豆腐怎么做不容易碎窍门-豆腐怎么做不爱碎

2024-11-24 01:09:33

豆腐虽然的价格比较低廉的一款食材，但是也备受很多人的喜爱，因为它的制作方法简单，几分钟就可以完成一道菜。但是在烹制豆腐的过程中，很多人都会有这样一个疑问：“为什么我每次炒豆腐的时候，总是炒着炒着就碎掉了，都跟豆花差不多了”，今天就教给大家几个怎么烹制豆腐时，让豆腐不管是煎，还是煮都不会碎的小窍门。今天就以一道家常菜“香煎豆腐”为例，怎样才能做出好看又好吃的豆腐呢？

主材料：豆腐、葱花、酱油、耗油、白砂糖、盐、姜

1、如果是买完回家就要做成菜的，我们可以将刚刚买来的豆腐用热水中焯一下，再装到一个碗中，加上半勺盐，再倒入清水，要没过豆腐，浸泡大概五到七分钟，这样也不会影响到豆腐的口感和味道。

2、将豆腐捞出来沥干水，然后切成长条或者方块，我这里是将豆腐切成了三厘米见方的小方块

3、将生姜切成姜片或者小块，在锅底涂抹，这样可以让豆腐不粘锅。再在锅中倒入适量的油，油不要太多，是煎豆腐，不是炸豆腐，能流满锅底薄薄的一层就好了。

4、油热后改小火，将豆腐轻轻的放置在锅底，放豆腐的时候不要怕油溅出来，不会的。放完所有的豆腐后将小火调到大火。

5、豆腐在一面煎到金黄时调到小火再翻面，这样就不怕动作慢煎焦啦。翻面的时候，不要太过用力，用筷子和锅铲配合着翻面，当然技术好的时候也可以用锅铲直接翻过来。然后等所有的豆腐都翻过面后再开中火煎另一面。

6、豆腐两面煎的差不多的时候放入调味料，放入适合自己口味的酱油、耗油、盐、白砂糖。放完调味料之后，再倒入差不多没过豆腐三分之一的清水。注意，因为之前豆腐有泡过盐水，就不要放太多盐了一点点就可以了，白砂糖的话，不喜欢这个味道也可以不放。

7、这个时候应该加上一点葱花的，不过一下找不到了，但是我要假装有！放入葱花后，用锅铲的背面推匀一下。

8、等到汤汁差不多收干，豆腐的颜色变得比较深了，就可以出锅了。

9、然后就可以将豆腐装到盘子里了，喜欢汤汁的朋友也可以将锅中剩余的汤汁淋在豆腐上面。

最后给大家总结一下，怎么才能让豆腐不那么容易碎，像平时如果是提前买好的豆腐，我们可以将豆腐泡上盐水，放到冰箱冷藏，或者直接在豆腐上撒盐放冰箱冷冻一到两个小时，到要吃的时候在拿出来，如果买的是盐卤豆腐，也就是我们常说的北豆腐，就不要加盐直接放冰箱冷冻就是。

炒豆腐之前，怎样做豆腐外酥里嫩，而且不容易碎呢？

家常烧豆腐做法简单又入味，豆腐非常的完整不易破碎。将方法分享给大家，喜欢的朋友可以在家做一下。煎豆腐时，直接下锅煎就“废了”，记住2个窍门，豆腐不碎不粘锅，那就让我们一起来看一看吧。

家常烧豆腐

食材：豆腐，鸡蛋，淀粉，蒜，姜，葱，

具体制作步骤：

第一：首先我们先将豆腐清洗干净，然后将豆腐中间切开，然后切成厚块，放入碗中；蒜拍扁剁成末，姜切成末，葱切段备用。

第二：碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，然后用筷子打散搅拌均匀，将鸡蛋液倒入豆腐中，让豆腐表面均匀的裹上鸡蛋液。

第三：锅中倒油，油温五成热放入豆腐，中间多晃动几下，防止豆腐粘锅，翻一下面，将豆腐炸至金黄捞出控油。

第四：下面调一个料汁，倒入生抽，老陈醋，蚝油，半勺十三香，半勺盐，一勺白糖，倒入适量的清水搅拌均匀备用，

第五：锅中倒油，油热放入蒜姜，加一勺红油豆瓣酱，炒出红油下入豆腐，倒入调好的料汁，大火煮5分钟，放入葱段翻炒，关火出锅

家常烧豆腐之烹饪小技巧：

1）鸡蛋里面加入适量的淀粉，搅拌均匀，这样炸出来的豆腐外皮焦脆又好吃

2）煎豆腐时，不要用铲子直接翻动，先晃动一下锅，定型之后用筷子翻面，这样不会将豆腐弄碎

今天这道家庭版的烧豆腐就做好了，豆腐里面特别的嫩，蒜香浓郁，非常的爽口好吃，汤汁粘稠不管是拌米饭还是配馒头都超好吃。最近天冷，不知道吃什么可以试一试我家的这道家常烧豆腐，做法简单又省事，豆腐又入味。大家一般都是怎么做豆腐的呢？对于豆腐的做法有什么好的建议和方法呢？

豆腐炸起来比较蓬松怎么做到的

豆腐是人生中最常见特色美食之一，提及豆腐，我们都知道豆腐吃法各种各样，能够炖着吃，能够炸着吃，还可以炖着吃。今天我们就来强烈推荐一道炒豆腐。提及炒豆腐，许多人表达自己炒出来的豆腐不进味，并且很容易碎，那应该该怎么办呢？不要着急，学好大家分享炒豆腐方式，只需多加2个流程，炒出来的豆腐外酥里嫩，并且不易碎。

第一步：农贸市场买回来豆腐切割成薄厚约0.5公分的块状。豆腐一般都很整洁，买回去只需简易清洗一下就可以。

第二步：准备一个大盆，添加适量冷水，添加适量食用盐，将切成小块的豆腐添加盆里，泡浸半个小时左右。

提醒：豆腐放到盐水中泡浸能增加豆腐的延展性，那样炒出来的豆腐不易碎。炒豆腐以前一定要还记得多加这么一个流程，那样炒出来的豆腐才会更加详细。

第三步：借着泡浸豆腐的时间也，将小香葱切割成葱段，生抽酱油、耗油、白砂糖、食用盐、味精等配料备好，置放一旁预留。

第四步：豆腐泡浸之后取下，沥干水。出锅，锅里加入适量植物油，待温度六七成热时加豆腐，调为小火慢炸，炸至金黄豆腐双面展现金黄才行。

提醒：炒豆腐以前一定要多加炸豆腐这一步，那样炒出来的豆腐才外酥里嫩，不易碎。此外，怎么判断熟度做到六七成热还有个小技巧，大伙儿只需要将木筷放进油内，木筷表层出现细密的汽泡证实温度已经达到了。炸豆腐时一定要维持小火慢炸，那样豆腐才不至于炸焦，炸出来的豆腐外酥里嫩更好吃。

第五步：另出锅，锅里加入适量油，将炸好的豆腐添加锅里，小火慢炒，以后加入适量生抽酱油、耗油、白砂糖，炒匀后放入食用盐与味精调料，一道美味的炒豆腐就完成了。盛出上洒适量小香葱，吃一口确保意犹未尽。

如何？炒豆腐的处理方式很简单吧？然后我们总结一下炒豆腐的办法和技巧：大伙儿谨记，炒豆腐以前一定要多加2个流程，这俩流程各是泡浸盐水与煎炸豆腐。多加这俩流程，做出来豆腐外酥里嫩更爽口。最主要的是，多加这俩流程，做出来豆腐不易碎。

此外，大伙儿炸豆腐时一定要小火慢炸，走红炸豆腐不但很容易让豆腐糊，并且炸出来的豆腐硬邦邦，一点儿都不美味。