儿舒服。

简单的一餐，四菜一汤，家常点的，帮忙下

素菜类：

醋溜白菜、尖椒土豆片、炒或抢土豆丝、炒豇豆、西红柿鸡蛋、白灼大头菜、爆炒大头菜、烧茄子、酱茄子、扒茄条、辣椒炒茄子、海米冬瓜、干煸豆角、芹菜粉条、麻辣豆腐、家常豆腐、炒菜花、炒蘑菇、炒木耳、白菜炖豆腐、土豆炖豆角、炒豆腐皮、土豆片洋葱、炒洋葱、洋葱炒蛋、苦瓜炒蛋、酱炒蛋、拌黄瓜、拌三丁、拌芹菜花生米、炒莴笋、炒藕片、姜丝烩丝瓜、凉拌苦瓜、凉拌海带丝、凉拌白菜粉丝、凉拌苦苣、蒜泥茄子、蒜泥茼蒿、蒜泥菠菜。。。。。。

肉菜类：

京酱肉丝、宫保鸡丁、木须肉、炸茄盒、辣子鸡丁、烧鸡翅、酱排骨、糖醋排骨、糖醋鱼、干烧鱼、红烧鱼、干炸鱼、干煸牛肉、孜然羊肉、耗油牛柳、葱爆肉、水煸牛肉、烩肉丸子、红烧狮子头、肉末茄子、肉末豆腐、溜肉段、炒肥肠、爆炒腰花、回锅肉、鸡肉炖蘑菇。。。。。。

海鲜类：

煮蛤蜊、龙井虾仁、腰果虾仁、炒鱿鱼、大闸蟹、酱烧墨鱼、煮虾爬子、辣炒蛤蜊。。。。。。

汤类：、

西红柿蛋汤、紫菜蛋汤、黄瓜蛋汤、排骨冬瓜汤、菠菜蛋汤、小白菜豆腐汤。。。。。。

根据价钱、荤素搭配，2个人10元吃的很好的，偶尔还可以改善改善！

腌制酱茄莲的做法大全

不知道你是哪里人，所以从我的菜谱给你找了两套（北方菜）四菜

肉末酱茄条（下饭菜）

手撕鸡

炝拌干豆腐

瓜丝金针蘑

香菇鸡汤

主料：茄子两个，鸡一只，干豆腐四张，黄瓜两根，金针蘑二两。

配料：肉末一两，青椒一个，胡萝卜一根，大葱一根，干辣椒半两，香菜五棵，香菇半斤。

第一步：茄子去皮，切成小手指粗细，青椒切末，胡萝卜四五片切末四五片切菱形片，大葱切丝，干辣椒剪成丝，香菜切段，黄瓜切丝，干豆腐切丝，香菇去根切成两半。

第二步：将鸡认真仔细的再把一遍毛，特别注意细小的绒毛。去掉鸡头，鸡屁股，掏干内脏唯独把鸡珍收拾干净再放回去（因为鸡内脏我只哎吃鸡珍）把鸡爪子拧个，塞进胸腔之内。

收拾好后放在自来水下冲十分钟。

第三步：将冲好的鸡入高压锅，加入料酒，姜片，葱段其他盐，味精等等都不放。压，上气开始计算四分半钟千万不要过五分钟。压好后捞出。用水冲一下，晾凉备用。

第四步：茄子过油，炸至软滑（我个人喜欢炸到老一点）捞出备用。

干豆腐用水汆一下，捞出，冲凉，攥干水分，金针蘑，也是一样汆水，冲凉，攥干水。

开始做了啊！

瓜丝金针蘑

瓜丝加上金针蘑香菜段，白糖，醋精，盐少许，味精一点，拌匀即可，此菜酸甜可口，开胃，且适合喝酒。

炝拌干豆腐

烧半勺混油（色拉油加麻油，一样一半）把葱丝和干辣椒丝烫一下，倒入干豆腐丝里，放少许盐，味精，拌匀即可。炝拌的味道很好，关键我爱吃！呵呵！

这两个菜先做，因为是凉菜，不怕凉啊！呵呵

手撕鸡

将晾凉的鸡，用手撕开，剔除骨头，把肉撕好装盘，佐以酱油（最好是一品鲜酱油或者冬菇酱油）蘸着吃，或者也可以蘸蒜酱，椒盐等等随个人口味。鸡肉原滋原味。

开始做热菜

香菇鸡汤

用压鸡的汤汁，捞出姜片和葱段，加入盐，味精，少许白糖，鸡粉。

把鸡骨头，香菇和胡萝卜片放入锅里。烧开即可。味道很鲜美，尤其香菇做汤。恩！好喝！

肉末酱茄子

烧油，放入肉末，爆香，加入蒜末，葱末，酱油，味精，东北大酱，添少半勺水，开了以后放入炸好的茄子条，翻炒，加入青椒末和胡萝卜末，勾芡出锅！超级无敌好吃！下饭！

茄子补铁，牛羊肉鸡肉鸡肉皆属于低脂肪高热量的食物适合冬季进补。

尤其鸡肉温中、益气、补精、添髓，

茄子两个，三块多钱。

干豆腐四张两块左右。

黄瓜两根三块左右。

香菇半斤，一块多不到两块。

五棵香菜，一个青椒，二两金针蘑，一根胡萝卜，一颗大葱。加一起用不了五块钱。

整鸡一只三十多吧！唯一贵的，如果不是周末改善生活是不需要这样奢侈地！（南方菜）葱烤鲫鱼:

原料: 鲫鱼（1条，450克）、葱段（160克）、黄酒（45克）、白糖（32.5克）、糖色（少许）、酱油（45克）、醋（8.5克）、味精（少许）、麻油（6克）、清汤（275克）

做法:

一、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料内腌一下。

二、开猪油锅，将鲫鱼放放锅内，两面煎黄，取出，滤去油。

三、将葱切成1寸长，下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面，加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖好锅盖，用小温火烤约二十分钟，鱼已入味，即可取出，放在盘中，

四、再起旺火，将锅内的汤汁收浓,浇上麻油和醋,一起倒在鲫鱼上面即好.

烂糊白菜<其实就是肉丝白菜,换趁其他的时令蔬菜也是可以的,这里是推荐简单的,直接用微波炉就可以>:

1.将白菜撕开去叶,梗部切7厘米长,洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好,置于转盘近边沿处。大火热10分钟,菜凉后解开胶,按放射形逐层码在中碗内,每层之间淋次火腿茸,菜叶则盖面；

2.调匀鸡汤、鸡粉及盐,倒入菜中,用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止,滗出汁液；

3.用菜叶调匀芡汁料,再加入热菜汁打匀,大火热2分钟；

4.将碗内白菜扣在深碟上,淋上芡汁,用其余火腿茸作装饰即可。

焖肉豆腐:这个简单,看菜名应该就会了

鸡油菜心:这个也是比较简单点的,平常的菜心加芝麻油豆油出锅<也可以是你方便买到的蔬菜.注意火候,不要烧得太熟太熟,味了,就连油香都调不出来了>

莼菜汤:

莼菜可是你们那边的特产类...

原料：

西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克

做法：1、将鸡脯肉、火腿均切成6.5厘米长的丝。

2、锅内放水500毫升，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。

3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精，浇在莼菜上，再摆上鸡丝、火腿丝，淋上熟猪油即成。

一、咸茄子

原料：鲜茄子20千克，食盐5千克。

制作过程

将鲜茄子去掉柄

蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。

二、

芥末茄子

原料：茄子4千克、芥末0.1千克、酱油0.8千克、醋0.2千克、盐0.32千克、白糖1千克。

制作过程

选用鲜嫩的茄子，用水洗净，去年柄和蒂。茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。将此汁

液掺个倒进茄子切口中，腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层，然后一层茄子一层芥末放置上压石块，3天后即成。成品味咸辣甜。

三、速腌茄子

原料：鲜茄子4千克、精盐0.4千克、胡萝卜片、生姜丝各少量。

制作过程

选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂。将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石。2小时后取出，用水洗干净，挤出水分。再放进容器里，上面覆盖少量胡萝卜片和生姜丝，用石块压上，第2天即可食用。

四、酱茄子

...一、咸茄子

原料：鲜茄子20千克，食盐5千克。

制作过程

将鲜茄子去掉柄

蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。

二、

芥末茄子

原料：茄子4千克、芥末0.1千克、酱油0.8千克、醋0.2千克、盐0.32千克、白糖1千克。

制作过程

选用鲜嫩的茄子，用水洗净，去年柄和蒂。茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。将此汁

液掺个倒进茄子切口中，腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层，然后一层茄子一层芥末放置上压石块，3天后即成。成品味咸辣甜。

三、速腌茄子

原料：鲜茄子4千克、精盐0.4千克、胡萝卜片、生姜丝各少量。

制作过程

选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂。将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石。2小时后取出，用水洗干净，挤出水分。再放进容器里，上面覆盖少量胡萝卜片和生姜丝，用石块压上，第2天即可食用。

四、酱茄子

原料：鲜茄子10千克、食盐1.2千克、大酱10千克。

制作过程

将茄子用清水洗净，入缸，放一层茄子拱一层盐，并注入少量盐水，上面压上石块。每天倒缸1次。待盐全部溶化后，改为每隔3天倒缸1次。一共倒3次。15天

后将茄子捞出，放进清水中浸泡1天，中间换3次水。当茄子略带咸味时，将其放在通风处晾干，再切成条，装进布袋，投入酱缸，每天搅动4次-5次，15天后

即成。成品酱香浓郁。

五、

甜酱圆茄

原料：鲜圆茄50千克、食盐4千克、砂糖5千克、甜酱40千克、料酒适量。

制作过程

选用7月间采收的肉厚、无籽、形状好的鲜嫩圆茄子，去除烂果和伤果。将茄子经过水泡磨皮后，放进沸水中煮制，煮熟但用手抓不烂时去浮水，投进甜酱中进行酱制。成品油亮晶莹，质地柔嫩，酱香浓郁。

六、

腌蒜茄子

原料：鲜茄子50千克、食盐10千克、大蒜5千克、香菜1千克。

制作过程

选用细长、不老的长形新鲜茄子。去除柄蒂，洗净，入锅用蒸汤萧煮，蒸到八成熟时，出锅。将碾碎的大蒜加少量食盐、香菜混合成馅，切开茄子，将馅夹入。然后一层茄子一层盐入缸腌制。3周后即成。成品咸淡可口，有蒜香味。