现磨小豆腐的做法大全窍门-小磨豆腐是什么意思

宁 王:素闻太师才高八斗,我有一个参谋将军想跟你切磋切磋!

华夫人:我们老爷怎么可以以大欺小呢

华太师:是呀,是呀!

参谋:文学切磋是不分辈份的!

宁王:就是嘛,玩玩而已!不过如果你对不出来,别怪我发飙啊!出对!

参谋:一乡二里共三夫子,不识四书五经六义,竟敢教七八九子,十分大胆!

宁王:对呀,怎么不对呢,你不给我面子,我可真的要发飙啦!

唐伯虎:让我来试试!

唐伯虎:十室九贫,凑得八两七钱六分五毫四厘,尚且三心二意一等下流!

宁王:好工整啊!

华太师:华安,你来得正是时候啊!

唐伯虎:没事没事,没事!

宁王:嗯!

参谋:在下是七省文状元兼参谋将军,绰号"对王之王"的对穿肠,阁下是

唐伯虎:小弟读过两年书,尘世中一个迷途小书僮,华安!

参谋:好,我就来会一会你! (两人对立许久,相互一个飞吻,众人偕倒)

唐伯虎:对不起,我俩惺惺相惜,情不自禁.

参谋:言归正传,我们开始了!

参谋:图画里,龙不吟虎不啸,小小书僮可笑可笑!

唐伯虎:棋盘里,车无轮马无缰,叫声将军提防提防!

众人:好好,对得好!对得好!

参谋:莺莺燕燕翠翠红红处处融融洽洽!

唐伯虎:雨雨风风花花叶叶年年暮暮朝朝!

众人:华安真行呀,华安好棒啊!

宁王:快出对,对他,对他!

参谋:十口心思,思君思国思社稷!

唐伯虎:八目共赏,赏花赏月赏秋香!

众人:好,好--- ---

参谋:我上等威风,显现一身虎胆.

唐伯虎:你下流贱格,露出半个.

参谋:我堂堂参谋将军会输给你个书僮

参谋:你家横头来种树!

唐伯虎:汝家澡盆来配鱼!

（参谋:鱼肥果熟入我肚! ）

唐伯虎:你老娘来亲下厨!

参谋:啊 !(参谋将军后退数步,口吐鲜血)

唐伯虎:对对儿本为消遣作乐,今日穿肠兄竟然对得呕出几十两血,可谓空前绝后,小弟佩服佩服!

禀夫人，小人本住在苏州的城边，家中有屋又有田，生活乐无边。谁知那唐伯虎，他蛮横不留情，勾结官府目无天，占我大屋夺我田。我爷爷跟他来翻脸，惨被他一棍来打扁，我奶奶骂他欺善民，反被他捉进了唐府，了一百遍，一百遍，最后她悬梁自尽遗恨人间。他还将我父子，逐出了家园，流落到江边。我为求养老爹，只有独自行乞在庙前。谁知那唐伯虎，他实在太阴险，知道此情形，竟派人来暗算，把我父子狂殴在市前，小人身壮健，残命得留存，可怜老父他魂归天！此恨更难填。为求葬老爹，唯有卖身为奴自作贱，一面勤赚钱，一面读书篇，发誓把功名显，手刃仇人意志坚。从此唐寅诗集伴身边，我铭记此仇不共戴天～～～～。

俗话说：一抖穷 二抖富 三抖四抖磨豆腐 . 那 一个都没有怎么解呢/

磨豆腐的体验和感受100字如下：

我家住在西部青川山区的一个小村子里。春天百花盛开，夏天绿草如茵，秋天硕果累累，冬天银装素裹，美不胜收。但是，我最不能忘记的是家里水箱附近的石磨。

小时候父母为了补贴家用出去打工，把我托付给姥姥姥爷抚养。我奶奶和爷爷都是川北正宗的农民，带我长大，老茧很厚。他们简单善良的笑容和和蔼可亲的话语也印在了我灵魂的最深处！

小时候生活的点点滴滴太多，尤其是水箱外的石磨，让我记忆犹新，因为那是我奶奶最喜欢的古豆浆机。多年来，我奶奶用那个石磨磨豆点豆腐，养了我妈，养了我叔，养了我嫂子，也养了我懵懂的自己。

我不记得我多大了。一天晚上，我和爷爷在院子里享受凉爽的天气。我奶奶熟练地在昏暗的灯光下把黄豆洗干净，然后用清凉的溪水泡在菜盆里，准备第二天的美食。

第二天，天还微微亮着，晨雾里山还在沉睡。奶奶早起穿好衣服，把前一天泡好的豆子拿到石磨开始磨。过了一会儿，我被石磨的声音吵醒了。我揉了揉眼睛，在卧室里看不到外婆，就跑到外面找她。

外婆看到我跑出家门，笑着说，让我做她的小帮手吧。奶奶把装满泡过的豆子的碗拿到石磨，给我一把勺子教我把豆子和水一点一点舀进石磨上面的小洞里。我按照奶奶教我的用小手做的。

小手舀起，奶奶的大手开始推着石磨转来转去，我们的爷爷奶奶和孙子们就这样互相配合。石磨由两个沉重的圆柱形青石组成，顶部有一个短的木柄来驱动石磨旋转。

石磨旋转时相互挤压研磨，将小孔中放入的豆类和清水变成纯净的白色豆汁，沿着石磨的缝隙慢慢聚集到研磨槽中，最后从研磨槽口流入下面的桶中。

磨完豆汁后，奶奶把整桶豆汁倒进过滤纱布里，把豆渣过滤掉。然后把豆汁倒进锅里煮。一般用不了多久，豆汁就煮好了。这时候奶奶会像往常一样，一个人给我盛一碗豆浆，然后放点糖，味道很醇厚。奶奶用别的豆汁点豆腐。

我奶奶用的是我们青川本地的酸菜汁。当时我问奶奶：为什么要点酸菜汁豆腐？奶奶回答我：酸菜汁豆腐最香。将酸菜汁倒入豆汁后，豆汁开始凝结成豆腐。

奶奶把豆腐舀起来放在纱布里，用木板压实，等着豆腐成型。几分钟后，当纱布揭开时，豆腐已经成型了。没有任何食材，只要咬一口就已经很好吃了，更不用说在奶奶熟练的手里煎、炸、煮、烧成极好的菜了。

小阉鸡，大阉鸡是什么意思?那么它们又有什么不同呢?

看到这个问题我就亲切，因为我就是一个斗都没有的人，我小时候还挺流行看斗的，小伙伴也都会背一抖穷，二抖富，三斗四斗啃墙皮……，对了，我们家乡的版本是啃墙皮，哈哈！

我自己也一直好奇像我这种一个斗没有，满手簸箕的有什么说法，关于这个问题，我也问过我爸，我爸说没斗的人是大富大贵的命，比所有人都好，不过我是不怎么信的，觉得我爸是随口糊弄我。

后来我奶奶跟我说，手上没有斗的，在相学上叫作坤纹，现实中并不多见，也确实是富贵命。

我自己查了一下，确实有没斗的人天生命里自带聚宝盆，一生不愁缺钱财的说法，但我觉得不准哈，因为我一直挺缺钱的！

还有一个说法，在相学上，十个簸箕称为坤纹，十个斗称为乾纹，而坤纹和乾纹一刚一柔，是上天注定的姻缘，会相互吸引，在一起会很幸福，而如果是单独一个，就很容易陷入痛苦之中，当然我依然是不信的，毕竟我也没有聚宝盆。

其实关于斗的俗语各地都不一样，我听过好多版本，比如“九斗十斗作大官”、“九斗十斗吃牢饭”，看！给出的结果都是相反的，所以这些俗语不必太当真了，听听就完了，你就记着坤纹命好，然后好好生活，该干嘛干嘛，没准哪天，聚宝盆，命中注定的姻缘就都有了。

小阉鸡，大阉鸡是什么意思？那么它们又有什么不同呢？

电视上曾看过大小阉鸡只是在鸡的不同鸡龄进行阉割的区分一般小阉鸡在7天左右，阉割难度大，术后成活率低，但是比较受欢迎，口感好滋补。大阉鸡就不太清楚了。另外作阉鸡的艺人是很赚钱的，有句俗话说:阉鸡、补锅、磨豆腐。呵

民间禁忌，传说，鬼故事

电视上曾看过大小阉鸡只是在鸡的不同鸡龄进行阉割的区分一般小阉鸡在7天左右，阉割难度大，术后成活率低，但是比较受欢迎，口感好滋补。大阉鸡就不太清楚了。另外作阉鸡的艺人是很赚钱的，有句俗话说：阉鸡、补锅、磨豆腐。呵

石磨豆腐和老豆腐哪个更好吃呢？制作上有什么区别呢？

不可不知的民间禁忌和阴阳常识

2016-12-17 老阿更 阅 8829 转 72

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1、深夜一个人在家翻看关于鬼怪的书籍什么的时候。。例如就像看这帖子一样。

要注意身后的动静，一定要保持高度的警惕性以免有鬼站在你背后你都不知道（这一条尤为凌厉，所以才有民间那句禁忌，白天不说人，晚上不说鬼）。

2、不要带幼儿去看葬礼或去上坟，因为小孩子天灵盖未闭合，灵光尚存，俗称天眼尚未退化，可以见到大人看不见的东西。

由于小孩子阳气不旺，身上的阳火不能完全驱退阴气，很容易被阴气侵扰而出现身体不适等情况。

3、半夜或雾天有熟悉的人叫你名字，莫要着急应答，一定要等到三声后，确认喊你名字的人后才能答应，否则容易做噩梦或梦魇。

4、半夜不能照镜子，镜子不光可以冲邪气,正常的气它也冲。人的阳气在白天运动中可以得到补充，但晚上睡觉时，阳气得不到补充，所以要避免照镜子以免影响汇聚阳气，老百姓家里的镜子晚上都是扣着放的。

5、新居的房门上要挂一块镜子，据说是照妖镜，不过现在不多见了，可以改用中国结，用喜庆来冲抵不好的东西。

6、天黑以后回家，进门后，要转过身来关好门，不能直接带上门，以免身后尾随的不好的东西跟随进来。建议在门口抽支烟，缓一下再进屋。

7、半夜起来去厕所或进入其他没有人的地方，要先大声咳嗽，一方面将野猫等东西驱走，以免突然蹿出吓到自己，另一方面也用以提示阴阳互相回避。

8、正午时分是一天中的凶时，不要独自去野外乱走，以免遇到过去午时三刻受刑人的鬼魂。

9、人穿红衣而会变成厉鬼，一般**情节上所演的厉鬼均是红色衣服，所以不要给将之人穿红衣。10、独自在野外，遇到旋风，要在风的中央连吐两口唾液， 以增旺自身阳气，起到辟邪的功效。

11、人的中指的血液具有先天的纯阳之气，可以辟邪，特别是童男或舌尖上的哪一点血，阳气最旺，关键时刻可咬破中指或舌尖。。。。。。

12、在旷野中，遇单独妇女、老人、孩子，不可随便与他搭语，也不可随便帮助，因为这类人本来行踪就可疑，更何况是荒无人烟的荒野中，沙和尚还知道荒无人烟的地方，哪会来送饭的村姑呢。

13、辟邪之物：

官服、砚台、婴儿襁褓。屠夫刀。中指血。杨柳、 开光的保命符及貔貅等灵物。

14.辟邪之人

武士、屠夫、毛发浓重的壮年男子、有功名的举人、有修为的僧道、过8旬的老人、初生的婴儿、大善人等，这些人是神鬼不能也不敢侵犯的。以上这几种说法，如能做到，还是尽量遵循，毕竟流传了百年的说法还是有道理的。

过去，乡民的禁忌很多，这些禁忌，用现在的眼光看，有的属于迷信，有的则是经验和教训的总结，有的类似于道德规范和礼节，有的则是属于崇拜和纪念。

1、煤窑不准打口哨，煤只能用铣铲，不许用镢创。

2、商人不许打蚰蜒（当地方言称“木扫扫”）

3、医生 初一、十五不扎针。

4、理发业农历七月十三不营业（据说此日是剃头祖师罗真人的生日，理发者停业以祭祀）。

5、砖瓦窑不许说“红”字。旧时砖瓦窑烧制出来的砖瓦都是青砖青瓦，谁要是烧红了，就难以卖出。

6、船夫 不打老鼠。唱戏的坐船不收钱。

传说过去，一唱戏班子坐船去某地，行至江中，实然发现船帮漏水，船主当时手无木料修补，唱戏的便立即拆开“牙子”（一种用高质量木板制成的打击乐器，亦称“拍板”）帮船主钉住漏洞，避免了事故。船主为了答谢唱戏的补船之恩，决定不收渡费，以后便相沿成俗。

7、食品行业煮饺子、元宵等食品，破了不能说“破了”，要说“挣了”。

8、木匠尺和尺不能叠在一起比试，意为木匠不能比“吃”（“吃”、“尺”同音）。

这些禁忌，主要集中在红白喜事这样的大事之中。

生孩子时，为了让孩子以后健康成长，就有很多禁忌。比如，从孩子出生到满月之前，家里的石磨要封起来，不能动。如果动了，孩子的身体就会出现问题。

有一户人家，在孩子出生后没几天，就用石磨磨豆腐，结果，孩子的眼睛出了问题。去了很多医院，都没能治好。后来，家里的老人想到了石磨的问题，但悔之晚矣，孩子的眼睛留下了终生残疾。当然，这可能只是巧合，但乡邻们谈起此事 ，都对于这个禁忌深信不疑。

结婚时，一定要在结婚那天把家中水井的井口用红纸盖起来，甚至是婚车沿途经过的水井，也要盖起来。此外，婚车遇到桥，都要扔喜钱。所谓喜钱，就是用红纸包着的硬币。

怀孕的女人，是不能参加别人的婚礼的。如果参加，可能会导致自己的胎儿出现问题，或者让新娘不能生育。据老人说，这是喜神和喜神不能碰头，碰头了，就容易出问题。有点类似“一山难容二虎”“王不见王”的意思。

另外，按照规矩，姐姐也是不能参加妹妹的婚礼的，如果参加了，会让妹妹的婚姻不顺。

在白事上，禁忌就更多了。

有的老人去世了，由于老人的生辰八字和去世日期的限制，子女不管多么悲伤，都是不能哭出声的，这叫做“不动哭声”。如果忍不住哭了，就会导致家里的另一个人去世。十分邪门。

守灵时，不能让猫进入停尸的房间，尤其不能让它从尸体的旁边经过，不然，就可能导致诈尸。我曾听老人们说起过诈尸的情景，十分可怕。尸体因为借了猫的活气，突然心脏就一鼓一鼓地跳动了起来。这时候，有经验的人就会找来一只耕地用的铁犁，压在尸体上面，一会儿的功夫，就能让尸体“断气”了。如果不能及时找来铁犁压住，尸体就会起身，那就是真的诈尸了。

垒砌坟墓时，剩余的砖块、石料等，是不能拉回家的，而是要就地掩埋在坟墓旁边。如果有人把它拉回家，而且还用来盖房子了，那就要遭殃了。

以上的这些东西，就像民间故事似的，是由老一辈的人口口相传，流传下来的，并没有多少人亲眼看见。所以，我觉得还是迷信的成分居多。不过，就像民俗一样，时间长了，这些东西也变成民俗的一部分了，大家也就约定俗成地去遵守了。毕竟，没人愿意触霉头。

工地上的禁忌。

1.开工动土前要祭拜。

施工队进场施工动土，都是有讲究的，会先请人选择良辰吉日，保佑施工过程当中太太平平。

开工动土时，项目经理会带领大大小小的头头，一起准备贡品，焚香放鞭炮。

一套程序走下来之后才能开工动土。

2.工地现场忌讳哭闹

施工现场很忌讳有人哭，我也不知道为什么，反正如果在现场有人哭，整个环境会给人感觉一种很恐怖的感觉，人心惶惶。

可能工地周围空旷，再加上周围建筑都是灰灰的水泥，哭声在这样一种环境当中有种惨惨戚戚的味道。

3.隧道施工一般不需要女生

隧道施工进入现场，一般都不需要女生进现场。

一般说是隧道施工，一般都是阴暗的环境，可能又许许多多脏东西，而女生属阴，容易招惹一些脏东西，所以一般都是些阳刚之气的小伙子进隧道施工。这个在南方施工的队伍是特别明显的。

4.工地上遇见双蛇缠绕会倒霉

工地一般都在荒郊野外，难免会看见一些奇怪的东西。

在我们这这边，老人说看见两条蛇缠在一起，那个看见的人就会走霉运。

1、正月十三，忌讳生孩子，也忌讳走亲访友出远门。——因为正月十三是杨公忌日，这样做应该是为避“杨公忌日生百事不成”之嫌。

2、吃饭之际忌讳碗底留饭菜。——说是老天爷有眼，发现你这样抛米撒面，会让你马上变得没吃没穿的。

3、逢九年的人春节那天忌讳出门见外人。当年忌讳上白事宴，平时忌讳见穿白戴的。——怕碰到与自己属相相冲的人冲走运气。

4、男人忌讳进产房——怕沾上晦气，对自己不吉利。

5、吃梨忌讳分着吃——怕遭遇分离之苦。

6、凡有丧事报丧时，忌讳报丧人直接进入亲戚家院门，须待主人在大门口撒些煤灰后方可进院。——主要是怕把鬼魂带入亲戚家，鬼魂最怕烟灰1类的东西，所以大门口撒些煤灰可以起到阻止鬼魂一起进入的作用。

7、家里新生婴儿未过满月前，忌讳外人进家，哪怕是窗户外也不得接近。一旦不小心有人进入，主人会马上把这人的裤腿撕开。——说是怕带入晦气，冲着婴儿，使其夭折。

8 、大年初一忌讳拿针，若用过了，二月初一切忌再拿针。—— 说这两天同时拿针怕患对口疮。

9、穿鞋忌讳踩倒鞋跟子。——只有在自己得父母大人去世办丧事之际才可以踩倒鞋跟子穿。

10、上衣钉扣子忌讳四颗或六颗。——避“四六不成才”之嫌。

11、出嫁的女儿，在父母去世后，忌讳在二七里去守灵，也忌讳在二周年里去上坟。

12、出嫁的女儿，忌讳在娘家过年，也忌讳在娘家坐月子。

13、出嫁的女儿，清明节和十月一忌讳去给父母上坟，只有七月十五才可以去。

14、父母去世的当年，春节忌讳贴对联，第二年可以贴蓝色或绿色的对联，过了三年满才可以贴红对联。

15、父母去世三年内，做儿女的忌讳穿红戴绿，一般只穿白、黑、蓝色衣服。穿红戴绿就是大不孝，会给以后的生活带来灾祸。

17、吃饭之际忌讳把筷子插在饭碗中间，那是祭奠者的方式。

18、家里如果有新出生的婴儿，家里的人尤其是男人忌讳晚归。说是外边有什么邪气，带回来会吓到孩子。

19、家人出远门，留在家里的人忌讳立马清理卫生，那样不吉利。——为避“扫地出门”之嫌。

20、晚上忌讳往外泼脏水。——主要是因为晚上是神鬼出没之际，往外泼脏水之际一旦泼着这些神鬼，就会与自己和家人不吉利。

21、晚上忌讳在院子里晾没干的衣服，特别是内衣和小娃娃的衣服。——说是怕在衣服上落上星宿什么的东西，与身体不利。

22、清明前后特别是后四天，忌讳大洗涮，也忌讳在院子里放水，还忌讳出远门在路上走动。——因为清明节是鬼节，清明前后是鬼出来放风和洗刷的时节。

23、红稀饭和白稀饭不能混合进餐——是为了提放红白宴席同时发生。

24、平日里，忌讳切刀直接放在盆子里。——只有办丧事之际，出殡时大门口才将切刀直接放在盆子里，等发丧回来后，孝子们站在大门口每人吃一口馍馍，翻一下放在门口盆子里的切刀。

25、非闰月年，忌讳给年老的大人做寿棺、寿衣。——怕缩短大人的寿命。

26、探望重症病人，特别是带着东西去探望的，忌讳在单日子和下午去。——担心把病带给自己。

27、借人药壶，使用之后忌讳直接送还。等主人寿命时候用时才去取回。——主要是药壶主人担心把病一同送回去。

28、借别人家蒸馒头用的酵头，忌讳只借不还。——主要是主人担心把自家的粮食借光，导致生活越过越穷。

29、有人借酵头时忌讳全给，总要留着点。——道理同上。

30、用勺子往碗里舀饭，忌讳反着倒。——这1个是出于礼貌，因为只有给舀饭才反着倒。

31、借别人家的浆水(做豆腐用的)，忌讳用水桶与扁担担出去。应提着水桶。——因为“浆水饭汤”只有在办丧事出殡时才可以由专门的人担着出去。

32、小便时忌讳面对人、面对门、面对坟，——俗说坟地为鬼魂柄息之地，若在此地大小便，会冒犯鬼魂，被鬼捉弄病。

33、忌讳便后用有字的纸擦屁股，否则会招致眼疾。——因著书立说以孔子为代表，故此举会亵渎圣人。这应该是对文字及文化的1种崇尚。

34、扫地忌讳由内向外，只能由外向内扫，——这样会扫掉财气;(也有人家相反，说由内向外扫，才能扫掉晦气;)

35、扫地忌讳将两把扫帚放在一起扫，——恐败家;

36、晚上忌讳讲鬼谈贼——其原因是说鬼招鬼，说贼招贼。

37、夜晚忌讳照镜子，尤其是女人，说是会照出鬼来。

38、正月里忌讳剃头——说是对舅父家不利。

39、女人缝棉衣时，忌讳2个人一起往外翻——怕自己生孩子时难产。

40、晚上忌讳在外面吹口哨，说是这样容易招惹孤魂野鬼。

41、有人向你借盐吃时，忌讳手递手。——怕日后两人之间发生口舌，避“接言接舌”之嫌。

42、老人咽气穿好寿衣时，忌讳穿完整的寿衣，入棺时也忌讳铺完整的被褥，总要从上衣的底襟和褥子的一角剪下一小块分给儿女们。——说这是大人留给小点们的彩礼，拥有它日后就会发财发富。

43、办丧事时，灵前头一般要摆放四碟馒头，共十六个，称为“子孙馒馒”，出丧那天，忌讳将这些馒头一起倒入浆水饭汤中，每个儿女应各自怀揣2个，等发丧回来后各自保存起来。——为的是日后人丁兴旺，儿孙满堂。

44、父母去世打发前，做儿女的忌讳洗头剃头洗衣服，说是怕父母在阴间喝脏水，也忌讳拿针筛灰打扫家，说是怕扎眼大人的眼睛。

45、结婚迎亲的路上，忌讳见窖口。一般都要把沿路的窖口用黄纸或红纸封起来。

46、结婚迎亲的路上，忌讳见穿白戴孝的，一旦遇到要绕道而行。也忌讳与另外一家迎亲的碰面，一般要事先打听并商量好迎亲时间。

47、平日里吃饭往餐桌上放馒头时，忌讳放4个，一般都是3个或5个。——因为4个馒头是给祖上上坟时用的祭品。

大葱炒豆腐.它反映了石磨豆腐的味道，外面嫩，里面好吃.黔西是河北省唐山市，的贫困地区之一，位于河北省，东北部，长城脚下，滦河，岸边，是一片古老的土地，也反映了滦河灿烂的文明。这就是著名的“栗子之乡”。

用石磨豆腐做一道美食，这在城市里很少见，只有在一些农村地区才有.这种几乎失传的小驴磨豆腐只能在农村看到。一大早，天刚亮，驴就被包起来，开始磨豆腐。石磨磨出来的豆腐为什么好吃？因为石磨更细更香更黄。这也让我见证了古老而传统的磨豆腐工艺的全过程。

这样，浸泡过的大豆就被磨成了白豆浆。将豆浆煮沸，滤出豆渣，将剩余的豆腐倒入模具中压制。豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6。被称为“植物肉”。豆腐是一种提神、清热、养生的食物。常食可补中，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。更适合热体质、口臭、口渴、肠胃不清、发热后正在调理的人群。

配料：大葱、石豆腐。

豆腐切成均匀的薄片备用。将大葱切成小块备用。将切好的大葱翻炒成铁架块，煮成东谷、蚝油和肉汤。将锅加热，将火锅里的油冷却，将两面金黄的豆腐片煎熟。加入炒豆腐，放在大葱上。把汤放进豆腐里。洒适量水淀粉收汁，出锅装盘。用石磨豆腐做一道美食，这在城市里很少见，只有在一些农村地区才有一个老少皆宜的城际配菜准备好了。

[注意事项] ： 1。炒豆腐的时候一定要放在有冷油的火锅里煮，这样豆腐才不会粘锅。

2.炒豆腐的时候，炒第一面的时候在豆腐上撒一点盐。煎这一面的时候，不粘锅也能更入味。

3制作时，加入适量蚝油，增强豆腐的美味，有海鲜的味道。

小贴纸 1。眼睛观察法

南豆腐，俗称水豆腐，无水纹，无杂质，质量上乘；那些有水线、气泡、细小颗粒、颜色偏黄的都是劣质豆腐。

2.针头识别方法

手里拿着一根缝针，在离豆腐30 cm的高度放开，让针自由落下。如果能把针插进豆腐里，那就是优质豆腐。(老豆腐可能不适合。).

3.用刀切，不然不能太老。颜色鲜艳，口感好。

4.石膏豆腐，有的吃了会有沙粒的感觉，因为石膏不太碎，不好吃。