豆腐怎么做能好吃又入味-豆腐怎样做才能好吃呢

　豆腐有哪些做法，怎么做豆腐菜，下面给大家介绍豆腐的九种好吃的做法，欢迎阅读!

豆腐的九种好吃的做法

　 香葱豆腐

　主料：豆腐块一斤， 葱3 颗辅料：蚝油一调羹，盐适量，辣椒粉1g，水淀粉半碗

　做法：

　1. 买的是豆腐块，比水豆腐略结实。煎豆腐最好使用不粘锅，油入锅可以跟着下豆腐，可以慢火细煎～

　2. 煎至香味飘出，就可以翻面了。不粘锅可以完整的保留豆腐皮～

　3. 倒一调羹的蚝油～

　4. 撒上辣椒粉，加上盐～

　5.倒入半碗水淀粉～

　6. 裹均匀酱汁，用小火闷一下～

　7. 起锅前撒葱花，稍煎一下即可。酱汁不用收太干～

　 麻辣豆腐

　主料：豆腐，猪肉 辅料：麻椒，青辣椒，干辣椒，大蒜，葱，鸡精，盐，十三香，料酒，老干妈

　做法：

　1. 准备豆腐切片，辣椒切段，葱切末，肉切块

　2. 青椒切末。

　3.准备老干妈和麻椒。

　4. 锅内倒油，放麻椒，炸一会将麻椒捞出，放蒜和肉块翻炒，倒入酱油，翻炒，加入老干妈翻炒，添热水，下干辣椒。

　5. 下豆腐，放适量盐，鸡精，十三香，料酒，盖盖子中火开始炖。

　6. 感觉豆腐炖入味了，就放味素出锅装盘，撒青椒末和葱末！

　 照烧豆腐

　主料：豆腐500g 辅料：生抽3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺， 白醋半勺，盐适量

　做法：

　1.豆腐切麻将块，下油锅煎制。

　2.煎好一面翻转，煎到两面金黄。

　3.3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蚝油，半勺白醋，适量的盐兑成照烧汁，烧开至起泡均匀。

　4. 下入煎好的'豆腐，大火烧制，待汤汁浓稠即可出锅。

　 三菇烩豆腐

　主料：口蘑100g ，香菇100g ，金针菇100g，豆腐1块（或油豆腐）辅料：鲍鱼汁2汤匙， 蚝油2汤匙

　做法：

　1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。

　2. 锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。

　3. 煎成两面呈金**；如果用油豆腐这道步骤就省去了。

　4. 倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。

　5. 炒至蘑菇变软。

　6. 加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。

　 酿豆腐

　主料：豆腐500克 辅料：鸡精少许，肉末老300克，鸡蛋半个，淀粉1茶匙，蒜末少许，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙 ，盐1茶匙，料酒2汤匙 ，水半碗

　做法：

　1. 豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。

　2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。

　3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里

　4. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。

　5. 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。

　小贴士：

　豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎。

　 韩式泡菜豆腐煲

　主料：辣白菜200克，豆腐100克，油豆腐50克 金针菇100克，蟹味菇100克，香菇1个辅料：韩式辣椒酱适量，韩式大酱适量，葱适量，姜适量。鸡精少许，香油少许

　做法：

　1. 豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块，葱、姜切末

　2. 金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净

　3. 豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分

　4. 锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒

　5.炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱和一勺辣椒酱

　6. 烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟

　7. 将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。

　8. 上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可。

　 白玉虾仁豆腐

　主料：虾仁100克，豆腐半块，青红椒1/2个，葱花适量辅料：盐1/2小匙 ，胡椒粉1/2小匙，清水适量，淀粉1小匙

　做法：

　1. 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；

　2. 虾仁、豆腐分别过水焯；

　3. 锅内倒油，放葱花炒香；

　4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒

　5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉；

　6. 大火烧5分钟出锅。

　 麻婆豆腐

　主料：嫩豆腐1块辅料：麻椒10g，花椒15g ，郫县豆瓣酱一勺，小葱10g， 豆豉（辣椒油）适量

　做法：

　1. 嫩豆腐用盐水浸泡10分钟左右，这样豆腐没有那么容易碎

　2. 准备好配料，小葱切成葱花备用

　3. 豆腐切小块

　4. 锅烧热、入油，油热后改小火，放入花椒和麻椒，炸出香味后把花椒、麻椒捞出扔掉，放入郫县豆瓣酱和辣椒油大火炒

　5. 放入豆腐块，炒匀后加水、盖上锅盖闷煮2分钟入味，撒上葱花出锅

　 鸳鸯豆腐

　主料：豆腐，鸭血 辅料：郫县豆瓣酱，酱油， 葱， 姜， 蒜 ，蒜苗

　做法：

　1. 豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。

　2. 锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。

　3. 加入水煮开。

　4. 放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。

　5. 放水淀粉勾薄芡。

　6. 加蒜苗，出锅。

　小贴士：

　1、豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩，炒时也不容易碎。

　2、豆瓣酱本身比较咸，我就没有再放盐，如果口味重的，可以适当的加些。

豆腐怎么做比较入味？有推荐的做法吗？

豆腐的10个简单做法，非常好吃，但很难找全

豆腐，老少皆宜。既养生又简单实惠。

很少下厨的童鞋，会做的菜也不多，给大家送上几种超简单的豆腐吃法，轻松满足每个人的胃口。

过桥豆腐

食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好

3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋

5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可

宫保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。

4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。5)倒入1/2汤匙香油。6)调入适量精盐。

7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

8)豆腐切成1厘米见方的小丁。

9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13)倒入姜末、葱段，炒香。

14)倒入调好的味汁，炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

番茄炖豆腐

食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法：1)准备好所有的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。

3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐，糖。

8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。

老干妈烧豆腐

食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法：1)准备食材2)把香葱洗净切末，姜切末

3)把豆腐切小块，用开水烫烫

4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干妈炒出香味7)加豆腐8)加盐翻炒均匀

9)加味极鲜10)白糖、少许水一起烧一会入味

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用?

烧油豆腐

食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

做法：1)将豆腐从盒中取出清洗一下

2)切成三角片。3)尖椒切成菱形片。

4)锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出

5)控净多余油。6)将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。

7)锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。8)下入豆腐。9)倒入碗汁。

10)加入青椒片。勾点水淀粉出锅。

虾蓉蒸豆腐

食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量

做法：1)鲜虾去掉头去壳去虾线2)洗净后剁成靡状

3)放入碗里加料酒拌匀以去腥味4)香葱切成小葱花

5)取出的豆腐切成两公分左右的方块

6)把虾蓉放在豆腐上及碟子周围7)淋上生抽

8)上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可

镜箱豆腐

食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量

做法：1)胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

2)葱切成葱花3)猪肉加入姜剁成馅4)加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌

5)加入胡萝卜丁6)搅拌均匀7)老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体

8)下油锅炸至表面金黄并形成硬壳9)捞出控干油分

10)炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

11)填入肉馅，尽量把空隙都填满

12)锅中放少许油，下葱姜末爆香13)放适量蚝油快速翻炒几下

14)倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐

15)大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

16)剩下的汤汁勾芡17)呈黏稠状态时为好18)勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成

家烧豆腐

食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量

做法：1)准备所需食材

2)豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟

3)鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用

4)青椒、红椒、胡萝卜切片备用

5)将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉

6)再轻沾上一层蛋糊

7)锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄

8)依次炸好其余豆腐9)锅内留适量底油，加入姜丝爆香

10)加入胡萝卜翻炒30秒左右断生11)再加入红、青椒断生

12)加入适量料酒搅拌均匀13)加入一大勺黄豆酱

14)加入少许砂糖15)将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀

16)倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

17)加入少许鸡精即可出锅

香菇肉末豆腐

食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

做法：1)准备好原材料；2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

3)准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；

4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；

7)再加入点盐和酱油调味；8)锅中加入适量的水煮开；

9)水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；

10)大火， 待芡汁收到浓稠时关火；

11)盛入碗中， 表面上撒些小葱末；

糯米酿豆腐

食材：糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

做法：1)准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。2)肉馅里加入料酒。

3)加入生抽。4)加入少量盐。

5)葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。

6)将泡好的糥米和肉馅混合。7)豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

8)用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空。9)将刚才混合好的肉馅塞入。

10)中火蒸20分钟。11)油锅里倒入少量水，加入生抽。

12)加入蚝油。13)加入适量盐。

14)将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

15)加入切碎的香菜。16)关火加入味精。17)最后把料汁浇到豆腐上面。

豆腐冷冻、先用盐去水和进行二次烹调等方法都能让豆腐比较入味。它有多种不同的做法，其中番茄炒豆腐是值得推荐的做法。

豆腐大家都很熟悉，知道他是一种常见的家常食材，不过他在烹煮的时候很难入味，这让人很烦恼，其实想让豆腐入味，要掌握一些方法和技巧，买回来的豆腐把它放在冰箱里冷冻，几小时以后取出化开，再把多余的水分挤掉，然后再用它煲汤或者炖煮，就能让豆腐更好的入味，能让做好的豆腐更好吃。

一、用盐去水

吃过豆腐的人都知道豆腐的含水量是比较高的，这样就会让豆腐在烹调的时候难以入味，所以在烹调豆腐以前应该先在豆腐表面涂抹适量的食用盐静置半小时，让它的水分减少。也可以在锅中放适量食用盐加清水煮开，再把切好的豆腐放到盐水中焯一下，这样也能让豆腐更入味。

二、二次烹调

豆腐采用二次烹调法也更容易入味，再烹调豆腐以前可以先把豆腐放在油锅中煎，也可以放在热油中炸，让它表面变硬以后再炖煮，这样更容易让豆腐入味，而且会让豆腐烹煮以后的口感升级。不过煎炸豆腐以前最好先帮豆腐去水，这样更容易把它煎好。

三、番茄炒豆腐

豆腐有多种不同的烹煮方法，不过番茄炒豆腐是最值得推荐的一种，它做好以后色泽红润，口感滋味诱人，做的时候需要准备两个新鲜番茄，去皮以后把它切成小丁，再准备500克豆腐，切成块以后放在盐水中焯烫，二分钟取出以后去掉水拌在炒锅中，放油后加热放葱花炒香，再放入番茄炒成泥状，随后把豆腐入锅翻炒均匀，放适量的食用盐和生抽，用中火炖七八分钟，等豆腐吸足番茄的汤汁以后直接出锅。