素鸡豆腐怎么做好吃-素鸡豆腐怎么做好吃炒什么好吃

2024-11-23 21:17:37

食材：素鸡2条青椒1个干辣椒2个食盐1勺花椒粒5克鸡精1勺老抽1勺植物油少许

步骤：买来的素鸡洗干净切成片状

青椒洗净切丝，葱也切丝

锅中加入适量油烧热，把切好的素鸡倒进去，待素鸡一面炸至金**时，翻至另一面继续炸至金**时即可盛出来

炸好的素鸡倒入锅中加入适量水，老抽，少量盐，烧开转小火烧10分钟

待锅中汤汁快收干时，加入青椒，盐，鸡精调味，盛出来就可以了

炸素鸡时多倒些油，煮素鸡时倒入末过素鸡的水就行了。

素鸡豆腐的做法素鸡豆腐的制作方法

主料

干豆腐

100克

面碱

8克

辅料

油

适量

盐

适量

老抽

适量

鸡粉

适量

葱

适量

姜

适量

干辣椒

适量

大料

适量

步骤

1.干豆腐、面碱、葱、姜、干辣椒、大料。

2.把干豆腐切成1cm左右的宽条备用。

3.起锅热油，放入大料小火炒香，再放入葱姜炒香。

4.放入干辣椒炒香。（不喜欢辣椒的，可以省略不放）。

5.烹入老抽。

6.加入清水烧开，煮10分钟左右，加盐、鸡粉调味。

7.然后，用漏勺将锅中的葱姜、辣椒等固体材料捞净弃之不用。

8.放入切好的干豆腐。

9.中小火煮制5分钟左右，使其入味。

10.放入8g面碱。（这是压制素鸡豆腐的关键，少了不成形，多了味道发涩）。

11.再煮2分钟，一定要翻拌均匀才行。

12.将煮好的豆腐放入模具中，（可以用蒸锅代替）。

13.铺平后，加盖。

14.用螺旋杆拧劲压制20分钟。

15.起模即可。

16.倒扣、出模

17.改刀切块。

18.成品形状。

19.切片装盘，配以辣椒酱食之。直接食用也相当地好吃。

素鸡豆腐的家常做法

材料

干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。

做法

1.豆腐边洗净简单改下刀。

2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可。

3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。

4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。

素鸡豆腐的正宗制作过程

西兰花炒素鸡豆腐的做法

准备材料：西兰花200g、食盐适量、水淀粉适量、调和油适量、朝天椒1个。

步骤：

1、西兰花淖水，掰成小块。

2、锅中加油，热后加西兰花翻炒。

3、加入切成片的素鸡豆腐，加少许酱油，盐，加一点汤或水。

4、放入小尖椒翻炒几下。

5、芶薄芡出锅。

素鸡豆腐怎么做 m.hao

秘制素鸡，小编手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！1、素鸡是一种传统豆制食品，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。2、今天小编就来分享一下“秘制素鸡”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面，开始介绍所需要食材：素鸡750克，冰糖20克，蜂蜜10克，生姜、小葱适量。4、先把生姜切片，小葱切末，然后把素鸡外面纱布去除，再把素鸡切片。5、然后放入五成热的油锅中，表面炸制色泽金黄，表皮酥脆起气泡后捞出。小贴士素鸡通过油炸以后，烧制时更加入味，而且吃起来口感，外皮有点酥脆，中间非常的嫩滑。6、锅中留适量底油，然后放入冰糖来熬糖色，熬到呈酱油色，起气泡时放入炸好的素鸡，翻炒上色，再放入姜片，继续翻炒片刻，然后放入漫过食材的凉水，再放入一勺黄豆酱，5克蚝油，10克生抽，5克老抽，盐一勺，然后盖上锅盖，中小火慢炖30分钟。7、等汤汁收浓时，再放入蜂蜜，翻炒均匀，装盘撒上葱末点缀，这样一盘鲜美入味的秘制素鸡就做好了。8、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅肉味素鸡含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

用料 -

素鸡

1段

葱2根

料酒20克

酱油适量

鸡精

3克

糖5克

醋适量

油60克

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