小鱼炖豆腐怎么做好吃视频-小鱼炖豆腐怎么做

用料：明太鱼2条、葱1根、姜2片、盐5克、酱油2勺、料酒2勺、豆腐1块?

1、必须这个牌子才好吃，辣白菜盛一小碗，辣酱一勺。

2、明太鱼洗净切段，豆腐切厚片，洋葱切丝。

3、砂锅烧热，放油。

4、下洋葱丝炒香。

5、放入辣白菜炒。

6、加一勺韩式辣酱，此时已经满屋香气。

7、加入明太鱼略翻炒。

8、倒水没过明太鱼。

9、水开后倒入豆腐，再次煮开。

10、盖上砂锅盖子，改成小火。

11、十分钟左右揭开盖子，放少许盐即成。辣白菜有咸味，谨慎放盐。

小鱼炖豆腐的做法

食材

主料 ： 鲈鱼 ?500g 、 豆腐 250g

辅料 ：芹菜茎 ?5根 ?、葱 ?5根 ?、老姜 ?2块 ?花生油 ?20g ?、食盐 ?5g ?、鸡精 ?2g

做法步骤

1.?先将材料洗净切备。

2.?鲈鱼洗净切块。

3.?豆腐洗净切小块。

4.?佐料，葱，老姜，芹菜茎。

5.?切备佐料，将老姜拍扁，葱切段，芹菜茎切末。

6.?热锅，倒入少许花生油，将拍扁的老姜放入锅中煸炒出香味。

7.?把鲈鱼倒入锅中煎至表皮熟。

8.?将煎好的鲈鱼倒入汤锅，倒入刚烧好的开水，水量控制在淹过鱼肉稍高一些，放入切成小块的豆腐。

9.?盖上锅盖中火焖煮5分钟左右。

10.?焖煮5分钟后，放入芹菜末，葱段，少许盐，少许鸡精，再盖上锅盖焖煮30秒左右，即可关火。

11.?鲜美可口的鲈鱼豆腐汤。

营养价值：

鲈鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲈鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲈鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

注意事项：

小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

鱼汤一般要煮多久？

在我们的日常生活中，我们每天都会吃到一些不一样的食物，我们每天都要从食物中获取我们身体所需要的营养，同时也要给我们的味觉带来不一样的题，小鱼炖豆腐是在我们的生活中比较受欢迎的一道菜，它是一道比较好的下饭菜，经常食用小鱼炖豆腐能有效地帮助我们补充体内所需要的钙质，而且他的做法也是特别的简单，下面我们一起了解一下小鱼炖豆腐的做法。

豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

食材

主料

小鱼干，豆腐

辅料

酱油，料酒，盐，蒜，味精

小鱼炖豆腐的做法

1.锅内倒入油，把豆腐划小块，两面煎成金黄。

3.煎好后，倒入适量的水，再入盐，料酒，小鱼干，酱油。

3.盖上盖子，中火煮沸后用小火炖上十五分钟。

4.加入适量的味精，装盘。

在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素d能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。

在我们的日常生活中，很多我们喜欢吃的美食，并不一定非要在饭店才能吃得到，我们平时在家里也可以做出美味的菜肴，通过对小鱼炖豆腐的做法了解之后，只要我们按照上面所说的步骤进行操作一样可以做出特别美味的小鱼炖豆腐。

鱼汤最好的状态就是汤浓色白，方法用对了，只要十几分钟就可以熬出浓白的鱼汤。煮鲫鱼豆腐汤，鲫鱼直接下锅就错了。很多人会觉得鲫鱼土腥味重，其实只要把鲫鱼处理好，是没有土腥味的。今天就给大家分享一下营养鲜美的鲫鱼豆腐汤做法，需要准备的食材有：小鲫鱼 8条，豆腐 1块，料酒 一大勺，香葱 适量，生姜 一块，食用油 适量，盐 适量，胡椒粉 一小勺，热开水 适量。

第一步：小鲫鱼放盆子里养上2个小时，吐一下泥水。

第二步：小鲫鱼去鳞去腮，清理干净肚子里的内脏和黑色薄膜，用料酒腌制10分钟后倒掉水分。

第三步：生姜去皮切薄片，香葱分别切出葱白和葱叶，大概一寸的长度。豆腐用水沥一下水分，切成小块放一边备用。豆腐里含有丰富的蛋白质和钙质，很适合日常补钙。

第四步：烧热油锅，放入适量的食用油和盐，分2次放入小鲫鱼煎到两面微微焦黄盛出。小鲫鱼用油煎一下，熬出来的汤更浓白，鱼不容易碎，也不会有土腥味。这是鲫鱼豆腐汤鲜美的关键，千万不要省。

第五步：煎好的小鱼放入砂锅里，放入适量的热开水，放入姜片和葱白，开大火煮一会。

第六步：鱼汤持续煮开后，放入豆腐，大火熬5分钟转中小火熬10分钟。

第七步：鲫鱼豆腐汤熬出白色汤汁，加入适量的盐调味，加一点白胡椒粉，驱寒又暖胃。鲫鱼豆腐汤，基本上没有脂肪，清爽不油腻，很适合老人和孩子喝。把鲫鱼和豆腐盛到碗里，撒上一些葱叶装饰一下。熬鲫鱼豆腐汤，直接下锅就错了，把鱼肉煎一下再煮，鱼汤浓白没腥味，营养鲜美，好喝又补钙，家人都爱喝。