诸暨西施豆腐的做法-诸暨西施豆腐做法

诸暨的特色小吃有次坞打面、西施豆腐、西施团圆饼、西施舌、香榧等。

1、次坞打面

次坞打面的历史最早可以追溯到南宋年间。相传南宋有一个宫廷面点师流落到次坞，看到这里的人喜爱面食，便把这打面的手艺流传开来。

2、西施豆腐

西施豆腐，为诸暨的传统风味名菜，无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴。

3、西施团圆饼

西施团圆饼，以纯正精细的面粉或荞麦粉作皮子，用山地土产香脆萝卜、青葱、香椒与鲜猪肉拌和为馅，手工包制而成的一种扁圆饼子。以文火煎烤而食，其味爽而不腻，辣而不重，又香又鲜，深受当地百姓的喜爱。

4、西施舌

在西施故里有一种点心被称为西施舌。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以水磨粉包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌型模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心颜色如皓月，香甜爽口。

5、香榧

作为全国香榧的主产地，诸暨利用和栽培香榧已有1300多年历史。诸暨市拥有香榧种植面积10万亩，盛产4万亩，百年以上香榧树4.1万株，建成了面积50平方公里的香榧森林公园，是全国香榧种植面积最大的县市，年产量达700吨左右，占全国香榧总产量的60％以上。

以上内容参考百度百科-次坞打面

诸暨美食排行榜前十名

绍兴这座江南古镇不仅文人辈出，更是美食辈出的地方，到绍兴除了要游览昔日文人的故居，感受文人情怀之余，最重要的就是品尝当地的特色美食，那么绍兴有哪些美食我们不能错过呢?

油炸臭豆腐

和长沙臭豆腐黑黑的外表不同，绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外表，外表酥脆，里面确是软软的，别忘了在外面涂上一些酱料，有甜酱和辣酱之分，绍兴的臭豆腐满街都是，不怕找不到。

梅干菜焖肉

梅干菜焖肉是绍兴最有代表性的特色菜。肥而不腻的五花肉细细炖煮下口感酥酥的，一碗菜上桌，肉汁里混合着霉干菜特有的香气扑鼻而来，口味大开。

奶油小攀

奶油小攀是一种类似蛋挞的绍兴特色小吃，上面一部分白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的。下面像饼一样的皮，是用面粉和鸡蛋和混合放入烤箱制成，吃起来软绵绵，口感不错。

糟鸡

外表看起来像白斩鸡，也保留了鸡肉的原味，但与之不同的是，糟鸡用酒糟将鸡腌制入味，比白斩鸡多了分酒香，再配上鲜嫩的鸡肉，是绍兴独有的味道。

酱鸭

冬令时节，常可以看到绍兴街巷中的人家挂着各种诸如酱鸡、酱鸭、酱鱼的酱食，其中酱鸭最受欢迎。酱鸭肉质柴而不腻，浓郁的酱香味渗透到鸭肉里，让人欲罢不能。

萝卜丝饼

绍兴土著们从小吃到的街头小吃，面粉里裹着萝卜丝，热油中炸的金黄金黄的，里面却入口即化，当地的吃法会稍许辣酱，就更美味了。

醉蟹

将新鲜的生蟹用黄酒加上各种调料腌制后，就成了有名的醉蟹了。醉蟹肉质鲜活，肉到嘴中满口是酒香和丝丝酱香，再配上生姜，去去螃蟹的寒气才更好。

木莲羹

木莲羹是只有江浙一带才有的饮品，之所以叫“木莲羹”，是因为用木莲制成，吃

起来像极了果冻，再加上些桂花和薄荷调味，大夏天里来一碗是最好不过的了。

西施豆腐

西施豆腐是诸暨的一道有名的汤菜，主料就是豆腐，加上小葱、木耳一些简单的配菜，最大限度保留了菜品的原味，吃起来清淡爽口。

霉苋菜梗

外地人极少能接受霉苋菜梗的味道，吃法也是别具一格，就像吃甘蔗一样，外皮是不能吃的，只能吸菜梗的汁。汁水吃起来咸咸的，确是当地人最爱的下饭菜。

绍兴的饮食文化源远流长，这些都是当地有名的家常菜，在这江南小镇上，找一处当地老字号饭馆，点一桌当地特色家常菜，在这文人辈出的地方感受一下当地的特色美食情怀。

西施豆腐和豆腐的区别

诸暨不仅历史悠久、人文荟萃，还是一个美食天堂。

一、西施豆腐

西施豆腐是诸暨久负盛名的一道风味名菜，但凡有外地朋友来诸暨作客，主人家必会考虑到上西施豆腐，西施豆腐选料讲究，搭配丰富，加高汤而烩，汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，入口鲜美。千百年来，诸暨的老百姓为了更好的纪念美女西施，就将此菜命名为“西施豆腐”，并广为流传，声名远播。

二、蒸三鲜

孩时过年，最开心就是能够吃到一碗蒸三鲜，那可是只有过年才能享受得到。传统手工精制的蛋卷丶蛋糕、肉丸子丶发制的肉皮、鹌鹑蛋配以冬芛丶河虾、猪心、猪肚等等，是名副其实的“高、大、上”可谓一绝。

三、岭北盐焗鸡

岒北盐焗鸡是诸暨最具代表性的地方菜，相传己经有一千六百年的历史，盐焗鸡制法独特，风味诱人，整只鸡色泽金黄，既保持了鸡肉的鲜嫩，又使其皮脆肉嫩，回味无穷，盐焗鸡也作为地方特色美食，曾被中央电视台报道。

四、八大碗

八大碗在诸暨不同区域有不同的做法，比较有代表性的是马剑八大碗、枫桥八大碗、山下湖八大碗、赵家八大碗。马剑八大碗即马剑馒头、乌肉、长寿面、三鲜、清明馃、豆腐包、灰汤粽、石斑鱼。

五、次坞打面

诸暨次坞打面最精髓的，便是这千锤百炼，方成口中食物的面条。再以秘制的高汤做底，不加一点味精。而汤头浓郁的秘诀来自“面菜同煮”，次坞打面要求两只锅同时操作，一锅沸水煮面条，一锅炒菜做浇头，然后煮好的面条立刻捞出倒入菜锅同煮后端出，令整碗面入味三分，鲜浓并出。

六、安华牛淘汤

“安华牛淘汤”就是诸暨特色的牛杂煲，历来有之，享有盛名，是诸暨人心目中不可缺少的美味。“安华牛淘汤”具有养生保健的功效，能够强筋健骨，滋补养颜。牛淘汤如再另加上煮牛头、炖牛蹄、红烧牛尾等，安华牛宴不能不说是诸暨餐桌的一绝了。

七、草塔羊肉

草塔羊肉的盛名由来已久，但美味的羊骨头曾经是被人弃之无用的，如今却摇身一变成了宝，吸引众多食客纷至沓来，“羊骨头”也成为诸暨美食特色之一。

八、干菜扣肉

干菜扣肉是江南有名的一道民间家常菜，也是伟人鲁迅和的至爱。选用本地的优质乌干菜，配以农家瘦猪肉，按苏东坡“慢著火、少著水”“柴头罨烟焰不起”的方法烧制，香味醇厚，别具风味。

九、红焖蹄髈

红焖蹄髈，猛火蒸制，纹火走油，色泽红润，皮肉入口即化油而不腻，精肉细嚼酥而不烂。就是在油脂食品人们避之不及的今天，生意仍然红红火火，若是苏轼当年到过诸暨，东坡肉之典故就很有可能不复存在。

十、西施团圆饼

西施团圆饼是浙江诸暨传统的地方名点，以纯正精细的面粉或荞麦粉作皮子，用山地土产香脆萝卜，青葱，香椒与鲜猪肉拌和为馅，手工包制而成的一种扁圆饼子。以文火煎烤而食，其味爽而不腻，辣而不重，又香又鲜，深受当地百姓的喜爱。每至逢年过节，婚嫁寿庆，酒席间少不了这道点心。

两个词语的区别产地不同、汤底不同、配料不同。

1、产地不同：西施豆腐是浙江绍兴的特色菜，源于西施故里的诸暨县。豆腐是一种广泛流行的食品，起源于中国汉代，后传播到世界各地。

2、汤底不同：西施豆腐的汤底是用鸡汤、火腿、冬菇等熬制的，味道鲜美。豆腐的汤底则根据不同的菜式而变化，有些是用水或高汤，有些是用酱油或辣椒等调味。

3、配料不同：西施豆腐的主要配料是嫩豆腐、鸡肉、火腿、冬菇、