大头菜炒干豆腐的做法视频-大头菜干豆腐怎么做好吃

1、菜类：土豆、大白菜、小白菜、茼蒿（tonghao）、大头菜（甘兰）、豆芽菜、生菜、油菜、有机菜花、冬瓜、木耳、山药、金针菇等各适量；

副食类：宽粉、细粉、鱼丸、鱼豆腐、香肠、干豆腐（南方的可以用豆腐皮代替）、豆皮（跟南方的豆腐皮不一样，南方的豆腐皮在抚顺叫干豆腐）、丸子、面筋、海带结、方便面、担担面、麻花等；

调味料：辣椒酱、麻油、白糖、陈醋（醋）、盐、鸡精（如果没有的话可以用味素代替）、淀粉（加水稀释）、芝麻、孜然、芝麻酱（少许，与淀粉水搅拌均匀）、花生酱。

2、做法：

（1）首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了（按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了）；

（2）其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水；

（3）准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。最后下泡面；

（4）副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料；

（5）取白糖两勺，辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~搅拌均匀（作料以个人口味而定）；

（6）将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（大盆里面一定要干，没有水，要不然就变成麻辣烫了），搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。

下饭的家常菜做什么好吃?

材料

各种鱼丸肉丸，干豆腐，香菜，火腿肠，金针菇，大头菜，木耳，麻辣烫料

做法

1.把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。

2.各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可。

麻辣串的做法和配料

1、下饭菜做法一

（1）肉末150g适量，杭椒30g适量，小米椒10g适量，葱姜蒜30g适量，酸豆角40g适量，大头菜20g适量，榨菜15g适量，老抽5g适量，生抽15g适量，糖10g适量，料酒10g适量。

（2）油锅下肉末炒香。料酒去腥后，加入葱姜蒜，翻炒均。

（3）加入酸豆角、大头菜炒匀。加入榨菜菜翻炒。加入老抽、生抽、糖，炒匀。最后加入青红椒圈，炒匀即可。

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家常烧豆腐

（1）豆腐500g，辅料，红辣椒适量，调料，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，淀粉适量，盐少许，葱花适量，蒜末适量，小葱花适量，色拉油适量。

（2）开水中加入少许盐，放入豆腐泡一会，能更增加豆腐的韧性。泡好的豆腐切小块备用。

（3）淀粉放少许水调成水淀粉，生抽，老抽，蚝油，盐加适量清水调成碗汁备用。

（4）炒锅倒入适量色拉油，放入葱花，蒜末和红辣椒翻炒出香味。放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

（5）把碗汁倒入锅中。下豆腐，煮开后改小火炖十几分钟。放入水淀粉勾芡。出锅撒上小葱花。

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肉末豇豆

豇豆角500g，

辅料，猪肉适量，

调料，红椒,葱花,姜片,大蒜，色拉油，郫县豆瓣，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐少许，鸡精少许，淀粉少许。

2）猪肉用绞肉机搅成肉馅。肉馅里放入少许鸡精，盐，料酒，生抽，少许老抽和淀粉，搅拌均匀后倒入适量油腌一会。葱，姜，蒜切片备用。红椒切丝备用，喜欢辣的换成小米椒。豇豆角切小段。锅里加水烧开，倒入豇豆角焯水，豆角变翠绿就捞出。捞出的豆角过凉水备用。

3）炒锅加入适量色拉油，油热放入葱姜蒜呛出香味，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4）放入猪肉末翻炒至变色。倒入豆角，生抽翻炒。.最后放入红椒翻炒片刻关火出锅。

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东北大拉皮（凉菜）怎么做呢？

主料

鱼丸肉丸 干豆腐

香菜 火腿肠

金针菇 大头菜

木耳 麻辣烫料

麻辣串的做法步骤

1. 把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。

2. 各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可。

包菜怎么做好吃

东北大拉皮

主料：黄瓜100g，胡萝卜50g，干豆腐50g，圆葱50g，干粉皮50g，大头菜50g，西红柿50g，里脊肉50g

辅料：盐适量，油适量，味精适量，糖适量，醋适量，蒜末适量，香菜末适量，辣椒油适量，料酒适量，水淀粉适量，胡椒粉适量

步骤：

1.将黄瓜、胡萝卜、干豆腐、圆葱、大头菜、西红柿切丝摆盘。

2.干粉皮放水中浸泡5分钟，再放开水中焯软，捞出过凉码在蔬菜上。

3.里脊肉切丝，加料酒、水淀粉、胡椒粉上浆。

4.锅里放油烧热，下肉丝、生抽煸熟。

5.肉丝码在拉皮上，加盐、味精、醋、辣椒油、糖、蒜末、香菜末。

6.拌匀即可。

包菜按照以下做法好吃：

1、准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。

2、大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。

3、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，油热以后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。

4、然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。

5、再放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发，包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。

6、然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可装盘上桌。