小磨豆腐-小磨豆腐做法

说到磨豆腐，《大话西游》可能是最为人熟知的出处。达叔高中状元归来，两位娘子喜极而泣。达叔一句“辛苦娘子磨豆腐”，两位娘子的神情立马变得娇羞。此情此景，令人遐想联翩。

但毕竟两位娘子的确是在辛辛苦苦买豆腐的。所以只能说“我知道你开车但没有证据”。

那么证据在哪里呢？在《唐伯虎点秋香》。

在华府，“不准磨豆腐”被作为下人守则挂在墙上，好像逃学威龙的校规一样，震慑下人。华府上下并未出现磨豆腐的工作流程，既然烧鸡翅膀可以光明正大，为何磨豆腐这种古老的工艺被明令禁止呢？可见其背后深刻含义。如果还觉得不够证据确凿，可以看看“不准磨豆腐”旁边写的是什么？写的是“不准打纸鸢”。纸鸢就是纸飞机。

要了解磨豆腐的含义，先了解一下“吃豆腐”。

根据史载，“豆腐之法，始于淮南刘安”。当年刘邦之孙淮南王刘安为求长生不老之药，在安徽寿县八公山以黄豆、盐卤等物炼丹，无意中竟炼出了“白如纯玉，细若凝脂”的豆腐。西汉初年豆腐问世后，很快成为老百姓非常喜欢的小吃。当时流行的吃法是碗里搁一大块豆腐，撒上佐料，拿小刀边划成小块边吃。于是坊间出现了无数这样的豆腐快餐店。 当时长安街上有个夫妻合开的豆腐小店，老板娘本来就漂亮，又以有美容功能的豆腐为常食，自然更是细皮嫩肉，人称“豆腐西施”。为招徕顾客，“豆腐西施”难免有卖弄风情之举，引得周围男人老以“吃豆腐”为名到豆腐店与老板娘调情，且动手动脚，比如趁付铜板时摸摸老板娘的纤手等。于是，醋海翻波的老婆们不满意了，经常以“你今天又去吃豆腐了？”来训斥丈夫。后来，“吃豆腐”便成了男人轻薄女人的代名词。

《济公》非常生动地还原了这种情景。九世想出揽客新招，凡帮衬买豆腐者都可以获得陪谁服务。

时间长了，吃豆腐和豆腐都成为了性隐语。豆腐柔软湿滑，很贴合女性身体特性。所以磨豆腐的含义很明了了。指的就是两位或以上的女性采用交叉体位，互相磨擦身体的敏感部位（包括手臂和肚皮），以获得快感。这是一种非插入式的性行为。

言归正传，磨豆腐在现代纯粹是为了快乐刺激，但在古代大概率可能是出于无奈。

古代性压抑非常严重，部分男性尚可寻花问柳，女性尤其是地位低下的女性，要释放望，只能采取这种方式。也难怪达叔说“辛苦娘子磨豆腐”了。

磨豆腐在古代可能是很危险的事，可能连性命都会丢。史载磨豆腐开端的陈皇后失宠之后十分寂寞，就找了一个女巫。后来汉武帝知道之后，把陈皇后杀了。被牵连被杀的人多大三百余人。

据《汉书·外戚传》记载说：后又挟妇女媚道，颇觉。元光五年(公元前l29年)上遂穷治之，女子楚服等坐为皇后巫蛊祠祭祝诅，大逆无道，相连及诛者三百余人。楚服枭于市。

同性恋行为在中国的道教中是不违反教规的，唐朝多才多艺又风流的女道士鱼玄机除了有不少男情人外，也有女性情人。

清代诸晦香的《明斋小识》中有一篇记载时事的文章，标题为((二女同》，记述一位书院掌教之爱妾和闺中良友相拥投江自尽的事。

如果说皇后、宫女、女道士、遭冷落的妻妾之间的同性恋可能是境遇性的话，明清两代南方的女同性恋盛行则完全是自愿而为的，相比之下，这种同性恋关系就稳固得多。广东顺德的养蚕女，互相结盟，歃血为约，永不外嫁。她们结为姐妹，亲如夫妻，祸福与共，终身不渝，居住在称为“故婆屋”的房子里。

贴子更完，忽然很肚饿，忽然很想吃一碗豆腐花。

品豆腐文化

可以磨花生小豆腐的。

把黄豆浸泡八小时左右，黄豆泡蓬大后，加入适量的水，放在搅拌绞肉机里，绞成粉末状就可以了，再加入蔬菜就可以做小豆腐了。在稻子的庇护下，竟然有几根安然无恙的红薯秧，逮住这难得的鲜绿，泡了一把花生，一把黄豆，用绞肉机磨一下，小豆腐很美味。

绞肉机用途

绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，广泛适用于各种香肠，火腿肠，午餐肉，丸子，咸味香精，宠物食品和其他肉制品等行业。

绞肉机是肉类加工企业在生产过程中，将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，以便于同其它辅料充分混合来满足绞肉机为系列产品。工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将原料不断排出机外。

可根据物料性质和加工要求的不同，配置相应的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的颗粒，以满足下道工序的工艺要求。采用优质或不锈钢制造，对加工物料无污染，符合食品卫生标准。刀具经特殊热处理，耐磨性能优越，使用寿命长。

该机操作简单、拆卸组装方便，容易清洗，加工产品范围广，物料加工后能很好地保持其原有的各种营养成分，保鲜效果良好。刀具可根据实际使用要求随意进行调节或更换。

新鲜魔芋如何制成魔芋豆腐？

寒假和孩子一起

做豆腐美食

Learn a littlebit everyday

民俗故事

腊月二十五磨豆腐的传说：“灶王”上天汇报后，玉帝会下界查访，看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各家各户就“吃豆腐渣”以表示清苦，瞒过玉皇的惩罚。

在古代，人们到了腊月二十五便忙活起来，将浸泡过的黄豆，用石磨磨碎，揉沫过箩去渣，煮沸点浆成块，豆腐做成后切小块放入加盐的清水里保存，供春节期间食用。

豆腐的文化传承

文化在豆腐方寸之间和万般滋味中传承

色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传

种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉

一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花，雪花即豆腐，豆腐最早出现在春秋时期

豆腐文化精神

创新精神，豆腐之法，代代匠人创新不止

豆腐的渗透、融合和包容精神

豆腐的清白为人精神，小葱拌豆腐一清二白

怎样磨豆腐,做豆腐

材料：魔芋、小苏打。

1、准备好一个魔芋，清洗干净，如图所示。

2、用刀去皮去除干净，如图所示。

3、然后把魔芋用勺子挖出来，如图所示。

4、把魔芋浆倒入锅里，开始煮开，如图所示。

5、用水勾兑小苏打，如图所示。

6、把勾兑好的小苏打倒进魔芋浆里面，搅拌均匀，煮开。

7、充分煮熟后，起锅装在盘子里面，开始冷却定型，如图所示。

8、最后，需要吃的时候把它切成块即可，如图所示。

首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。

黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。

将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。

将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。

这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。

先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。