煎豆腐教程-豆腐做法煎豆腐简单的做法

豆制品营养全面，对身体大有益处，并且豆制品的类型也非常多，能够熬粥还可以烧菜，作法多种多样味儿都是让人口水直流。在豆制品中，最有代表性的便是豆腐了，豆腐既能煲汤又能够烧菜，也有人拿豆腐煎来吃。不管是哪一种用餐，都让人禁不住多吃几口。

豆腐自身是非常容易碎的，因此要想品尝到品相好的豆腐一般都要去外面吃，在家里做豆腐无论怎样做往往容易碎。但是做豆腐不碎重要靠一招，现在就以煎豆腐这个菜当事例教一教大伙儿：煎豆腐时，切记不能入锅煎，铭记这种行为，豆腐不碎，更酥脆可口。

1.煎豆腐应该用嫩豆腐，豆腐太老了煎出去味道不好，让人没食欲。将备好豆腐放进碗里，在碗里添加适量食盐水，使豆腐充足泡浸，这样才能让豆腐充足进味，防止豆腐脆香可是没有味道的窘境。

2.泡浸完成之后就可以出锅了，在锅里立即加点油，不能用生姜片擦抹锅，更不必放盐，这个方法在煎豆腐这个菜上失灵，因此也不能浪费力气了。油烧后把豆腐一块块放进，一次性不能放过多，放进豆腐以后依然保持慢火，千万别开太走红。中小火渐渐地煎豆腐，等豆腐一面早已金**了后再翻过来，要不然豆腐会更容易碎。

3.若是在豆腐一面还没有完全煎好的情况下就翻过来，会因豆腐黏锅所以被拉扯，造成豆腐裂成两截，因此避免煎豆腐碎最重要的就是想让一面充分煎熟。自然也不必担心煎的很久会煎糊了，豆腐实际上是非常容易熟，略微耐心的等待一会就可以翻过来，没经验的朋友可以轻轻地滚动一下试一下，假如能就接着翻过来。等豆腐统统煎好了以后就可以吃出锅了，摆放盘再浇上一点调味品，撒上一点大葱开展装点，真的是让人迫不及待拿筷子开吃了。

民俗为了能让煎豆腐不碎，有着许多的“民间偏方”，其实这些方法都起不了真正意义上的功效，放盐加姜数最多的也只不过是具有一些调料功效，及其避免黏锅的功效。若想豆腐怎么煎都不碎，关键还是要细心，一定不能着急往返翻豆腐，耐心地等豆腐煎好啦再翻才是最佳的作法。

之后做煎豆腐时切记不能入锅煎了，特别是不能用盐跟姜擦抹底锅了，没有什么作用还多此一举，虽然这个两种方式对于一般食物有功效，可是豆腐比较特别，这几种作法也不见效。上边的实例教程早已很仔细了，并且百试不爽。做出来豆腐上撒了一点大葱，看见香吃着变香。

煎豆腐的家常做法

1、将豆腐放到冷盐水中浸泡10分钟，然后再放到锅里煎，豆腐的腥味就会减少。

2、主料：卤水豆腐400克。配料：山鸡蛋2枚，香葱20克切末；葱姜片各5克，淀粉适量。调料：盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。

3、将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽，0.6厘米厚的片。

4、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。

5、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

6、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

7、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。

8、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金**后即可起锅装盘。

煎豆腐的家常做法如下：

主料：豆腐一块、青红椒各半只、鸡蛋一个。

辅料：盐适量、糖1-2勺、料酒适量、生抽5-8克、鸡精一点点、清水适量、生粉一大勺、玉米油30毫升、姜片2片。

步骤：

1、豆腐洗净，切片。

2、锅里倒入玉米油，开中火烧热。

3、鸡蛋打散，豆腐裹蛋液。

4、放入热油锅内。

5、单面煎金黄。

6、翻面，两面煎金黄。

7、盛出备用。

8、青红椒清洗干净，切块。姜切片。

9、锅里就底油，倒入适量清水，加盐，糖，鸡精。

10、加生抽。

11、加料酒。

12、开火煮热，搅匀后，倒入煎好的豆腐，绝味翻炒几下。

13、等豆腐浸润汤汁，下青红椒，略微翻炒一会。

14、生粉加半碗水，搅匀成芡汁，倒入锅里，大火收汁即可关火。

15、这样就可以了装盘了。