豆腐做法简单又好吃下饭-豆腐简单好吃的做法

导语：立秋后，多吃豆腐少吃肉，5种豆腐的好吃做法，步骤简单又入味

豆腐是我们生活中最常吃的一种豆制品，有荤有素。豆腐的营养价值非常高，它的主要原料是黄豆，豆腐中含有大量的蛋白质，口感松软鲜嫩，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用。

豆腐最常见的种类有4种：老豆腐、中豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐，我们这边吃得最多的就是中豆腐和嫩豆腐。豆腐的做法非常多，有红烧豆腐、家常豆腐、臭豆腐、酿豆腐、卤豆腐等等。立秋后天气慢慢变冷，豆腐也成了餐桌上每天必不可少的菜，今天给大家分享几道豆腐好吃又下饭的做法。

制作步骤

1.准备2元钱的石膏豆腐，把豆腐切成2厘米左右的正方块。

2.再准备一块半肥半瘦的猪肉，切好后把肉剁成肉沫。两根蒜苗切成小段，姜切成姜末，蒜剁成蒜末，再切点小香葱，准备几粒豆豉放入碗中。

3.锅里准备一锅开水，加入一点酱油和生抽，再加入一点盐，水开把豆腐放入锅中焯水，这样做主要是去除一下豆腐的豆腥味，加老抽主要是给豆腐提前上一下色。捞出后放入盘中备用。

4.锅烧热后加入菜籽油，油热加入肉沫，肉沫炒香后加入一勺豆瓣酱，再加入豆豉、葱姜蒜、几粒花椒翻炒均匀后再加入小半勺辣椒粉。

5.再加入一勺料酒，再加入1大勺水，下入焯水后的豆腐，加入酱油、味精，煮开后开小火煮2分钟把豆腐煮至入味。

6.提前把淀粉水调好，然后再给豆腐勾芡，调好的淀粉水分3次加入，让淀粉水充分地裹住豆腐，淋上一些花椒油，关火后就可以出锅啦！

制作步骤

1、准备100克糯米提前一晚上泡一下，糯米泡好后洗净控一下水分。

2.准备一些泡发的笋干、香菇干、再来一根腊肠全部切成小丁备用。

3.锅烧热加入食用油，准备一些肉沫放入锅中煸香。

4.煸出颜色后加入腊肠，炒出油后再把香菇和笋干加入进来，加入一点盐和一勺胡椒粉，一些生抽还有一些豌豆，翻炒均匀后就可以出锅啦！

5.最后把炒香后的配料和沥干水分的糯米放在一起，最后再搅拌均匀。

6.从超市买了一些油豆腐，用剪刀把油豆腐其中的一面剪开。

7.然后往里面塞入拌好的糯米肉沫，不需要塞太紧，因为糯米一蒸会膨胀。最后塞成这样就可以了，全部放入盘中备用。

8.水开后放入蒸锅，开大火蒸30分钟。

9.锅里准备半碗清水，加入少许生抽，一勺淀粉，一边煮一边搅拌，把淀粉水煮至粘稠即可。

10.最后煮好的淀粉水均匀的淋在豆腐上面，最后再撒上葱花就可以上桌啦！

制作步骤

1、准备一块嫩豆腐先切片再切块，然后放入盆中备用。

2.准备2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液后，然后直接倒在豆腐上。

3.准备一些葱花和蒜末备用。

4.碗中准备小半碗清水，加入1勺蚝油、2勺生抽，一勺白糖搅匀备用。

5.锅烧热加入适量油，油烧热后加入豆腐，小火慢煎把豆腐煎至两面金黄，轻轻地晃动一下锅，防止豆腐粘锅。

6.豆腐煎好后控一下油。

7.锅中再次放油，油烧热后下入蒜末炒香，炒香后加入一勺香辣酱，把香辣酱炒出红油，炒出红油后再加入调好的料汁，把水煮开。

8.煮开后再下入煎好的豆腐，煮4分钟左右把豆腐煮至完全入味，最后再加入提前调好的水淀粉，撒上葱花就可以出锅啦！

制作步骤

1.准备一块老豆腐，少许的五花肉切成片，提前泡发好的香菇和木耳都切成小条，再切点葱姜蒜，准备2根蒜苗切成小段，最后再切点青红辣椒搭配一下菜的颜色。

2.锅内先放油，油热下入豆腐来煎，很多朋友用铁锅煎豆腐总是粘锅，今天给大家分享一下铁锅煎豆腐的小秘诀，首先要把铁锅烧得非常热，然后再把油倒进去，用油把锅的四周都润一下，烧到油冒烟，然后再把油倒回去，再重新加入一些新油，这样锅就能达到不粘的效果。然后下入豆腐，在豆腐的表面撒些盐提前入一下底味，豆腐一面煎好后翻一下面，豆腐的两面煎至金黄，盛出备用。

3.把五花肉直接下入锅中，炒香炒出猪油，接下来下葱姜蒜煸香，下入一勺豆瓣酱炒出颜色，加入料酒和生抽，下入香菇和木耳煸炒一会，接下来加入清水和豆腐持平即可。

4.水烧开后加入白糖和胡椒粉，然后下入煎好的豆腐，开小火炖上豆腐，把豆腐炖至入味，炖10分钟后开大火把汤汁收一下，再加入青红辣椒，汤汁快收干时加入一勺鸡粉，最后加少许水淀粉勾一下芡，汤汁收至粘稠，出锅前加入蒜苗，翻炒几下就可以出锅啦！

5.非常好吃的一道家常豆腐的做法，豆腐已经完全吸足了汤汁，真是太香了。

制作步骤

1、首先准备一块豆腐切成厚片，然后再切成小块备用。

2.豆腐冷水下入锅中，开大火把豆腐烧开，这样煮过的豆腐会更有韧性，烧开后煮2分钟左右把豆腐捞出控水，装入盘中后放凉备用。

3. 接下来先调一个面糊，准备一个碗加入玉米淀粉2勺，再加入面粉3勺，打入2个土鸡蛋，一边搅拌再加入一点清水，最后搅拌至这种粘稠的面糊就可以了。

4.然后再来调一个料汁，碗中加入3勺白醋，1勺生抽，2大勺白糖，3勺番茄酱，再加入1勺淀粉，最后加入50毫升清水，搅拌均匀后放一旁备用。

5.锅里多加点油，开大火把油烧热，这个时候可以把豆腐放入调好的面糊中，豆腐均匀的沾上面糊。

6.锅中油热后就可以下入裹满面糊的豆腐，开中火慢炸，炸至定型后给豆腐翻一下面，炸制的过程中要不停地翻面，豆腐炸制金**先把它捞出，接下来开大火把油温继续加热，油温再次加热后把豆腐放入锅中复炸，大概复炸30秒，豆腐炸制金黄就可以了，最后捞出后控油备用。

7.锅底留少许油，油烧热后下入刚刚调好的糖醋汁，开大火翻炒，翻炒至汤汁变粘稠，冒小泡泡的时候把豆腐下入锅中，用铲子快速翻炒均匀，使每块豆腐上面都沾上糖醋汁，翻炒均匀后就可以出锅啦!

8. 装盘后再撒上一些白芝麻点缀一下，好吃又好看的糖醋豆腐就可以上桌了。

怎样做出好吃下饭的豆腐

五香豆腐做法一看就会一做就废，饭店大厨教我家常做法，简单易学！

说到豆腐，可能大家会想到炸豆腐，焖豆腐，还有长沙有名的臭豆腐，很多人都偏爱吃豆腐，因为豆腐可以做汤也可以做菜，荤素搭配，无不适宜。

豆腐是由黄豆制作而来，它的营养也是很高的，而且豆腐爽口易消化，经常吃豆腐皮肤也会变得水水嫩嫩的。

豆腐的做法虽然有很多，就比如五香豆腐做法一看就会一做就废，今天炳哥要给大家介绍的一道是卤鲜豆腐，做出来的味道堪比饭店大厨做的。

而且豆腐少油低脂，脂肪含量还低，吃在嘴里真是 健康 又美味，而且还不易上火。用豆腐这样做一道菜，成本也很低。

这道菜简单易学，而且这道家常菜豆腐口感嫩滑，这样一口一块鲜豆腐，真的是一道非常好吃下饭的菜肴了，有感兴趣的朋友可以自己试着做来和家人一起吃吧。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道卤鲜豆腐是如何制作的吧。

所需食材：

豆腐，葱，生姜，大蒜，香叶，八角，红辣椒，花椒，丁香，食盐，鸡精，酱油，食用油。

烹制方法：

1、首先买来适量大小的鲜豆腐，简单放入盘里用水稍微冲洗一下。

2、在砧板上，把新鲜豆腐用刀切成1.5cm厚片大小。

3、然后在砧板上，把少许大蒜切成蒜末，生姜切成碎末，葱切成葱花，备用。

4、接着准备调制香料，四片香叶，两个八角，少许红辣椒，少许花椒和丁香，这些搭配豆腐一起煮可以让豆腐更加鲜嫩有味，“五香焖煮”，口感更佳。

5、准备好煎锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油，热油。然后放入切好的大蒜和生姜，用铲子爆炒出香味。

6、再倒入八角，香叶，红辣椒，花椒和丁香，用铲子继续翻炒均匀。

7、这时候往锅中加入适量的开水，因为豆腐会吸水。

8、根据个人口味喜好，锅中加入少许食盐和鸡精。

9、接着可以再倒入少许酱油（老抽），大火煮开，这样就可以焖煮出酱汁。

10、接着将切好的豆腐块放入锅中用铲子轻轻翻动，小火慢煮，让汤汁入味。

11、待豆腐一面半熟之后，小心翻面继续熬煮，这时候汤汁冒泡，豆腐的颜色变深。

12、豆腐被煮至变软变熟后，撒上切好的葱花润色，就可以准备出锅装盘了。

13、最后，把做好的豆腐小心端上餐桌就可以喊上家人一起品尝这盘色香味俱全的卤鲜豆腐吧。

这样一盘卤鲜豆腐咸香味浓，软糯可口，口感极佳，做法简单容易上手，快去尝试做一盘给家人吃吧。

温馨提示：

在煮豆腐的时候，要主要把握火候，不然豆腐很容易糊掉。

文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会 卤鲜豆腐 了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！

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如何做出一份好吃的“家常豆腐”？

豆腐的烹饪方法

1、麻婆豆腐：需提前准备豆腐、猪肉馅、葱、花椒、淀粉、干辣椒、酱油、豆瓣酱等材料，豆腐需切成块，葱、姜、蒜切成细末。

2、鱼香豆腐：烹饪鱼香豆腐可以买一包鱼香汁也可以现调，豆腐切块后需煎至两面金**。

3、白菜豆腐锅：做白菜豆腐锅需提前将豆腐切块焯水，用冷水清洗干净后不用，豆腐、白菜、粉丝最后下锅。

4、豆腐蔬菜盅：将豆腐挖成盒子状，将挖出来的豆腐和胡萝卜、香菇、玉米粒、猪肉馅等放到挖好的口种中，水开后中火蒸8分钟即可

豆腐是生活中常见的食物，豆腐的做法都有哪些？

家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是我们饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。下面就介绍一款，我在家里经常用豆腐做的美味佳肴分享给大家。

家常豆腐

所需食材：豆腐一块、青椒1个、葱20克，姜20克，蒜瓣20克、小米椒2个、猪肉200克、番茄沙司5克，蚝油3克、食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、料酒3克、老抽2克。

制作的方法与步骤

1.首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。

在做家常豆腐的时候，豆腐一般泡水5到10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味，做出来的家常豆腐更好吃。

2.青椒一个，从中间切开，去掉内瓤，斜刀切成菱形片小米椒几个切成辣椒圈，生姜一小块，先切成片，再切成姜丝，大葱一小段，破开切成葱花，大蒜切成蒜片。

3.准备猪肉一小块，用刀背拍几下，肉拍松吃起来口感好，然后切成肉片备用。

4.把豆腐过油炸一下，锅内烧油，把油烧热，把豆腐放在漏勺中控去水分，油烧至五成热，油面上微冒青烟时，下入切好的豆腐片。

5.用勺子轻推豆腐，使豆腐均匀受热，炸至豆腐片两面都呈现金**，捞出控油。

6.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入肉片翻炒，把肉片炒至发白，加入蚝油3克，倒入葱姜蒜和小米椒，炒出香味，加入番茄沙司5克，翻炒化开番茄沙司，淋入半勺清水。

7.开始调味：加入食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、淋入料酒3克、加入老抽2克提色，用勺子搅拌化开调料，熬至汤汁粘稠，倒入炸好的豆腐片。

8.晃动炒锅，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，倒入切好的青椒，翻炒至青椒断生，淋入少许明油提亮一下色泽，即可关火起锅装盘。

烹饪技巧

豆腐不要切得过大过厚。豆腐片太厚，豆腐不容易入味，豆腐过大，翻个的时候容易碎掉。豆腐片的大小一般4公分宽度就好，厚度可以保证筷子头的厚度就可以。

豆腐的营养价值

1.豆腐中的植物蛋白，特别容易被人体吸收，其含有人体所需的八种氨基酸，对于补充蛋白质来说，豆腐是一个不错的选择。

2.豆腐中含有丰富的钙，而人体在生命活动和代谢过程都需要该营养物质。因此可以通过食用豆腐摄取人体所需的钙元素。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食物，是由大豆磨成浆再凝固而成。豆腐的做法也是多种多样，可以煎，可以煮，可以炖汤，可以当主菜，也可以当配菜，还能做成街边小吃，豆腐是日常生活中最常见也最变化最多样的食物。下面就来说说豆腐那些神奇又美味的做法。

一、麻辣豆腐 。

首先我们准备好一块儿新鲜的老豆腐，然后将老豆腐冲洗干净之后切成薄薄的片儿，然后起锅烧油，放入一些辣椒酱进行爆炒，爆炒好之后，再放入适量的水，然后再将老豆腐放进去煮。然后放入食用盐，再放入一些生抽，煮上20分钟就可以出锅了，这样做出来的麻辣豆腐非常的好吃，下饭 。

二、白菜炖豆腐 。

首先我们可以准备一颗大白菜，然后再准备一些豆腐，首先我们先起锅烧油，然后将豆腐炸至两面金黄，盛出来备用，然后再起锅烧油，将大白菜爆炒一下，然后再将煎好的豆腐放到锅里面，然后再放入适量的生抽，煮上十分钟左右就可以出锅了，也是非常的好吃 。

三、鲫鱼豆腐汤 。

我们也是可以用豆腐来做豆腐汤的豆腐汤，也是非常的有营养，尤其是用鲫鱼做豆腐汤，鲫鱼豆腐汤，它也是含有大量的钙，这样喝着也是可以补钙的 。

这上面都是豆腐的吃法，豆腐的吃法也是有很多种，而且豆腐也是含有蛋白质，所以平时我们在家里面也是可以去做一些关于豆制品的东西吃，这样也是可以补充人体所需要的蛋白质 。

平时我们也是可以用肉末炒豆腐的，肉末炒豆腐也是一道非常好吃下饭的菜，有喜欢吃的朋友可以在家里面试着去做 很简单。